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Las apetitosas setas de leche en polvo son valoradas por los amantes de la caza tranquila y ocupan el lugar más honorable entre sus "presas". Estos hongos son útiles para los humanos, en términos de cantidad de proteínas no son inferiores a los productos cárnicos. Muchas amas de casa no solo los cocinan frescos, sino que también los almacenan para usarlos en el futuro. Cada uno tiene sus propias recetas probadas para usar champiñones con leche en polvo durante el invierno, de modo que los champiñones queden aromáticos y crujientes.
Cómo preparar champiñones con leche en polvo para el invierno.
En la cocina, se fríen champiñones de leche en polvo o de leche blanca, se preparan caldos de champiñones a base de ellos y también se encurten y salan de diversas formas para el invierno. Hay muchas recetas para todos los días: sopas, ensaladas, platos de carne y patatas, tartas con champiñones con leche en polvo.
Para preparar cargas blancas para el invierno, se utilizan otros métodos:
- Salazón en frío. Este método se puede utilizar incluso mientras viaja, si no tiene un recipiente especial ni condimentos a mano. Puedes agregarlos en casa y poner los champiñones salados en frascos. Resultan fragantes y crujientes.
- Método de salazón en caliente. Los apetitosos champiñones con leche no tienen costra y no crujen al morderlos, pero conservan su jugosidad y su delicado sabor. Gracias al tratamiento térmico, los cuerpos fructíferos se vuelven seguros. Se debe agregar ajo, eneldo y sal a los frascos con champiñones con leche salada.¡Importante! Para encurtir durante el invierno, es necesario utilizar sal gruesa. Los condimentos yodados o el grado “Extra” no son adecuados para las preparaciones.
- Decapado. Esta es una opción rápida de conservación para el invierno, que le permite conservar las propiedades beneficiosas de los hongos. Puede probarlos después de 30 días, mientras que las pechugas saladas en frío no son aptas para el consumo antes de los 60 días.
Recetas de preparaciones de podgrudki blanco para el invierno.
Los extranjeros consideran que las setas de leche son setas no comestibles, pero los residentes rusos las consideran bastante comestibles y sabrosas; para su procesamiento utilizan muchas recetas diferentes: saladas, fritas, en escabeche, hervidas, horneadas, congeladas. Pero primero se preparan las setas con leche en polvo.
Procesamiento primario de champiñones.
El procesamiento pasa por varias etapas:
- Limpieza de escombros forestales, eliminación de zonas dañadas. Para hacer esto, tome una esponja para platos seca o un cepillo de dientes. Cada gorra se limpia por separado. Las áreas dañadas de los cuerpos fructíferos se cortan con un cuchillo. Para limpiarlos, los champiñones de leche en polvo se mantienen en agua, que se cambia periódicamente.
- El siguiente paso es remojar. La duración del procedimiento es de 3 días, durante los cuales se cambia el agua al menos 9 veces. Esto es necesario para privar a los hongos de su amargor característico y evitar su deterioro y fermentación.
Al remojar los champiñones con leche, debes asegurarte de que queden completamente ocultos bajo el agua; se oscurecen con el aire.
- Además, muchas recetas implican cocinar. Para ello, se colocan los cuerpos fructíferos en un recipiente con agua, se lleva a ebullición y se deja al fuego durante 20 minutos.Retirar la espuma que aparece en la superficie del caldo de champiñones. Coloca los champiñones hervidos en un colador para escurrir el líquido. Todo lo que queda por hacer es elegir la receta más deliciosa para preparar el invierno.
Cómo preparar caviar con champiñones en polvo para el invierno.
A partir de champiñones en polvo se puede preparar un plato nutritivo con un sabor exquisito para el invierno: el caviar. Se puede comer como refrigerio independiente o rellenar tartas, tartas y panqueques. Para caviar por 1 kg de patas frescas necesitas:
- 2-3 cabezas de cebolla;
- 100 ml de caldo de champiñones;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 2-3 dientes;
- sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Pelar las cebollas y lavarlas con agua corriente fría. Luego póngalo en una licuadora o procesador de alimentos y tritúrelo.
- Tome varios champiñones enteros pelados y hiérvalos para obtener caldo de champiñones.
- Los tallos se cortan de las tapas y se limpian. Moler en una picadora de carne o licuadora.
- La masa de champiñones se mezcla con cebolla.
- Vierta el caldo.
- Sazone con pimienta negra molida y sal.
- La mezcla se transfiere a una cacerola esmaltada y se prende fuego. En cuanto llegue a ebullición, retíralo.
- El caviar enfriado se coloca en frascos y se sella con tapas de hojalata o plástico.
Para el caviar es mejor coger las piernas, tienen una consistencia más densa y carnosa.
Congelar champiñones de leche en polvo para el invierno.
Para preparar champiñones con leche en polvo para el invierno, no es necesario recurrir al enlatado. Existe una forma más fácil y rápida: congelar. Para hacer esto necesitas tomar:
- 700-800 g de champiñones con leche en polvo;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 50 ml de vino blanco seco;
- un manojo de perejil;
- ½ cucharadita pimienta negra.
Receta para el invierno:
- Pelar, enjuagar y picar los champiñones.
- Transfiera a una cacerola, vierta 3 cucharadas. l. aceite vegetal.
- Encienda el fuego lento y cocine a fuego lento.
- Picar finamente el perejil.
- Cuando los cuerpos fructíferos se ablanden, agregue vino, pimienta y perejil.
- Retirar del fuego, enfriar y meter en el congelador.
Para descongelar los champiñones con leche en polvo en invierno, es necesario mantenerlos a temperatura ambiente, luego recalentarlos y servirlos, sazonados con jugo de limón.
Ensalada de setas de leche en polvo con verduras para el invierno.
Puedes diversificar tu menú de invierno con una sabrosa y saludable ensalada de setas y verduras. Para la merienda necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de champiñones con leche en polvo;
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kg de cebollas;
- un manojo de eneldo;
- 3-4 hojas de laurel;
- pimienta negra molida al gusto;
- 1 cucharada. l. vinagre 9%;
- sal al gusto.
Comportamiento:
- Cortar los champiñones de leche en polvo pelados en trozos grandes.
- Colocar en una cacerola, agregar agua, agregar sal y cocinar por 20 minutos. Se debe eliminar la espuma resultante.
- Cebollas, tomates picados.
- Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Mezcle los cuerpos frutales enfriados con verduras.
- Agregue aceite vegetal, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
- Picar finamente el eneldo.
- Espolvorea el guiso con eneldo y vierte vinagre. Dejar en el fuego un cuarto de hora más.
- Esterilizar frascos.
- Transfiera la ensalada a un recipiente y ciérrelo.
Guarde la ensalada en un lugar fresco.
Cómo secar toallas sanitarias blancas
Puedes secar los podgrudki blancos al sol o en el horno. Para ello sólo son adecuados los ejemplares jóvenes y no dañados. Es recomendable recogerlos cuando hace buen tiempo. La recolección de setas de leche en polvo para el invierno se realiza en varias etapas:
- Limpia las tapas y los tallos con un paño húmedo. No se recomienda lavarlos para que tras absorber agua no pierdan su sabor.
- Los cuerpos fructíferos grandes se pueden cortar en trozos.
- Para secarlos al sol, ensarte los champiñones de leche en polvo con hilos fibrosos y cuélguelos al aire libre o en un lugar bien ventilado, por ejemplo, en el ático. Puedes colocarlo sobre un palet o mesa de madera y darle la vuelta de vez en cuando. El tiempo de exposición está determinado por el estado de los cuerpos fructíferos, deben volverse quebradizos y secos.
- Si se preparan podgrudki blancos para el invierno en el horno, se deben colocar en una bandeja para hornear en la parte superior del horno y se mantienen durante aproximadamente 4 horas a una temperatura de + 50. 0C. Luego baje la bandeja para hornear y aumente la temperatura a 750 C. Voltear los cuerpos fructíferos.
- Distribuya los champiñones con leche en polvo en bolsas de plástico y guárdelos a temperatura ambiente.
Los champiñones secos en invierno deben conservarse separados de los productos con olor fuerte.
Reglas de almacenamiento
En invierno, los preparados deben almacenarse en recipientes limpios y esterilizados. Si muestra signos de moho, es peligroso comer el contenido. El período máximo durante el cual las setas de leche en polvo saladas, secas y congeladas pueden utilizarse es de 12 meses.
Conclusión
Las recetas de champiñones con leche en polvo para el invierno son sencillas para la mayoría de las amas de casa, pero requieren una actitud responsable. Es importante seguir la tecnología de procesamiento. Los bocadillos almacenados para el invierno deben ser seguros. No sólo pueden diversificar el menú diario, sino también decorar la fiesta.
