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Los pepinos con cúrcuma para el invierno son una preparación picante y sabrosa. La especia de la cúrcuma le da al plato un toque picante especial. Además del sabor, el condimento también cambia el color del producto, adquiere un hermoso tinte rojizo. El producto terminado se conserva bien y se puede consumir en cualquier época del año.
Características de preparar pepinos con cúrcuma.
Los ingredientes principales de esta preparación son el pepino y la cúrcuma. Un plato adecuadamente preparado puede conservar los microelementos beneficiosos de los alimentos. La cúrcuma contiene muchas vitaminas y minerales. En cuanto a sus propiedades medicinales, el condimento se puede comparar con los antibióticos.
Antes de cocinar, lave bien todos los ingredientes. Luego corta los extremos de los pepinos y quita las semillas de los pimientos. Elige el ingrediente principal que no esté demasiado maduro, con piel dura y semillas grandes. Es mejor utilizar verduras tiernas, firmes y de tamaño mediano.
Recetas de pepinos encurtidos con cúrcuma para el invierno.
Puedes encurtir pepinos con cúrcuma para el invierno de formas completamente diferentes. Los pepinos son un producto universal, por lo que al preparar preparaciones para el invierno, puede agregar varios condimentos e ingredientes. El plato terminado no perderá el rico sabor de los productos individuales, pero en combinación con la cúrcuma, por el contrario, les dará un aroma más picante y pronunciado.
Snack picante de pepino y cúrcuma
Para preparar un refrigerio picante clásico de pepinos y cúrcuma para el invierno, es necesario preparar los siguientes ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos medianos (no demasiado maduros);
- 4 cebollas;
- 2 pimientos morrones medianos;
- 1 cucharada. l. cúrcuma;
- 3 dientes de ajo;
- 50 ml de vinagre de manzana;
- paraguas de clavo y eneldo;
- 3 cucharadas l. semillas de mostaza;
- 30 g de azúcar;
- sal (agregar al gusto).
La cúrcuma le da a los pepinos un agradable sabor picante y un hermoso color.
Elaboración paso a paso de deliciosas preparaciones para el invierno:
- Vierta agua fría sobre los pepinos y déjelos por un par de horas.
- Luego sácalos y lávalos varias veces con agua corriente. Cortar las colas y picarlas en aros de grosor medio (unos 5 milímetros).
- Coloca los pepinos picados en una cacerola grande.
- Lavar los pimientos y quitarles las semillas. Pícalas en tiras medianas o en cubos.
- Las cebollas peladas y lavadas se deben dividir en 6 u 8 partes y colocar en una cacerola. Salar las verduras y mezclarlas, dejar macerar.
- En otra sartén, cocina la marinada. Para ello, poner en un recipiente vinagre, todas las hierbas y especias, una sombrilla de eneldo, semillas de mostaza, dientes de ajo y azúcar y poner al fuego. Agrega a la sartén el jugo que se formó al mezclar las cebollas y los pepinos. Cuando la solución empiece a hervir, reduce el fuego y cocina la marinada durante unos 5 minutos.
- Agregue inmediatamente el relleno preparado a las verduras y revuelva.
- Coloca la ensalada en pequeños frascos de vidrio preesterilizados, sin dejar espacios vacíos.
- Enrolle los recipientes con tapa. Vuelva a colocar los frascos para esterilizar durante 15 minutos. Cubrir con una manta gruesa y dejar toda la noche.
Pepinos con cúrcuma y mostaza seca.
Para hacer una preparación con mostaza, necesitarás los siguientes productos:
- 1,5 kg de pepinos frescos de tamaño mediano;
- 2 cebollas medianas;
- 40 g de mostaza seca;
- 50 g de sal;
- 400 ml de vinagre de manzana;
- 200 g de azúcar granulada;
- 20 g de cúrcuma (molida);
- semillas de un paraguas de eneldo;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica.
Las verduras tienen un sabor dulce.
Algoritmo de cocción paso a paso:
- Corta los pepinos lavados en rodajas pequeñas.
- Picar también las cebollas peladas en aros finos. Combine las verduras en una sartén, agrégueles sal y revuelva.
- Coloca algo pesado encima para tus abdominales. Deje las verduras en esta posición durante 2-3 horas para que se forme jugo.
- Escurre las verduras en un colador y lávalas con agua tibia.
- Prepare una marinada con vinagre de manzana, mostaza, pimienta de Jamaica, semillas de eneldo y cúrcuma. Agrega azúcar granulada a la sartén cuando la mezcla hierva.
- Tan pronto como se haya derretido todo el azúcar, agregue las verduras a la marinada y retire inmediatamente la sartén del fuego.
- Esterilice los frascos durante unos 5 minutos y coloque en ellos el refrigerio preparado, aún caliente.
- Enrolle los recipientes con tapa y envuélvalos con una manta.
Pepinos enlatados con cúrcuma y semillas de mostaza.
La misma ensalada para el invierno se puede preparar con semillas de mostaza. Se sabe que los pepinos encurtidos de esta forma se utilizan en los Estados Unidos de América para hacer hamburguesas. Allí se les llama "Pikuli".
Para preparar un delicioso snack necesitarás:
- 1 kg de pepinos (de tamaño pequeño);
- 2 cebollas;
- 30 g de semillas de mostaza;
- 15 g de cúrcuma;
- 200 g de azúcar granulada;
- 250 ml de vinagre de manzana;
- 1 manojo de hierbas frescas (el eneldo es ideal);
- 1 pimiento picante pequeño;
- una pizca de cilantro y pimentón.
Un bocadillo picante de pepinos con cúrcuma para el invierno se prepara no solo con mostaza seca, sino también con sus semillas.
Preparación de snacks paso a paso:
- Corta los pepinos lavados en círculos pequeños.
- Retire con cuidado las semillas del pimiento picante y córtelo en aros. Lávese bien las manos inmediatamente y no toque las membranas mucosas ni la piel.
- Picar la cebolla en aros. Combine las verduras picadas en una sartén y agregue cilantro, semillas de mostaza, cúrcuma y pimentón. Revuelva, agregue el azúcar y la sal. Mezclar nuevamente.
- Agrega vinagre y deja reposar 3 horas para que suelte el jugo. Las verduras deben asentarse y ablandarse.
- Coloca el recipiente en la estufa y cocina a fuego medio. Mantener por no más de 10 minutos.
- Pica las verduras y agrégalas a las verduras antes de retirarlas del fuego, revuelve.
- Coloca la ensalada picante en recipientes de vidrio y enrolla.
Preparar pepinos con cúrcuma sin vinagre.
Para aquellos que están en contra de añadir vinagre a las ensaladas, existe una receta de pepinos con cúrcuma para el invierno sin utilizar este ingrediente.
Productos necesarios para la adquisición:
- 1,5 pepinos pequeños;
- 20 g de cúrcuma;
- 1 cebolla grande;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 15 g de semillas de mostaza;
- 1 manojo de eneldo y perejil;
- 30 g de azúcar granulada;
- sal y cilantro - al gusto.
La ensalada es una excelente adición a los platos de carne.
La ensalada para el invierno se prepara de la siguiente manera:
- Remojar los pepinos en agua fría durante un par de horas, recortarles las puntas y cortarlos en rodajas.
- Picar las verduras, picar la cebolla en aros y agregar a las verduras, revolver.
- Esterilice los frascos de vidrio durante 5 a 10 minutos.
- Coloque la cúrcuma, la pimienta, la mostaza y el cilantro en el fondo de cada recipiente.
- Coloque los pepinillos y las cebollas bien apretados encima.
- Hacer un relleno de agua, azúcar y sal.
- Llene los frascos de vidrio con solución y enrolle.
Ensalada de pepino con cúrcuma sin esterilizar
Para obtener una receta sencilla para encurtir pepinos con cúrcuma para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 kg de pepinos medianamente elásticos (no demasiado maduros);
- 1 kg de cebollas;
- 20 g de cúrcuma molida;
- 80 ml de vinagre de mesa (9%);
- 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- 30 g cada uno de sal y azúcar granulada.
El snack se puede conservar durante varios años en un lugar fresco y sombreado.
Preparación paso a paso de ensalada de pepino con cúrcuma para el invierno sin esterilizar:
- Picar todas las verduras en aros.
- Luego combínalos en una sartén, agrega sal y revuelve. Dejar soltar el jugo durante 2-3 horas.
- Prepara frascos y tapas.
- Agrega el jugo resultante a la sartén y vierte el vinagre.
- Agrega la cúrcuma, la pimienta, las semillas de mostaza, el azúcar y la sal. Cuando la mezcla hierva, viértala sobre las verduras y revuelva.
- Cocina la ensalada hasta que cambie de color.
- Vierta el bocadillo en frascos y ciérrelo con tapas de hojalata.
Períodos y reglas de almacenamiento.
El producto terminado para el invierno se almacena durante 1,5 a 2 años. Para aumentar la vida útil, es necesario colocar los frascos en un lugar oscuro y fresco. La temperatura ambiente no debe bajar de los 5 grados.
Conclusión
Los pepinos con cúrcuma para el invierno tienen un sabor picante y un aroma inusual que no pierden incluso después de un almacenamiento prolongado. El aperitivo funciona bien como guarnición por separado o al preparar hamburguesas.
