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La yurcha de calabacín para el invierno es una ensalada que combina varios ingredientes, lo que la hace apetecible en todas las mesas. Existen muchas variaciones en la preparación de los preparados, se diferencian entre sí en la proporción de productos.
Ingredientes requeridos
El componente principal de la ensalada Yurcha es el calabacín. Las amas de casa experimentadas recomiendan elegir frutas de calabacín para cocinar en invierno. Las verduras de esta variedad tienen una piel más delicada y semillas pequeñas.
Para preparar la ensalada Yurcha, también necesitarás otros ingredientes: pimientos dulces, eneldo y perejil, ajo y tomates. Con pimienta negra y pimienta de Jamaica, puede ajustar el sabor picante del producto.
El principal conservante de Yurcha para el invierno es el vinagre.
Recetas paso a paso del snack de calabacín Yurcha para el invierno.
Nadie sabe de dónde viene el nombre de ensalada de verduras. Gracias al breve tratamiento térmico, el snack Yurche preparado para el invierno conserva una gran cantidad de microelementos y vitaminas útiles.
Hay muchas recetas de cocina. Se diferencian en los ingredientes menores, el porcentaje y el método de corte del componente principal.
Clásico
El calabacín es un producto hipoalergénico.
A pesar de que las verduras no tienen un sabor ácido, contienen grandes cantidades de ácido ascórbico. Debido a su bajo contenido calórico (100 g de producto contienen 25-27 kcal, calabacín - 16 kcal), las frutas se incluyen en una variedad de dietas.
Ingredientes para preparar calabacines Yurcha para el invierno:
- calabacín – 3 kg;
- tomates – 1 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- perejil – 200 g;
- ajo – 2 cabezas;
- sal – 100 g;
- azúcar – 150 g;
- pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra – 10 piezas;
- vinagre de mesa – 100 ml;
- aceite vegetal – 350 ml.
Receta para hacer una clásica ensalada Yurcha de calabacín para el invierno:
- Todas las frutas incluidas en Yurchi se lavan. Los pimientos se limpian de semillas.
- Los tomates se trituran en una picadora de carne. La salsa de tomate se vierte en un recipiente para preparar la ensalada.
- Se pica el eneldo y el perejil. Colocar en una cacerola con los tomates.
- La masa de tomate se sazona con pimienta. Agrega el azúcar, la sal y el aceite vegetal.
- La masa de tomate se lleva a ebullición.
- Mientras se cocina el aderezo, corte las verduras restantes: el calabacín en cubos y los pimientos en tiras. El ajo se pasa por una prensa.
- Se vierte vinagre de mesa en la masa de tomate, se agregan ajo, pimiento y calabacín.
- Después de hervir, cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Yurcha se coloca en frascos preparados previamente. Los contenedores están cerrados herméticamente con tapas metálicas. El recipiente con la ensalada de verduras Yurcha está al revés. Envolver en una manta hasta que esté completamente frío.
Enlatado de calabacines enteros
Cuanto más jóvenes son los calabacines, más sabrosos son.
Las frutas añejas no tienen un sabor rico. Para preparar Yurchi para el invierno según esta receta, elija calabacines de hasta 10 cm de tamaño.
Ingredientes:
- calabacín – 2 kg;
- perejil – 1 manojo;
- hoja de laurel – 5 piezas.;
- granos de pimienta negra – 5 piezas.;
- vinagre de mesa – 60 ml;
- sal – 125 g;
- agua – 2 litros.
Receta para preparar Yurchi para el invierno:
- Se vierte agua en una cacerola y se pone al fuego.
- A la marinada se le añaden sal, azúcar y vinagre de mesa.
- Coloque los calabacines en la salmuera hirviendo y, después de hervir, cocine durante 6 minutos.
- Las especias se colocan en el fondo de frascos esterilizados previamente preparados.
- Las verduras hervidas se colocan en recipientes.
Los frascos de Yurcha se llenan con salmuera hirviendo. Enrollar y aislar para que se enfríe.
Algunas amas de casa, en lugar de calabacines, preparan Yurcha para el invierno con berenjenas. Para quitar el amargor de las verduras, añadir un poco de sal y dejar reposar durante 1-1,5 horas. Luego se exprimen las berenjenas y se preparan según la receta.
En salsa de tomate
El calabacín llegó a Europa en el siglo XVI.
La gente ha cultivado calabacines como plantas ornamentales durante mucho tiempo. Los italianos fueron los primeros en comerlos.
Para preparar un delicioso refrigerio Yurcha de calabacín para el invierno, use jugo de tomate ya preparado. Para este fin es adecuada la pasta.
Ingredientes:
- calabacín – 2 kg;
- cebolla – 1 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- zanahorias – 300 g;
- jugo de tomate – 1 litro;
- ajo – 1 cabeza;
- perejil - medio manojo;
- hoja de laurel – 4 piezas
Receta para preparar Yurchi para el invierno:
- Lavar los calabacines, cortarlos en cubos de 2x2 cm de lado.
- Los calabacines se fríen en una sartén.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Pelar las zanahorias y rallarlas.
- Los pimientos se limpian de tallos y semillas. Cortar en cubos.
- Mezclar los pimientos, las zanahorias y la cebolla y sofreír en una sartén durante 10 minutos.
- A las verduras salteadas se les añade ajo picado, laurel y jugo de tomate. La mezcla se lleva a ebullición.
- Los calabacines y la salsa de verduras se colocan en capas en frascos esterilizados preparados.
Cubre los frascos llenos con tapas y colócalos en una cacerola grande. Esterilice Yurcha para el invierno durante 20 minutos.
Con berenjenas
No se recomienda el consumo de calabacín a quienes padecen gastritis aguda.
Las verduras tienen propiedades diuréticas. Los médicos no recomiendan a las personas con problemas renales que consuman calabacines.
En la ensalada Yurcha, puedes utilizar berenjenas en lugar de calabacines. Son ricos en cobre y potasio, útiles para mujeres embarazadas y también son alimentos bajos en calorías. La fibra de berenjena mejora la digestión. Los más útiles son los frutos estrechos con piel casi negra.
Ingredientes para Yurchi:
- berenjenas medianas – 3 kg;
- perejil – 3 ramitas;
- eneldo, cilantro - 1 manojo cada uno;
- zanahorias – 2 piezas.;
- ajo – 2 cabezas;
- azúcar, sal - 100 g cada uno;
- agua – 2 litros;
- vinagre (6%) – 0,5 l.
Receta para preparar Yurchi con berenjenas para el invierno:
- Pelar las zanahorias y el ajo. Las verduras y las verduras se lavan y cortan.
- Cortar las berenjenas en dos partes y quitarles las semillas. Colocar en un colador y blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Se añade la masa de verduras y con ella se rellenan las berenjenas.
- Al mismo tiempo, prepare una marinada con agua, sal, azúcar y vinagre.
- Las verduras colocadas en frascos se vierten con adobo hirviendo.
Los frascos con Yurcha se cierran herméticamente con tapas de metal, se les da la vuelta y se dejan hasta que se enfríen por completo. Debido a la gran cantidad de vinagre, es posible que Yurcha no se pueda esterilizar.
Periodos y métodos de almacenamiento.
Si los frascos de Yurcha se han sometido a un procedimiento de esterilización antes de taparlos, el producto se puede almacenar hasta por 12 meses. Sin esterilización, la vida útil se reduce a la mitad.
Yurcha se almacena en un sótano o despensa.
Asegúrese de que los frascos no estén expuestos a la luz solar directa y no se coloquen cerca de fuentes de calor. Las piezas de trabajo sin esterilizar se envían para su almacenamiento en el frigorífico.
Conclusión
La yurcha de calabacín para el invierno es una ensalada de verduras que puede satisfacer las necesidades de los gourmets culinarios. Lo mejor es hacer la preparación a finales de julio o principios de agosto, cuando estén maduras todas las verduras necesarias para la cocción.
Reseñas de ensalada Yurcha de calabacín para el invierno.
