Es raro que un ama de casa pueda resistirse a una receta nueva e inusual, especialmente cuando se trata de preparar comida para el invierno. Después de todo, en otoño, cuando hay muchas frutas y especialmente verduras no sólo en los mercados, sino también en su propio jardín, conviene aprovechar todos los numerosos dones de la naturaleza. Sólo pasarán unos meses y tendrás que comprar los mismos productos a precios desorbitados, y su sabor ya no será el mismo que el de los productos recién recogidos de la huerta. Por eso, en esta fértil estación otoñal, en cualquier hogar se intenta aprovechar el día a día en la cocina, preparando algo sabroso y, por supuesto, saludable para el invierno.
Un plato como la adjika “Zamanikha”, sólo por su nombre, invita a intentar cocinarlo. Y si lo prueba una vez, lo más probable es que la receta de este bocadillo sazonado esté en la lista de sus preparaciones invernales favoritas durante mucho tiempo.
Ingredientes principales
Para hacer adjika “Zamanikha” sólo se utilizan las verduras más frescas y maduras, especialmente tomates y pimientos. Es gracias a esto que la adjika adquiere su sabor único y atractivo, a pesar del tratamiento térmico prolongado.
Recopile los siguientes productos de su sitio o cómprelos en el mercado:
- Tomates – 3 kg;
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Pimiento picante, según el gusto de los amantes del picante, de 1 a 4 vainas;
- 5 cabezas de ajos bastante grandes;
- Sal – 2 cucharadas;
- Azúcar granulada – 1 taza (200 ml);
- Aceite vegetal – 1 taza.
Todas las verduras deben limpiarse a fondo de suciedad, lavarse y luego secarse. Los tomates se pelan de los tallos, ambos tipos de pimientos se pelan de las cámaras de semillas, las válvulas internas y las colas.
El ajo se quita de las escamas y se divide en dientes blancos, bonitos y suaves.
Características de preparar adjika.
En primer lugar, los tomates se cortan en trozos pequeños y se pasan por una picadora de carne. Se vierte aceite en una cacerola de fondo grueso, se lleva a ebullición y se añade allí la aromática masa de tomate junto con sal y azúcar. Todo se mezcla muy bien. Los tomates triturados en una picadora de carne con especias se cuecen a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Mientras los tomates hierven a fuego lento, puedes trabajar con los ingredientes restantes. Los pimientos, tanto dulces como picantes, se cortan en trozos pequeños y también se pican con una picadora de carne. De la misma forma se pasa todo el ajo por una picadora de carne.
Una hora después de que hiervan los tomates, se añaden a la sartén los pimientos picados y el ajo, después de lo cual se hierve la mezcla de verduras aromáticas durante otros 15 minutos. Adjika "Zamanikha" está lista. Para conservarlo durante el invierno hay que colocarlo aún caliente en pequeños frascos esterilizados e inmediatamente enrollarlo.
Cuando cocines adjika de acuerdo con esta receta por primera vez, es mejor poner un poco del producto terminado en un recipiente aparte y esperar hasta que se enfríe por completo, y luego simplemente probarlo. Después de enfriar, el sabor del condimento cambia.
Adjika "Zamanikha" es un condimento maravilloso para la mayoría de los platos de carne, así como para pastas, patatas y cereales. Además, tendrá demanda como refrigerio independiente.
