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Las berenjenas para el invierno con cilantro se pueden hacer picantes agregando pimientos picantes o picantes incluyendo ajo en la receta. Si te gusta la cocina caucásica, puedes combinar los ingredientes. El cilantro le da un toque picante especial al sabor. Las hierbas picantes se toman en la cantidad recomendada en la receta o se aumentan (si se desea).
Los tarros se compactan por completo para que no quede ningún espacio vacío encima.
Preparando frascos
Para evitar problemas con el almacenamiento del producto en invierno, se presta especial atención a las costuras de los contenedores. Es mejor llevar frascos pequeños, la mejor opción es de 500-700 ml, deben estar sin astillas ni grietas.
La tecnología prevé un procesamiento adicional en caliente en los contenedores; si hay grietas en el cuerpo, las latas estallarán a altas temperaturas. Las astillas en los hilos durante la costura no proporcionarán la estanqueidad necesaria y las berenjenas se echarán a perder.
La preparación para el invierno se distribuye únicamente en recipientes esterilizados, para ello se realizan las siguientes manipulaciones:
- Los bancos se lavan con agua caliente.
- Limpiar con bicarbonato de sodio. La fermentación se realiza únicamente en un ambiente ácido y la soda la neutraliza, por lo que el procesamiento será una garantía adicional de seguridad del producto.
- Lave la sustancia con detergente para lavavajillas.
- Esterilizar de forma cómoda utilizando horno o microondas.Puedes tratar el recipiente con vapor o hervirlo en agua.
Se deben hervir en una cacerola durante unos minutos y dejar en el agua hasta su uso.
Ingredientes requeridos
Para que la preparación para el invierno con cilantro y berenjena sea sabrosa, se recomienda utilizar verduras maduras, pero no demasiado maduras. Los frutos se procesan junto con la piel, por lo que debe ser fina, elástica y no muy dura. Elija frutas con una superficie brillante, sin abolladuras ni signos de podredumbre.
Se utiliza cilantro fresco, las hojas deben ser tiernas para que los tallos no queden ásperos. El aceite vegetal se obtiene de oliva o girasol, en este último caso se da preferencia a un producto refinado e inodoro.
La sal para la preparación de invierno se utiliza como sal de mesa, fracción gruesa, sin aditivos adicionales, especialmente yodo, la sal marina tampoco es adecuada. La receta requiere vinagre de sidra de manzana (6%) como conservante. Para que el producto sea picante, el plato incluye ají y ajo, estos productos se indican en proporciones libres, la cantidad depende de las preferencias de sabor.
Dosis de receta para 1 kg de berenjena:
- cilantro – 2 manojos (50 g);
- ajo – 2 cabezas;
- pimienta – 1 pieza;
- conservante – 60 ml;
- aceite – 200 ml;
- sal – 30 g.
Según la tecnología de la receta, procesar berenjenas con cilantro (para prepararlas para el invierno) tardará entre 40 y 50 minutos.
Preparando una merienda de berenjenas fritas con cilantro para el invierno
El método de elaboración es sencillo, pero es importante seguir la secuencia y esterilización final del producto en frascos.
El aperitivo picante con ajo y pimiento picante parece apetitoso.
La secuencia de tecnología de la receta para conservar arándanos con cilantro para el invierno:
- El cilantro verde puro se corta en pequeños fragmentos, el ajo se prensa o se ralla. Se amasa el pimiento entre los dedos, se corta la parte superior, se vierten las semillas y se corta en aros finos.
- Coloque el cilantro con los condimentos calientes en un recipiente hondo, agregue el conservante y la sal.
- La mezcla se remueve y se deja marinar.
- Las berenjenas se recortan por ambos lados y se forman anillos de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Vierte un poco de aceite en un recipiente con las berenjenas preparadas y mezcla bien para que cada parte de la verdura quede cubierta con una película de aceite.
- Engrase una bandeja para hornear, coloque la pieza de trabajo y hornee hasta que se forme una costra.
- Vierta el aceite en una cacerola y manténgalo al fuego caliente hasta que aparezca humo.
- El condimento con cilantro se coloca en el fondo del recipiente, luego las berenjenas, alternando capas, llenan el frasco hasta arriba.
Vierta aceite hirviendo sobre la preparación para el invierno, cubra con una tapa y esterilice durante 15 minutos. Las tapas se cierran herméticamente, los frascos se voltean y se aíslan. Las berenjenas y el cilantro deben enfriarse gradualmente.
Periodos y métodos de almacenamiento.
Los frascos de berenjena y cilantro se guardan en una despensa sin calefacción o en un sótano con una temperatura no superior a + 8 0C. La vida útil de los preparados de invierno es de 2,5 años.
Conclusión
Las berenjenas con cilantro para el invierno se comen junto con patatas hervidas y se utilizan como guarnición de platos de carne. La preparación de invierno conserva su valor nutricional durante mucho tiempo. La tecnología de la receta es sencilla y no lleva mucho tiempo.
