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La ensalada de berenjenas Troika para el invierno se conoce desde la época de la Unión Soviética. Pero no pierde popularidad porque es muy sabroso y fácil de preparar. Troika es un excelente refrigerio para bebidas fuertes, combina bien con patatas, trigo sarraceno, arroz y pasta. Los amantes del picante lo utilizan como guarnición independiente y lo sirven con cerdo o cordero.
La ensalada Troika es conveniente de preparar en tarros de un litro.
Selección y preparación de verduras.
La ensalada también se llama "berenjenas en tres", y para el invierno se prepara con verduras en cantidades iguales. Una ración es un tarro de un litro. Por supuesto, es poco probable que alguien haga tan poco, pero el nombre refleja la proporción estándar.
Se está preparando una ensalada de invierno a base de berenjenas, pimientos, cebollas y tomates. Tome 3 piezas de todas las verduras. Pero sólo si tienen un tamaño medio y un peso medio de los ingredientes:
- berenjena – 200 g;
- tomate – 100 g;
- pimienta – 100 g;
- cebolla – 100 g.
Por supuesto, nadie buscará verduras con una masa exacta. Pero si tienes una balanza culinaria en casa y estás preparando mucha ensalada, puedes calcular fácilmente lo que cabe en un frasco de un litro:
- tomates, pimientos y cebollas – 300 g cada uno;
- berenjenas – 600 g.
Durante la cocción, la humedad se evaporará y las verduras se reducirán. Aunque quede un poco de ensalada, puedes comerla inmediatamente.
Las berenjenas se toman alargadas. Las variedades redondas como Helios no son adecuadas para la ensalada Troika. Se lavan, se les quita el tallo, se cortan en aros de 1-1,5 cm de espesor, para quitarles el amargor se salan generosamente, se mezclan y se dejan en un recipiente hondo durante 20 minutos. Luego enjuague con agua fría.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos bastante grandes. Se quita el pimiento de las semillas y se divide en tiras.
En los tomates se retira la parte adyacente al tallo. Luego corta:
- cereza - por la mitad;
- pequeño - 4 rebanadas;
- mediano, recomendado por la receta, que pesa alrededor de 100 g, en 6 partes;
- los grandes se trituran en cubos grandes.
Durante la temporada de recolección de hortalizas, los ingredientes para la ensalada Troika son económicos
Preparando los platos
Prepare Troika de berenjenas para el invierno sin esterilizar la ensalada en frascos. Por lo tanto, los recipientes y las tapas deben lavarse a fondo con soda o mostaza y secarse. Luego se esterilizan de la forma que más le convenga:
- en agua hirviendo;
- sobre vapor;
- en el horno o microondas.
La ensalada Troika no se someterá a tratamiento térmico después de llenar los recipientes. Por lo tanto, las tapas deben hervirse durante varios minutos para que no estropeen el producto.
Ingredientes para preparar ensalada Troika para el invierno.
Para preparar la mejor receta de berenjenas Troika para el invierno, necesitarás los siguientes productos:
- cebolla – 3 kg;
- tomates – 3 kg;
- pimientos – 3 kg;
- berenjenas – 6 kg;
- ajo – 100 g;
- ají – 30 g;
- sal – 120 g;
- azúcar – 120 g;
- vinagre – 150 ml;
- aceite vegetal – 0,5 l.
Receta paso a paso de ensalada Troika con berenjenas para el invierno
Preparar el twist es muy sencillo. La cantidad de producto indicada es suficiente para tarros de 10 litros aproximadamente. Puede que acabes con un poco más o menos de ensalada. Esto depende de la duración y la intensidad del tratamiento térmico. Y también la consistencia de las verduras:
- los tomates pueden ser jugosos o carnosos, duros o blandos;
- La densidad de las berenjenas y los pimientos depende de su frescura;
- Las variedades de cebolla también pueden ser diferentes, por cierto, es mejor tomar las normales, con escamas exteriores doradas.
Preparación:
- Coloque las verduras, preparadas y cortadas como se indica arriba, en un recipiente hondo de acero inoxidable o esmaltado. Agregue aceite vegetal, mezcle.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos, tapado. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera, sacando las verduras del fondo para evitar que se quemen.
- Agrega sal, especias, azúcar, vinagre, pasa por una prensa o ajo finamente picado, chile. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Caliente, inmediatamente después de dejar de hervir, colocar en frascos esterilizados. Enrollar. Rotación. Envolver. Dejar hasta que esté completamente frío.
Períodos y reglas de almacenamiento.
Troika se almacena en un lugar fresco con otras preparaciones. Puede guardar frascos en el frigorífico, el sótano, el sótano, el balcón acristalado y aislado. En principio, el giro dura hasta la nueva cosecha y más, pero suele comerse rápidamente.
Conclusión
La ensalada de tres berenjenas para el invierno es fácil de preparar y se come rápidamente. Es sabroso, picante y combina bien con el vodka. Estos son los alimentos recomendados para la depresión estacional. Los médicos dicen que la combinación de picante y amargo mejora el estado de ánimo.
