Contenido
- 1 Reglas para enlatar tomates en jugo de tomate.
- 2 Receta clásica de tomates en jugo de tomate.
- 3 Tomates cherry en jugo de tomate
- 4 Conservas de tomates en jugo sin esterilizar.
- 5 Tomates sin pelar en jugo de tomate con rábano picante.
- 6 Tomates en jugo de tomate sin vinagre.
- 7 Tomates pelados en jugo de tomate
- 8 Tomates dulces enlatados en jugo de tomate.
- 9 Reglas para almacenar tomates en jugo de tomate.
- 10 Conclusión
Las preparaciones de tomate se encuentran en la mesa de la mayoría de las amas de casa. Deliciosos tomates en jugo de tomate elaborado tanto con tratamiento térmico como con conservantes naturales. Se utilizan tanto enteros, por ejemplo tomates cherry, como frutas picadas.
Reglas para enlatar tomates en jugo de tomate.
Estas recetas se consideran clásicos caseros. La base del éxito es elegir los tomates adecuados. Deben ser fuertes, sin daños ni magulladuras, así como sin signos de podredumbre o enfermedades fúngicas. Las frutas pequeñas se colocan en un frasco y las grandes se exprimen.
Los frascos utilizados para la conservación deben estar limpios y esterilizados. Sólo así se conservarán durante mucho tiempo y no “explotarán”.
Si no puede conseguir jugo en casa, use jugo comprado en la tienda. Incluso la pasta de tomate diluida en agua servirá. Las diferencias en sabor y consistencia serán menores.
Receta clásica de tomates en jugo de tomate.
La preparación clásica requiere los siguientes ingredientes:
- tomates, a medida que se llena el frasco;
- medio litro de jugo de tomate, disponible comercialmente;
- 2 dientes de ajo, más si es posible, al gusto de la anfitriona;
- una cucharadita de sal y azúcar por tarro de litro;
- cucharadita de vinagre al 9%;
- granos de pimienta y pimienta de Jamaica, así como hojas de laurel.
Receta:
- Coloque los tomates, los pimientos y las hojas de laurel en un recipiente esterilizado.
- Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y reserve un rato.
- Hervir el jugo y quitarle la espuma mientras hierve.
- Luego agregue sal, azúcar, vinagre al líquido y vuelva a hervir.
- Luego escurre el agua caliente del tomate y al mismo tiempo añade el líquido hirviendo.
- Enrollar, dar la vuelta y envolver para que los frascos se enfríen más lentamente.
Después del enfriamiento completo, traslade la pieza de trabajo a un lugar fresco para guardarla en invierno.
Tomates cherry en jugo de tomate
La receta de tomates en jugo de tomate es popular a la hora de preparar tomates cherry para el invierno. Estos pequeños tomates se conservan perfectamente en su propio jugo y se convierten en un adorno de mesa en invierno.
Los ingredientes para cocinar son los mismos: tomates, especias, diente de ajo, laurel, azúcar, sal. La única diferencia: los tomates cherry se colocan en el frasco y no otros tomates.
Proceso de enlatado:
- Coloque el ajo, la hoja de laurel, una ramita de albahaca, el eneldo, la raíz de apio y los granos de pimienta en el fondo de un frasco esterilizado.
- Exprimir el líquido de los tomates grandes, añadir 1 cucharada de azúcar y sal por litro.
- Hervir, quitar la espuma.
- Coloca los tomates cherry en frascos y vierte agua hirviendo sobre ellos durante exactamente 5 minutos.
- Después de 5 minutos, escurre el agua y agrega el líquido hirviendo.
- Enrolle y envuelva los frascos y, después de un día, guárdelos para guardarlos.
Sin duda, las amas de casa experimentadas recomiendan colocar una tableta de aspirina en un frasco de un litro, pero esta no es una condición necesaria.
Conservas de tomates en jugo sin esterilizar.
Para preparar el producto sin esterilizar, necesitará los siguientes ingredientes:
- frutas para enlatar - 2 kg;
- para jugo - 2 kg;
- una cucharada de sal y azúcar;
Receta de preparación paso a paso:
- Esterilizar envases de vidrio.
- Coloca los tomates y vierte agua hirviendo durante 20 minutos.
- Hervir la masa de tomate con el agregado de sal y azúcar, quitando la espuma durante el proceso. La sal y el azúcar deben disolverse por completo.
- Luego escurre el agua de los recipientes y vierte el líquido inmediatamente del fuego.
- Enrolle el recipiente con los tomates y déle la vuelta, asegúrese de cubrirlo con una manta o manta tibia para que el enfriamiento se produzca lentamente.
En este caso no es necesaria la esterilización, ya que el ácido natural del tomate es un conservante natural.
Tomates sin pelar en jugo de tomate con rábano picante.
Esta es la receta original de tomates sin pelar con rábano picante. Los ingredientes son:
- 2 kg de tomates verdes y demasiado maduros;
- 250 g de pimiento morrón;
- azúcar - 4 cucharadas. cucharas;
- sal - 2 cucharadas. cucharas;
- un cuarto de taza de rábano picante picado;
- la misma cantidad de ajo picado;
- 5 granos de pimienta negra en cada recipiente.
Los tomates para colocar en un frasco se eligen fuertes o quizás un poco verdes. Lo principal es que los frutos no quedan triturados ni triturados.
Receta:
- El pimiento morrón hay que cortarlo por la mitad o en cuartos.
- Muele las frutas demasiado maduras a través de una picadora de carne.
- Hervir.
- Lavar el rábano picante y el ajo y picarlos.
- Agregue rábano picante, ajo y pimiento morrón a la bebida.
- Después de hervir, hervir el líquido con los ingredientes durante 7 minutos.
- Coloque frutas fuertes en recipientes esterilizados.
- Llenar con agua tibia y esterilizar en una cacerola.
- Retire los trozos de pimiento morrón y colóquelos en recipientes.
- Vierta inmediatamente el caldo hirviendo sobre las frutas y enrolle.
Si el calentamiento se realiza gradualmente durante la esterilización, la piel de los tomates permanecerá intacta.
Tomates en jugo de tomate sin vinagre.
La bebida de tomate en sí es un buen conservante y, por lo tanto, si se sigue correctamente la tecnología, se puede omitir el vinagre. Los ingredientes siguen siendo los mismos: tomates, sal, azúcar, granos de pimienta picante.
Receta para cocinar tomates en jugo sin vinagre:
- Haz 3-4 agujeros en las frutas que colocarás en el frasco con un palillo.
- Coloca las frutas en un recipiente esterilizado.
- Hervir agua tibia y verter.
- Hervir la tapa durante un par de minutos y tapar el recipiente.
- Pasados los 10 minutos, vierte el agua, hierve y vuelve a verter sobre la fruta.
- En este momento, hervir el jugo de tomate en un cazo.
- Debe hervir durante 10 minutos, tiempo durante el cual agrega sal y azúcar.
- Escurrir el agua y añadir la bebida.
- Enrollar, voltear y dejar enfriar lentamente.
Esta es una opción de preparación sin vinagre. Si sigues la tecnología, los tomates durarán fácilmente todo el invierno y deleitarán al ama de casa con su aroma y apariencia.
Tomates pelados en jugo de tomate
La receta incluye los siguientes componentes:
- 1 litro de bebida de tomate;
- 2 kg de frutas;
- una cucharada de vinagre de manzana;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada. cucharada de sal;
- ajo y pimienta al gusto.
Algoritmo de cocción:
- Utilice un cuchillo para marcar la piel de los tomates para que sea más fácil quitarlos. El cuchillo debe estar afilado.
- Sumergir en agua hirviendo y quitar la piel.
- Lleva el líquido a ebullición y agrega todos los ingredientes. Retire la espuma y la sal y el azúcar deberán disolverse.
- Vierta las frutas peladas y esterilícelas durante 20 minutos.
Después de la esterilización, enrolle inmediatamente. Como en recetas anteriores, conviene dejarlas envueltas durante un día para que el enfriamiento se produzca lentamente y la pieza se conserve por más tiempo.
Tomates dulces enlatados en jugo de tomate.
Para que las frutas sean más dulces es necesario elegir la variedad adecuada y añadir un poco más de azúcar de la indicada en la receta original. Es importante entender que todo el azúcar debe disolverse al hervir.
En lugar de 2 cucharadas, puedes tomar 4, pero en cualquier caso, al hervir hay que probar la bebida.
Reglas para almacenar tomates en jugo de tomate.
La pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. La temperatura óptima no debe exceder los 10 °C. Los frascos no deben exponerse a la luz solar directa ni a una humedad excesiva. La mejor opción es un sótano o un sótano. Un balcón es adecuado para un apartamento si no se congela en invierno.
Los tomates en jugo de tomate se pueden almacenar durante el invierno durante más de un año si se cumplen la temperatura y otras condiciones. Al mismo tiempo, los frutos conservan su integridad y apariencia. Este aperitivo quedará magnífico en una mesa de invierno.
Conclusión
Los deliciosos tomates en jugo de tomate son un clásico para cualquier ama de casa. Esta es una preparación que se hace en casi todos los hogares. Por eso, existen muchas recetas tanto con vinagre como sin él. Las especias y los ingredientes pueden cambiar, pero siempre se utilizan dos tipos de tomates como componente principal: los demasiado maduros para exprimir y los más fuertes para poner en los platos. Es importante que no tengas que preparar la bebida tú mismo, puedes comprarla en una tienda o diluirla con pasta de tomate. En cualquier caso, el sabor y la calidad no se verán afectados.
