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El vinagre de grosella casero es un producto útil que ha recibido el reconocimiento de las buenas amas de casa. Incluso el plato más común en forma de albóndigas o chuletas familiares será apreciado por los invitados si agrega un par de gotas de vinagre casero.
Los beneficios y daños del vinagre de grosella.
Tanto las bayas como las hojas de grosella contienen muchas vitaminas y microelementos, enzimas y antioxidantes naturales. El vinagre elaborado con grosellas en casa es más saludable que el vinagre sintético normal, ya que conserva todas las propiedades beneficiosas de las bayas y las hojas.
Beneficio:
- fortalece el cuerpo y la inmunidad;
- elimina la urea;
- fortalece las encías;
- ayuda a combatir infecciones virales y respiratorias;
- previene la oncología y facilita la rehabilitación oncológica;
- estimula la digestión;
- estimula el apetito.
Dañar:
- aumento de la secreción gástrica;
- irritación de la mucosa gástrica debido a úlceras y gastritis;
- predisposición alérgica;
- patologías hepáticas;
- tromboflebitis;
- Embarazo y lactancia, con precaución.
Recetas caseras de vinagre de grosella
Existe la opinión de que el vinagre se prepara únicamente con bayas de grosella negra. Sin embargo, no lo es. Existe una gran cantidad de recetas caseras a partir de grosellas de cualquier variedad, así como de hojas y ramitas de grosella. Si se desea, las grosellas también se complementan con otras bayas y frutas ácidas.
Receta de vinagre de grosella negra
La receta clásica de vinagre casero se elabora con grosellas negras. El increíble aroma, el hermoso tono y el sabor agradable y pronunciado han hecho de esta receta la más popular.
Para preparar necesitarás:
- ramitas jóvenes – 500 g;
- azúcar granulada – 1,5 tazas;
- bayas de grosella negra – 1 taza;
- agua pasada a través de un filtro – 2,5 litros;
- pasas - varias bayas.
Metodo de cocinar:
- Los brotes se deben triturar y verter en un frasco de tres litros, llenándolo hasta un tercio de su capacidad. Envíe bayas y pasas allí, agregue azúcar y agregue agua. Agite todo bien varias veces para disolver el azúcar.
- Se cubre el cuello con una gasa en dos o tres capas y se ata. El recipiente se coloca en un lugar oscuro y se conserva durante un mes. La pulpa se revuelve diariamente.
- Después del período especificado, el líquido se cuela a través de una gasa, se vierte y se coloca de la misma manera durante otros dos meses.
- Finalmente, al cabo de dos meses, se limpia la superficie de masa acumulada y se filtra el contenido. El producto terminado limpio se vierte en botellas pequeñas, se coloca en el refrigerador y se utiliza como alimento.
El vinagre de grosella negra complementa perfectamente las ensaladas de verduras de verano, combina bien con aperitivos y salsas de carne, gulash y platos calientes.
A veces se forma moho durante el proceso de fermentación.Esto puede suceder si se distorsionaron las proporciones de los productos o se violaron los requisitos sanitarios e higiénicos (bayas mal lavadas, platos sucios, agua sin hervir). Se puede eliminar el moho en pequeñas cantidades, pero el sabor y la calidad del producto, por supuesto, no serán los mismos.
Si el moho ha cubierto una gran superficie del recipiente, tendrás que tirar todo el contenido.
Receta de vinagre de grosella roja
El vinagre de grosella roja tiene un agradable sabor agridulce, un hermoso color rojo y muchas propiedades útiles. En lugar de grosellas rojas, puedes tomar grosellas blancas o mezclar estos dos tipos. El resto de la receta no cambia, las proporciones son las mismas.
Para preparar necesitarás:
- bayas de grosella roja sin ramas – 500 g;
- azúcar – 2 vasos grandes;
- agua purificada – 2 litros.
Metodo de cocinar:
- La base para elaborar vinagre de grosella es el almíbar. Es necesario agregar dos litros de agua al azúcar y hervirlo. Deje enfriar y luego comience a preparar el vinagre.
- Las grosellas se trituran con un machacador de madera, se colocan en un frasco grande y se vierten con el almíbar resultante.
- Se cubre el cuello con una servilleta de gasa y se ata. Colóquelo en la oscuridad y revuelva la pulpa diariamente durante dos meses.
- Todo se filtra, se escurre y se sella. Después de esto, el producto está listo.
Vinagre de bayas y hojas de grosella.
Para preparar necesitarás:
- hojas frescas de grosella negra – 500 g;
- agua hervida – 1 litro;
- azúcar – 1 vaso;
- bayas de grosella negra – 1 taza.
Metodo de cocinar:
- Las hojas frescas se lavan, se colocan en un frasco de tres litros con la mitad de su volumen y se llenan con un litro enfriado de agua hervida.
- Agrega un vaso de azúcar y grosellas negras puras.
- El recipiente se ata en la parte superior con un paño y se coloca en un armario para que fermente. Se remueve todo periódicamente y al cabo de dos meses se sacan.
- Se quitan las hojas y la pulpa, se filtra el líquido a través de una gasa o un colador fino.
- El vinagre se vierte en botellas y se guarda en el frigorífico.
Vinagre de grosellas y hojas de cerezo.
El vinagre de grosella con hojas de cerezo es mucho más aromático. Es indispensable para preparar adobos, remojar carnes y gulash, así como diversas salsas para platos de carne y pescado.
Para preparar necesitarás:
- grosellas rojas (bayas y brotes) –500 g;
- hojas de cerezo – 30 piezas.;
- azúcar – 2 tazas;
- agua – 2 litros.
Metodo de cocinar:
- Triture las bayas lavadas con un machacador de madera y suelte el jugo.
- Colocar la masa triturada en un bol de tres litros, alternando capas con hojas de cerezo lavadas.
- Disuelva el azúcar en agua hervida enfriada y vierta sobre las hojas y las bayas.
- Remueve todo, átalo con un paño y guárdalo en el armario. Revuelva todo a diario durante la primera semana y luego, durante otros 50 días, simplemente controle la fermentación para que el líquido no se derrame. Si el líquido intenta escapar, se debe liberar el gas acumulado. La tela se abre ligeramente y luego se vuelve a anudar.
- Pasada la fecha de caducidad, el producto dejará de fermentar y podrá filtrarse. El vinagre terminado se vierte en botellas pequeñas y se almacena en frío.
Vinagre de manzana casero con hojas de grosella
El vinagre elaborado con manzanas ácidas y hojas de grosella negra es especialmente aromático y saludable. Este producto natural es indispensable a la hora de preparar salsas para carnes y repostería delicada.
Para preparar necesitarás:
- manzanas verdes agrias – 500 g;
- hojas de grosella negra – 500 g;
- azúcar –2 tazas;
- agua limpia - 2 litros.
Metodo de cocinar:
- Lavar las manzanas, cortarlas en cubos limpios, quitarles el corazón y las semillas. Lavar también las hojas de grosella.
- Hervir el almíbar con agua y arena y luego enfriar.
- Después de eso, coloque las hojas mezcladas con cubos de manzana en capas en un frasco grande y vierta el almíbar sobre todo.
- Ate el cuello del frasco con un paño transpirable y asegúrelo con una banda elástica.
- Coloque el recipiente en un lugar oscuro durante unos dos meses. Todo depende de la variedad de manzanas: cuanto más ácidas sean, más intensa será la fermentación y más rápido madurará el vinagre. Debes vigilar el líquido todos los días para asegurarte de que no se escape.
- Pasada la fecha de caducidad, colar el líquido, verter en botellas y refrigerar.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El vinagre casero se conserva en el frigorífico durante unos dos años y luego se vuelve ácido. El sabor y la calidad del producto se deterioran, ya no trae beneficio, sino daño.
Si el producto se enmohece repentinamente antes del período especificado, se desecha. La intoxicación por moho se considera una de las más graves.
Conclusión
Hacer vinagre de grosellas en casa es bastante sencillo. Con solo dedicar un par de horas, podrá obtener un producto natural, ecológico y saludable y deleitar a sus seres queridos e invitados con nuevas obras maestras culinarias.
