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A los fanáticos de los gustos inusuales les gustarán los Pepino Fingers para el invierno. La preparación contiene mucha azúcar y especias, por lo que recuerda a los platos coreanos o chinos. De hecho, los pepinos dulces se inventaron en Rusia específicamente para no tirar las frutas demasiado crecidas; no hay tantas recetas con ellos. Me gustó el giro y, con el tiempo, comencé a utilizar verduras tiernas, que son muy adecuadas para el encurtido o encurtido clásico.
Los dedos de pepino son dulces y picantes.
Selección de verduras
Pepinos encurtidos muy sabrosos para el invierno. No es necesario preparar los dedos con verduras tiernas. Puede tomar crecimientos excesivos que ya hayan comenzado a ponerse amarillos. Los pepinos especialmente grandes deben dividirse en 8 partes, cortándolos primero por la mitad a lo largo. Pero esto es opcional.
El único requisito para las verduras es que estén enteras, sin signos de podredumbre, partes blandas o arrugadas. Los pepinos ligeramente marchitos se deben remojar en agua fría durante varias horas.Restaurarán la turgencia y proporcionarán suficiente líquido para preparar el enlatado.
Preparando frascos
Ensalada de pepino fresco para el invierno Se preparan los dedos y luego se pasteuriza. Por lo tanto, algunas amas de casa piensan que los contenedores simplemente se pueden lavar bien, porque se someterán a un tratamiento térmico adicional.
En este caso, el azúcar está presente entre los ingredientes y no puede actuar como conservante completo, la cantidad es demasiado pequeña. Aumenta el peligro de que el tarro de pepinos Fingers se hinche. Esto puede ocurrir por envases sucios, o si el tiempo de pasteurización no fue suficiente. Es imposible controlar la intensidad de los procesos térmicos, dependen no solo del tiempo de procesamiento, sino también de la consistencia del producto y la temperatura. No se recomienda cocinar demasiado los pepinos, se volverán blandos y sin sabor.
Por lo tanto, es mejor ir a lo seguro y tomarse el tiempo para esterilizar los frascos y las tapas. Se pueden procesar de cualquier forma conveniente: al vapor, en el horno, en el microondas o en agua hirviendo.
Ingredientes requeridos
La receta de pepinos enlatados Fingers se da para 10 frascos con una capacidad de 0,5 litros. Por primera vez puedes hacer media ración, porque el sabor de la preparación es inusual y no a todos les gusta.
Necesitará:
- pepinos – 4 kg;
- aceite vegetal – 200 ml;
- azúcar – 1 vaso;
- vinagre (9%) – 200 ml;
- sal – 3 cucharadas. l.;
- ajo pasado por una prensa - 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida – 1/2 cucharada. l.
La cantidad de ajo se da con precisión, ya que actúa no solo como aromatizante, sino también como conservante indispensable.Y sus dientes varían mucho de tamaño incluso en una misma cabeza.
Receta paso a paso de ensalada de pepino Dedos para el invierno.
Para trabajar, necesitará una tabla de cortar y un recipiente o sartén hondo. Todos los ingredientes deben caber allí.
Instrucciones para preparar pepinos dulces con los dedos:
- Se lavan las verduras. Corta los extremos. Divida los pepinos tiernos a lo largo en 4 partes. Los viejos grandes: en 8 pedazos, primero córtelos por la mitad por la mitad; de lo contrario, simplemente no caben en un frasco de medio litro.
- Coloca los pepinos en un recipiente hondo. Agrega los ingredientes restantes. Remueve, es conveniente hacerlo con las manos limpias y no con una cuchara.
- Dejar toda la noche en un lugar fresco para que los pepinos den jugo pero no empiecen a fermentar.
- Coloca tus dedos en los frascos. Vierta los pepinos con el líquido liberado.
- Esterilice cubriéndolo con tapas de hojalata. Los pepinos viejos necesitarán 20 minutos, para los pepinos jóvenes 10 son suficientes.
- Están rodando. Rotación. Envolver.
Términos y reglas para almacenar alimentos enlatados.
La preparación de Fingers puede durar un año. Los frascos deben almacenarse en un sótano, sótano u otro lugar fresco y oscuro.
El contenido del recipiente abierto debe consumirse lo más rápido posible, por lo que se recomienda hacerlo en porciones pequeñas. Como último recurso, mantenga el frasco de pepinos en el refrigerador, cubierto con una tapa de nailon, por no más de tres días.
Conclusión
Dedos de pepino para el invierno: preparación para un aficionado. Es dulce y picante, puede ser un excelente refrigerio para bebidas fuertes y seguramente atraerá a los amantes de la cocina china. El resto debería probar primero con los dedos antes de emitir un veredicto.
