Salsa de tomate para el invierno.

La salsa de tomate para el invierno es cada vez más popular. Atrás quedaron los días en que admirábamos frascos y botellas importados con contenido desconocido. Hoy en día las preparaciones caseras vuelven a estar de moda. Y durante la temporada de maduración masiva de los tomates, es simplemente imposible no preparar al menos algunos frascos de salsa de tomate aromática, natural y muy sabrosa para el invierno.

Cómo cocinar correctamente la salsa de tomate.

La salsa, en general, se utiliza para dar nuevos sabores a los platos, reavivarlos y corregir errores si el plato principal no se preparó del todo correctamente.

La salsa de tomate pertenece al grupo de salsas de frutas y verduras que utilizan productos exclusivamente naturales. Pero para hacer salsa de tomate para el invierno es necesario un tratamiento térmico para que se pueda conservar durante mucho tiempo. Aunque existe la llamada salsa de tomate cruda, que conserva todos los elementos útiles, hay que conservarla exclusivamente en un lugar frío y no por mucho tiempo, como máximo unas semanas.

En algunas recetas para hacer salsa, primero debes obtener jugo de tomate o tome uno ya hecho. En otros, los tomates simplemente se trituran de cualquier forma y la piel y las semillas se dejan en la masa vegetal para que hiervan más.

Algunas recetas requieren el uso de vinagre, pero es mejor encontrar variedades naturales para estos fines: vinagre de manzana o de vino. Como último recurso, puedes utilizar jugo de limón o arándano.

Hacer salsa de tomate con tomates para el invierno es muy popular en los países mediterráneos: Italia, Grecia y Macedonia. Por lo tanto, las recetas suelen estar repletas de una variedad de hierbas y especias utilizadas. Es recomendable encontrarlos frescos, pero si esto no es posible, los condimentos secos servirán.

Receta clásica de salsa de tomate

La receta tradicional de salsa de tomate no requiere la más amplia selección de ingredientes:

• unos 3,5 kg de tomates maduros;
• 200 g de cebollas;
• 10-15 g de mostaza en polvo;
• 100 ml de vinagre de vino o de manzana;
• 30 g de sal y azúcar;
• 2 g de pimienta molida al rojo vivo y 3 g de pimienta negra;
• 4 dientes.

Según la tecnología clásica, el jugo de tomate se obtiene por primera vez a partir de tomates.

1. El jugo se puede obtener usando un exprimidor.
2. O utilice el método manual, en el que los tomates, cortados en rodajas, primero se calientan bajo una tapa en cualquier recipiente conveniente. Y luego se frotan a través de un colador, quitando las semillas y la piel restante.
3. Luego, el jugo resultante se vierte en una cacerola con fondo grueso y se hierve hasta que el volumen de líquido se reduce en un tercio.
   
   ¡Importante! Durante la primera mitad de la cocción se debe quitar a los tomates toda la espuma que se forme. Posteriormente deja de formarse.

   

4. Luego agregue sal, especias, mostaza y cebolla finamente picada al puré de tomate.
5. Cocine a fuego lento por otros 5-10 minutos, agregue vinagre.
6. Vierta caliente en frascos y esterilice adicionalmente: 5 minutos para frascos de medio litro, 10 minutos para frascos de un litro.

Salsa de tomate, pimiento y ajo

Esta receta tiene una composición mucho más rica que la clásica y se puede utilizar no solo como salsa, sino también como masilla para sándwiches.

Necesitará:

• 5 kg de tomates rojos maduros;
• 1,5 kg de pimiento rojo;
• 1 vaina de pimiento picante, también preferiblemente rojo;
• 2-3 cabezas de ajo;
• 150 g de zanahorias;
• 100 g de eneldo y perejil cada uno (si es necesario, las hierbas frescas se pueden sustituir por hierbas secas);
• 60 g de sal;
• 100 gramos de aceite vegetal.

Y es muy fácil crear una salsa de tomate tan deliciosa para el invierno con esta receta.

1. Todas las verduras deben lavarse bien y eliminarse todo el exceso.
2. Luego, después de cortarlos en trozos pequeños, muele cada verdura con una picadora de carne en un recipiente aparte.
   
3. Primero ponga los tomates rallados en la sartén y cocine durante unos 30 minutos.
4. Luego agrégales los pimientos y cocina por otros 15-20 minutos.
5. Finalmente agregue el ajo molido y las hierbas, el aceite vegetal, la sal y cocine por los últimos 5 minutos.
6. Al mismo tiempo, esteriliza los frascos pequeños al vapor o en el horno.
7. Hervir las tapas en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
8. Coloque la salsa preparada en frascos y enrolle.

Salsa de tomate picante para el invierno.

Por cierto, la salsa de tomate picante se prepara exactamente con la misma tecnología. Para que finalmente conquiste a los amantes de todo lo picante con su sabor vigoroso, basta con añadir 3-4 vainas de pimiento picante en lugar de una, y ciertamente roja. Porque el rojo es el más picante. Y si agrega algunas raíces de rábano picante a los ingredientes, tanto el sabor como el aroma serán más que dignos.

Salsa de tomate con ajo para el invierno.

Pero según esta receta para el invierno, la salsa de tomate se prepara con bastante rapidez y, aunque no se la puede llamar muy picante, el ajo todavía le da aroma y sabor picante.

Para empezar puedes preparar una pequeña porción de la salsa, para ello necesitarás:

• 200 g de frutos de tomate;
• 20 g de ajo (5-6 dientes);
• 20 g de cebollas verdes;
• 20 g de perejil;
• 20 g de pimiento picante;
• 5 ml de vinagre de vino tinto;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 3-4 g de sal.

Preparación:

1. La piel de los tomates lavados se corta transversalmente, se vierte con agua hirviendo durante 30 segundos y luego se coloca en agua fría.
2. Después de esto, se pelan todas las frutas y se colocan en una licuadora.
3. Las cebollas verdes y el perejil se cortan en trozos pequeños y se envían allí.
4. Se pela el ajo, se divide en dientes y se quitan las colas y las semillas al pimiento picante.
5. Añádelas a los tomates junto con la sal y pícalas.
6. Agrega el aceite y el vinagre y vuelve a batir.
7. Vierta la mezcla de tomate en la sartén y cocine durante 10-15 minutos.
8. Colocar en frascos pequeños y esterilizar en agua hirviendo por otros 10 minutos, luego enrollar.

Salsa de tomate con albahaca para el invierno.

En general, la salsa de tomate para el invierno se prepara con mayor frecuencia sin esterilización, ya que la pasta o el jugo de tomate en cualquier caso debe evaporarse durante bastante tiempo para que espese bien. Y un claro ejemplo de ello es la siguiente receta, que además contiene ingredientes bastante inusuales:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de peras;
• 2 kg de pimientos dulces;
• 200 gramos de ajo;
• 1 manojo de albahaca (100 g);
• 2 pimientos picantes;
• 1 kg de cebolla;
• 30 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre de manzana.

Preparar salsa de tomate con albahaca para el invierno según esta receta es sencillo, pero requiere bastante tiempo.

1. Primero, todas las verduras y frutas se lavan con agua corriente y se secan con una toalla.
2. Luego se liberan de todo exceso y se muelen en trozos de cualquier forma conveniente: puedes usar una picadora de carne, puedes usar una licuadora, puedes usar un procesador de alimentos.
3. Todos los ingredientes, excepto la albahaca, el ajo y el pimiento picante, se combinan en una cacerola, se prenden fuego y se calientan a una temperatura de +100°C.
4. Agrega sal, azúcar y aceite vegetal y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
5. La mezcla se debe remover durante la cocción para evitar que se queme.
6. Pasados ​​los 40 minutos, agrega los ingredientes reservados y calienta por otros 10 minutos.
7. Al final, se agrega vinagre, se distribuye en frascos esterilizados y se sella inmediatamente.

Salsa de tomate para el invierno con manzanas.

Por supuesto, donde hay peras, también hay manzanas. Además, los tomates y las manzanas combinan perfectamente en muchas recetas.Las manzanas también contienen una gran cantidad de pectina, lo que hace que la consistencia de la salsa sea más espesa y agradable de comer.

Para hacer salsa con tomates y manzanas necesitarás:

• 6 kg de tomates;
• 5 trozos de manzanas grandes agridulces;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 120 g de sal;
• 300 ml de vinagre de manzana;
• 400 g de azúcar;
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida;
• 4 dientes de ajo.

Y prepararlo según la receta no es rápido, pero sí fácil.

1. Los tomates, las manzanas y los pimientos picantes se quitan del exceso y se cortan en trozos pequeños y convenientes.
2. A continuación hay que molerlos hasta obtener un puré. Puede utilizar una picadora de carne para estos fines o una licuadora, lo que tenga a mano.
3. Luego se coloca la mezcla triturada en una cacerola de fondo grueso y se cuece durante unas dos horas a fuego lento.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue las especias, las hierbas, el aceite y el vinagre.
5. Finalmente, se vierten en pequeños frascos y se sellan.

Salsa de tomate dulce para el invierno.

Utilizando la misma tecnología, preparan una salsa increíblemente sabrosa que agradará a los golosos.

Necesitará los siguientes productos:

• 6 kg de tomates;
• 10 trozos de cebolla;
• 120 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• 200 g de miel;
• 6 piezas de clavo;
• 100 g de vinagre de manzana;
• 5 gramos de canela;
• 7 g cada uno de pimienta negra molida y de pimienta de Jamaica.

Receta de salsa de tomate para el invierno con cebolla.

Incluso si hay poca comida en casa, definitivamente encontrarás los ingredientes para esta deliciosa salsa; lo principal es que haya tomates:

• 2,5 kg de tomates;
• 2 trozos de cebolla;
• 40 g de sal;
• 1 cucharadita de pimiento rojo y negro molido;
• 100 g de azúcar;
• 3 hojas de laurel.

Y preparan salsa de tomate con cebolla para el invierno según aproximadamente el mismo principio que se describe en la receta anterior.Solo los tomates se cocinan por menos tiempo: 40 minutos.

Una receta muy sencilla de salsa de tomate para el invierno.

Aquí se utilizan los ingredientes más simples:

• 1 kg de tomates;
• 9-10 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de cilantro molido y condimento de lúpulo-suneli;
• 30 g de sal;
• 20 g de pimiento rojo molido.

Y la tecnología de fabricación en sí no podría ser más sencilla.

1. Los tomates se cortan en cuartos, se colocan en un recipiente esmaltado y se dejan en la habitación durante un día.
2. Al día siguiente, el jugo separado se escurre y se utiliza para otros platos.
3. La pulpa restante se hierve ligeramente y se tritura con una batidora.
4. Cocine por otros 15-20 minutos revolviendo constantemente.
   
5. Agregue sal y condimentos, hierva por otros 3 minutos y colóquelos en recipientes pequeños.
6. Sellar inmediatamente con tapones esterilizados.

Salsa de tomate sin cocinar

Las verduras sin tratamiento térmico no se pueden almacenar durante mucho tiempo, incluso en el frío, a menos que se incluya algo picante en la receta, que actuará como conservante adicional. Esta receta de salsa de tomate merece el nombre picante, ya que incluye varios componentes similares.

Gracias a esto, podrás guardarlo de forma segura incluso durante la larga temporada de invierno en el frigorífico. Al mismo tiempo, se caracteriza por propiedades curativas excepcionales, ya que todas las sustancias beneficiosas para la salud se conservan inalteradas.

Según la disponibilidad de 6 kg de tomates frescos, necesitará además:

• 12 trozos de pimiento rojo;
• 10 vainas de pimiento rojo picante;
• 10 cabezas de ajo;
• 3-4 raíces de rábano picante;
• 1 vaso de vinagre de manzana;
• 3 tazas de azúcar;
• pimienta negra molida y sal al gusto.

A pesar de todo el aparente picante, la salsa resulta bastante dulce y delicada. Es muy fácil de preparar.

1. Todas las verduras se limpian de semillas y cáscaras.
2. Con una picadora de carne, muele todas las verduras en un recipiente.
3. Agrega azúcar, sal, condimentos al gusto y vinagre de manzana.
   
4. Deje que la salsa se remoje en las especias y manténgala a temperatura ambiente durante varias horas.
5. Luego se ponen en frascos y se guardan en el frigorífico.

Salsa de tomate para el invierno: receta sin vinagre.

La deliciosa salsa de tomate preparada según esta receta también se llama salsa de tomate en francés.

Necesitará:

• 5 kg de tomates;
• 2 cabezas de ajo;
• 500 g de cebollas;
• 30 g de hojas de estragón (estragón);
• 60 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• 0,5 g de pimienta negra molida;
• aceite vegetal - 1 cucharada. vierta en un frasco de medio litro.

Preparación:

1. Los frutos de los tomates se cuecen al vapor en un colador al vapor hasta que se ablanden.
2. Después de enfriar, frotar a través de un colador.
3. Por separado, picar el ajo, picar finamente la cebolla y las hierbas con un cuchillo.
4. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola y hervir durante aproximadamente 2 horas hasta que el volumen de toda la masa se reduzca a la mitad.
5. Agregue las especias y las hierbas y mezcle.
6. Vierta la salsa en frascos, vierta una cucharada de aceite encima del frasco y ciérrelo.

La salsa de tomate más deliciosa para el invierno.

Dicen que en gustos no hay disputa, pero la salsa elaborada según la receta que se describe a continuación gusta tanto a hombres como a mujeres y niños.

Debes encontrar los siguientes componentes, con los que obtendrás 12 tarros de salsa de medio litro:

• 7 kg de tomates maduros sin piel;
• 1 kg de cebollas peladas;
• 1 cabeza de ajo grande;
• 70 ml de aceite de oliva;
• 400 g de pasta de tomate;
• 100 g cada uno de albahaca y perejil;
• 200 g de azúcar moreno de caña;
• 90 g de sal;
• 1 paquete (10 g) de orégano seco;
• 4 g (1 cucharadita) de pimiento negro molido y rojo picante cada uno;
• 30 g de pimentón molido seco;
• 150 ml de vinagre de vino tinto.

Y prepararlo no es tan difícil como parece.

1. En la primera etapa, se pelan los tomates haciendo un pequeño corte en la piel en forma de cruz y colocando los frutos alternativamente en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua fría.
2. Luego se cortan los tomates en trozos pequeños y se colocan en una cacerola grande y se colocan a fuego medio.
3. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que el volumen total se reduzca en 1/3. Esto suele tardar unas dos horas.
4. Al mismo tiempo, picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite de oliva hasta que esté dorada.
   
5. Se pica el ajo y se fríe de la misma forma.
6. La pasta de tomate se diluye con aproximadamente la misma cantidad de jugo de tomate de la sartén para que luego no se deposite en el fondo.
7. Agréguelo a los tomates y revuelva bien nuevamente.
8. Comienza a agregar sal y azúcar a la salsa de tomate. Haga esto en partes, dejando cada vez que la salsa hierva a fuego lento durante 1-2 minutos.
9. Haz lo mismo con el pimentón y el resto de especias.
10. Pica finamente las verduras y revuélvelas con la salsa de tomate en partes.
11. Luego agregue el ajo y la cebolla fritos.
12. Por último, se añade vinagre de vino a la salsa, se deja hervir a fuego lento durante otros 3 minutos y se vierte en frascos.
13. Girar y dejar enfriar.

Salsa de tomate espesa para el invierno en casa.

La salsa de tomate se puede espesar hirviéndola durante mucho tiempo, añadiendo manzanas, almidón o... nueces.

Según la receta necesitarás:

• 1 kg de tomates;
• 300 g de nueces peladas;
• 8 dientes de ajo;
• 100 ml de jugo de limón o granada;
• 7 g de pimiento rojo molido;
• 5 g de azafrán de Imereti (se puede sustituir por flores de caléndula);
• 100 g de cilantro verde picado.

Hacer esta salsa de tomate en casa no es tan complicado.

1. Picar los tomates, ponerlos al fuego y cocinar durante unos 20-30 minutos.
2. Moler las nueces en una picadora de carne y triturarlas con pimienta, ajo y sal.
3. Agrega el cilantro y el azafrán.
   
4. Agrega poco a poco el jugo de limón y la mezcla de tomate, triturando constantemente la pasta resultante.
5. Colóquelo en recipientes pequeños y guárdelo en un lugar fresco.

Receta de salsa de tomate casera para el invierno con almidón.

Esta receta es probablemente la forma más fácil y rápida de hacer una salsa de tomate espesa. Ni siquiera se pueden utilizar tomates frescos, sino jugo de tomate ya preparado, comprado en la tienda o hecho en casa.

Requerido:

• 2 litros de jugo de tomate;
• 2 cucharadas. cucharadas de almidón de patata;
• 7 dientes de ajo;
• 50 g de sal;
• 3 g de pimienta molida picante y negra cada uno;
• 250 g de azúcar;
• 90 ml de vinagre de vino.

Fabricación:

1. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, póngalo a calentar y después de hervir cocine durante 15-20 minutos.
2. Agregue las especias y el ajo finamente machacado.
3. Después de 10 minutos, agrega vinagre.
4. Diluir el almidón de patata en 150 g de agua fría y, revolviendo intensamente y constantemente, verter poco a poco el líquido del almidón en la salsa de tomate.
5. Calentar nuevamente hasta que hierva y después de cocinar durante cinco minutos, verter en recipientes de vidrio esterilizados.

Salsa de tomate de Krasnodar

No en vano los tomates traídos de la región de Krasnodar son particularmente dulces y jugosos; después de todo, en estas partes el sol satura generosamente todas las verduras y frutas con su calidez y luz. Por eso, la receta de salsa de tomate de Krasnodar para el invierno ha sido popular desde la lejana época soviética, cuando todas las amas de casa podían prepararla fácilmente.

Los ingredientes incluyen:

• 5 kg de tomates;
• 5 manzanas grandes;
• 10 g de pimentón;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 4 yemas de clavo;
• 3 g de nuez moscada molida;
• 6 g de orégano seco;
• 5 g de pimienta de Jamaica molida y 5 g de pimienta negra cada uno;
• 30-40 g de sal;
• 80 g de vinagre de manzana o de vino;
• 50 gramos de azúcar.

Esta delicada salsa agridulce también es fácil de preparar.

1. En primer lugar, como es habitual, el jugo se obtiene de los tomates mediante cualquier método habitual.
2. Las manzanas se cortan en rodajas, se quitan todas las semillas y se añaden al jugo de tomate.
3. La mezcla de manzana y tomate se hierve durante al menos media hora, después de lo cual se agregan especias y hierbas.
   
   
   ¡Comentario! Si no es posible utilizar las especias de la receta trituradas, es mejor colocarlas en una bolsa de gasa mientras se cocina. Y al final de la cocción retirar de la salsa.
4. Cocine por otra media hora, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
5. 5-7 minutos antes de que estén tiernos, agregue vinagre y aceite y vierta la salsa picante en frascos.

Salsa de tomate ciruela casera

Entre las recetas para hacer salsa de tomate para chuparse los dedos para el invierno, hay varias opciones con el añadido de ciruelas. Aquí se presentarán dos de ellos.

Para la opción básica se necesitarán los siguientes componentes:

• 1 kg de ciruelas sin hueso;
• 2 kg de tomates;
• 3 cebollas;
• 100 g de ajo;
• 150 g de azúcar;
• 1 manojo de albahaca y 1 manojo de eneldo;
• 2 tallos de apio;
• 1 chile;
• 60 gramos de sal.

La salsa de tomate para el invierno según esta receta es más fácil de preparar con una picadora de carne.

1. Es necesario preparar un poco más de ciruela, unos 1,2 kg, para que después de deshuesar quede exactamente 1 kg.
2. Primero, el ajo y el pimiento picante se pasan por una picadora de carne y se colocan en un recipiente aparte.
3. Luego se colocan en una cacerola común los tomates, las ciruelas, las cebollas, la albahaca y el apio, picados en una picadora de carne.
4. Agrega el azúcar y la sal.
5. Coloca la mezcla a fuego bastante alto, después de hervir, reduce el fuego y cocina por un total de aproximadamente 1,5 horas.
6. Se agregan ajo, pimienta y eneldo picado 5-7 minutos antes del final de la cocción.
7. La salsa se puede verter en frascos caliente o fría.

Salsa de tomate para el invierno: receta con cilantro.

Si a los ingredientes de la receta anterior le añades un manojo de cilantro y una cucharadita de pimentón en polvo, quitando la albahaca si es posible, la salsa resultante tendrá un sabor completamente diferente, no menos interesante.

Receta de salsa de tomate italiana para el invierno.

Y la salsa de tomate italiana no se puede imaginar sin un conjunto completo de especias aromáticas con la adición del tradicional aceite de oliva.

Encuentra y prepara:

• 1 kg de tomates maduros y dulces;
• 1 cebolla de variedades dulces;
• 3 dientes de ajo;
• 50 g de albahaca fresca (10 g seca);
• 50 g de orégano fresco (10 g seco);
• 30 g de romero;
• 20 g de tomillo fresco (tomillo);
• 30 g de menta;
• 20 g de ajedrea;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 30 ml de jugo de limón;
• 50 g de azúcar moreno;
• sal al gusto.

Y la preparación es la siguiente:

1. Pelar los tomates, pasarlos a un cazo y cocinar hasta obtener una masa líquida homogénea.
   
2. Las verduras se cortan con un cuchillo afilado.
3. Agregue especias, hierbas, ajo finamente picado a la masa de tomate y cocine durante unos 30 minutos.
4. Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos.
5. Para el almacenamiento, la salsa terminada se coloca en frascos esterilizados y se sella.

Cómo preparar salsa de tomate para el invierno en una olla de cocción lenta.

La multicocina es muy cómoda de utilizar, entre otras cosas, para cocinar salsa de tomate. Es cierto que la consistencia de dicha salsa resulta bastante líquida, pero retiene sustancias más útiles.

Necesitas preparar los siguientes productos:

• 2 kg de tomates;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita de albahaca seca y orégano;
• 3 g de pimienta negra molida;
• 20 g de sal marina;
• 30 g de azúcar granulada;
• 8 g de ácido cítrico.

Y cocinar en una olla de cocción lenta es, como siempre, fácil.

1. Los tomates se cortan en trozos de cualquier forma y tamaño convenientes.
2. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos lo más fino posible.
3. Coloque todas las verduras picadas, las especias, la sal y el azúcar en el recipiente multicocina y mezcle bien.
4. Configure el programa de “apagado” durante 1 hora y 30 minutos.
5. Durante el proceso de fabricación, retira la tapa varias veces y mezcla el contenido.
6. Después de enfriar, si lo desea, cuele la salsa a través de un colador.
7. Para conservarlo en invierno, se vierte salsa de tomate en tarros de 0,5 litros, se esteriliza en agua hirviendo durante unos 15 minutos y se enrolla.

Reglas para almacenar salsa de tomate casera.

Los frascos sellados de salsa de tomate se pueden almacenar en condiciones ambientales normales. La vida útil promedio es de 1 año. En bodega se pueden conservar hasta tres años.

Conclusión

La salsa de tomate para el invierno se puede preparar de diversas formas. Cada uno puede elegir una receta según sus gustos y capacidades.

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