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Las berenjenas al estilo tártaro para el invierno son una preparación deliciosa y picante con la que cada ama de casa podrá diversificar el menú de sus seres queridos. La comida enlatada es popular entre los amantes de los platos picantes. Las verduras contienen microelementos y vitaminas, su presencia en la dieta la hace más saludable. Pero hay características al prepararlos que debes conocer.
Sutilezas de cocinar berenjenas al estilo tártaro.
La receta de ensalada de arándanos para el invierno al estilo tártaro es un plato de verduras con pimiento dulce. Para darle un sabor picante, el aperitivo se complementa con ajo y pimiento picante. Cada uno puede regular de forma independiente qué tan picante será la conservación. Pero el ingrediente principal de la receta tártara es la berenjena. Las amas de casa experimentadas saben elegir las mejores verduras para la merienda y prepararlas correctamente.
Reglas para elegir verduras.
Las berenjenas deben cumplir los siguientes requisitos:
- ser de tamaño mediano;
- tener una forma ovalada oblonga;
- ser resiliente;
- libre de daños o podredumbre.
Para la receta de berenjenas tártaras en salsa de tomate, puedes utilizar tanto tomates como pasta diluida en agua.
Si para la conservación se utilizan berenjenas jóvenes con piel delicada, no es necesario retirarlas. Los ejemplares maduros tienen una piel más áspera. Se deben pelar antes de preparar la merienda para que no quede amarga. No se recomienda utilizar verduras demasiado maduras para una ensalada tártara, de lo contrario, debido a la gran cantidad de semillas grandes, el plato quedará suelto y amargo.
Hay otras formas de deshacerse de su sabor amargo:
Preparando frascos
Para guardar los espacios en blanco, tome frascos de vidrio y verifique de antemano que no tengan astillas ni grietas. Luego se preparan de la siguiente manera:
- Los recipientes y las tapas se lavan a fondo por dentro y por fuera con una esponja y una solución jabonosa o detergente.
- Enjuague con agua fría varias veces para eliminar la suciedad y los restos de espuma.
- Esterilizar al baño maría o al baño maría, de la forma que más le convenga.
- Procese las tapas por separado colocándolas en agua hirviendo.
- Coloque los frascos sobre una toalla limpia para que se sequen, dándoles la vuelta hacia arriba.
La vida útil del producto con tapa de polietileno no supera los 3 meses.
Cómo cocinar berenjenas al estilo tártaro para el invierno.
Muchas amas de casa prefieren las berenjenas al estilo tártaro, preparadas según la receta clásica, en salsa de tomate. Pero hay otras buenas formas de enlatar: rápidas y sin esterilización. Estas recetas fáciles y rápidas también son populares.Con su ayuda, podrá abastecerse de deliciosas preparaciones con los ingredientes disponibles en poco tiempo.
Berenjenas al estilo tártaro para el invierno en salsa de tomate
Esta receta de bocadillo tártaro es amada en muchas familias. La ensalada es picante y aromática y combina perfectamente con platos de patatas y productos cárnicos.
Para prepararlo necesitas:
- 2 kg de berenjenas;
- 3 litros de pasta de tomate diluida en agua o preparada con tomates o jugo comprado en la tienda;
- 4 cabezas de ajo;
- 10 pimientos dulces medianos;
- 2 chiles;
- 1 vaso de vinagre o 2 cucharadas. l. esencias;
- 2 tazas de aceite vegetal;
- 1 taza de azúcar;
- 2 cucharadas. l. sal.
Con la cantidad indicada de ingredientes se obtienen unos 6 litros de snacks.
Pasos paso a paso:
- Vierta el jugo de tomate en el recipiente de cocción. Agrega el azúcar y la sal, el vinagre y el aceite.
- Poner al fuego y hervir.
- Pelar los dientes de ajo y los pimientos picantes y pasarlos por una picadora de carne o picarlos con una batidora. Si lo desea, el pimiento amargo se puede reemplazar con pimiento amargo molido seco o seco molido.
- Agrega la mezcla de ajo y pimiento al jugo hirviendo.
- Corta el pimiento dulce en tiras pequeñas.
- Pelar las berenjenas y cortarlas en medias anillas finas (los ejemplares jóvenes pueden ser aros).
- Coloca las verduras en un bol con la mezcla de tomate picante. Dejar cocinar otros 30-35 minutos.
- Transfiera la pieza de trabajo caliente a un recipiente previamente esterilizado y ciérrelo.
Puedes preparar parte de la salsa con tomates frescos y reemplazar la cantidad restante con jugo o pasta.
Berenjenas rápidas para el invierno al estilo tártaro.
La receta de ensalada tártara rápida es una de las más sencillas. Todo el proceso, desde preparar las verduras hasta enrollar los snacks en frascos, no suele tardar más de 2 horas.
Para berenjenas al estilo tártaro necesitas:
- 2 kg de berenjenas;
- 3 kg de tomates (es mejor elegir variedades con pulpa carnosa);
- 12 pimientos morrones dulces;
- 2 pimientos verdes picantes;
- 2 cucharadas. l. esencia de vinagre;
- ½ taza de aceite vegetal;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. sal de mesa.
El aperitivo se ve más bonito y apetitoso si en su preparación se utilizan pimientos morrones de diferentes colores.
Cómo cocinar:
- Corta los tomates limpios y sin tallo en cubos medianos.
- Coge una cacerola esmaltada y vierte un poco de agua en el fondo. Esto es necesario para que las verduras no se quemen durante la cocción.
- Coloca los tomates en una cacerola, coloca a fuego lento y cocina por unos 10 minutos después de hervir.
- Cuando las verduras se hayan enfriado pasarlas por un colador fino.
- Muele el pimiento picante en una picadora de carne.
- Agregue aceite y vinagre, vierta la masa de tomate. Hervir nuevamente.
- Cortar las berenjenas preparadas en trozos pequeños y los pimientos dulces en tiras.
- Mientras hierve, agrégalas a la mezcla de tomate y pimiento. Dejar en el fuego media hora.
- Sin dejar que la masa vegetal se enfríe, transfiérala a frascos de vidrio esterilizados. Enrollar.
- Coloque los recipientes con la tapa boca abajo en un lugar fresco. El snack enfriado también se puede servir inmediatamente después de su preparación.
Berenjenas al estilo tártaro para el invierno sin esterilizar.
La receta del snack tártaro se puede implementar de la manera más rápida y sencilla posible, si se prescinde de la esterilización. La ensalada no resulta menos sabrosa.
Se prepara a partir de los siguientes productos:
- 3 kg de tomates;
- 2 kg de berenjenas;
- 5 dientes de ajo;
- 2 chiles;
- 12 pimientos morrones;
- 200 g de azúcar;
- 400 ml de aceite vegetal (es mejor dar preferencia al aceite inodoro);
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- 50 gramos de sal.
El aperitivo tártaro se puede servir con cualquier plato de carne.
Proceso de cocción:
- Muele los tomates en una picadora de carne y agrega sal.
- Vierta en una cacerola, agregue azúcar, vinagre y aceite vegetal.
- Hervir la masa de tomate.
- Picar todo tipo de pimientos y ajos y añadirlos a los tomates.
- Corta las berenjenas en cubos. Después de que la masa de tomate comience a hervir, viértala en la sartén.
- Dejar a fuego lento, cocinar por 40 minutos.
- Coloca la ensalada tártara en un recipiente esterilizado. Sellar herméticamente.
Periodos y métodos de almacenamiento.
La vida útil de las berenjenas al estilo tártaro depende de si en su preparación se utilizaron conservantes, como ácido cítrico o vinagre:
- si hay conservantes, el snack es apto para el consumo durante 1,5 años si se coloca en el sótano o en el frigorífico;
- Si la receta del snack tártaro no contiene conservantes, el período de almacenamiento se reduce a 2-3 meses.
No se recomienda enviar espacios en blanco que se fabriquen rápidamente para un almacenamiento a largo plazo. Es mejor usarlos dentro de 2-3 semanas.
Si cierras los recipientes con tapas de plástico al enlatar, solo podrás conservarlos en el frigorífico. La vida útil de su contenido en este caso será de unos 3 meses.Si utiliza tapas metálicas más herméticas, los espacios en blanco se pueden enviar a un lugar oscuro y fresco durante 1,5 años.
Conclusión
Las berenjenas al estilo tártaro para el invierno son una excelente opción para hacer más variada tu dieta diaria tanto en invierno como en verano. La ensalada tiene un sabor picante y puedes agregarle picante según tus propias preferencias. Las verduras enlatadas combinan especialmente bien con platos de carne.
