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Entre las preparaciones caseras para el invierno, la adjika ocupa un lugar especial y honorable. Hay tantas opciones de cocina que lleva mucho tiempo simplemente leer las recetas. A partir del clásico y añadiendo ingredientes originales, las amas de casa desarrollaron una receta de adjika "Te chuparás los dedos".
Las principales características por las que todo el mundo ama la adjika se pueden dividir en un grupo separado:
- aroma;
- picante;
- rico en vitaminas y nutrientes;
- sabor original;
- hermoso color;
- multivariado.
Usan adjika “Te chuparás los dedos” como salsa, condimento e incluso como plato independiente, en lugar de caviar. Puedes untarlo fácilmente sobre un fragante trozo de pan y disfrutar del sabor de tus verduras favoritas en una noche de invierno.
Además, el sabor ligeramente picante le da a la adjika "bondad para chuparse los dedos" una cualidad cálida, lo cual es muy importante durante la estación fría. Además, esta opción de preparación es perfecta para cualquier guarnición y platos de carne.
Ingredientes para cocinar
Los ingredientes principales de la adjika para chuparse los dedos son, por supuesto, verduras y especias. Contienen una cantidad colosal de nutrientes, vitaminas y energía. Preparar adjika no es difícil. Utilízalo como plato habitual o como preparación.
Para la versión clásica necesitaremos:
- tomates en una cantidad de 2,5 kilogramos;
- zanahorias, suficiente para tomar 0,5 kg;
- pimiento morrón, preferiblemente rojo, también 0,5 kg;
- cebollas en una cantidad de 300 gramos;
- pimiento rojo picante: tome 3 pimientos medianos;
- ajo pelado 400 gramos;
- aceite vegetal - vaso (250 ml);
- azúcar 1 vaso;
- sal - un cuarto de vaso;
- vinagre 250 mililitros (6%).
Todos los ingredientes están disponibles y son económicos. Muchas amas de casa los cultivan en sus parcelas, por lo que adjika - una opción muy económica.
Naturalmente, no es necesario preocuparse por el color de los productos. Si tienes pimientos verdes, no dudes en utilizarlos. Esto no afectará en absoluto el sabor de la adjika. Quizás el color quede un poco apagado, pero esto también es individual.
Proceso de cocción
Cada componente debe prepararse adecuadamente antes de preparar adjika. Esto es necesario para que la preparación de invierno resulte homogénea, sabrosa y aromática.
- Tomates. Para adjika lo mejor es usar crema. Son más carnosos que las variedades redondas normales y, al mismo tiempo, la pulpa de la crema es tierna y densa. Clasificar, lavar, secar un poco, cortar en cuartos (si son grandes) o en mitades (pequeñas). Pasar por una picadora de carne.
- Pimienta. Si te gusta la adjika picante y para chuparse los dedos, elige la variedad Ratunda. Tiene un sabor más picante que otros pimientos. La carnosidad de las paredes de Ratunda es alta, por lo que la adjika será más jugosa. Lavar los pimientos, quitarles las semillas, cortarlos en tiras y molerlos en una picadora de carne.
- Zanahoria. Tome variedades tiernas y dulces. Esto agregará picante al sabor. La combinación de picante y azúcar, que enfatiza el picante del pimiento, enriquecerá la preparación con una variedad de sabores.Lavar y pelar los tubérculos, cortarlos en cubos y pasarlos por una picadora de carne.
- cebollas de bulbo. Aquí tú decides qué variedad es mejor. Incluso puedes elegir uno dulce, pero la variedad de mesa habitual para adjika "Te lamerás los dedos" es más adecuada. Limpie las cabezas y luego hay dos opciones: rallarlas con un rallador fino o utilizar una picadora de carne. La decisión es tuya.
- Pimiento picante y ajo. Coge un pimiento de tamaño mediano, carnoso y jugoso. El ajo es grande, maduro, sin daños. Es mejor moler los componentes para que la consistencia de adjika sea uniforme. Al pelar pimientos picantes, use guantes de cocina para evitar tocarse accidentalmente la cara, especialmente los ojos. No es necesario quitar las semillas, sino triturarlas junto con la pulpa. Entonces la mezcla estará más caliente.
Combine las verduras preparadas y mezcle bien. Adjika "Dios para chuparse los dedos" tarda varias horas en prepararse para el invierno, así que lleve un plato o un caldero de paredes gruesas. Esto evitará que la preparación vitamínica se queme. Cocine durante 30 minutos, revolviendo regularmente el contenido de la sartén. Luego agregue azúcar y sal a la masa en la cantidad especificada, aceite vegetal y vinagre. Continúe cocinando adjika durante una hora. Un buen indicador de una preparación correcta será el hecho de que durante este tiempo la adjika se reducirá 1,5 veces para el invierno.
Seguimos preparando la salsa por 1,5 horas más, luego agregamos el ajo, lo llevamos a ebullición y lo ponemos en frascos, que primero hay que esterilizar y secar.
La preparación para el invierno debe colocarse en frascos mientras esté caliente, luego enrollarse, voltear los frascos y envolver. Déjalo así hasta que se enfríe por completo.
Algunas sugerencias de recetas
Si no tienes vinagre al 6%, puedes tomar el 9% en la misma cantidad.Esto no afectará el sabor del condimento. El ajo aporta un aroma increíble, pero si a tu familia no le gusta mucho, reduce la dosis. Algunas amas de casa cocinan la salsa sin ajo; estas recetas también son muy populares. Pero con el ajo gana la adjika. Vale la pena intentarlo.
Al elegir los ingredientes para condimentar el invierno, debes escuchar los deseos de tus familiares y amigos. Si necesita un refrigerio picante, tome más ajo, pimiento picante (chile), si le gusta un sabor más suave, aumente la cantidad de tomates y zanahorias.
Opciones para preparar la mesa de invierno.
Las amas de casa nunca se detienen mucho tiempo en una misma receta. Comparten constantemente sus hallazgos o inventos creativos. Casi todas las recetas contienen componentes idénticos, sólo que con pequeñas adiciones. Las variedades más populares de adjika para chuparse los dedos para el invierno son aquellas que contienen la adición de:
- manzanas. Los amantes toman variedades ácidas o agridulces. Le dan al condimento un sabor único, pero los dulces no son aptos para cocinar. Entre las variedades de manzanas, se recomienda dar preferencia a "Antonovka" u otras variedades verdes. Por cierto, la clásica "adjika oriental" se prepara sin manzanas e incluso sin tomates. Pero en otras regiones les gusta darse un capricho con ingredientes diferentes. Para preparar la salsa, toma la misma cantidad de tomates y manzanas.
- Kabachkov. Los calabacines tiernos y tiernos se utilizan a menudo para cocinar adjika. Le dan al plato un sabor único, son muy asequibles y saludables. La composición de los componentes se deja igual que en la versión clásica, solo se añaden 3 kg de calabacín. Las verduras deben tomarse tiernas para no cortarles la piel y quitarles las semillas. Durante el proceso de cocción, se cortan en tiras y se pasan por una picadora de carne.Añadir a la masa total y cocinar la adjika con calabacín según la receta habitual.
- Combinación con manzanas y calabacines.. Una versión muy popular de la salsa para chuparse los dedos para el invierno. Los componentes son accesibles, fáciles de procesar y encajan perfectamente.
Entre mis recetas favoritas de adjika, cabe destacar la preparación sin cocción. En este caso, todos los componentes se muelen, se mezclan y se colocan en frascos esterilizados preparados. Cubre esta salsa adjika "Te lamerás los dedos" para el invierno con tapas de nailon. Guarde el producto en el frigorífico. No hay que temer que adjika no sobreviva. Es tan sabroso que desaparecerá en muy poco tiempo.
Pruebe cualquier opción, invente la suya propia y enriquezca su reserva de invierno.
