Recetas de platos elaborados con hojas de remolacha.

Durante los últimos 100 años, las puntas de remolacha en Rusia han dejado de gozar del debido respeto, pero en vano. En los países del sur, Europa y América, todavía se considera un producto aún más valioso que la propia remolacha. Y las recetas con hojas de remolacha son tan variadas que ni siquiera las ensaladas verdes y las hierbas se pueden comparar con ellas. De hecho, son las puntas de remolacha las que contienen más vitaminas y nutrientes que las raíces de remolacha.

¿Qué se puede cocinar con puntas de remolacha?

Los cocineros experimentados saben muy bien que las puntas de remolacha pueden aportar cualidades gustativas inusuales a una variedad de platos y transmitir sus propiedades beneficiosas. No en vano, en la cocina nacional tradicional es difícil imaginar algunos platos sin él. Entonces, en la cocina rusa ni un solo botvinya puede prescindir de él, y en la cocina bielorrusa, el jlodnik. El famoso pkhali georgiano y los rellenos para pasteles osetios se preparan con puntas de remolacha tierna, y entre los armenios combina bien con productos lácteos fermentados y hierbas.

Con las puntas de remolacha se pueden preparar no solo primeros y segundos platos y ensaladas, sino también guisos y otros productos horneados diversos. Además, incluso preparan una salsa que sabe deliciosa. Las recetas más deliciosas de varios platos elaborados con hojas de remolacha con fotos se describen en detalle en el artículo.

Para los felices propietarios de sus propias parcelas de tierra, cultivar remolacha no es difícil. El resto, a la hora de elegir puntas de remolacha en el mercado, debería preferir verdes brillantes y elásticos con pecíolos fuertes y cortos.

El paso principal en la preparación de puntas de remolacha para el procesamiento culinario es lavarlas bien. Esto se hace primero en un recipiente grande lleno de agua. Finalmente, las verduras se lavan con agua corriente y se secan ligeramente con una toalla.

Es decir, en la mayoría de recetas estos productos verdes son intercambiables.

Ensaladas de remolacha

Las ensaladas hechas con hojas de remolacha son muy populares, en primer lugar, porque conservan por completo todos los elementos beneficiosos.

Ensalada de vitaminas de remolacha

Esta ensalada se prepara con las verduras y hierbas más frescas y tiernas, por lo que es un plato indispensable y muy saludable para un caluroso día de verano.

Necesitará:

• un montón de puntas de remolacha;
• un manojo de ajetes o cebolla, perejil y eneldo;
• 1 pepino fresco;
• 1 pimiento dulce;
• 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana natural;
• 3 cucharadas l. aceite de oliva o de sésamo;
• sal al gusto.

Lo principal en esta receta es abastecerse de un cuchillo cómodo y afilado y picar todo finamente.

1. Todas las verduras y hierbas se enjuagan con agua fría.
2. Después de lo cual se pica finamente.
3. El pepino y el pimiento dulce se cortan en cubos pequeños.
4. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande, agregue sal, agregue vinagre de sidra de manzana y aceite vegetal.
5. Mezclar bien y servir en un jarrón espectacular.

Deliciosa ensalada de remolacha con huevo

Los huevos añaden vigor y nutrición a una ensalada de remolacha fresca.

Necesitará:

• 200 g de puntas de remolacha tiernas y frescas;
• 50 g de hojas de ensalada verde;
• 30-50 g de eneldo y perejil - opcional;
• 1 huevo duro;
• ½ limón;
• 50 ml de aceite de girasol;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Todas las puntas y hojas de remolacha se pican finamente;
2. Se pela el huevo, se pica finamente y se mezcla con el jugo de medio limón. Batir bien.
3. Se mezclan las hierbas picadas con mantequilla, se bate un huevo con limón y se le añade un poco de sal.

Ensalada “campesina” con puntas de remolacha

Es difícil imaginar algo más sencillo que esta ensalada en cuanto a ingredientes, no en vano tiene un nombre tan revelador. Mientras tanto, un plato bien preparado según la receta resulta increíblemente sabroso y muy saludable.

Para 2 porciones necesitarás:

• 200 g de puntas de remolacha;
• 2 cebollas medianas;
• 4 cucharadas l. aceite vegetal;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Las puntas de las remolachas se dividen en pecíolos y láminas de las hojas.
2. Los pecíolos se cortan en trozos pequeños (aproximadamente 1 cm) y se hierven en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego retirar y enfriar.
3. Las láminas de las hojas se lavan, se cortan finamente y se amasan a mano, mezcladas con una pequeña cantidad de sal.
4. Picar finamente la cebolla en cubos.
5. Mezclar una cantidad igual de decocción de pecíolos y aceite vegetal.
6. Las hojas, los esquejes hervidos y las cebollas se combinan en un recipiente, se riegan con la mezcla preparada y se agrega sal si es necesario.

Ensalada saludable con verduras y hojas de remolacha.

La ensalada según esta receta se suele preparar con puntas de remolacha tierna. Si utiliza puntas de remolacha madura, primero se hierven.

Necesitará:

• 200 g de puntas de remolacha;
• 200 g de rábano junto con hierbas;
• un manojo pequeño de ensalada verde (50 g);
• un manojo de eneldo, apio, perejil;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. vinagre de uva;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

1. Las puntas de las remolachas ya maduras se hierven en agua con sal durante 10 minutos. Los jóvenes se utilizan frescos.
2. Las verduras enfriadas se cortan finamente.
3. Las hojas de lechuga se cortan en tiras finas, los rábanos, en cubos, las verduras, finamente picadas.
4. En un recipiente pequeño aparte, mezcle aceite, vinagre, sal y pimienta.
5. Esta salsa se vierte sobre la ensalada, se mezcla bien y después de 10 minutos de infusión se puede degustar.

Ensalada de aperitivo al estilo georgiano con tapas de remolacha

En este plato nacional, el sabor de las hojas de remolacha se complementa muy armoniosamente con las nueces y el ajo.

Necesitará:

• 100 g de puntas de remolacha;
• 1 cebolla morada;
• 2 dientes de ajo;
• 50 g de perejil;
• 50 g de cilantro;
• 1/3 taza de nueces sin cáscara;
• 1 cucharada. l. adjika;
• 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
• 2 cucharadas. l. vinagre balsámico;
• sal según sea necesario y al gusto.

Preparación:

1. Las puntas de remolacha se lavan, se cortan en trozos pequeños y se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante 10 minutos.
2. Enfriar escurriendo en un colador.
3. La cebolla se corta en mitades finas, el ajo y las hierbas se pican finamente.
4. Las nueces se trituran con un machacador o un rodillo.
5. Mezcle las tapas con cebolla y hierbas, sazone con una mezcla de adjika, aceite y vinagre y sal al gusto.
6. Puedes servirlo en una ensaladera pequeña o formando bolitas con la masa verde.

Primeros platos con tapas de remolacha.

Las puntas de remolacha son uno de los ingredientes principales para la elaboración de muchos primeros platos nacionales. Esto incluye remolacha, botvinya, chlodnik, sarnapur e incluso borscht.

Receta clásica de botvinya hecha con puntas de remolacha.

Botvinya es un plato nacional ruso, que es una sopa fría de kvas con la adición de hojas de remolacha y una variedad de hierbas, pepinos y pescado hervido o ahumado.

El plato prácticamente ha desaparecido de su uso, ya que su preparación requiere bastante mano de obra y, según la receta clásica, requiere el uso de tipos de pescado caros. Sin embargo, puedes intentar prepararlo como plato festivo para una ocasión especial.

Necesitará:

• 1,25 l de kvas natural agridulce;
• 1 taza de acedera y ortiga picadas;
• 100 g de eneldo;
• 3 remolachas tiernas con punta;
• 1,5 cucharadas. l. rábano picante rallado;
• ½ taza de cebollas verdes picadas;
• 1,5 pepino fresco;
• 100 g de borraja (borraja) si es posible y se desea;
• ½ limón;
• 1 cucharadita mostaza lista;
• 1 cucharadita cada uno sal y azúcar;
• 0,5 tazas de caldo de remolacha;
• 0,4-0,5 kg de una mezcla de pescado rojo (esturión estrellado, esturión, salmón).

Fabricación:

1. Las remolachas junto con las puntas se lavan y se hierven hasta que se ablanden en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos.
2. La acedera se cuece al vapor en el mismo caldo durante no más de 3 minutos.
3. Las ortigas simplemente se escaldan con agua hirviendo y se escurren en un colador.
4. Pica todas las verduras, incluidos el eneldo y las cebolletas, lo más finamente posible.
5. Ralla las remolachas en un rallador grueso.
6. Combine las remolachas con las hierbas picadas y tritúrelas con sal.
7. Al mismo tiempo, corta la ralladura de medio limón, pícala con un cuchillo y combínala con jugo de limón exprimido, mostaza, rábano picante y caldo de remolacha.
8. Todo este aderezo se mezcla con kvas y el líquido resultante se vierte en la masa botánica.
9. Agregue el pepino finamente picado y colóquelo en un lugar frío para infundir durante 15-20 minutos.
10. Mientras tanto se prepara el pescado. Para botvinya, puede utilizar pescado crudo, recién salado e incluso ahumado.
11. Se hierve un conjunto de pequeños trozos de diferentes tipos de pescado en una pequeña cantidad de agua con la adición de sal, pimienta negra, eneldo y laurel.
    
    ¡Atención! El pescado fresco se hierve durante 10 minutos y el pescado salado o ahumado, durante 2-3 minutos. ¡Es obligatorio hervir pescado para usarlo en botvinya!
12. Se colocan trozos de pescado hervido en una base de sopa fría y se colocan todos juntos sobre la mesa.

Cómo hacer botvinya con pescado hecho con hojas de remolacha.

Existe una receta ligeramente diferente y un poco más sencilla para hacer botvinya, en la que se utilizan especies de pescado menos valiosas, a las que, si se desea, se les añaden cuellos de cangrejo de río.

Para 4 porciones necesitarás:

• 220 g de puntas de remolacha;
• 170 g de remolacha;
• 120 g de lucioperca y salmón cada uno;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 8 cuellos de cáncer (opcional y posible);
• 60 g de acedera;
• 80 g de pepinos;
• 30 g de cebollas verdes;
• 20 g de eneldo;
• varios tallos de tomillo y estragón;
• 240 ml de kvas de pan;
• 30 g cada uno de rábano picante y mostaza;
• 5 hojas de laurel;
• 20 ml de jugo de limón;
• sal y azúcar al gusto;
• 1 g de pimienta negra.

Fabricación:

1. Vierta 1 litro de agua en una cacerola de fondo grueso y agregue la cebolla, el eneldo, la zanahoria, el tomillo, el estragón, el laurel y la pimienta negra.
2. Poner al fuego y después de hervir añadir al agua los cuellos de pescado y cangrejo de río.
3. Hervir durante unos 7-8 minutos, luego retirar el pescado y los cangrejos, enfriar, filtrar el caldo y verter 240 ml en un recipiente aparte.
4. Hervir las remolachas hasta que estén tiernas y verter 120 ml de caldo.
5. Blanquear las puntas de remolacha durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal y dejar enfriar.
6. Las puntas blanqueadas y otras verduras se cortan finamente, los pepinos y las remolachas hervidas se cortan en cubos.
7. En un recipiente aparte mezclar todos los ingredientes picados, agregar el rábano picante, la mostaza, un poco de azúcar y sal y el jugo de limón.
8. Vierta el caldo de remolacha, el caldo de pescado y el kvas.
9. En el último momento añadir los trozos de pescado y los cuellos de cigalas y dejar actuar unos 10 minutos.

Receta de sopa de remolacha

Para preparar una inusual sopa de leche fermentada con hojas de remolacha, cuya receta pertenece a la cocina armenia, necesitará:

• ½ taza de guisantes verdes secos;
• ¼ de taza de arroz;
• un montón de puntas de remolacha;
• 750 g de kéfir;
• unas ramitas de cilantro y menta;
• Pimienta negra y roja molida y sal al gusto.

Preparación:

1. Lavar los guisantes, colocarlos en una cacerola, añadir 1 litro de agua fría y cocinar hasta que estén tiernos durante unos 40 minutos, quitando periódicamente la espuma que aparezca.
2. 8 minutos antes de cocinar, agrega el arroz a la sartén.
3. En una cacerola aparte, hervir las puntas de remolacha cortadas en tiras en 200 ml de agua durante 5 minutos a fuego lento.
4. Echar las tapas junto con el caldo en un cazo donde se cuecen los guisantes, el arroz y la sal.
   
5. Agregue las hierbas picadas y cocine por otros 3-4 minutos.
6. Retire la sopa terminada del fuego, agregue kéfir o yogur (en la receta armenia original se usa matsun).
7. En tazones, sazone la sopa con pimienta molida.

Receta de remolacha tierna con punta.

Necesitará:

• 1 kg de remolacha incluida la punta;
• 1 limón;
• 150 g de eneldo, perejil y cebolla verde cada uno;
• 300 g de pepinos;
• 300 g de rábano;
• unos 2,5 litros de agua;
• 4 huevos de gallina;
• 200 g de crema agria;
• sal y pimienta molida al gusto.

Fabricación:

1. Las raíces de remolacha se pelan y se rallan. Las puntas están finamente picadas.
2. Guisar las remolachas junto con las puntas en una cacerola de fondo grueso, agregar aceite de girasol y tapar hasta que estén blandas.
3. Agrega jugo de limón y agua según la receta.
4. Hervir los huevos, separar la clara de la yema. La clara se corta en tiras y la yema se tritura hasta obtener una pasta, después de lo cual se añade a la sartén con la sopa.
5. Los pepinos, las verduras y los rábanos se cortan en tiras y también se añaden a la sopa.
6. Agregue sal, especias y crema agria y deje enfriar en un lugar frío durante aproximadamente 2 horas.

Receta paso a paso de borscht elaborado con hojas de remolacha

También se prepara un borscht muy sabroso y rico en vitaminas con hojas de remolacha tiernas.

Para esto necesitarás:

• 300 g de patatas nuevas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2 remolachas;
• 500 g de puntas de remolacha;
• 4 cucharadas l. pasta o salsa de tomate;
• 4 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. vinagre de vino
• sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar las patatas en cubos pequeños, verter 2,5 litros de agua, sal y poner al fuego.
2. Las zanahorias y las cebollas se cortan en tiras y se cuecen en una sartén junto con la pasta de tomate durante unos 10 minutos, tras lo cual se añaden a la sartén con las patatas.
3. Picar finamente las remolachas y sus puntas y colocarlas en una sartén con aceite de girasol, donde también se añade vinagre. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que esté suave.
4. Cuando todas las verduras estén listas, agregue las remolachas guisadas con la parte superior al borscht, mezcle y retire del fuego.

Curiosamente, en los días calurosos de verano, el borscht con hojas de remolacha preparado según esta receta también se puede comer frío.

Sopa con remolacha y champiñones

Necesitará:

• 500 g de champiñones frescos o 100 g secos;
• 200 g de puntas de remolacha;
• 600 g de patatas;
• 200 g de pepinos:
• 80 g de cebollas verdes;
• 20 g de rábano picante;
• sal y vinagre al gusto.

Esta sopa se elabora con puntas de remolacha tierna y es muy sabrosa.

Preparación:

1. Hervir los champiñones hasta que estén tiernos (los secos se remojan previamente en agua tibia hasta que se hinchen). Luego cortar en tiras y colocar nuevamente en el caldo.
2. Al mismo tiempo, cocer las patatas y dejar enfriar.
3. Las puntas de remolacha, los pepinos y las cebollas verdes se cortan en trozos pequeños y se ralla el rábano picante.
4. Agregue todos los ingredientes a los champiñones, sal y hierva por otros 5-10 minutos.
5. Al final agregue vinagre y crema agria.

Segundos platos de hojas de remolacha.

Y la variedad de deliciosos platos principales que se pueden preparar con hojas de remolacha es simplemente sorprendente. Y nuevamente, la mayoría de las recetas pertenecen a la cocina nacional de los pueblos del sur.

Receta de chuletas de remolacha

Necesitará:

• 2-3 manojos de hojas de remolacha;
• 1 huevo;
• 4 cucharadas l. harina de trigo;
• 3 cucharadas l. aceite de girasol;
• ½ cucharadita cada uno lúpulo-suneli y sales.

Preparación:

1. Las hojas de remolacha se lavan, se vierten con agua hirviendo durante 5 a 7 minutos y se pican con una picadora de carne o una licuadora.
2. Agregue sal a la mezcla, agregue un huevo, media porción de harina y lúpulo suneli.
3. Formar chuletas pequeñas.
4. Cada uno se empaniza con la harina restante y se fríe en aceite caliente por cada lado durante 3-4 minutos.

Rollitos de col rellenos de remolacha

Necesitará:

• 1 manojo de puntas de remolacha;
• 1 remolacha, zanahoria, cebolla;
• 2 patatas;
• 2 dientes de ajo;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
• 100 gramos de crema agria.

Fabricación:

1. Las puntas de remolacha se lavan, se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 7-8 minutos.
2. La cebolla se corta en mitades.
3. Las verduras restantes se pelan, se cortan en tiras o se rallan para obtener zanahorias coreanas.
4. Luego se fríen en una sartén con aceite caliente durante 5-6 minutos, se les añade pimienta y sal.
5. Las hojas de remolacha se trituran ligeramente en la vena más gruesa para que se ablanden y se colocan 1-2 cucharadas en cada hoja. l. relleno de verduras preparado.
6. Envuélvalo como un sobre y colóquelo, con la costura hacia abajo, en una fuente plana con fondo grueso.
7. Cubra con ajo picado y crema agria.
8. Encienda el fuego moderado y cocine tapado durante aproximadamente un cuarto de hora.

Tapas de remolacha guisadas al estilo armenio

Este plato versátil se puede preparar de varias formas. Es más delicioso y tierno cuando se utilizan cogollos tiernos. Pero las verduras maduras también son adecuadas, solo es necesario aumentar el tiempo de cocción.

Y los ingredientes utilizados en la receta son los más sencillos:

• un par de manojos de puntas de remolacha;
• 100 gramos de mantequilla;
• 100 g de crema agria (originalmente matsun espesa);
• unos dientes de ajo;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 1-2 cebollas opcional.

Fabricación:

1. Primero, las puntas se dividen en dos partes: pecíolos burdeos más gruesos y delicadas hojas verdes.
   
2. Los pecíolos se cortan en trozos de 4 a 6 cm de largo y las hojas en tiras de 1,5 cm de ancho.
3. Echar un poco de agua en el fondo de una sartén honda y colocar los pecíolos picados. Cocine a fuego lento tapado durante 3 minutos.
4. Luego agregue las hojas picadas y cocine a fuego lento por la misma cantidad, volteando la masa verde para que se caliente uniformemente.
5. Luego agregue mantequilla, pimienta, sal, mezcle todo bien y, cubra con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante unos 5-10 minutos.
   ¡Atención! Los pecíolos terminados deben quedar ligeramente crujientes y el fondo de la sartén no debe estar completamente seco; se pueden ver restos de jugo de verduras en él.
6. El plato está casi listo, pero hay que acompañarlo con salsa de ajo, que se prepara a partir de productos lácteos fermentados (matsuna, crema agria) mezclados con ajo machacado.
7. Puede diversificar el plato agregando cebollas fritas por separado al final del guiso.
   

Guiso de verduras con puntas de remolacha

En esta receta, las hojas de remolacha actúan como componente auxiliar, pero aportan armonía y salud al plato en general.

Necesitará:

• 500 g de puntas de remolacha;
• 500 g de calabacín;
• 1 pimiento dulce;
• 200 g de zanahorias;
• 1 cebolla grande;
• 3 dientes de ajo;
• 100 g de queso;
• 2 cucharadas. l. vinagre balsámico;
• 2-3 cucharadas l. aceite de oliva;
• un manojo de perejil;
• sal y pimienta para probar.

Fabricación:

1. En una sartén calentada con aceite, colocar primero la cebolla cortada en mitades y luego las rodajas finas de calabacín.
2. Freír durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que se doren.
3. Luego agregue las zanahorias ralladas, los pimientos dulces cortados en tiras y, después de 5 minutos, las puntas de remolacha finamente picadas.
   
4. Agrega un poco de agua, sal, pimienta.
5. Precalienta el horno a + 180-200 °C.
6. El plato se complementa con ajo y perejil picados, vinagre, se espolvorea con queso rallado por encima y se coloca en el horno durante 5-10 minutos.

Tortilla con hojas de remolacha

Necesitará:

• varios manojos de puntas de remolacha;
• 2-3 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 cebolla grande;
• 4-5 huevos;
• pimienta y sal.

Preparación:

1. Las puntas de remolacha se cortan transversalmente en tiras pequeñas y se cuecen al vapor en un colador hasta que se ablanden.
2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla cortada en aros.
3. Añade las puntas picadas y sofríe unos minutos más, removiendo el contenido de la sartén.
4. En un recipiente aparte, bata los huevos, sazone con pimienta y sal.
5. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras fritas y déjalas dorar durante 6-7 minutos.
6. Luego, usando un plato plano grande, voltea con cuidado la tortilla hacia el otro lado y caliéntala por un par de minutos más.

salsa de remolacha

La salsa elaborada según esta receta se distingue no solo por su delicada textura y su seductor aroma. Incluso se puede utilizar como plato aparte, para untar sobre pan.

Necesitará:

• 2 manojos de puntas de remolacha;
• 1 manojo de eneldo;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• 1 pimiento morrón;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas una mezcla de pimientos negros molidos y pimienta de Jamaica.

Preparación:

1. Todos los ingredientes se limpian de todo exceso, se lavan y se cortan en trozos de cualquier tamaño.
2. Colocar en una sartén con aceite, añadir 100 ml de agua y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. Luego, el contenido se enfría ligeramente y se hace puré con una batidora de inmersión.
   
4. Agregue las especias, la salsa de soja, la pasta de tomate y vuelva a calentar hasta que hierva.

La salsa ya está lista, viértela en un recipiente de vidrio y guárdala en el frigorífico.

Panadería

Pero lo más sorprendente son las recetas de repostería con hojas de remolacha. Resulta que armoniza perfectamente con la masa y hace rellenos deliciosos y saludables.

Receta de pastel osetio con tapas de remolacha

Necesitará:

• 2 tazas cada una de harina y agua;
• 5 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 cucharadita levadura seca;
• 2 manojos de puntas de remolacha;
• 1 manojo de verduras;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharaditas Sáhara;
• una pizca de lúpulo-suneli;
• 200 g de queso Adyghe.

Fabricación:

1. La levadura y el azúcar se diluyen en 220 ml de agua tibia y se dejan hasta que se forme espuma en la superficie.
2. La harina tamizada por un colador se vierte en un recipiente hondo, en el medio se vierte un vaso de agua con levadura y la misma cantidad de agua tibia normal.
3. Agrega aceite vegetal y sal, amasa una masa suelta y reserva en un lugar cálido durante 22-25 minutos.
   
4. En este momento, prepare el relleno: pique finamente la parte superior y las verduras, agregue el queso desmenuzado y, si lo desea, sal.
5. La masa cocida se divide en aproximadamente 3 partes (para tres pasteles) y una parte se coloca en un plato plano, espolvoreado con harina.
   ¡Consejo! Engrasa tus manos con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue.
6. Con las manos, crea un círculo de masa en un plato con un diámetro de unos 25 cm, coloca una torta de relleno en su centro y envuelve todos los bordes por encima para que el relleno quede completamente cubierto de masa.
   
7. Espolvorea harina por encima y amasa el futuro bizcocho con las manos, de modo que al final tengas un bizcocho plano con un diámetro de 40 cm.
8. Espolvorea una bandeja para hornear con harina, coloca con cuidado el bizcocho resultante encima y haz un agujero en el medio para permitir que escape el vapor.
   
9. Coloque el horno en el nivel inferior a una temperatura precalentada de + 250 °C durante 10 minutos y luego muévalo al nivel superior durante el mismo tiempo.
10. Retirar del horno y engrasar la superficie con mantequilla.

Khachapuri relleno de puntas de remolacha

El khachapuri con relleno de remolacha y queso se prepara exactamente con el mismo principio. La diferencia entre estos dos pasteles está únicamente en la composición de la masa. Y todo el proceso de cocción e incluso el aspecto de los productos horneados son muy similares.

Sólo un pan plano con el relleno ya incluido en su interior se puede extender con cuidado con un rodillo.

Pero la masa para khachapuri se utiliza sin levadura, elaborada con kéfir y refresco.

Preparar:

• 500 ml de kéfir;
• 1 huevo;
• 1 cucharadita cada uno azúcar y sal;
• 4-5 vasos de harina;
• 1-2 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 cucharadita soda;
• 200 g de cabezas de remolacha y queso duro para el relleno.

Cazuela de requesón con hojas de remolacha

Necesitará:

• 300 g de tapas;
• 200 g de requesón;
• 300 gramos de queso crema;
• 2 huevos;
• 80 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. harina;
• 1 cucharada. l. jugo de limon.

Preparación:

1. Picar finamente las puntas y cocinar durante 5 minutos en agua hirviendo con jugo de limón y 1 cucharada. l. Sáhara.
2. Escurrir en un colador y dejar secar.
3. Mezcle el requesón, el queso, los huevos en un bol, bata con una batidora y agregue la harina y el azúcar restante. Vuelve a batir la mezcla resultante.
4. Agregue las puntas picadas y mezcle suavemente.
5. Engrasa un plato hondo con aceite y coloca en él la mezcla de la cazuela.
6. Colocar en el horno precalentado a + 180 °C y hornear durante 50 minutos.

Pastel con tapas de remolacha y champiñones

La receta del pastel con champiñones y hojas de remolacha está más relacionada con la cocina nacional rusa.

Necesitará:

• 300 g de hojaldre ya preparado o masa de levadura normal;
• 120 g de suluguni;
• 100 g de puntas de remolacha;
• 300 g de champiñones (rebozuelos o champiñones);
• 1 huevo;
• 1 cebolla;
• sal, pimienta al gusto;
• 10 g de ajo;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Preparación:

1. Para hacer el relleno, se blanquean las puntas de remolacha en agua hirviendo durante varios minutos y se pican finamente. También se pican el ajo, la cebolla y el queso y se mezclan con hojas de remolacha.
2. La masa se divide en 2 partes desiguales. La mayor parte se extiende y se coloca en una fuente para horno, haciendo pinchazos con un tenedor por toda la superficie.
3. Luego extiende el relleno uniformemente y cúbrelo con una fina capa de masa obtenida de otra parte más pequeña.
4. Se unta la parte superior del pastel con huevo batido y se hornea a + 200 °C durante 25 minutos.

Panqueques con tapas de remolacha

Para esta receta de verano es recomendable utilizar remolacha tierna.

Para 6 panqueques en porciones necesitarás:

• unos 200 g de puntas;
• 30 ml de nata al 10%;
• 1 huevo;
• 1 cebolla y varios dientes de ajo;
• varias ramitas de cualquier vegetación - opcional;
• 1 cucharada. l. harina integral;
• pimienta sal.

Fabricación:

1. Las puntas se cortan en tiras finas, se añaden huevo, nata, harina, hierbas y especias al gusto. Mezclar bien.
2. Colocar en porciones pequeñas en una sartén calentada con aceite y freír por ambos lados hasta que se doren.

Conclusión

Las recetas de remolacha presentadas en el artículo demuestran la variedad de platos que se pueden preparar con esta saludable verdura, que algunas jóvenes amas de casa subestiman.

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