Contenido
Delicioso adjika con manzanas Y pimienta Tiene un increíble sabor agridulce y ligeramente picante. Se utiliza para complementar diversos platos de verduras, carnes y pescados, sopas. Esta salsa se puede preparar de varias formas, no solo para uso estacional, sino también para enlatar durante el invierno. Adjika en invierno será una deliciosa adición a varios platos en la mesa y una fuente de vitaminas y nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Habiendo decidido preparar adjika a partir de un conjunto de productos tan original, debe elegir una receta que atraiga a todos los miembros de la familia. Intentaremos describir en detalle algunas opciones para preparar la salsa más adelante en el artículo. Quizás uno de ellos se convierta en una nueva entrada en el libro de cocina de alguna de las amas de casa.
Las mejores recetas de cocina
La preparación de la adjika tradicional se basa en el uso de pimiento picante, sal y hierbas. Hoy en día, las recetas de este condimento abjasio han cambiado ligeramente y el sabor picante y salado de la especia ha sido "suavizado" con productos de sabor relativamente neutro. Los tomates y los pimientos morrones son la base de la mayoría de las recetas modernas. Su sabor y aroma combinan bien con especias, pimientos picantes y ajo.Agregar manzanas a la salsa le permite preparar un producto aún más tierno y apetitoso que atraerá, si no a todos los catadores, a muchos de ellos.
La adjika fresca es un depósito de vitaminas para el invierno.
Adjika se puede preparar con o sin tratamiento térmico de los alimentos. Por supuesto, es preferible la opción de utilizar ingredientes frescos, ya que todos los componentes de la salsa conservan su calidad y beneficios durante todo el período invernal.
Para preparar adjika de manzana fresca, es necesario utilizar 1 kg de tomates maduros, preferiblemente rojos, 1,5 kg de pimientos morrones carnosos, medio kilo de manzanas agridulces maduras, 2-3 cabezas de ajo, 3-4 vainas de chiles. . Una cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar y un poco de aceite de girasol ayudarán a complementar el sabor de la salsa y a mantenerla fresca.
El proceso de preparación de adjika según esta receta es muy sencillo. Solo necesitas realizar algunas manipulaciones:
- Lavar los tomates. Si su piel es tierna y fina, entonces no es necesario quitarla; de lo contrario, se recomienda hacer un corte en forma de cruz en la superficie de la verdura y escaldarla con agua hirviendo, luego quitarle la piel áspera.
- Cortar los pimientos lavados (morrón y ají) por la mitad. Retire los granos de la cavidad interior, corte el tallo.
- Lavar bien las manzanas y cortarlas en cuartos. Retire los granos y el tallo.
- Muele todas las verduras, frutas y ajos pelados preparados con una picadora de carne.
- Agrega sal y azúcar a la mezcla resultante. Después de mezclar, dejar la adjika sobre la mesa un rato para que se disuelvan los cristales de estos productos.
- Después de un tiempo, revuelve la adjika nuevamente y pruébala. Agrega sal y azúcar si es necesario.
- Después de la siguiente agitación, distribuya la adjika en frascos secos y esterilizados.
- Vierta 2-3 cucharadas de aceite de girasol encima de la adjika. Después de esto, no se puede revolver ni voltear el contenido de los frascos. Deben taparse y guardarse en el frigorífico.
La adjika fresca, preparada de acuerdo con todas las recomendaciones anteriores, se conservará perfectamente durante 2 meses. Los frascos abiertos no se pueden almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, por lo que es mejor usar recipientes de vidrio pequeños para enlatar. En general, el sabor y los beneficios de los productos frescos de manzana adjika complementarán cualquier plato en el frío invierno, que recuerda al soleado verano pasado.
Tomates-manzanas adjika hervidos con zanahorias y vinagre
No siempre es conveniente guardar frascos de adjika en el refrigerador, especialmente si la cámara de almacenamiento de alimentos no es grande. Para ahorrar espacio libre y abastecerse de grandes cantidades de salsa, las amas de casa utilizan recetas de adjika hervida. Una de estas recetas se puede llamar básica o básica. Esto es lo que utilizan muchas amas de casa, modernizándolo en ocasiones añadiendo especias o hierbas aromáticas.
Para preparar adjika necesitarás tomates. Es mejor elegir verduras maduras y carnosas en una cantidad de 2,5 kg. Los tomates serán la base de la adjika, que se complementará con manzanas, pimientos morrones y zanahorias. Estos tres ingredientes se deben tomar en cantidades iguales, 1 kg cada uno. Las especias son una parte integral de cualquier adjika.En la receta propuesta se recomienda utilizar 100 ml de vinagre, 100 g de ají, 3 cabezas de ajo, un vaso de azúcar y la misma cantidad de aceite, 2 cucharadas. l. sal. Es esta composición de productos la que le permitirá preparar una adjika muy sabrosa, aromática y bastante picante para el invierno.
Preparar adjika mediante cocción no le llevará al ama de casa más de 2 horas. Durante este tiempo, podrá realizar con éxito las siguientes operaciones:
- Pelar las zanahorias y lavar. Si es necesario, las zanahorias grandes se pueden dividir en rodajas, que serán más fáciles de torcer con una picadora de carne.
- Pelar los tomates con agua hirviendo. Se recomienda quitar el punto de unión áspero del tallo con un cuchillo de la superficie de la verdura.
- Cortar las manzanas lavadas en rodajas, quitarles las semillas y el tallo.
- Pelar los pimientos con agua hirviendo. También puedes quitarles la piel fácilmente después de hornear brevemente las verduras en el horno.
- Pasar las frutas y verduras preparadas por una picadora de carne con pequeños agujeros en la malla.
- Vierta el puré de verduras resultante en una cacerola honda. Esta preparación de adjika se debe cocinar a fuego lento durante no más de una hora. Durante la cocción, es necesario revolver el producto con regularidad.
- Mientras se cuecen las verduras al fuego, puedes preparar el ajo y la guindilla. Es necesario quitar la cáscara de la superficie de las cabezas de ajo y liberar las vainas de pimiento de los granos, ya que en la mezcla general de verduras quedarán particularmente duras y picantes.
- El pimiento y el ajo se deben picar con un cuchillo o una picadora de carne. Después de una hora de cocción, es necesario agregar la mezcla resultante de productos calientes, así como sal, azúcar, aceite y vinagre a las verduras principales.
- La adjika casi lista debe mezclarse bien y probarse. Si es necesario, agregue las especias que faltan.La adjika debe cocinarse a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que esté completamente cocida.
- Conserva la salsa mientras esté caliente en frascos pequeños esterilizados.
La adjika hervida se puede almacenar con éxito en un sótano fresco o en una despensa cálida durante todo el invierno. Productos como el vinagre, el azúcar, la sal y los chiles actúan como conservantes fuertes que evitarán que los alimentos delicados se echen a perder.
Puede cambiar la receta sugerida anteriormente de formas completamente diferentes, teniendo en cuenta sus preferencias personales. Por ejemplo, puedes preparar adjika picante si eliminas las zanahorias de la receta y aumentas la cantidad de pimientos picantes y ajo. La tierna adjika se puede preparar reduciendo la cantidad de ajo y chile en la composición general de los productos.
Adjika picante con manzanas y pimientos picantes
La receta es única porque no contiene pimientos morrones. Esto puede ser una ventaja importante para quienes tienen una actitud negativa hacia el sabor y aroma de esta verdura. En general, para preparar adjika necesitarás un conjunto mínimo de productos. Entonces, la lista de ingredientes a continuación está diseñada para preparar 4 litros de una deliciosa salsa.
La receta se basa en el uso de tomates maduros y carnosos, cuya cantidad debe ser de al menos 3 kg. Para cocinar se recomienda utilizar manzanas ácidas en una cantidad de 1 kg. ajo y guindilla Se pueden tomar entre 200 y 300 g por receta, la cantidad exacta de ingredientes la debe determinar cada ama de casa personalmente, según las preferencias de la familia. Cuantos más ingredientes picantes se utilicen, más intenso será el sabor de la adjika preparada.Además de los ingredientes enumerados, la receta debe incluir: aceite vegetal 1 cucharada, azúcar 0,5 cucharadas. y sal al gusto. Si lo desea, puede agregar eneldo y perejil a la adjika.
Se necesitará mucho tiempo para preparar adjika. La receta requiere una cocción cuidadosa y prolongada de todos los ingredientes vegetales. El proceso de cocción se puede describir en varios pasos bastante sencillos:
- Debes comenzar a preparar adjika picando los ingredientes picantes: pimienta y ajo. Primero hay que quitar el ajo de la cáscara y los pimientos del tallo. Puedes moler los alimentos con una picadora de carne o, en casos extremos, con un cuchillo. Después de triturarlos, se deben colocar en un plato aparte y cubrir con una tapa para que los vapores de los aceites esenciales no irriten las membranas mucosas de los ojos y la nariz.
- Es preferible pelar los tomates y luego triturarlos con la misma picadora de carne.
- Las manzanas sin granos ni tallos se deben moler en una picadora de carne, siguiendo los tomates.
- Combine el puré de tomate y manzana en una cacerola grande, mezcle bien y ponga al fuego a fuego lento. El tiempo de cocción a fuego lento debe ser de unas 2 horas.
- Literalmente, 30 minutos antes de que la adjika esté lista, agregue a la sartén una mezcla de ajo y chiles, así como sal, vinagre y azúcar con mantequilla y, si es necesario, hierbas finamente picadas.
- Adjika debe conservarse en pequeños frascos esterilizados bajo una tapa hermética. Puede utilizar un tapón de rosca reutilizable o un tapón de metal desechable.
Sal y azúcar, la cantidad de ingredientes calientes de esta receta se debe utilizar al gusto. Si es necesario, es necesario ir añadiendo estos productos poco a poco, para no exagerar con su cantidad.Debes volver a probar adjika con sal y azúcar solo después de que los cristales de estos ingredientes se hayan disuelto por completo.
Una receta única de adjika con vino.
Si quieres sorprender a tus familiares y amigos, no dudes en preparar adjika según esta receta. Una salsa deliciosa puede convertir no solo platos de carne y pescado, sino también una rebanada de pan común y corriente en una obra maestra culinaria.
Para la salsa necesitarás una copa de vino tinto. Su uso correcto es el principal secreto de la preparación de adjika. Los tomates en la receta se utilizan en una cantidad de 8 a 10 unidades. También se recomienda utilizar 4 manzanas verdes, 1 pimiento morrón grande, 2 chiles, azúcar (aproximadamente un vaso) y sal al gusto.
Al preparar adjika según esta receta, es importante realizar estrictamente las siguientes manipulaciones:
- Lavar las manzanas, quitarles los granos, los tallos y la piel. Cortar la fruta en trozos, colocarlos en una cacerola pequeña y verter el vino. Espolvorea azúcar encima de las manzanas.
- Colocar el cazo con el vino y las manzanas al fuego y dejar hervir durante 5 minutos.
- Lavar los pimientos y los tomates y quitarles la piel. Retire los granos de la cavidad interior de los pimientos.
- Muele las verduras peladas con una picadora de carne. Picar también las manzanas guisadas en vino y añadirlas al puré de verduras.
- Hervir la mezcla de ingredientes por 15 minutos, luego agregar los chiles picados y la sal, cocinar por otros 5 minutos.
- Al final de la cocción, es necesario dejar la adjika durante 10 a 20 minutos. Coloque el producto aún caliente en frascos preparados y consérvelo.
- Después de enfriar, guarde los frascos de adjika en el refrigerador.
La receta le permite preparar rápidamente una adjika sorprendentemente sabrosa y aromática, cuya composición probablemente seguirá siendo un secreto para todos los catadores.
Conclusión
Hay muchas recetas de adjika con manzanas y pimientos, y es difícil elegir la mejor sin probar la salsa terminada. A veces, un ama de casa necesita probar varias recetas diferentes antes de encontrar la mejor. Entonces, además de las recetas anteriores, puede elegir entre otra opción de preparación, cuya descripción se encuentra en el video:
