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Al final de la temporada de verano, las amas de casa cariñosas se preguntan cómo preparar tal o cual preparación para el invierno. Especialmente en demanda durante este período son recetas de adjika. A menudo, entre la variedad de opciones, los cocineros buscan instrucciones sobre cómo preparar adjika picante. sin cocinar. Especialmente para los amantes de la comida fresca y picante, intentaremos describir en detalle las mejores recetas para hacer una salsa excelente.
Recetas sencillas para una deliciosa adjika.
La adjika fresca tiene tres ventajas principales y muy importantes:
- simplicidad y alta velocidad de preparación;
- excelente sabor que puede complementar carnes, pescados, verduras y platos abundantes;
- Hay una gran cantidad de vitaminas en la composición, que se almacenan con éxito durante todo el invierno y aportan beneficios a los humanos.
Habiendo decidido cocinar adjika picante sin cocinar, es importante elegir una buena receta y darle vida con precisión. Después de todo, hacer ajustes incluso menores, a primera vista, puede llevar al hecho de que un producto fresco se estropee muy rápidamente, incluso en las condiciones de una cámara de refrigeración.
Adjika fresca de tomate según la receta clásica.
La siguiente receta le permite preparar una gran cantidad de salsa picante para el invierno.Las proporciones de los ingredientes están dispuestas de tal manera que el resultado de la cocción sea una mezcla fragante de verduras y especias en una cantidad de 6-7 litros. Si este volumen es demasiado grande para la familia, entonces la cantidad de ingredientes se puede reducir proporcionalmente.
Para preparar adjika fresca, picante y aromática necesitarás:
- Tomates. A pesar de que las verduras estarán picadas, se debe prestar especial atención a su calidad. No debe haber manchas de putrefacción ni puntos negros en la superficie de los tomates. Si se detectan defectos, se deben eliminar las áreas dañadas de la superficie de la verdura. La cantidad de tomates para una receta es de 6 kg.
- Pimientos. Es preferible utilizar verduras rojas para que el color de la salsa quede uniforme. Antes de cocinar, es necesario cortar el tallo de los pimientos y limpiar la cámara interior de las semillas. El peso de un pimiento limpio debe ser de 2 kg.
- El ajo se debe utilizar en una cantidad de 600 g, es importante recordar que el ajo más aromático sólo se puede encontrar en el huerto. Las verduras del mostrador de la tienda pueden tener un sabor diferente. Se recomienda utilizarlo en cantidades ligeramente mayores.
- Los chiles harán que la adjika sea especialmente picante. Se recomienda añadir 8 pimientos a una ración de salsa. La cantidad del ingrediente se puede aumentar si se desea, ya que el chile es un excelente conservante y favorece el almacenamiento prolongado de productos frescos.
- Agregue azúcar y sal 2 y 6 cucharadas. l. respectivamente.
- Use vinagre de mesa en una cantidad de 10 cucharadas. l.
Las reglas para seleccionar y preparar cuidadosamente las verduras se aplican no solo a la receta propuesta a continuación, sino también a otras opciones para preparar adjika fresca.Es que hasta el más mínimo hongo de podredumbre, fermentación o moho puede estropear un producto que no ha sido sometido a tratamiento térmico.
El proceso de preparación de adjika es bastante sencillo y consta de los siguientes pasos:
- Pelar, lavar y secar las verduras.
- Muele los tomates y los pimientos morrones en una picadora de carne.
- ají picante y picar el ajo dos veces.
- Mezcle todos los ingredientes vegetales, agregue sal, vinagre, azúcar.
- Deje la mezcla a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
- Coloque la adjika en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas herméticas.
Si se utilizan tomates carnosos en la preparación de adjika, la consistencia de la salsa será bastante espesa. Los tomates con un alto contenido de jugo libre se pueden “secar” antes de picarlos cortándolos en trozos pequeños y colocándolos en un colador para escurrir el jugo.
Puede evaluar el sabor de la adjika resultante literalmente inmediatamente después de su preparación. La salsa dulce y picante complementará cualquier plato y hará que incluso un trozo de pan común y corriente sea sorprendentemente sabroso.
Adjika fresca con zanahorias y mostaza.
Las zanahorias rara vez se incluyen en la adjika fresca. Esto se debe al hecho de que sin tratamiento térmico la verdura tiene una estructura bastante densa y literalmente cruje en la boca. Sin embargo, una pequeña cantidad de zanahorias puede ser apropiada en una salsa fresca preparada según una receta especial. Entonces, a continuación se ofrecen recomendaciones sobre cómo preparar adjika con zanahorias frescas, sabrosas y muy picantes para el invierno.
Para preparar adjika picante con zanahorias, necesitarás 500 g de tomates maduros, 300 g de manzanas agridulces (puedes llevar manzanas de la famosa variedad “Antónovka"), pimientos morrones, preferiblemente rojos, 500 g, 4-5 vainas de pimiento picante. Para una receta se utilizan zanahorias, raíz de perejil y ajo en partes iguales, 300 g de cada componente. La singularidad de la receta es el uso de mostaza. Este producto le dará a Adjika un sabor y aroma únicos. La cantidad de mostaza debe ser de 100 g. La receta también incluye 2 cucharadas de pasta de tomate. l., sal al gusto, medio vaso de vinagre al 6%.
Una vez reunidos todos los ingredientes sobre la mesa, se puede preparar una deliciosa adjika en literalmente 30-40 minutos. Para hacer esto necesitas hacer lo siguiente:
- Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Si se desea, se pueden escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos. Esto ablandará la verdura. Coloca los trozos de zanahoria blanqueados en un colador para escurrir el exceso de agua.
- Lavar los pimientos morrones y picantes, quitarles el tallo de la superficie y quitarles los granos del interior.
- Lave los tomates, si lo desea, quíteles la piel de la superficie, corte el lugar rugoso donde se une el tallo.
- Retire la piel de la superficie de las manzanas y córtelas en cuartos.
- Muele las verduras y frutas preparadas con una batidora o picadora de carne hasta obtener una mezcla homogénea.
- Después de mezclar bien, agregue la pasta de tomate, la mostaza y todos los ingredientes restantes a la mezcla de productos triturados.
- Deje la adjika resultante durante varias horas a temperatura ambiente, luego póngala en frascos esterilizados y consérvela.
Inmediatamente después de cocinar, puede parecer que el sabor del vinagre en adjika es demasiado fuerte, pero con el tiempo el ácido se evaporará parcialmente, las manzanas y las zanahorias agregarán dulzura a la salsa. Es por eso que el resultado final y el sabor se pueden valorar aproximadamente una semana después de su preparación.
Adjika de pasta de tomate con apio
El uso de pasta de tomate permite obtener una adjika espesa y muy sabrosa. En la receta propuesta, la pasta de tomate se combina con éxito con apio, hierbas y otros ingredientes. Puedes preparar salsa fresca para el invierno con bastante rapidez. Así, manos hábiles harán frente a la tarea en no más de media hora.
Para preparar adjika fresca se necesitan 3 litros de pasta de tomate, 25 unidades. pimientos morrones medianos, 10-12 chiles picantes, 18 cabezas de ajo. El perejil, el eneldo y el apio le darán un aroma especial a la salsa. Cada tipo de vegetación se debe tomar en una cantidad de 200 g. Se agrega sal a la adjika en una cantidad de 2 cucharadas. l. con un portaobjetos, azúcar en la cantidad de 12 cucharadas. l. La composición también incluye esencia de vinagre 9 cucharadas. l.
Preparar adjika será bastante sencillo si te familiarizas con los siguientes puntos:
- Pelar los ajos, quitarles el tallo y los granos internos a los pimientos picantes y morrones.
- Picar el ajo, los pimientos y las hierbas varias veces en una picadora de carne.
- Combine la mezcla resultante con pasta de tomate, azúcar, sal y vinagre.
- Deje reposar la adjika durante varias horas y luego viértala en frascos limpios y esterilizados.
La adjika fresca preparada según la receta propuesta debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Estas condiciones de almacenamiento son típicas de un sótano o un frigorífico.Puede comer el producto literalmente inmediatamente después de su preparación.
Adjika picante con rábano picante
La receta propuesta a continuación se puede encontrar en muchos libros de cocina con varios nombres: “Ogonyok”, “Hrenovina” y otros. La principal diferencia entre esta receta y otras opciones para preparar adjika es el uso de pimienta negra molida, rábano picante y otros ingredientes picantes y picantes. Como resultado de una combinación competente de un determinado conjunto de productos, será posible obtener un condimento picante, ácido y muy aromático para platos de carne y pescado, sopas y ensaladas.
Para preparar adjika aromática y picante para el invierno sin cocinar, necesitarás 2 kg de tomates. Los tomates serán la base de la salsa. En la receta no se utilizan ingredientes adicionales de sabor suave (pimientos, zanahorias o manzanas). El sabor picante y picante de la adjika proviene de 3 chiles, 3 cabezas de ajo, 3 cucharadas. l. pimienta negra (molida), 150 g de rábano picante (raíz) y sal, en una cantidad de 3-4 cucharadas. Esta mezcla “explosiva” permite satisfacer plenamente las necesidades de los amantes de la comida picante.
Preparar adjika lleva poco tiempo y no requiere ninguna habilidad especial por parte del cocinero. Entonces, todo el proceso se puede describir en varios pasos simples:
- Lavar los tomates, cortarlos en trozos y colar ligeramente el jugo. Esto te permitirá preparar una adjika más espesa. Para obtener una consistencia delicada, se recomienda quitarles además la piel a los tomates.
- Muele el ají, la raíz de rábano picante y el ajo en una picadora de carne varias veces hasta obtener una mezcla homogénea.
- Muele los tomates en una picadora de carne y mezcla el puré resultante con ajo y pimienta.
- Agregue pimienta molida y sal a la preparación de verduras resultante.
- Después de disolver la sal, coloque la adjika en frascos limpios y cierre bien la tapa.
La receta propuesta es popular entre las amas de casa, ya que dicha adjika se puede preparar rápida y fácilmente a partir de los productos disponibles y luego almacenarse durante mucho tiempo en el refrigerador. Si es necesario, una cucharada de la mezcla picante siempre puede ser un buen condimento para sopa o salsa para carne, pescado o como complemento para verduras y platos grandes.
Conclusión
Por supuesto, es imposible enumerar todas las recetas de adjika picante sin cocinarlas. El artículo ofrece las mejores y más utilizadas opciones de cocción, que han sido probadas en el tiempo y han encontrado muchos admiradores. Además de las recetas sugeridas, también vale la pena prestar atención a otra opción de preparación, que se describe en detalle en el video:
Una guía visual permitirá incluso a un ama de casa principiante afrontar con éxito la tarea culinaria y sorprender a su familia con una adjika sabrosa, fresca y muy saludable, que siempre estará en la mesa.
