Remolacha y frijoles para el invierno.

La ensalada de remolacha con frijoles para el invierno, según la receta, no solo se puede comer como refrigerio o como plato aparte, sino también como aderezo para sopa o para preparar guisos. Dado que la composición de un plato está limitada por dos componentes, las verduras en una ensalada se pueden combinar de diferentes maneras. Además, como la mayoría de platos de verduras, esta ensalada es saludable.

Conceptos básicos de la ensalada de remolacha y frijoles

Dado que existen muchas variaciones de ensalada de remolacha y frijoles y los métodos de preparación pueden ser diferentes, es imposible dar recomendaciones uniformes para preparar los ingredientes. Por ejemplo, algunas recetas requieren verduras precocidas, mientras que otras no.

Sin embargo, se pueden nombrar varias características que la mayoría de las recetas tienen en común:

1. Para los espacios en blanco, es mejor elegir frascos de pequeño volumen: 0,5 o 0,7 litros. Antes de comenzar a cocinar, se esterilizan los recipientes seleccionados.
2. Las verduras a preparar deben ser frescas y enteras.
3. Para la ensalada de remolacha, son adecuados los frijoles enlatados, no solo los recién cocidos.
4. Si el plato contiene pimienta, es mejor quitarle las semillas antes de empezar a cocinar para que el plato no quede demasiado picante. Los amantes de la comida picante, a su vez, pueden ignorar esta regla.
5. En la mayoría de los casos, las proporciones son bastante arbitrarias y pueden modificarse a petición del cocinero.
6. Si utiliza frijoles hervidos en lugar de enlatados, es mejor remojarlos durante 40 a 50 minutos antes de cocinarlos para reducir el tiempo de cocción.

Receta clásica de ensalada de frijoles y remolacha

Dado que existen muchas recetas de remolacha y frijoles para el invierno, vale la pena comenzar con la variación clásica. Una receta clásica o básica es conveniente porque, si es necesario, se puede cambiar libremente, complementar con verduras o especias.

Ingredientes requeridos:

• frijoles – 2 tazas;
• remolachas - 4 piezas;
• cebolla – 3 piezas;
• pasta de tomate – 3 cucharadas o tomate picado en una licuadora – 1 pieza;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar granulada – 3 cucharadas;
• aceite – 100 ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• pimienta negra – 2 cucharaditas;
• agua – 200 ml.

Preparación:

1. Primero, prepara los ingredientes. Los frijoles se clasifican, se lavan bien y se remojan durante aproximadamente una hora. Mientras se remoja, se pela y se ralla o se corta finamente la remolacha, también se pela y pica la cebolla de la forma que convenga.
2. Los frijoles se cuecen hasta que estén cocidos, es decir, hasta que se ablanden. El tiempo medio de cocción es de aproximadamente una hora y media.
3. Combine todos los ingredientes en una cacerola honda: primero coloque las legumbres, luego las verduras, luego agregue aceite vegetal, agua y pasta de tomate (si lo desea, puede reemplazarlas con dos tazas de jugo de tomate), agregue sal, azúcar y pimienta.
4. Mezcle todo el contenido de la sartén y cocine a fuego lento tapado durante media hora, revolviendo constantemente.
5. Veinte minutos después del inicio de la cocción, agregue vinagre, revuelva y continúe cocinando por otros 10 minutos.
6. Apagar el fuego y dejar el plato tapado durante 5-10 minutos.
7. Transfiera a frascos y enrolle, luego envuélvalo, déle la vuelta y déjelo enfriar por completo.

Ensalada de remolacha con frijoles rojos

Dado que los frijoles rojos prácticamente no difieren en sabor y consistencia de los blancos, serán intercambiables en cualquier receta. Además, la remolacha armoniza mejor con las judías rojas que con las blancas, por lo que puedes utilizar esta variedad en concreto salvo que se indique lo contrario.

Receta de ensalada de remolacha y frijoles con zanahoria y cebolla

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1,5 tazas de frijoles;
• remolachas – 4-5 piezas;
• cebolla – 5–6 cebollas;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de zanahorias;
• sal – 50 g;
• azúcar granulada – 100 g;
• aceite – 200 ml;
• agua – 200–300 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Los frijoles se lavan, se remojan durante una hora y luego se hierven hasta que estén tiernos. Al mismo tiempo, hervir las remolachas, luego quitarles la piel y rallar los tubérculos.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias. Se pica la cebolla en trozos grandes y se rallan las zanahorias. Los tomates se cortan en rodajas o medias anillas.
3. Sin mezclar, sofreír las cebollas, las zanahorias y los tomates uno a uno.
4. Combine todos los ingredientes principales en una cacerola profunda, agregue sal y azúcar, vierta agua, vinagre y aceite.
5. Mezclar bien y con cuidado y dejar cocer a fuego lento.
6. Después de 30 a 40 minutos, el plato caliente se retira del fuego, se coloca en frascos esterilizados y se conserva.

Deliciosa ensalada con remolacha, frijoles y ajo.

De hecho, se trata de una receta clásica de ensalada de remolacha y frijoles ligeramente adaptada para los amantes de los platos picantes.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 1 taza de frijoles;
• 2 cebollas;
• zanahorias – 2 piezas.;
• ajo – 1 cabeza;
• aceite vegetal – 70 ml;
• pasta de tomate – 4 cucharadas;
• medio vaso de agua;
• 1,5 cucharaditas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• vinagre – 50 ml;
• Pimienta molida y otras especias - al gusto.

Prepárate así:

1. Los frijoles se clasifican previamente, se lavan y se cuecen hasta que se ablanden.
   ¡Importante! No es necesario cocinar hasta que esté completamente cocido, ya que después todavía se cocinará junto con las verduras.
2. Las remolachas y las zanahorias se lavan, pelan y rallan bien.
3. La cebolla se pela y se corta de la forma que más le convenga.
4. Se ralla el ajo.
5. Vierta el aceite en una sartén honda y agregue las verduras. Allí se vierten especias y se añade agua y pasta de tomate. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
6. Después de 20 minutos desde el inicio de la cocción, se agrega vinagre a la ensalada, el plato se mezcla nuevamente y se cuece a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
7. Coloca la ensalada en frascos y cierra las preparaciones.

Ensalada de invierno de frijoles con remolacha y pasta de tomate.

La pasta de tomate es uno de los ingredientes más comunes. Se puede sustituir por jugo de tomate espeso o tomates finamente picados.

En general, este es un ingrediente que se puede agregar a la mayoría de recetas sin temor a arruinar el plato. La pasta de tomate se agrega al plato en la etapa de guisado de verduras.

Una receta sencilla para una ensalada de invierno de remolacha y frijoles con tomates.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• frijoles – 3 tazas o 600 g;
• remolacha – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• zanahorias – 2 kg;
• cebolla – 1 kg;
• aceite vegetal – 400 ml;
• vinagre 9% - 150 ml;
• azúcar granulada – 200 g;
• sal – 100 g;
• agua – 0,5 litros.

Preparación:

1. Los tubérculos de remolacha y las legumbres se lavan y hierven bien.
2. Las remolachas se pelan y se rallan.
3. Las zanahorias se lavan, se pelan y también se rallan.
4. La cebolla se pela y se corta en mitades.
5. Los tomates se lavan, se les quita el tallo y se cortan en cubos.
6. Freír las cebollas, las zanahorias y los tomates picados. Primero se lleva la cebolla a un color dorado y luego se mezclan las verduras restantes.
7. Coloque las verduras y legumbres en una cacerola honda, agregue agua y aceite, agregue sal, azúcar y especias, mezcle y deje hervir.
8. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue vinagre, revuelva y deje por otros 10 minutos.
9. Deje que la ensalada se enfríe un poco y luego cierre la preparación.

Ensalada de remolacha, frijoles y pimiento morrón

El pimiento morrón es quizás el tercer ingrediente adicional más popular en la ensalada de remolacha, después de las zanahorias y los tomates. Se puede añadir como sustituto total o parcial de las zanahorias.

Antes de su uso, se lava el pimiento morrón, se le quitan el tallo y las semillas y se corta la verdura en tiras finas. Si la receta incluye freír previamente los ingredientes, se agrega en segundo lugar el pimiento morrón a la sartén, combinándolo con las cebollas fritas.

Ensalada picante de remolacha con frijoles

Para preparar necesitarás:

• remolacha – 2 kg;
• frijoles – 2 tazas;
• tomates – 1,5 kg;
• pimiento morrón – 4-5 piezas;
• pimiento picante – 4 piezas;
• ajo - una cabeza;
• vinagre 9% - 4 cucharadas;
• aceite vegetal – 150 ml;
• agua – 250 ml;
• sal – 2 cucharaditas;
• azúcar - cucharada;
• opcional: pimentón, pimienta molida y otras especias.

Preparación:

1. Los frijoles se lavan y se hierven.
2. Las remolachas se lavan, se hierven, luego se pelan y se rallan.
3. Lavar los tomates y picarlos finamente.Se lava el pimiento morrón, se le quitan el tallo y las semillas y luego se corta en tiras finas.
4. Los pimientos picantes se lavan y se cortan. Se ralla el ajo.
5. Vierta el aceite en una cacerola, agregue las verduras, las especias y agregue agua. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, luego agregue vinagre, revuelva y deje por 5 minutos.
6. La ensalada terminada se coloca en frascos y se enrolla.

Reglas para almacenar ensalada de remolacha y frijoles.

Después de cerrar las preparaciones para el invierno, los frascos con la ensalada preparada se deben voltear, cubrir con una manta o toalla gruesa y dejar enfriar por completo.

Luego puede moverlos a la ubicación de almacenamiento que elija. La vida útil promedio de dicho producto depende de dónde se almacenará. Así, en el frigorífico, las latas de conservas no se echan a perder durante dos años.

Si los productos se colocan fuera de la cámara frigorífica, la vida útil se reduce a un año. Lo mejor para el almacenamiento es un lugar oscuro y fresco.

Conclusión

La ensalada de remolacha con frijoles para el invierno, por regla general, se prepara según un patrón que se repite de receta en receta. Sin embargo, debido a la gran variabilidad a la hora de elegir los componentes y determinar su cantidad, el sabor de un plato puede cambiar fácilmente según las preferencias del cocinero.

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