salsa de tomate de ciruela

El ketchup es un aderezo popular para muchos platos. Patatas, pizza, pasta, sopas, aperitivos y la mayoría de platos principales combinan bien con esta salsa. Pero los productos comprados en las tiendas no siempre son saludables, contienen aditivos nocivos y, lamentablemente, muy a menudo nos encontramos con productos que no tienen ningún sabor. En casa también se prepara un ketchup de ciruela inusual.

Secretos para hacer ketchup de ciruela.

El ketchup de ciruelas casero no es realmente un invento de nadie ni un sustituto de los tomates con ciruelas. Su tierra natal es Georgia. ¡Y allí se llama tkemali! Esta es la salsa picante más tradicional. Existe una receta según la cual se suele preparar en Georgia. Pero cada familia tiene sus propios secretos. También sufrió cambios en su camino hacia Rusia, Ucrania y Bielorrusia. Le ponen tomate, tomates, pimientos morrones y una variedad de condimentos. Pero esta receta se basa en dos reglas:

1. La única variedad adecuada es la tkemali (de ahí el nombre), es una variedad agridulce, también llamada "ciruela cereza azul".
2. Un ingrediente pequeño pero muy importante es el poleo.Su sabor se parece al normal, pero tiene un toque amargo.

El ketchup combina bien con muchos platos. Se condimenta con patatas, cereales, snacks y, a menudo, con carne y pescado.

Ketchup de ciruela con pasta de tomate

Para darle un sabor a tomate más familiar, agregue tomates. Pero al mismo tiempo las ciruelas no desaparecen por ningún lado, sino que lo hacen más interesante.

Ingredientes según la receta:

• ciruelas (variedades ácidas) – 2 kilogramos;
• pasta de tomate – 400 gramos;
• eneldo – 6 ramitas secas y 6 frescas;
• ajo – 100 gramos (es posible más, al gusto);
• mostaza y cilantro (semillas) – 1 cucharada pequeña;
• hoja de laurel – 2 piezas;
• granos de pimienta – 8 piezas;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada.

Preparación:

1. El eneldo se esparce por el fondo de la sartén. Fruta en él.
2. Las frutas se cuecen sin agregar agua, ya que soltarán jugo, se revuelve. Tiempo – 50 minutos.
3. Se muele todo, se pasa la pulpa por un colador.
4. Cocine la mezcla un poco más; después de hervir, espere 6 minutos.
5. El ajo, la pimienta y el eneldo fresco se trituran con una picadora de carne.
6. Poner un tomate. Espere otros 15 minutos después de hervir.
7. Agrega sal, laurel y la mezcla retorcida en una picadora de carne.
8. Cocine por otros 15 minutos.

Receta de ketchup de ciruelas con ajo y hierbas

Y los georgianos están acostumbrados a cocinar según esta receta. Para ello se utilizan hierbas picantes y ajo. La variedad tkemali es difícil de encontrar, por lo que suelen tomar ugorka u otra variedad ácida.

Receta:

• anguila – 1 kilogramo;
• sal - una pizca;
• azúcar – 25 gramos;
• ajo – alrededor de 3-5 dientes, al gusto;
• vaina de chile;
• eneldo fresco;
• poleo;
• un manojo de cilantro;
• cilantro seco – 6 gramos;
• fenogreco seco (suneli) – 6 gramos.

Cómo preparar:

1. Las frutas enteras se vierten con agua y se cuecen a fuego lento. La piel debe desprenderse y la pulpa debe separarse. Cocine a fuego lento.
2. Luego se limpian.
3. La papilla se lleva a ebullición.
4. Agregue especias, sal y azúcar.
5. Las verduras están picadas.
6. Agrega el chile y el ajo.

Kétchup sazonado con ciruelas

Los condimentos añaden su propio sabor a cualquier plato y aportan sabor. Quedan especialmente bien añadidos a las salsas.

Ingredientes para la receta:

• ciruelas – 4 kilogramos;
• sal – 5 cucharadas;
• chile – 4 piezas;
• ajo – 4 cabezas;
• cilantro - al gusto;
• cilantro en semillas;
• eneldo, albahaca al gusto;
• nueces - un puñado.

Preparación:

1. Las frutas sin semillas se hierven y se limpian.
2. Agrega todos los ingredientes y cocina hasta que espese.

Kétchup de tomate y ciruelas para el invierno.

El ketchup se prepara no sólo para consumo inmediato, sino también para el invierno. Se conserva bien y durante la infusión el sabor se vuelve más interesante y rico. Son buenos para condimentar platos principales durante la estación fría, cuando no es posible prepararlos en casa.

Receta:

• frutas – 5 kilogramos;
• tomates – 1 kilogramo;
• pimiento dulce – 0,5 kilogramos;
• ajo – 2 cabezas;
• chile – 2 piezas;
• azúcar – 1,5 tazas;
• sal - dos cucharadas.

La secuencia de preparación para enrollar para el invierno no se diferencia de otras recetas:

1. Los bancos están esterilizados.
2. Se pelan los frutos, se separan de los huesos, se cortan los tomates y los pimientos.
3. Todo se pasa por una picadora de carne.
4. Cocine todo a fuego lento durante media hora. Luego enfríe.
5. Triturar por un colador fino para obtener una consistencia uniforme.
6. Cocine por otras tres horas.
7. Media hora antes del final de la cocción, agregue el ajo picado.
8. Si no hay suficiente ácido, agregue vinagre.
9. Vierten todo en frascos y lo enrollan. Lo dejan en el sótano.

Kétchup agridulce de ciruelas y tomates

Las salsas agridulces combinan bien con la carne. La variedad ácida combina con tomates dulzones y da como resultado un sabor único.

Lo que necesitas para cocinar:

• tomates – 2 kilogramos;
• ciruelas – 2 kilogramos;
• cebollas – 5 piezas;
• chile – 1 pieza;
• un vaso de azúcar;
• sal – 2 cucharadas, puedes cambiar la cantidad al gusto;
• vinagre - 100 mililitros;
• apio - un manojo de hojas;
• albahaca - un manojo;
• perejil - un manojo;
• clavo – 1 cucharadita;
• canela molida – 1 cucharada;
• mostaza seca – 1 cucharada;
• pimienta molida – 1 cucharada.

Preparación:

1. Los tomates y las ciruelas se pasan por una picadora de carne.
2. La cebolla y el apio también se cortan con una picadora de carne.
3. Hervir todos los ingredientes hasta que hierva, quitar con cuidado la espuma.
4. Es mejor atar las verduras en manojos para mojarlas en la salsa durante la cocción y luego retirarlas.
5. El chile no se tritura, solo se coloca en el plato.
6. Agrega otros ingredientes (deja el vinagre en su lugar).
7. Frote la mezcla hasta que quede suave.
8. Hervir durante 20 minutos, solo agregar vinagre al final.

Receta de ketchup con ciruelas y manzanas.

EN salsa de manzana combina dulzura, un ligero amargor y un toque de acidez.

Receta:

• ciruelas - medio kilogramo;
• manzanas – medio kilogramo;
• agua – 50 mililitros;
• azúcar - al gusto, depende del tipo de fruta;
• canela - media cucharadita;
• 5 yemas de clavo;
• jengibre – 4 gramos.

Secuencia de cocción:

1. Se pelan las ciruelas y las manzanas. Cocine en trozos durante 10 minutos.
2. Muele las frutas.
3. Agregue azúcar a la mezcla y luego cocine a fuego lento nuevamente durante 10 minutos.
4. Agrega el jengibre, la canela y el clavo.
5. Cocine hasta que espese.
6. Retire los dientes.

Ketchup de ciruela para el invierno con vino tinto.

La siguiente receta es significativamente diferente de las demás: el ketchup de ciruela se prepara sin tomates, pero esto no hace que el ketchup sea menos sabroso.

Ingredientes:

• ciruelas secas – 200 gramos;
• vino tinto – 300 mililitros;
• vinagre de vino – 2 cucharaditas;
• pimienta molida - al gusto;
• higos – 40 gramos.

Preparación:

1. Los frutos se vierten con vino y se dejan toda la noche.
2. Luego cocine por 5 minutos.
3. Hacer puré.
4. Se vierten vinagre y vino.
5. Eche los pimientos y los higos a la salsa.
6. ¡El ketchup está listo!

Ketchup elaborado con tomates, manzanas y ciruelas.

Aquellos a los que les gusta experimentar añaden manzanas y tomates al ketchup con ciruelas al mismo tiempo.

Receta:

• tomates – 5 kilogramos;
• manzanas (preferiblemente agrias) – 8 piezas;
• ciruelas - medio kilogramo;
• pimiento morrón – medio kilogramo;
• azúcar – 200 gramos;
• sal al gusto;
• vinagre - 150 mililitros;
• pimienta molida - media cucharadita;
• canela y clavo: un tercio de cucharadita cada uno.

Preparación paso a paso según receta:

1. Las verduras, al igual que las frutas, se lavan y se cortan en trozos.
2. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
3. Pasar por un exprimidor.
4. Luego se vuelve a cocinar, después de 20 minutos se le agregan especias.
5. Luego cocine a fuego lento durante 1 hora más.
6. Cuando queden 10 minutos para el final, vierte vinagre.
7. ¡El ketchup está listo, puedes enrollarlo para el invierno!

Ketchup de ciruela para el invierno con albahaca y orégano

Es difícil exagerar con las hierbas, así que cuantas más, mejor. ¡Pero todo tiene sus límites y reglas de combinación!

Receta de ketchup con albahaca y orégano:

• tomates – 4 kilogramos;
• cebollas – 3-4 piezas;
• ciruelas – 1,5 kilogramos;
• orégano y albahaca, un manojo cada uno;
• sal – 50 gramos;
• chile seco – 10 gramos;
• vinagre de sidra de manzana – 80 mililitros;
• ajo – 2 dientes;
• una mezcla de pimientos (puedes comprarla en la tienda).

La preparación es similar a otras recetas:

1. Todo se pasa por una picadora de carne con chile, cebolla y tomate.
2. Cocine por 10 minutos.
3. Agregue hierbas y especias trituradas.
4. Mantener al fuego durante 30 minutos.
5. Agregue vinagre 10 minutos antes del final de la cocción.

Receta de ketchup de ciruelas de invierno con pimiento morrón

La combinación con pimiento morrón es ideal para carnes. Y la receta sigue siendo sencilla.

Que necesitarás:

• ciruelas – 3 kilogramos;
• pimiento morrón – 10 piezas;
• ajo – 8 dientes;
• sal – 3 cucharadas;
• azúcar - según preferencia;
• curry – 15 gramos;
• lúpulo-suneli – 15 gramos;
• canela - cuchara;
• pimienta molida - al gusto;
• clavo - una cucharadita.

Cómo preparar ketchup con pimiento morrón:

1. Tradicionalmente, las ciruelas, los pimientos y el ajo se pasan por una picadora de carne. Además, puedes pasarlo por un colador fino.
2. Echar las especias y poner todo a fuego lento durante media hora.
3. El ketchup está listo para rodar. Utilizan frascos esterilizados, los envuelven y los dejan enfriar antes de bajarlos al sótano.

Reglas y vida útil del ketchup de ciruela.

El ketchup se almacena de la misma forma que otros alimentos enlatados. No existen reglas especiales de almacenamiento.

Los frascos y las tapas deben estar bien esterilizados. Para que la salsa se conserve durante mucho tiempo, sólo se utilizan productos en buen estado. Y al final de la cocción añadir vinagre de manzana.

Conclusión

El ketchup de ciruela combina con todos los platos. Llama especialmente la atención la combinación con pescado, carne, patatas y verduras.

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