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Enlatado tomates verdes para el invierno obtenidos de diversas maneras. Las recetas más sencillas son aquellas sin cocción ni esterilización. Estos preparados no se conservan por mucho tiempo. Si necesita proporcionar comida a su familia durante todo el invierno, se recomienda utilizar una marinada caliente o tratar térmicamente las verduras.
Recetas de tomates verdes enlatados
Los tomates verdes se enlatan junto con otras verduras que maduran al final de la temporada de verano. Los tomates se utilizan enteros, cortados en rodajas o rellenos con ajo y hierbas.
Los tomates de tonos verde claro son adecuados para su procesamiento. La presencia de zonas de color verde oscuro indica la presencia de sustancias tóxicas en el fruto.
conservas en frio
Al encurtir en frío, las verduras retienen el máximo de nutrientes debido a la falta de tratamiento térmico. En este caso, el tiempo de conservación de los preparados se reduce, por lo que es recomendable consumirlos dentro de los próximos meses. Aquí la sal y el pimiento picante actúan como conservante.
El enlatado de tomates verdes para el invierno es el siguiente:
- Primero, tome dos kilogramos de frutos de tomate que aún no hayan comenzado a madurar. Es necesario lavarlos y cortar los ejemplares más grandes en trozos. Se realizan pequeños pinchazos en los frutos con un palillo.
- La mitad de la cabeza de ajo se divide en dientes y se corta en trozos pequeños.
- Es necesario cortar tres pimientos picantes en aros.
- El recipiente de vidrio se llena con los ingredientes preparados.
- Coloque encima una inflorescencia de eneldo, hierbas frescas al gusto, un par de hojas de laurel y granos de pimienta.
- Para un litro de agua fría, tome un par de cucharadas de sal y azúcar, que deben disolverse en ella.
- Se vierte salmuera fría sobre las verduras, después de lo cual se sella el frasco y se almacena en frío.
Receta con adobo
Basta con conservar los tomates con adobo. Entonces no es necesario esterilizar los frascos, ya que el agua hirviendo destruye los microorganismos dañinos.
El enlatado de deliciosos tomates para el invierno se realiza utilizando la siguiente tecnología:
- Los tomates (aproximadamente 1 kg) deben lavarse y cortarse en rodajas.
- El perejil fresco y el apio se deben picar finamente.
- Se deben presionar seis dientes de ajo.
- Los pimientos picantes se cortan en trozos grandes.
- Los ingredientes vegetales se colocan en un frasco.
- Las verduras se encurten con una marinada que se obtiene hirviendo agua limpia. Para un litro de líquido añade un vaso de azúcar y una cucharada de sal.
- Cuando la marinada comience a hervir, apaga el fuego.
- Luego agrega medio vaso de vinagre al líquido.
- La marinada se llena con el contenido del frasco, que se enrosca con una tapa.
- Las piezas de trabajo deben enfriarse debajo de una manta y luego almacenarse en un lugar frío.
Receta para esterilizar frascos.
Esterilización de frascos le permite extender el tiempo de almacenamiento de las piezas de trabajo.Para ello, los recipientes se colocan en el horno o se colocan al baño maría.
Si los recipientes están esterilizados, los tomates verdes con ajo se conservan de cierta manera.
- Los tomates verdes se colocan en frascos de vidrio tratados con agua hirviendo o vapor.
- En cada recipiente debe agregar una hoja de laurel, dientes de ajo, clavos, hojas de grosella negra y rábano picante y semillas de eneldo.
- Para la marinada, hervir agua limpia, por litro de la cual se toman 100 g de azúcar granulada y 50 g de sal.
- Cuando el líquido empiece a hervir, retíralo del fuego.
- Agrega 50 ml de vinagre de mesa a la marinada.
- El líquido se vierte en frascos y se cubre con tapas. Primero se deben hervir las tapas en agua limpia.
- Coloca un paño en un recipiente grande y llénalo de agua. Los frascos se colocan en un recipiente, después de lo cual es necesario esperar a que hierva el agua y contar 20 minutos.
- Las preparaciones marinadas se cierran con tapas de hojalata.
Receta con cebolla
Marinar tomates verdes con cebolla. esterilización de frascosdestinado al almacenamiento de piezas de trabajo.
La receta para enlatar tomates verdes adquiere una determinada forma:
- Para esta receta necesitarás un kilo y medio de tomates verdes o marrones. Es mejor elegir frutas del mismo tamaño para que queden bien saladas y uniformes.
- Luego toma una cebolla grande, que está finamente picada.
- Para verter, hervir un litro de agua, al que hay que añadir 0,1 kg de sal y 0,2 kg de azúcar granulada.
- Cuando el líquido se haya enfriado añadir 150 ml de vinagre.
- Los tomates y las cebollas se combinan en un recipiente y se rellenan con la marinada.
- La pieza de trabajo se deja en un lugar fresco durante 10 horas.
- Cuando haya pasado el tiempo asignado, es necesario escurrir la marinada.
- Los trozos de verduras deben colocarse en frascos de vidrio esterilizados.
- La marinada resultante se debe hervir y luego verter sobre las verduras.
- Se vierte agua en un recipiente hondo y se colocan los frascos sobre un paño.
- Los envases se pasteurizan en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Conservamos las preparaciones con tapas de hierro y las retiramos para que se enfríen.
Receta con pimienta
Puedes marinar tomates verdes con pimientos morrones muy rápidamente. La ventaja de este método es el mínimo tiempo dedicado a picar las verduras, ya que los tomates se pueden utilizar enteros.
El procedimiento para enlatar un tarro de tres litros corresponde a la siguiente receta:
- Es necesario lavar bien unos 0,9 kg de tomates verdes.
- Se corta un pimiento morrón en ocho trozos y se le quitan las semillas.
- Para darle un toque picante, puede agregar una vaina de chile al frasco.
- Los ingredientes se colocan herméticamente en un recipiente.
- Luego hierve la tetera y vierte agua caliente en el contenido del frasco.
- Después de 10 minutos, se escurre el líquido.
- Para la salmuera necesitarás un litro de agua, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de sal.
- El líquido debe hervir, después de lo cual se puede retirar de la estufa.
- Agrega 80 g de vinagre con una concentración del 6% a la salmuera y llena el frasco con ella.
- Los tomates se tapan y se dejan enfriar en la cocina.
Ensalada sin cocinar
Para obtener una ensalada deliciosa para el invierno, no es necesario cocinar las verduras durante mucho tiempo. Basta con picar las verduras y conservarlas en tarros.
Para conservar la ensalada de verduras debes seguir estos pasos:
- Los tomates verdes (4 kg) se cortan en cuartos. Añádeles medio vaso de sal y deja la mezcla un par de horas.
- Durante este tiempo, debes picar un kilogramo de cebolla en cubos pequeños.
- Pimiento morrón (1 kg) cortado en rodajas.
- Luego se escurre el jugo de los tomates y se les añaden los ingredientes vegetales restantes.
- Asegúrate de agregar ¾ de taza de azúcar, 0,3 litros de aceite de oliva y media taza de vinagre.
- La masa se mezcla bien y se coloca en frascos tratados térmicamente.
- Luego se tapan los recipientes con las preparaciones y se colocan en un recipiente hondo con agua hirviendo.
- Los frascos se mantienen en agua hirviendo durante los siguientes 20 minutos, tras lo cual se cierran con una llave.
- La ensalada de tomate verde debe conservarse refrigerada durante el invierno.
Receta con calabacín
Las preparaciones universales se obtienen marinando tomates, pimientos morrones y calabacines verdes.
Puedes conservar las verduras de forma sabrosa y rápida de la siguiente forma:
- Se deben cortar en rodajas dos kilogramos de tomates verdes.
- Un kilogramo de calabacín se corta en rodajas finas.
- Se cortan diez dientes de ajo en rodajas.
- Se cortan seis cebollas pequeñas en mitades.
- Es necesario cortar un par de pimientos morrones en rodajas.
- Coloque varias ramitas de eneldo fresco y perejil en el fondo del frasco.
- Luego, coloque todas las verduras preparadas en capas.
- Conserva las verduras usando adobo. Para ello, hierva 2,5 litros de agua, agregue 6 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar.
- De las especias tomamos varias hojas de laurel, clavo y pimienta de Jamaica.
- Retire el líquido hirviendo del fuego y agréguele 6 cucharadas de vinagre.
- Se llenan los recipientes con marinada y se esteriliza el frasco durante 20 minutos.
Tomates rellenos
Una forma inusual de marinar tomates verdes es rellenarlos. El relleno es una mezcla de verduras y hierbas.
El proceso de enlatado de tomates rellenos sigue esta receta:
- De los tomates verdes, seleccione frutas del mismo tamaño. En total necesitarás unos 3,5 kg de fruta. Necesitan cortar el tallo y quitar la pulpa.
- Se deben picar tres chiles, dos cabezas de ajo y un manojo grande de apio en una picadora de carne.
- La masa resultante se coloca dentro de los tomates y se cubre con “tapas” recortadas.
- Los tomates se colocan con cuidado en frascos de vidrio.
- Puedes preparar la marinada hirviendo 2,5 litros de agua. Asegúrate de añadir 130 g de sal y azúcar.
- En la etapa de ebullición, retire la marinada del fuego y agréguele un vaso de vinagre.
- Los recipientes preparados se llenan con líquido caliente.
- Después de la pasteurización en una cacerola con agua hirviendo (durante un cuarto de hora), los tomates se conservan en frascos con tapas de hojalata.
Ensalada de verduras para el invierno.
Los tomates verdes se enlatan con muchas verduras de temporada. En esta receta se cocinan verduras, lo que aumenta la vida útil de las preparaciones.
Proceso enlatar tomates verdes incluye los siguientes pasos:
- tomates verdes o marrón Se trituran 2 kg de flores en rodajas.
- Se pica una zanahoria con un rallador.
- Se deben cortar tres pimientos morrones en mitades.
- Se pica finamente una cebolla pequeña.
- La vaina del ají se corta finamente en cuadritos.
- Se pela la cabeza de ajo y se prensa en una prensa.
- Los componentes vegetales se mezclan en un recipiente.
- A ellos se les añade dos cucharaditas de sal de mesa, medio vaso de mantequilla y azúcar, un vaso de agua, medio vaso de azúcar y vinagre.
- Se coloca un recipiente con ensalada de verduras sobre la estufa.
- Cuando la mezcla hierva, cuenta 10 minutos y retira la sartén del fuego.
- La deliciosa ensalada se distribuye en frascos esterilizados y se cubre con tapas tratadas con agua hirviendo.
Conclusión
Los tomates verdes se conservan bajo tapas de hierro enteros, cortados en trozos o en forma de ensalada. Se recomienda esterilizar primero los frascos con agua hirviendo o vapor.Puedes agregar pimiento, ajo, zanahoria y otras verduras a las preparaciones. Los bancos se cierran con llave.
