Contenido
- 1 Cómo encurtir pepinos en su propio jugo.
- 2 Receta tradicional de pepinos en su propio jugo.
- 3 Decapado en frío de pepinos en su propio jugo.
- 4 Encurtir pepinos enteros en su propio jugo para el invierno.
- 5 Ensalada de pepino en rodajas en su propio jugo
- 6 Pepinos marinados en su propio jugo con ajo y hierbas.
- 7 Cómo conservar pepinos en su propio jugo con cebolla y tomate.
- 8 Pepinos para el invierno en su propio jugo sin esterilizar.
- 9 Cómo enrollar pepinos para el invierno en su propio jugo con esterilización.
- 10 Ensalada de invierno de pepinos en su propio jugo “Te chuparás los dedos”
- 11 Preparar pepinos en su propio jugo con mostaza.
- 12 Pepinos encurtidos con rábano picante en su propio jugo.
- 13 Receta para encurtir pepinos en su propio jugo con especias.
- 14 Pepinos picantes marinados en su propio jugo para el invierno.
- 15 Preparar pepinos ligeramente salados en su propio jugo para el invierno.
- 16 Reglas de almacenamiento
- 17 Conclusión
Cada verano, las amas de casa se enfrentan a la difícil tarea de preparar grandes cosechas. Los pepinos en su propio jugo para el invierno son una excelente manera de preparar estas verduras. Una gran cantidad de recetas diferentes permitirán a todos elegir la combinación perfecta de sabores.
Cómo encurtir pepinos en su propio jugo.
Muchas amas de casa conocen una gran cantidad de recetas de preparaciones de pepino. La mayoría de las veces se utiliza la salazón o el marinado tradicional.Sin embargo, preparar pepinos en su propio jugo para el invierno es superior en cuanto a facilidad de preparación. El sabor de este snack de invierno no es en absoluto inferior al de sus homólogos más populares.
La base de cualquier receta de este tipo es el jugo de pepino. Para obtenerlo se deben triturar varias frutas. Para hacer esto, puede usar un rallador normal o un procesador de alimentos, o puede tomar un exprimidor. Dado que el pepino se compone casi en su totalidad de agua, no hay problemas de falta de líquido durante la cosecha para el invierno.
La principal ventaja de esta receta es la posibilidad de utilizar simultáneamente frutas de diferentes tamaños y formas. Los ejemplares demasiado grandes y feos son perfectos para hacer jugo de pepino. Se utilizarán más frutas, incluso pequeñas, como base para la cosecha.
El procesamiento primario de hortalizas antes de su posterior procesamiento es muy importante. Para mantener los pepinos firmes y crujientes, manténgalos en agua fría. En promedio, este procedimiento dura 4 horas. A continuación, se cortan los extremos para una mejor salazón.
Según una gran cantidad de recetas y videos, se utilizan varios de los métodos más populares para preparar bocadillos de pepino en su propio jugo para el invierno. El método más común es fermentar los pepinos bajo presión y luego almacenarlos en un lugar fresco. Otra opción consiste en añadir una pequeña cantidad de vinagre de mesa para adobo a un recipiente con verduras en su propio jugo y enrollar los frascos con el snack debajo de las tapas.
La elección del resto de ingredientes debe abordarse de forma muy responsable.Las hojas de rábano picante o grosella, así como todos los demás componentes de la planta, deben estar lo más frescas posible. También vale la pena prestar atención a la sal utilizada en la receta: es necesario utilizar sal de roca normal, ya que la sal yodada puede dar un regusto desagradable.
Receta tradicional de pepinos en su propio jugo.
La receta más común para preparar verduras para el invierno encurtiéndolas en su propio jugo es muy sencilla y apta incluso para amas de casa sin experiencia. Para una conservación más fiable, se utilizan 50 ml de vinagre y 25 ml de aceite de girasol por 1 kg de fruta. También se utiliza para la receta:
- ½ cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. azúcar granulada;
- 5 dientes de ajo;
- 3 hojas de laurel.
Para preparar pepinos en su propio jugo para el invierno, córtelos a lo largo y luego otra vez en cuartos. Si los ejemplares son más grandes, puedes dividirlos en 8 pedazos. Colóquelos en un recipiente hondo o en una sartén grande y mézclelos inmediatamente con todos los demás ingredientes. Después de 3 horas, liberarán una cantidad suficiente de su propio jugo para una mayor cosecha.
Los pepinos que han soltado su líquido se colocan en frascos. Se rellenan con su propio jugo y con especias disueltas en él. Los frascos se esterilizan en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos, luego se cierran herméticamente y se almacenan hasta el invierno.
Decapado en frío de pepinos en su propio jugo.
Si no desea preparar salmuera caliente, puede preparar un excelente refrigerio de invierno de otra manera. Para ello, las verduras se salan en su propio jugo, se mezclan con diversos condimentos y sal. La receta de cocina es muy sencilla. Requerirá:
- 3-4 kg de pepinos;
- 1/3 cabeza de ajo;
- 100 gramos de sal;
- eneldo fresco;
- 2 hojas de laurel;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica.
La masa de pepino debe clasificarse y dividirse en 2 partes: la primera se usa para líquido y la otra se sala directamente. Las verduras de la primera mitad se cortan con una picadora de carne. Agrega sal a la mezcla, mezcla y deja en infusión un par de horas.
Coloque la mitad de las especias en el fondo del frasco al vapor. Sobre ellas se colocan unos pepinos, que se rellenan con una mezcla salada. Hay que agitar periódicamente el tarro para que el líquido envuelva mejor las verduras. A continuación, coloque la segunda mitad de las especias y las frutas restantes. También se vierten con su propio jugo de pepino y se vuelve a agitar el frasco. Se cierra herméticamente con una tapa y se envía a una cámara fría. Los pepinos en su propio jugo estarán listos en un mes, pero es mejor dejarlos para el invierno.
Encurtir pepinos enteros en su propio jugo para el invierno.
Muchas amas de casa aconsejan cocinar las frutas enteras. Esta receta para preparar bocadillos de invierno implica hervir jugo de pepino antes de continuar con la fermentación. Para preparar un plato de este tipo necesitarás de 4 a 5 kg de fruta. Es mejor si aproximadamente la mitad de ellos son grandes y maduros; se utilizan para obtener líquido. Otros ingredientes necesarios incluyen:
- 50 g de sal;
- 50 g de azúcar granulada;
- 3 sombrillas de eneldo;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 1 cucharadita guisantes de pimienta de Jamaica.
Primero necesitas preparar contenedores para la conservación. Los frascos se esterilizan con vapor durante ¼ de hora. En este momento, lave bien las verduras y las hierbas con agua corriente. Las frutas grandes se colocan en un exprimidor y se les exprime todo el líquido. Debería ser de unos 1,5 litros.
En cada frasco se colocan granos de pimienta, ajo machacado y eneldo. Encima se colocan pepinos. El líquido obtenido del exprimidor se debe calentar hasta que hierva, tras lo cual se introducen las frutas. Después de 20 minutos, se vuelve a verter en la cacerola, se le añade ácido cítrico, sal y azúcar y se vuelve a hervir. La salmuera resultante se vierte sobre los pepinos. Los frascos se cierran herméticamente y se cubren con una manta. Cuando se han enfriado por completo, se guardan en el sótano para su posterior almacenamiento.
Ensalada de pepino en rodajas en su propio jugo
Existen formas incluso más sencillas de conservar los pepinos en su propio jugo durante el invierno. Para obtener una ensalada de pepino, debes hervirlos por un tiempo. Para este plato necesitarás:
- 4 kg de ingrediente principal;
- 200 ml de aceite de girasol;
- 200 ml de vinagre de mesa;
- 200 g de azúcar;
- 1 cucharadita Pimienta molida;
- sal al gusto.
Las verduras previamente remojadas se lavan bien con agua fría. Luego se cortan a lo largo en 4 partes iguales, cada una de las cuales se divide por la mitad. Se colocan en el fondo de una cacerola esmaltada grande. Allí también se ponen azúcar, aceite, vinagre y pimienta molida.
Se mezclan bien todos los ingredientes y se dejan durante 3 horas para que suelte el líquido. Pasado este tiempo, se sacan los pepinos y se colocan en frascos. La marinada restante se sala al gusto y se agrega a la ensalada terminada. Después de eso, los frascos se esterilizan durante ¼ de hora en agua hirviendo, luego se cierran herméticamente con tapas y se almacenan hasta el invierno.
Pepinos marinados en su propio jugo con ajo y hierbas.
La característica principal de esta receta es la adición de vinagre. Esto significa que no hay necesidad de esterilización y, como consecuencia, la posibilidad de almacenar el producto a temperatura ambiente. Con la cantidad indicada de ingredientes se obtienen unos 3 litros de lata de snacks de invierno ya preparados. Para prepararlo utilice:
- 2 kg de pepinos pequeños;
- 2 kg de pepinos grandes;
- cabeza de ajo;
- 1 manojo grande de verduras;
- 2 cucharadas. l. vinagre de mesa;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. sal de roca.
Se colocan pepinos pequeños en un frasco de 3 litros con dientes de ajo y hierbas cortadas por la mitad. Todo el contenido del recipiente se vierte con agua hirviendo durante 1/3 de hora y luego se vierte el agua enfriada.
En este momento, prepara la marinada. Con un procesador de alimentos, muele las verduras grandes hasta que estén blandas, luego agrega sal, vinagre y azúcar. La masa resultante se hierve durante 4 minutos y luego se vierte en un recipiente con pepinos. Las latas de bocadillos se enrollan y guardan para guardarlas.
Cómo conservar pepinos en su propio jugo con cebolla y tomate.
Los tomates añaden un sabor más brillante y equilibrado al plato. Combinado con cebollas y pepinos, obtienes una excelente ensalada que toda la familia apreciará. Para preparar un refrigerio de este tipo en su propio jugo, necesita:
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de pepinos;
- 400 g de cebollas;
- 2 cucharaditas sal;
- 2 cucharaditas azúcar granulada;
- 100 ml de vinagre de manzana;
- 100 ml de aceite;
- varias hojas de laurel.
Las verduras se lavan cuidadosamente y se cortan en círculos. Las cebollas se pelan y se cortan en mitades gruesas. Coloque las verduras en un recipiente hondo, agrégueles los demás ingredientes y déjelas así durante 2 horas, revolviendo a veces toda la masa.Durante este tiempo, saldrá suficiente jugo para su mayor conservación.
La masa vegetal se transfiere a frascos. Además, en cada recipiente se coloca 1 hoja de laurel para mayor aroma. A continuación, el jugo de verduras resultante se vierte en cada uno de los frascos casi hasta el borde. Después de eso, las preparaciones para el invierno deben esterilizarse. Dependiendo del tamaño de las latas, la duración del proceso puede oscilar entre 20 y 40 minutos. Después de eso, la ensalada terminada se cierra herméticamente con una tapa y se coloca en una habitación fresca.
Pepinos para el invierno en su propio jugo sin esterilizar.
Para evitar una cocción adicional, lo mejor es añadir un poco más de vinagre. También es importante que los frascos estén pretratados con vapor. Para preparar pepinos encurtidos en su propio jugo para el invierno, utilice:
- 4 kg de ingrediente principal;
- 20 g de azúcar granulada;
- 30 g de sal;
- 50 ml de vinagre de mesa;
- especias al gusto.
Los pepinos se dividen en 2 partes iguales. Uno de ellos se utiliza para preparar salmuera; el líquido se obtiene de ellos mediante un exprimidor. Se le añade sal de mesa, azúcar granulada y vinagre. Después de eso, la salmuera se lleva a ebullición y, de esta forma, se vierten en ella las frutas colocadas en frascos. Después de eso, se sellan de forma segura y se cubren con una manta durante un día. El refrigerio terminado se almacena hasta el invierno.
Cómo enrollar pepinos para el invierno en su propio jugo con esterilización.
Este método de conservación de pepinos en su propio jugo para el invierno se diferencia del anterior solo en la cantidad reducida de vinagre agregado y en una tecnología ligeramente diferente para obtener jugo de pepino. Una ventaja del método es la posibilidad de almacenar la pieza de trabajo a temperatura ambiente. Para preparar esta merienda necesitarás:
- 3 kg de pepinos;
- 30 g de sal;
- 30 g de azúcar;
- 25 ml de vinagre;
- 4 dientes de ajo;
- 5 cucharadas l. aceite de girasol.
Los frutos se cortan por la mitad y luego cada parte a lo largo en otros 4 trozos. Se coloca toda la masa en una cacerola grande, se vierte con vinagre y aceite, se le añade ajo, azúcar y sal. Después de 2-3 horas, los pepinos liberarán una cantidad bastante grande de jugo.
La mezcla se vierte uniformemente en frascos pequeños. Es importante que el jugo llegue casi hasta el cuello. Los frascos se colocan en una cacerola ancha, se llenan parcialmente con agua y se esterilizan durante aproximadamente media hora. Luego se enrollan firmemente debajo de los párpados y se guardan en una habitación oscura.
Ensalada de invierno de pepinos en su propio jugo “Te chuparás los dedos”
La peculiaridad de este snack es una gran cantidad de ajo y la adición de cilantro. Los pepinos quedan muy sabrosos y crujientes. Para preparar un refrigerio sencillo para el invierno necesitarás:
- 4 kg de pepinos;
- 3 cabezas grandes de ajo;
- 1 cucharada. l. cilantro molido;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 1 cucharada. 9% vinagre;
- 1 cucharada. aceite de girasol;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharadita Pimienta molida;
Cada pepino se corta en 6-8 partes iguales. Se deben mezclar con ajo, pimienta, sal y cilantro molido. Agrega el azúcar, el aceite de girasol y el vinagre al mismo recipiente. La masa resultante de pepinos se deja durante 3-4 horas para que se libere una cantidad suficiente de jugo.
La masa resultante junto con el líquido liberado se coloca en recipientes de vidrio. Se pasteurizan en agua hirviendo durante 15 minutos y luego se enrollan bien con las tapas. Gracias a la esterilización y una gran cantidad de vinagre, este producto se puede conservar incluso a temperatura ambiente.
Preparar pepinos en su propio jugo con mostaza.
La mostaza seca en polvo tiene excelentes propiedades bactericidas.Le permite aumentar significativamente la vida útil de los snacks de pepino ya preparados en su propio jugo. La mostaza también cambia significativamente el sabor del producto, añadiéndole ligeras notas picantes. Para preparar esta preparación de pepino para el invierno necesitarás:
- 4 kg de ingrediente principal;
- 3 cucharadas l. sal;
- 2 cucharadas. l. mostaza en polvo;
- 1 cabeza de ajo;
- varias hojas de grosella;
- varios paraguas de eneldo;
- 3-4 hojas de laurel.
La mitad de los pepinos se rallan en un rallador grueso. En la masa resultante se disuelven sal y mostaza en polvo. En el fondo de un pequeño cubo de madera se colocan hojas de grosella, ajo picado, eneldo y laurel para la fermentación. Se colocan pepinos encima y se vierte sobre ellos la salmuera de mostaza resultante.
Las verduras se presionan desde arriba con presión. Después de 2-3 días, comienza la fermentación activa, que se detendrá solo entre el día 14 y 15. Inmediatamente después, el cubo de madera se coloca en un lugar frío para una mayor fermentación del producto. El aperitivo estará listo al cabo de 1 mes, pero es mejor dejarlo para el invierno.
Pepinos encurtidos con rábano picante en su propio jugo.
Los fanáticos de las preparaciones tradicionales rusas estarán encantados con esta receta. Los pepinos en su propio jugo con rábano picante son un excelente aperitivo para una mesa grande. Gracias a su sabor y brillante aroma, no dejará indiferente a ningún gourmet. Para preparar 3 litros de este preparado para el uso invernal:
- 3 kg de pepinos frescos;
- 1 raíz de rábano picante grande;
- 2 ramitas de eneldo;
- 3 dientes de ajo;
- 5 cucharadas l. sal.
La mitad de los pepinos se rallan con un rallador fino. La otra parte se coloca en un recipiente de 3 litros junto con el eneldo, el ajo y la raíz de rábano picante rallada.La masa de pepino resultante se mezcla con sal y también se coloca en un frasco. Dado que el volumen de líquido en el frasco es bastante grande, es necesario mezclar bien los pepinos para que queden todos cubiertos con su propio jugo. El recipiente se cierra herméticamente y se guarda en el frigorífico durante 1-2 meses.
Receta para encurtir pepinos en su propio jugo con especias.
Los amantes de los sabores más complejos utilizan diversas especias para las preparaciones caseras. En la proporción adecuada, pueden convertir los pepinos en su propio jugo en una verdadera obra maestra culinaria. Para preparar un refrigerio de este tipo para el invierno:
- 4 kg de pepinos;
- ½ cabeza de ajo;
- 100 gramos de sal;
- un manojo de eneldo;
- 1 cucharadita cilantro molido.
- 2 hojas de laurel;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 yemas de clavo.
La mitad de los pepinos se exprimen con un exprimidor. El jugo se mezcla con sal y cilantro molido y se hierve durante 10 minutos. Durante este tiempo, se colocan los pepinos restantes en un tarro de 3 litros con eneldo, clavo, pimienta de Jamaica, laurel y ajo picado. Las verduras se vierten con adobo hirviendo de su propio jugo e inmediatamente se enrollan debajo de la tapa. Tan pronto como el frasco se haya enfriado, se coloca en el refrigerador o en el sótano para su posterior almacenamiento.
Pepinos picantes marinados en su propio jugo para el invierno.
Los fanáticos de los bocadillos salados pueden agregar un par de vainas de pimiento picante a las preparaciones. Dependiendo del picante requerido de los pepinos encurtidos en su propio jugo, su cantidad puede reducirse ligeramente o aumentarse significativamente. Para un tarro de 3 litros de preparaciones para el invierno necesitas:
- 2 kg de pepinos pequeños;
- 1 kg de pepinos grandes para hacer jugo;
- 100 g de sal de mesa;
- 4 dientes de ajo;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 vainas de chile;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 1 hoja de rábano picante.
Se colocan pepinos pequeños en un frasco mezclados con ajo, chile picado y hojas de rábano picante cortadas en trozos. Allí también se añade eneldo y algunos granos de pimienta. Por separado, se rallan los pepinos grandes en un rallador fino y se les exprime el jugo. Agregue sal, mezcle y deje hervir. Vierta salmuera salada caliente sobre los pepinos e inmediatamente selle el frasco con una tapa. Se mete en el frigorífico durante 1 mes hasta que esté completamente cocido.
Preparar pepinos ligeramente salados en su propio jugo para el invierno.
Para una preparación rápida y deliciosa, puedes utilizar una bolsa de plástico. Permite una salazón muy rápida para el invierno. Después de esto, los pepinos en su propio jugo simplemente se colocan en el refrigerador y se guardan hasta que se necesiten. Para preparar este plato necesitarás 10 pepinos pequeños, 1,5 litros de puré de frutas demasiado maduras, 3 cucharadas. l. sal y un par de dientes de ajo.
Coloca los pepinos en una bolsa grande, mézclalos con sal y una pequeña cantidad de ajo machacado. Allí también se vierte puré de pepino. La bolsa se cierra herméticamente y se deja durante 12 horas. Coloque el plato terminado en recipientes de vidrio, tápelos herméticamente y póngalos en el frigorífico.
Reglas de almacenamiento
Los plazos y condiciones necesarias para almacenar pepinos en su propio jugo pueden variar significativamente según el método de preparación elegido. La pieza de trabajo, a la que se le ha aplicado una esterilización adicional, se puede almacenar a una temperatura ambiente de 20 grados. Lo principal es que la tapa esté suficientemente sellada y no deje pasar el aire.
En el caso de que los pepinos se hayan preparado sin tratamiento térmico adicional, las condiciones de almacenamiento son más estrictas.Es importante que la temperatura ambiente no suba más de 4-5 grados. En base a esto, el mejor lugar para almacenar bocadillos de pepino es el refrigerador o el sótano de su casa de campo.
Conclusión
Es muy fácil preparar pepinos en su propio jugo para el invierno y este método es adecuado incluso para amas de casa sin experiencia. El plato es perfecto para las largas vacaciones de invierno. Gracias a la gran variedad de recetas diferentes, cada uno puede elegir una opción que se adapte a sus preferencias gastronómicas.
