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La ensalada de manjo es una combinación de berenjenas, tomates y otras verduras frescas. Este plato se puede comer inmediatamente después de prepararlo o conservarlo en frascos. La manjo de berenjena para el invierno es un excelente aperitivo que complementará idealmente una mesa cotidiana o festiva. Puedes preparar una deliciosa ensalada de verduras con berenjenas siguiendo una de las recetas propuestas.
Funciones de cocina
Una de las ventajas más importantes de Manjo es su facilidad de preparación. La ensalada para el invierno se puede preparar con berenjenas y cualquier otra verdura. El aperitivo se puede hacer no picante o se le puede dar un sabor picante añadiendo pimiento rojo.
Reglas de selección de productos.
El principal requisito es la frescura de los ingredientes. Las verduras deben ser jóvenes, no demasiado maduras. Las berenjenas y los tomates necesarios para preparar Manjo para el invierno deben ser firmes, densos y pesados. Para la ensalada, no debe tomar verduras con daños externos: grietas, abolladuras, zonas podridas.
Preparando los platos
La preparación de Manjo implica el tratamiento térmico de los componentes. Necesitará una cacerola esmaltada profunda y de paredes gruesas para que su contenido no se queme.
También puedes utilizar cacerolas de cristal ignífugas para cocinar el plato a fuego lento. Este material es ecológico, seguro y, por lo tanto, muy adecuado para diversas piezas de trabajo.
Se recomienda conservar Manjo para el invierno en tarros de 0,5 lo 0,7 litros. Primero deben lavarse a fondo con agentes antisépticos y luego dejarse secar. Para atornillar se utilizan tapas de metal.
Cómo cocinar berenjena manjo para el invierno.
Hacer manjo de berenjena no es un proceso difícil. La mayor parte del tiempo se dedica a la preparación preliminar de los componentes. Las verduras se lavan, pelan y cortan bien si es necesario. Hay muchas opciones para preparar Manjo, para que puedas elegir la receta a tu gusto.
Una receta sencilla de manjo de berenjena para el invierno.
Con esta receta podrás preparar rápidamente una deliciosa mezcla de verduras con berenjena. Esta versión de Manjo definitivamente te deleitará por su excelente sabor y facilidad de preparación.
Ingredientes:
- berenjenas – 700 g;
- pimiento dulce – 4 piezas;
- zanahorias – 2 piezas;
- tomates – 600 g;
- cebolla – 300 g;
- ajo – 7 dientes;
- sal, azúcar - 30 g cada uno;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
La mezcla de verduras es fácil de preparar.
Primero hay que limpiar los ingredientes.No es necesario quitarles la piel a las berenjenas, pero si no te gusta el sabor, puedes quitarla. Los tomates deben estar pelados. Para ello, haz un corte en cada tomate y colócalo en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Tras esto, la cáscara se retirará sin dificultad.
Preparación de Manjo con tomates pelados:
Cómo preparar Manjo:
- Cortar las berenjenas en cubos grandes o semicírculos, espolvorear con sal y dejar reposar 1 hora.
- Muele los tomates pelados en una licuadora o picadora de carne con ajo.
- Cortar el pimiento en tiras y la cebolla en mitades.
- Pelar las zanahorias y pasarlas por una picadora de carne.
- Exprimir las berenjenas, mezclarlas con el resto de los ingredientes en un cazo y poner al fuego.
- Llevar a ebullición, cocinar durante 40 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue vinagre, azúcar, sal, especias al gusto.
Los frascos están llenos de ensalada caliente. Se recomienda dejar 1-2 cm desde el cuello, tapar los recipientes con tapas metálicas y dejar enfriar.
Manjo de berenjena con pasta de tomate
Esta es otra forma sencilla de preparar Manjo para el invierno sin tomates. El resultado es un delicioso aperitivo de verduras que se puede acompañar con cualquier plato.
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- berenjenas, pimientos morrones, zanahorias - 1 kg cada una;
- cebolla – 3 cabezas grandes;
- pasta de tomate – 400 g;
- ajo – 2 cabezas;
- pimiento picante – 2 vainas;
- vinagre, sal, azúcar - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal – 3-4 cucharadas. l.
Las verduras se pueden servir con varios platos de carne.
Proceso de cocción:
- Todos los ingredientes sólidos deben cortarse en trozos.
- El ajo se tritura en un mortero o con una prensa.
- Los ingredientes se mezclan en una cacerola, se prenden fuego y se agrega pasta de tomate.
- Hasta que las verduras formen jugo, es necesario removerlas periódicamente para que la preparación para el invierno no se queme.
- Después de hervir, la mezcla se cuece a fuego lento durante 40 minutos, se le añade vinagre, azúcar y sal.
El plato terminado se enrolla en frascos calientes y luego se deja durante 1 día más a temperatura ambiente.
Manjo de berenjena con frijoles
Con frijoles, puedes hacer que la berenjena manjo para el invierno sea más nutritiva y rica en calorías. Esta preparación para el invierno será un excelente complemento para carnes, pescados, diversas guarniciones y otras ensaladas.
Ingredientes:
- berenjenas – 500 g;
- frijoles rojos – 400 g;
- tomate – 2 piezas;
- zanahorias – 1 pieza;
- ajo – 10 dientes;
- cebolla – 1 cabeza;
- pimientos dulces y picantes: 1 pieza cada uno;
- sal, azúcar, vinagre - 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal 3-4 cucharadas.
La mezcla de verduras es nutritiva y rica en calorías.
Metodo de cocinar:
- En una sartén precalentada sofreír la cebolla cortada en aros y la zanahoria rallada.
- Agrega los tomates cortados en cubitos y las berenjenas.
- El pimiento se corta en tiras y se cuece junto con el resto de verduras.
- El ajo se tritura o se pasa por una prensa y se añade a las verduras.
- Cocine durante 10-15 minutos hasta que se forme jugo.
- Agregue los frijoles y cocine por otros 15 minutos.
- Agregue sal, vinagre, azúcar y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
Mientras Manjo está caliente, se llenan frascos con él. Puedes poner 2-3 dientes de ajo debajo de la tapa encima. Cubre los recipientes con tapas y dales la vuelta hasta que se enfríen.
Manjo de berenjena frita
Otra receta sencilla de Manjo consiste en precalentar verduras. De lo contrario, el proceso de cocción no es muy diferente al de otros, por lo que no será difícil incluso para los cocineros sin experiencia.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 kg;
- tomates, pimientos morrones – 600-700 g cada uno;
- 1 zanahoria grande;
- ajo – 1 cabeza;
- cebolla – 2 cabezas;
- pimiento picante – 1 vaina;
- sal – 2-3 cucharaditas;
- vinagre, aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
La mezcla de verduras combina bien con platos de patatas y aves.
Metodo de cocinar:
- Cortar las berenjenas en cubos, espolvorear con sal y dejar reposar una hora.
- Luego lávalas y déjalas escurrir.
- Freír en una sartén hasta que estén doradas.
- Agregue el pimiento picado, las zanahorias y la cebolla.
- Pasar los tomates por una picadora de carne o batir en una licuadora junto con el ajo y el pimiento picante.
- Agregue salsa de tomate a las verduras fritas.
- Cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento.
El refrigerio terminado se coloca en frascos y se cierra durante el invierno. Se recomienda tapar los rollitos con una manta y dejar reposar un día hasta que el contenido se haya enfriado por completo.
Manjo de berenjena con calabacín
Esta verdura complementará perfectamente a Manjo para el invierno y le dará al plato un sabor picante. Se recomienda tomar ejemplares jóvenes y de piel fina. Si está espeso, es mejor limpiarlo.
Ingredientes:
- berenjenas – 1,5 kg;
- tomates – 1 kg;
- calabacín – 1 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- cebollas, zanahorias – 600 g cada una;
- ajo – 2 cabezas;
- azúcar, sal - 5 cucharadas. l.;
- vinagre – 50 ml.
Se recomienda tomar calabacines tiernos de piel fina para Manzho.
Proceso de cocción:
- El calabacín y la berenjena se cortan en cubos y se combinan en una cacerola. Allí también se añaden zanahorias, cebollas, pimientos y ajos picados.
- Los tomates se trituran con una batidora o se pasan por una picadora de carne.
- Las verduras se sazonan con la pasta de tomate resultante.
- Después de esto, coloca la cacerola con los ingredientes en el fuego, revolviendo constantemente y deja hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento el plato durante 30-40 minutos.
- Al final se añade sal, azúcar y vinagre.
La ensalada terminada se enrolla caliente en frascos. Si es necesario, puede agregar pimiento picante picado o condimento molido a la composición.
Períodos y reglas de almacenamiento.
Los giros de manjo preparados para el invierno se pueden almacenar de diferentes formas. La mejor opción es un sótano o sótano con una temperatura constante que no supere los 12 grados. Puedes guardar las conservas en el interior, siempre que los tarros no estén expuestos a la luz solar. La vida útil en este caso es de hasta 1 año. También puedes guardar los panecillos en el frigorífico. A una temperatura de 6 a 10 grados, la merienda durará entre 1 y 2 años.
Conclusión
La manjo de berenjena para el invierno es una preparación vegetal popular. Este aperitivo se prepara muy rápido y sin grandes dificultades, por lo que es muy solicitado entre los aficionados a las conservas. Las berenjenas combinan bien con otras verduras, por lo que puedes preparar fácilmente diferentes versiones de Manjo. La conservación y el almacenamiento adecuados le permitirán conservar el plato terminado durante un largo período de tiempo.
