Receta de pimiento de Odessa para el invierno: cómo preparar ensaladas, aperitivos.

Los pimientos al estilo de Odessa para el invierno se preparan según diferentes recetas: con la adición de hierbas, ajo y tomates. Las tecnologías no requieren un estricto cumplimiento de la composición y la dosis, el sabor se puede ajustar según se desee en cuanto a sal y picante. Las verduras se pueden fermentar enteras, encurtir, dividir en partes o preparar como refrigerio de invierno a partir de frutas fritas.

Las latas vienen en diferentes tamaños, pero es mejor usar pequeñas para que el producto no permanezca abierto por mucho tiempo.

Cómo cocinar pimiento al estilo Odessa.

El principal requisito para las verduras es que sean de buena calidad. Para su elaboración se toman variedades medio-tardías o tardías. Un frasco de verduras luce estéticamente agradable si son de diferentes colores. La pimienta se selecciona según los siguientes criterios:

1. Los frutos deben estar completamente maduros, de color uniforme y superficie brillante.
2. La pulpa es densa con un agradable olor característico del cultivo.
3. Las manchas oscuras en las verduras son inaceptables.En algunas recetas, la fruta se procesa junto con el tallo, por lo que debe quedar verde, firme y fresca.
4. Las frutas con zonas podridas o blandas no son adecuadas, como regla general, el interior será de mala calidad.
5. Para los tomates, si están incluidos, los requisitos son similares.
6. Es mejor llevar aceite de oliva para procesar, es más caro, pero la preparación con él es mucho más sabrosa.

El producto terminado se coloca únicamente en frascos esterilizados. También se tratan las tapas metálicas.

Receta clásica de pimiento de Odessa

Set para 1 kg de pimiento, elaborado según receta tradicional para el invierno:

• cabeza de ajo;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• aceite – 140 ml, preferiblemente de oliva;
• sal al gusto;
• perejil, eneldo, cilantro - opcional.

Receta de pimiento al estilo Odessa con foto del producto terminado:

1. Las frutas limpias, secas y enteras se engrasan generosamente con aceite y se colocan en una bandeja para hornear.
2. El horno está configurado a 250 ⁰C, hornee las verduras durante 20 minutos.
3. El producto terminado se coloca en un recipiente y se cubre con una servilleta o tapa.
4. Mientras se enfría la pieza de trabajo, mezcle el aderezo, que consiste en ajo prensado, hierbas picadas y el resto de los componentes de la receta.
5. Quedará líquido en el fondo del vaso donde estaban las frutas horneadas, este se vierte en el aderezo.
6. Pelar las verduras y quitarles el tallo y el interior. Forme 4 piezas longitudinales.

Se coloca una capa del producto en los frascos, se vierte encima y así sucesivamente hasta llenar el recipiente. Luego esterilizar durante 5 minutos. y enrollarlo para el invierno.

Para que el plato luzca elegante, puedes utilizar frutas de diferentes colores.

Pimiento encurtido al estilo Odessa

Los pimientos encurtidos son una de las formas más rápidas de prepararse para el invierno. Ingredientes para procesar 1 kg de verduras:

• agua – 1,5 litros;
• ajo – 1-2 dientes;
• eneldo (verdes) – 1 manojo;
• sal – 1,5 cucharadas. l.

Receta:

1. Los frutos se toman enteros, junto con el tallo, y se hacen pinchazos en varios lugares.
2. Coloque las verduras en un recipiente ancho, agregue el ajo cortado en aros y el eneldo picado.
3. Disuelva la sal en agua y agregue salmuera.
4. Coloque un peso ligero encima para mantener las frutas en el líquido.
5. Conservar durante 4 días.
6. Sacar el producto de la salmuera y dejar escurrir bien.

Coloca los pimientos en frascos y esteriliza por 10 minutos. Están rodando.

Pimientos encurtidos al estilo Odessa para el invierno.

Las verduras encurtidas tardarán más en prepararse, pero también tendrán una vida útil más larga. Un conjunto de ingredientes para procesar 3 kg de frutas:

• un manojo de perejil;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• agua – 600 ml;
• aceite – 220 ml;
• Vinagre al 9% – 180 ml;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• granos de pimienta – 5-6 piezas;
• ajo – 3-5 dientes;
• azúcar – 120 g.

A continuación se presenta la secuencia de preparación del pimiento estilo Odessa para el invierno y una foto del producto terminado:

1. Todos los componentes de la receta se procesan solo en forma seca, las verduras se preparan previamente, se quitan el interior y las semillas.
2. Cortar las frutas en tiras de 1,5 cm de ancho.
3. Vierta agua y todos los ingredientes de la marinada en el recipiente de cocción.
4. Las piezas moldeadas se colocan en la mezcla hervida, se mezclan y se tapa el recipiente.
5. Cocine las materias primas durante 10 minutos.
6. Coloque el ajo (entero), unos guisantes y una pizca de hierbas picadas en los frascos.
7. Colocar encima las partes escaldadas y verter la marinada.

Esterilizar el producto durante 3 minutos. y sellado.

La preparación fragante y sabrosa se ve hermosa no solo en un frasco, sino también en un plato.

Aperitivo de pimiento picante al estilo de Odessa

El método de elaboración es adecuado para los amantes de las preparaciones picantes para el invierno.Para la receta al estilo Odessa utilizo pimientos fritos, el conjunto de productos está diseñado para una pequeña cantidad de verduras. Se puede aumentar, ya que no se requiere un estricto cumplimiento de las proporciones, la composición depende de las preferencias personales:

• pimienta – 8 piezas.;
• tomates – 4 piezas.;
• chile (o rojo molido) - una pizca;
• cebolla – 2 cabezas;
• ajo – 1-2 dientes;
• sal – 1 cucharadita;
• azúcar – 1-2 cucharaditas;
• aceite – 100 ml.

Receta para el invierno:

1. Los frutos se utilizan con el corazón, pero con tallos cortos.
2. Freír las verduras en una sartén caliente con aceite hasta que estén ligeramente doradas.
3. Coloca los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, pélalos y hazlos puré con una batidora hasta que quede suave.
4. Saltee la cebolla en mitades hasta que esté suave, agregue el ajo prensado y fría durante 2 minutos.
5. Agrega los tomates y hierve la mezcla durante 5 minutos, ajustando el sabor del relleno al gusto.
6. Pelar los pimientos y colocarlos en frascos.

Vierta sobre los tomates y esterilice por 5 minutos.

Ensalada de invierno de pimientos y tomates, al estilo Odessa

Ingredientes para ensalada para 25 unidades. pimientos:

• sal – 1 cucharada. l.;
• tomates – 1 kg;
• aceite – 250 ml;
• vinagre – 35 ml;
• azúcar – 230 g.

Tecnología:

1. Los frutos se dividen en varias partes, se quitan los tabiques y las semillas.
2. Los tomates se cortan en trozos.
3. Coloque las verduras en una cacerola, agregue aceite y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Después de hervir, la masa aumentará debido al jugo.
4. Agregue todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 10 minutos. debajo de la tapa, revuelva varias veces.

Envasado en frascos y lleno de jugo, tapado, esterilizado durante 10 minutos. y sellado herméticamente.

Pimiento morrón estilo Odessa en jugo de tomate

Para el procesamiento, puede utilizar jugo de tomate envasado de la tienda o preparado usted mismo con tomates. Para 2,5 kg de fruta bastarán 0,5 litros de zumo.

Composición de la preparación para el invierno:

• sal – 30 g;
• mantequilla y azúcar 200 g cada uno.

Receta de pimientos al estilo de Odessa para el invierno con una foto del producto terminado:

1. Los frutos se dividen en varias partes.
2. Vierta sal, mantequilla y azúcar en el jugo de tomate hirviendo y déjelo por otros 3 minutos.
3. Coloque partes de la verdura y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Antes de completar el tratamiento térmico, agregue vinagre.

Envasado en frascos, lleno de jugo, esterilizado durante 2 minutos. y enrollar las tapas.

Tanto los pimientos como la salsa de tomate quedan deliciosos en la preparación.

Ensalada de pimientos al estilo Odessa con zanahorias y albahaca

Composición de conservas estilo Odessa para el invierno a partir de 1,5 kg de pimiento:

• albahaca (puede ser seca o verde) - al gusto;
• tomates – 2 kg;
• Vinagre de sidra de manzana – 2 cucharadas. l.;
• zanahorias – 0,8 kg;
• azúcar – 130 g;
• aceite – 120 ml;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• chile - opcional.

Receta para el invierno en Odessa:

1. Las zanahorias procesadas, junto con los tomates y el chile, se pasan por una picadora de carne eléctrica.
2. Coloca la mezcla al fuego en un recipiente ancho y hierve junto con todos los ingredientes (excepto el vinagre) durante 4 minutos.
3. En una olla hirviendo se colocan las frutas cortadas en trozos medianos y la albahaca.
4. Cocine hasta que esté suave (aproximadamente 3-4 minutos).
5. Coloca el producto en frascos junto con los tomates y las zanahorias.

La pieza de trabajo para el invierno debe esterilizarse durante otros 5 minutos y luego enrollarse o cerrarse con tapas roscadas.

Pimiento morrón al estilo Odessa para el invierno sin esterilizar.

Sin tratamiento térmico adicional, prepare un producto para el invierno a partir de 3 kg de verduras y los siguientes componentes:

• apio – 1 manojo;
• ajo – 4-5 dientes;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• aceite – 220 ml;
• vinagre 130 ml;
• azúcar – 150 g;
• agua – 0,8 ml.

Tecnología de preparación para el invierno al estilo Odessa:

1. Los frutos se dividen en 2 partes, se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos, deben asentarse y volverse ligeramente blandos.
2. Coloca las verduras en una taza, agrega el ajo picado y el apio y mezcla la mezcla.
3. Hervir el relleno, ponerle una hoja de laurel, cuando hierva la mezcla de sal, aceite, vinagre y azúcar, disponer las verduras y dejar al fuego al menos 5 minutos.

Empaquetado en recipientes junto con la marinada y sellado.

Una vez enrollados los contenedores, se colocan boca abajo y se cubren con cualquier material tibio que se tenga a mano. Podrían ser chaquetas, mantas o alfombras viejas.

Pimientos al estilo de Odessa con ajo

El aperitivo resulta picante. Puedes agregar cualquier hierba y una pizca de menta seca. Para darle un toque picante, use chile amargo o chile rojo molido.

Composición de los preparativos para el invierno en Odessa:

• frutas – 15 piezas.;
• ajo – 1 cabeza (puedes tomar más o menos, todo depende de tus preferencias personales);
• verdes – 1 manojo;
• aceite – 100 ml;
• vinagre – 50 ml;
• agua – 50 ml;
• sal – 1 cucharada. l.

Receta:

1. Las verduras se hornean en el horno durante unos 20 minutos.
2. Cuando esté frío, quitarle la piel, quitarle el tallo y la mitad.
3. Los frutos se dividen en varias partes grandes.
4. Se prensa el ajo y se mezcla con todos los ingredientes.
5. Las verduras están finamente picadas.
6. El pimiento preparado se espolvorea con hierbas, se agrega el aderezo, se revuelve y se deja durante 2 horas.

Envasado en frascos, esterilizado durante 10 minutos y enrollado.

Reglas de almacenamiento

La vida útil del producto es de unos dos años, pero los frascos rara vez duran hasta la próxima cosecha; la preparación al estilo de Odessa resulta muy sabrosa y se consume primero. Los bancos se almacenan de forma estándar en una despensa o sótano a una temperatura que no exceda los +8. ⁰C.

Conclusión

El pimiento estilo Odessa para el invierno tiene un sabor picante y un aroma pronunciado, se utiliza en el menú como refrigerio independiente, servido con guiso de verduras y carne. Las verduras no requieren determinadas condiciones de almacenamiento y no pierden su sabor durante mucho tiempo.

Publicaciones recomendadas

Jalea de espino amarillo

Caviar de remolacha: 17 deliciosas recetas

Tomates cherry en su propio jugo

Cómo preparar agracejo para el invierno.

Cómo conservar la acedera

Calabaza dulce seca al horno.

Pepinos al estilo coreano con semillas de sésamo: 8 recetas paso a paso con fotos

Pepinos demasiado grandes (demasiado maduros) para encurtir para el invierno: 6 recetas

Ensalada de pepino para el invierno con mantequilla: recetas de encurtidos con ajo, cebolla y tomate.