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Las preparaciones de calabacín son populares entre las amas de casa, ya que la verdura combina perfectamente con otros productos. Una preparación favorita de muchos es la adjika hecha de calabacín con pasta de tomate. A la hora de preparar este sabroso plato se deben seguir varias reglas.
Secretos de cocina
Preparar adjika con calabacín requiere ciertos conocimientos:
- Es mejor utilizar calabacines tiernos como condimento. Si ya se han formado semillas en los frutos, se deben quitar. De lo contrario, existe la posibilidad de que los frascos exploten.
- Para que la conservación dure más tiempo, se recomienda quitar las colas a los pimientos picantes.
- Cuando es necesario que el producto sea lo más picante posible, las semillas del chile no se pelan.
- La adjika es picante gracias al ajo y la pimienta que contiene. El condimento no se puede preparar sin estos ingredientes. Cuando una receta tradicional resulta demasiado picante, se puede reducir la cantidad de ingredientes picantes.
Al preparar alimentos enlatados, la pasta de tomate y las hierbas son un ingrediente obligatorio, sin ellos la adjika pierde su sabor.
Selección de verduras
Las amas de casa experimentadas preparan un plato no solo con pimientos y tomates. El condimento para calabacín últimamente está ganando popularidad.
Cómo elegir las verduras adecuadas:
- Los productos agrícolas para la preparación invernal deben adquirirse según la temporada;
- Es mejor elegir calabacines maduros lechosos, cuando las semillas aún no hayan aparecido en ellos;
- los expertos no recomiendan comprar productos en colores demasiado brillantes;
- Deben evitarse los ejemplares grandes con piel suave y brillante.
Es necesario asegurarse de que la superficie del calabacín no esté dañada y que no tenga manchas podridas.
Receta de adjika de calabaza de invierno con pasta de tomate
No se recomienda el uso de dicha conservación por parte de personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.
Quienes tengan úlceras en la boca también deben evitarlo.
Ingredientes:
- 2 kg de calabacín;
- 400 g de pasta de tomate;
- 125 ml de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas sal;
- 125 ml de vinagre de mesa;
- 2 cabezas de ajo;
- 250 g de azúcar;
- 1 cucharadita pimiento molido picante;
- verdor.
Receta de adjika con pasta de tomate:
- Los calabacines tiernos son fáciles de lavar. Si las verduras ya han perdido su madurez lechosa, pélalas y quítales las semillas.
- El calabacín se muele en una picadora de carne o en un rallador. El producto se coloca en un recipiente de fondo grueso.
- Al calabacín se le añaden pasta de tomate y otros ingredientes (excepto vinagre, ajo y pimiento picante).
- Coloca la sartén al fuego, cuando la adjika hierva baja el fuego.
- La preparación se cuece durante 40-50 minutos, a veces se revuelve.
- Al final añade vinagre, ajo y pimienta. Llevar a ebullición, hervir por otros 10 minutos.
Adjika se transfiere a frascos estériles preparados previamente y se atornilla.
Fecha de caducidad y reglas de almacenamiento.
Si se siguió la receta, se seleccionaron correctamente los calabacines, se esterilizaron los frascos antes de agregar los productos, la temperatura máxima de almacenamiento es de +15 ᵒC.
Los frascos se llevan a una habitación fresca y se colocan lejos de fuentes de calor. A temperaturas de almacenamiento más altas, la adjika puede volverse amarga y explotar. No almacenar el producto en zonas donde penetre la escarcha. Cuando se exponen al frío, los frascos estallan.
Conclusión
La adjika de calabacín con pasta de tomate no es como el condimento clásico. Sabe a caviar, pero tiene el sabor picante inherente de la adjika.
