Ensalada de tomate verde con repollo

No siempre es posible que los tomates alcancen la madurez técnica en nuestras parcelas. Muy a menudo, al final de la estación cálida, quedan frutos inmaduros en los arbustos. Sería una lástima tirarlos, después de todo, en verano tuvimos que trabajar mucho. Afortunadamente, existen muchas recetas interesantes en las que los tomates verdes son el ingrediente principal. Resulta sabroso y saludable.

Sugerimos preparar una ensalada para el invierno con repollo y tomates verdes. En las recetas, además de los ingredientes principales, puedes utilizar otras verduras, hierbas y todo tipo de especias, según las preferencias gustativas de los miembros de tu familia. Hablaremos sobre los matices de preparar una ensalada con tomates verdes y repollo y mostraremos un video filmado por amas de casa.

Reglas básicas para preparar ensaladas.

Si decide utilizar tomates verdes para hacer ensaladas, debe observar algunos puntos:

1. Como refrigerio, debes tomar frutas carnosas; de lo contrario, en lugar de ensalada obtendrás papilla.
2. Los frutos deben estar firmes, sin podredumbre ni grietas.
3. Antes de preparar ensaladas, es necesario remojar los tomates verdes. El hecho es que contienen un veneno dañino para los humanos: la solanina. Para deshacerte de ella, puedes remojar las frutas en agua fría durante 2-3 horas o con agua salada durante una hora, añadiendo 2 cucharadas de sal por litro de agua. Luego, los tomates deben lavarse con agua limpia.
4. No es necesario tomar solo tomates verdes, los marrones también son adecuados para la ensalada de repollo.
5. Todas las verduras utilizadas en la ensalada deben lavarse y pelarse bien, como lo exige la receta.

 

Opciones de ensalada

Como ya hemos dicho, existen muchas recetas de ensaladas que utilizan repollo y tomates verdes. Al fin y al cabo, toda ama de casa es una auténtica experimentadora en su cocina. Como regla general, intentan compartir sus "inventos" con familiares y amigos. Te sugerimos probar varias opciones y elegir la que te resulte más deliciosa.

Ensalada del cazador

No se sabe por qué el aperitivo recibió ese nombre, porque en la receta se utilizan productos bastante familiares para los rusos y nada relacionado con la caza.

Necesitaremos:

• 1 kg de tomates verdes o marrones;
• 1 kilo de repollo;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 10 granos de pimienta negra;
• 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 7 hojas de laurel;
• 2 cebollas;
• 250 ml de vinagre de manzana;
• cabeza de ajo;
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre;
• 90 gramos de azúcar;
• 60 gramos de sal.

Características de cocina:

1. Cortar los tomates lavados en rodajas medianas y la cebolla en mitades. Cortar el rabo del pimiento picante. Si quieres que la ensalada quede muy picante puedes dejar las semillas. Cortamos también los pimientos en aros. Triture el repollo en tiras.
2. Colocar las verduras en un recipiente esmaltado, presionar con un peso pequeño y dejar reposar 12 horas.
   
   No se recomienda utilizar utensilios de cocina de aluminio, ya que el elemento entra en contacto con los alimentos y esto es perjudicial para la salud.
3. Se debe escurrir el jugo que desprenden las verduras.Luego necesitas azúcar y sal, agregar pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, hojas de laurel. Coloca el recipiente al fuego a fuego lento y espera a que hierva la mezcla. Cocine por no más de 10 minutos.
4. Luego agregue vinagre de manzana y ajo. Después de 2 minutos, distribuya la ensalada de repollo con tomates verdes en frascos y enrolle inmediatamente. Los frascos de vidrio y sus tapas deben lavarse con agua caliente y refresco, enjuagarse y calentarse al vapor durante al menos 10 a 15 minutos.

La ensalada de tomate verde es una excelente adición a cualquier comida.

 

Arcoiris de vitamina

Estamos acostumbrados a que aparezca un arco iris en el cielo después de la lluvia. Pero este fenómeno también puede ocurrir en tu mesa si preparas una deliciosa ensalada con vitaminas, donde los ingredientes principales son el repollo y los tomates verdes. Pero las verduras agregadas le darán al aperitivo no solo un sabor especial, sino también multicolor. Demos un poco de placer a nosotros y a nuestra familia y preparemos un Vitamin Rainbow.

A pesar de que la lista de ingredientes incluye muchos productos, todos ellos son bastante accesibles para cualquier ruso:

Nosotros necesitamos:

• repollo – 2 kg;
• tomates verdes pequeños - 2 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• 5 cabezas de ajo;
• pimiento morrón rojo o naranja – 1 kg;
• semillas de eneldo y cilantro: 4 cucharaditas cada una;
• capullos de clavo - 10 piezas;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra – 10 guisantes cada una;
• hoja de laurel – 8 hojas;
• esencia de vinagre - 4 cucharadas;
• aceite vegetal – 8 cucharadas grandes;
• sal – 180 gramos;
• azúcar granulada – 120 gramos.

Cómo cocinar:

1. Corta la col pelada en cuadros y añade 2 cucharadas de sal.Tritúrelo para que suelte el jugo, agregue el peso y póngalo en el frigorífico por un día.
2. Llene el repollo con agua limpia, enjuáguelo y escúrralo en un colador.
3. Lavamos todas las verduras, luego cortamos los tomates verdes lavados y pelados en rodajas medianas.
4. Quitar la cáscara del ajo y cortar los dientes en dos partes.
5. Después de pelarlas, cortar las zanahorias en cubos de 0,5 por 3 cm.
6. Cortar las colas de los pimientos dulces, sacudir las semillas y quitar los tabiques. Las cortamos del mismo modo que las zanahorias.
7. Agregue verduras picadas al repollo. Mezclar con cuidado para no alterar la integridad de las rodajas de tomate verde.
   
8. Coloque las hojas de laurel y las especias en frascos esterilizados, luego las verduras.
9. Cuando los frascos estén llenos, hagamos la marinada. Hervir 4 litros de agua, agregar azúcar, sal, hervir nuevamente y luego agregar esencia de vinagre.
10. Vierta inmediatamente la marinada en los frascos y, desde arriba hasta el cuello, aceite vegetal.
11. Enrollamos los frascos con repollo y tomates verdes, les damos la vuelta y los envolvemos en una toalla. Dejar en esta posición hasta que se haya enfriado el contenido de los tarros.

La ensalada de repollo con tomates verdes se guarda perfectamente incluso en el estante inferior del mueble de la cocina.

Opción con esterilización.

Para preparar un delicioso refrigerio, necesitamos abastecernos de:

• tomates verdes – 1 kg;
• repollo blanco – 1 kg;
• cebolla - 2 cabezas;
• pimientos dulces – 2 piezas;
• azúcar granulada - 3,5 cucharadas rasas;
• sal – 30 gramos;
• vinagre de mesa 2 cucharadas;
• pimienta negra - 6 guisantes cada uno.

El corte y la preparación inicial para preparar la ensalada son similares a la opción anterior.Pasadas las 12 horas, escurrir el jugo, agregar todos los demás ingredientes indicados en la receta y cocinar después de hervir durante 10 minutos.

Colocar en frascos preparados y colocar para esterilizar en agua hirviendo. Enrollar y guardar en un lugar fresco.

Conclusión

La ensalada de tomate verde y repollo se puede servir como aperitivo habitual. Pero si muestras tu imaginación, le agregas pepinos frescos, cebollas verdes, perejil picado o eneldo, obtendrás un plato increíblemente sabroso y saludable que te recordará el verano. Puedes servir la ensalada con carnes, pescados y aves. Pero incluso si hay patatas hervidas comunes en la mesa, un aperitivo de repollo y tomates será útil. ¡Buen provecho a todos!