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Una de las opciones caseras es adjika con rábano picante y tomates sin cocinar. Su preparación lleva un mínimo de tiempo, ya que basta con preparar los ingredientes según la receta y triturarlos. La conservación de la salsa la garantiza el rábano picante, que previene la propagación de gérmenes.
Cómo cocinar adjika
La forma más sencilla de preparar adjika es picar los tomates, añadir el ajo, la raíz de rábano picante y la sal. Con esta opción no es necesario cocinar verduras. El ajo y el rábano picante actúan aquí como conservantes y evitan que la salsa se eche a perder durante el invierno.
Preparar la salsa sin cocinar permite conservar las vitaminas y microelementos que contienen las verduras. Durante el tratamiento térmico, la mayoría de ellos se pierden. Adjika adquiere un sabor más picante agregando zanahorias, pimientos morrones y manzanas.
Para obtener preparaciones caseras, necesitarás una picadora de carne o una batidora. Con su ayuda, se pican las verduras y el plato terminado adquiere una consistencia similar a la de una papilla.
Preparando rábano picante
La mayor dificultad al preparar adjika es el procesamiento del rábano picante. Este componente es duro y difícil de limpiar y moler.Por lo tanto, la raíz de rábano picante se remoja primero en agua fría y luego se lava con un cepillo. Puedes quitar la capa superior con un pelador de verduras.
El segundo problema al usar rábano picante en una receta es el olor acre. Este ingrediente también irrita las mucosas de la nariz y los ojos. Si es posible, se recomienda realizar todas las operaciones con él al aire libre.
El agua salada ayudará a eliminar el olor de tu piel. Dado que el rábano picante obstruye la picadora de carne, se pica después de todos los demás productos. De lo contrario, tendrás que lavar la picadora de carne antes de procesar tomates y otras verduras.
receta tradicional
La versión más sencilla de adjika consiste en utilizar tomates sin cocinar con rábano picante y ajo. Versión clásica de rábano picante. preparado utilizando la siguiente tecnología:
- Los tomates (3 kg) se colocan en agua hirviendo durante unos minutos, luego se sacan y se pelan.
- La raíz de rábano picante pelada (0,3 kg) se divide en varias partes.
- Se pela el ajo (0,5 kg).
- Todos los componentes se desplazan a través de una picadora de carne.
- Se mezcla bien la mezcla de verduras, se añaden sal (30 g) y azúcar (60 g).
- La masa resultante se coloca en frascos de conservas.
Adjika con pimienta y rábano picante
Al añadir pimienta el sabor de la salsa se suaviza un poco, aunque no pierde su picante:
- Los tomates (0,5 kg) se cortan en 4 partes.
- El pimiento morrón (0,5 kg) debe cortarse en varios trozos y limpiarse de semillas y tallos.
- Los pimientos picantes (0,2 kg) se pueden dejar enteros, basta con cortarles las colas. Debido a sus semillas, la salsa quedará especialmente picante.
- La raíz de rábano picante (80 g) se pela y se corta en trozos de hasta 5 cm de largo.
- Se pela el ajo (0,1 kg).
- Los ingredientes preparados se pasan por una picadora de carne y se mezclan bien.
- Agregue sal (2 cucharadas) y azúcar (2 cucharadas) a la masa de verduras.
- Adjika se deja en infusión durante 2-3 horas.
- El producto terminado se coloca en frascos preesterilizados. Si los frascos están cerrados con tapas de nailon, solo se pueden guardar en el refrigerador.
Adjika con jengibre y rábano picante
Después de agregar jengibre, la salsa adquiere un sabor picante. Esta adjika se obtiene sin cocinar siguiendo el siguiente proceso:
- Los tomates maduros y carnosos (1 kg) se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos, luego se sacan y se pelan. La pulpa se corta en trozos grandes.
- El pimiento dulce (1 pieza) se corta por la mitad, quitando las semillas y los tallos.
- Las zanahorias (1 pieza) se pelan y se cortan en trozos grandes.
- Se debe pelar una cebolla y una cabeza de ajo, cortar la cebolla en varios trozos.
- También se preparan raíz de jengibre (50 g) y rábano picante (100 g).
- Los componentes preparados se trituran en un procesador de alimentos o licuadora.
- Por separado, debes picar un manojo de perejil fresco y cilantro.
- Se agregan verduras a la masa vegetal y luego se mezcla bien.
- La adjika se deja infundir durante 2 horas.
- Antes de poner la salsa en frascos, puedes exprimir el jugo de medio limón.
Adjika con tomates verdes y rábano picante
En ausencia de tomates maduros, se pueden sustituir con éxito por verduras verdes. Para preparaciones caseras, elija sólo tomates verdes que no hayan comenzado a ponerse amarillos o rojos.
La salsa de tomate verde se prepara según la siguiente receta:
- Los tomates en una cantidad de 5 kg se cortan en varias partes. No es necesario quitarles la piel, ya que no afectará la calidad de la salsa.
- El siguiente paso es preparar rábano picante y ajo, de los cuales se necesitan 0,2 kg.
- Los tomates, los pimientos picantes (6 piezas), el rábano picante y el ajo se pasan por una picadora de carne.
- Se mezcla la masa resultante, se le añade aceite vegetal (1 cucharada) y un vaso de sal.
- La salsa terminada se vierte en frascos.
Adjika con rábano picante y remolacha
Puedes agregar remolacha a la tradicional adjika con rábano picante, luego su sabor se volverá más profundo. La salsa se prepara siguiendo la siguiente receta:
- Primero, prepare las remolachas (1 kg), que deben pelarse y cortar las verduras grandes en varios trozos.
- Luego pele 0,2 kg de ajo y 0,4 kg de rábano picante.
- Los componentes se pasan por una picadora de carne y se agrega sal al gusto.
- La masa vegetal se mezcla bien para disolver la sal.
- El pimiento ayudará a agregar especias.
- La adjika terminada se coloca en frascos. Cuando la salsa esté servida, puedes añadirle unas nueces picadas.
Adjika con hierbas y rábano picante
Las hierbas frescas se utilizan como complemento de la adjika ya preparada. Sin embargo, para el invierno puedes preparar una salsa que ya contenga eneldo y perejil. Dado que los componentes no se tratan térmicamente durante el proceso de cocción, las verduras conservarán sus propiedades beneficiosas. Estos preparados se conservan únicamente en el frigorífico.
La siguiente receta te ayudará a preparar la salsa con hierbas:
- Los tomates (2 kg) se cortan en varias partes.
- Es necesario cortar los pimientos morrones (10 piezas) y luego quitarles las semillas y los tallos.
- Se realizan acciones similares con pimiento picante. Para la salsa, tómala en una cantidad de 10 piezas.
- Luego prepare el ajo (8 piezas), pelado y el rábano picante (100 g).
- Los ingredientes así preparados se pasan por una picadora de carne.
- Picar por separado el eneldo (0,2 kg) y el perejil (0,4 kg).
- Las verduras se colocan en la masa vegetal, se añade sal (30 g).
- La salsa se pone en frascos para el invierno.
Conclusión
Para obtener adjika picante, no es necesario cocinar verduras en absoluto. Basta con preparar los componentes, limpiarlos si es necesario y triturarlos. Adjika resulta más picante, donde además del rábano picante hay pimiento picante o jengibre. Si desea suavizar el sabor, agregue pimientos dulces, zanahorias o remolachas. Para preparar la salsa necesitará una picadora de carne o una licuadora. Mantener adjika cruda debe refrigerarse, especialmente si contiene hierbas frescas.
