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Podrás disfrutar de deliciosas y saludables verduras frescas no solo durante su temporada de maduración, sino también en invierno. Para esto existen recetas de preparaciones de invierno "crudas". Por ejemplo, utilizando tomates, pimientos morrones u otros ingredientes disponibles, puedes preparar una deliciosa adjika, que no requiere tratamiento térmico y al mismo tiempo puede conservar su frescura durante mucho tiempo. Esto es posible gracias a la gran cantidad de conservantes naturales en la composición. Entonces, al agregar rábano picante a la adjika, puede estar seguro de que la fermentación no estropeará el producto durante el almacenamiento. adjika cruda con rábano picante se puede preparar según varias recetas diferentes, pero no importa qué opción de cocción elija el ama de casa, puede estar segura de que el sabor de la salsa quedará maravilloso.
Las mejores recetas de cocina
El rábano picante es un excelente conservante natural que previene el crecimiento de diversas bacterias, manteniendo la calidad del producto preparado. Junto con el rábano picante, el vinagre, el ajo, la sal y el pimiento picante tienen esta propiedad. Estos productos se pueden agregar a cualquier receta de adjika fresca. Harán que la salsa tenga un sabor picante y agrio y al mismo tiempo te permitirán almacenar verduras frescas durante todo el año.
Receta confiable
La siguiente receta le permitirá reunir todos los productos más útiles y conservarlos durante mucho tiempo.Para implementarlo necesitarás pimientos morrones y tomates maduros, así como una amplia gama de conservantes naturales. Entonces, para una receta de adjika necesitas usar medio kilo de tomates rojos maduros, 200 g de pimientos morrones carnosos y aromáticos, preferiblemente rojos. Los condimentos y especias que necesitarás son ajo, pimiento picante y raíz de rábano picante. Todos estos ingredientes se deben utilizar en una cantidad de 50 g. A la adjika se le añade 1 cucharada de azúcar y vinagre. l., sal 1 cucharadita. El volumen de productos propuesto le permite preparar una pequeña cantidad de adjika fresca y picante, pero si es necesario, la cantidad de todos los productos se puede aumentar uniformemente.
Preparar salsa cruda para el invierno no lleva mucho tiempo. En tan solo 30-40 minutos, incluso un cocinero sin experiencia podrá realizar las siguientes manipulaciones:
- Lavar las verduras, pelar el ajo y la raíz de rábano picante.
- Retira la piel de los tomates, lo que te permitirá obtener una salsa muy delicada.
- Cortar los pimientos morrones por la mitad y limpiar la cámara interior de granos y membranas. También se recomienda hacer lo mismo con los pimientos picantes.
- Los pimientos picantes, el ajo y el rábano picante se deben picar en una picadora de carne 2-3 veces para que la papilla quede homogénea y tierna.
- Siguiendo los ingredientes picantes y picantes, coloque los tomates y los pimientos morrones en la picadora de carne. Para ellos, un solo triturado es suficiente.
- Mezclar todos los productos preparados, agregar sal, azúcar y vinagre.
- Después de revolver, espere hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, luego mezcle nuevamente la adjika y colóquela en frascos esterilizados.
- Adjika debe almacenarse en el refrigerador bajo una tapa hermética.
Adjika en esta composición se puede almacenar durante un año sin ningún problema.Esta salsa fresca y picante es excelente para pastas, carnes, pescados, diversos cereales y ensaladas. Los ingredientes calientes serán una excelente manera de prevenir enfermedades infecciosas durante la temporada de invierno.
Receta sin vinagre
Para algunas personas, beber vinagre es indeseable o inaceptable. Pueden recomendarle una receta para hacer adjika sin ácido acético. Conservará su frescura gracias a una gran cantidad de sal, ajo y rábano picante. Entonces, para preparar adjika fresca necesitarás 5 kg de tomates y 1 kg de pimientos morrones. Además de estos ingredientes, necesitarás 1-2 pimientos picantes, 4-6 raíces de rábano picante de tamaño mediano, 5-6 dientes de ajo y 100 g de sal. Con estos productos y con un mínimo de esfuerzo, podrás preparar 5 litros de adjika fresca para el invierno.
El proceso de preparación de salsa cruda consta de los siguientes pasos:
- Lave todas las verduras. Si lo deseas, retira la piel de los tomates.
- Cortar los pimientos morrones y quitarles los granos de la cámara interior.
- Pelar el rábano picante y quitarle la cáscara al ajo.
- Los pimientos picantes se pueden utilizar con semillas internas. Agregarán un sabor aún más picante a la adjika. Para preparar una salsa delicada, se deben quitar los granos del interior del pimiento.
- Muele todos los ingredientes frescos en una picadora de carne y mézclalos con sal.
- Deje la adjika a temperatura ambiente durante varias horas, luego revuelva la salsa nuevamente y viértala en frascos limpios y secos. Selle los recipientes con una tapa hermética y almacene el producto en condiciones de baja temperatura: en el sótano, en el refrigerador.
Se recomienda colocar la adjika terminada en frascos pequeños para que la porción de salsa recién abierta se pueda comer rápidamente. Almacenar un frasco abierto durante mucho tiempo puede provocar la fermentación de alimentos frescos.
Adjika fresca con rábano picante y hierbas
Las verduras no tienen menos beneficios para los humanos que las verduras frescas. Las amas de casa cariñosas lo preparan especialmente para el invierno congelándolo. Sin embargo, es preferible la opción de preparar adjika con hierbas, ya que el perejil y el eneldo siempre formarán parte de tu salsa favorita, que se adapta literalmente a todos los platos de la mesa.
Puede preparar adjika cruda con hierbas a partir del siguiente conjunto de productos: para 2 kg de tomates maduros necesitará 10 pimientos morrones, 5 chiles picantes, 8 cabezas pequeñas de ajo y 120 g de raíz de rábano picante. Adjika contiene 350 g de verduras. perejil y 150 g de eneldo. Este conjunto de productos hay que complementarlo con 40 g de sal, si es necesario al final de la cocción se puede añadir un poco más de sal al gusto.
La receta de adjika cruda con rábano picante y hierbas puede cobrar vida en solo media hora. Este tiempo es suficiente para hacer lo siguiente:
- Pelar los pimientos morrones y picantes y cortarlos en trozos pequeños.
- Corte los tomates por la mitad, elimine las áreas dañadas de la superficie de la verdura y corte el lugar rugoso donde se adhiere el tallo.
- Pase los tomates, los pimientos, las raíces de rábano picante peladas y las cabezas de ajo por una picadora de carne.
- Pica finamente las verduras con un cuchillo y agrégalas a la mezcla de verduras.
- Después de revolver, agregue sal a la adjika y espere hasta que se disuelva por completo.
- Vierta la adjika terminada en botellas o frascos y cierre bien los recipientes con tapas.
Es preferible almacenar una gran cantidad de adjika fresca en un sótano fresco. En ausencia de una habitación tan especial, el producto crudo deberá almacenarse en el frigorífico, lo que puede no resultar del todo conveniente. Esta regla se aplica no solo a las recetas anteriores, sino también a todas las demás opciones para preparar adjika sin cocinar. Uno de ellos se muestra en el vídeo:
El video propuesto permitirá al cocinero novato familiarizarse en detalle con todas las etapas de la preparación de adjika cruda con rábano picante.
Conclusión
Preparar adjika fresca es muy sencillo y seguramente, si lo desea, todas las amas de casa podrán hacer frente a esta tarea. Una mezcla de ingredientes frescos es ideal como condimento para sopas o salsas para diversos platos. Una mezcla de verduras no solo deleitará con su sabor veraniego, sino que también aportará todo un complejo de vitaminas esenciales y naturales que tanto necesita una persona en la estación fría.
