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Los pepinos son versátiles en el procesamiento. Las frutas se encurten y se salan enteras y se incluyen en platos variados con otras verduras. Ensalada de pepino para el invierno Un cuento de invierno es una de las formas de preparar verduras en casa utilizando tecnología rápida y que requiere poca mano de obra. El producto resulta delicioso, los ingredientes se complementan armoniosamente.
Las verduras para procesar se toman maduras, sin signos de podredumbre.
Selección y preparación de verduras.
Utilice pepinos medianos o pequeños que no estén demasiado maduros. Se procesan junto con la cáscara, por lo que no debe haber manchas oscuras, abolladuras blandas ni áreas podridas en la superficie. Es mejor utilizar variedades creadas específicamente para el decapado. Antes de hacer la ensalada, se colocan las frutas en agua fría durante un par de horas.
Los tomates y los pimientos también se seleccionan frescos, sin daños, en la etapa de madurez biológica. Se lavan las verduras con agua tibia, se quita el tallo del pimiento y se quita el corazón con las semillas.
Ingredientes requeridos
Los pimientos se pueden usar en cualquier color; para que la pieza de trabajo luzca hermosa, puedes mezclar verde, amarillo y rojo. El aceite vegetal es preferentemente de oliva, pero no es barato, una alternativa más económica es el aceite refinado de girasol. La sal de mesa es apta para la recolección, gruesa, sin aditivos.
Un conjunto de ingredientes necesarios para la ensalada Winter's Tale:
- pepinos – 3 kg;
- pimiento dulce – 10 piezas.;
- tomates – 3 kg;
- azúcar –300 g;
- ajo – 300 g;
- vinagre – 120 ml;
- aceite – 130 ml;
- sal – 3 cucharadas. l.
Si prefieres un sabor picante, puedes incluir pimiento picante verde o añadir pimiento rojo molido.
Receta paso a paso de ensalada de pepino Un cuento de invierno para el invierno
Para que la ensalada Winter's Tale tenga un sabor equilibrado y una larga vida útil, se recomienda seguir no solo las proporciones de la receta, sino también la secuencia de su preparación.
La ensalada de pepino fresco enlatada Winter's Tale se produce utilizando la siguiente tecnología:
- Los pepinos se cortan en rodajas (de unos 2 mm de grosor) y la materia prima se vierte en un recipiente aparte.
- Los tomates se rocían con agua hirviendo y se les quita la cáscara.
- Cortar los pimientos y los tomates en trozos cómodos para una picadora de carne eléctrica y pasarlos junto con el ajo.
- Verter la masa homogénea en un cazo con doble fondo o revestimiento antiadherente y mantener al fuego hasta que empiece a hervir.
- Todos los componentes restantes (excepto los pepinos) se agregan a la mezcla hirviendo, la mezcla se hierve durante 10 minutos y se agita constantemente.
- Luego vierta los pepinos cocidos, sumérjalos completamente en la marinada y hierva la ensalada por otros 15 minutos.
La ensalada Winter's Tale se envasa únicamente en frascos preesterilizados y se cubre con tapas.
Después de eso, los frascos se colocan en el cuello. Aísle cuidadosamente con los medios disponibles: manta, chaqueta o manta. Deje los pepinos así durante 48 horas.
Períodos y reglas de almacenamiento.
La ensalada Winter's Tale se procesa lo suficiente en caliente, por lo que no hay problemas de almacenamiento. Si se siguen la tecnología y las proporciones, y los frascos con tapa se tratan previamente, los pepinos se pueden conservar en una despensa normal a temperatura ambiente.Los pepinos se podrán utilizar durante al menos dos años.
Conclusión
Ensalada de pepino para el invierno Un cuento de invierno se sirve con guarnición de patatas y se utiliza como aperitivo independiente. El producto conserva sustancias beneficiosas durante mucho tiempo. Si la preparación no contiene pimiento picante, se pueden incluir pepinos en la dieta de los niños.
