Receta de lecho para el invierno.

Es costumbre llamar lecho a un plato de la cocina búlgara. Pero esto es un error, de hecho, la receta tradicional se inventó en Hungría, y la composición original de la ensalada es muy diferente al lecho que estamos acostumbrados a ver. Hoy en día se han creado muchas recetas para este delicioso snack, la ensalada puede contener ingredientes absolutamente exóticos, como el jugo de uva, por ejemplo. Los rusos cocinan tradicionalmente lecho de pimienta y tomate, complementando en ocasiones la receta con otros ingredientes.

Este artículo te dirá cómo cocinar. tratamiento para el inviernoy también analiza las mejores recetas con fotografías y tecnologías de cocción paso a paso.

Receta de lecho clásico a base de tomates, pimientos y cebollas para el invierno.

Esta receta es la más cercana a la ensalada tradicional húngara. Es fácil preparar un refrigerio de este tipo, necesitará los ingredientes más asequibles y simples.

Para preparar lecho para el invierno necesitas los siguientes ingredientes:

• 2 kg de pimiento morrón;
• cebollas en la cantidad de un kilogramo;
• 2 kg de tomates frescos;
• medio vaso de aceite de girasol;
• media cucharada de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• una cucharadita de granos de pimienta negra;
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 hojas de laurel;
• medio vaso de vinagre (preparamos ensalada de lecho para el invierno con la adición de un 9 por ciento de vinagre).

Entonces, Preparar ensalada de tomate para el invierno es muy sencillo:

1. Lo primero que debemos hacer es lavar todas las verduras, quitarles los tallos, pelar las cebollas y los pimientos.
2. Ahora los tomates se cortan en trozos convenientes y se trituran con una picadora de carne; debería obtener jugo de tomate con semillas.
3. Picar la cebolla con un cuchillo, cortándola en mitades.
4. El pimiento se debe cortar en tiras pequeñas (el ancho de cada tira es de aproximadamente 0,5 cm).
5. Todos los ingredientes triturados se combinan en un tazón o sartén grande, se mezclan y se agregan todas las especias, excepto el vinagre.
6. Cuece la ensalada a fuego lento durante al menos una hora. No olvides que la ensalada se debe remover constantemente.
7. Al final de la cocción, se vierte vinagre en el lecho y se vierte la mezcla caliente en frascos. Solo queda enrollar los frascos con tapa o utilizar tapas de rosca.

Receta de lecho de pimientos de invierno con frijoles

Esta ensalada se puede llamar experimental, ya que su receta aún no ha sido probada por el público en general. Para los amantes del tradicional lecho de pimiento y tomate, la combinación de ingredientes puede parecer inaceptable. Entonces, La receta con frijoles resultará más atractiva para los experimentadores que prefieren los bocadillos de invierno interesantes a los bocadillos tradicionales.

La lista de productos es la siguiente:

• 2 kilos de tomate;
• 1 kg de zanahorias;
• 4 pimientos morrones grandes;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 1 kg de judías verdes (espárragos);
• un vaso de aceite vegetal (es mejor tomar aceite refinado, no afecta de ninguna manera el sabor ni el aroma del plato);
• 2 cabezas de ajo;
• un vaso de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de vinagre (esencia 70%).

Cómo hacer un bocadillo de frijoles:

1. La preparación de esta ensalada inusual comienza hirviendo judías verdes. Hervir los frijoles en agua ligeramente salada. Las vainas deben hervir a fuego lento durante al menos cinco minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las vainas y de la presencia de fibras gruesas en ellas.
2. Las zanahorias se pelan y se rallan con un rallador grueso.
3. Es mejor quitar la piel de los tomates, primero haciéndoles cortes y sumergiendo los tomates en agua hirviendo durante unos segundos.
4. Los tomates cortados en trozos grandes se colocan en una sartén o cacerola honda con aceite de girasol caliente.
5. Vierta las zanahorias ralladas en el mismo bol, agregue el azúcar y la sal. Es necesario cocinar a fuego lento estos ingredientes para el lecho durante unos 25 minutos, revolviendo constantemente con una espátula.
6. Los pimientos búlgaros y picantes se cortan en tiras pequeñas, después de quitarles las semillas.
7. Vierta la pimienta y el ajo picado en una cacerola con verduras.
8. Los frijoles cocidos y enfriados deben limpiarse de fibras demasiado duras. Primero, corte los extremos a cada lado de la vaina, luego retire el hilo duro que recorre todo el frijol. Puedes cortar las vainas en tres partes o dejarlas enteras; no es para todos.
9. Coloque las judías verdes en una cacerola con la ensalada hirviendo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
10. Vierte vinagre en el lecho, mezcla bien la ensalada y colócala en frascos esterilizados.

El lecho según esta receta resulta muy satisfactorio y se puede utilizar fácilmente como plato aparte o guarnición de carnes, pescados y aves.

Delicioso aperitivo de berenjena

receta de lecho, elaborado no sólo con tomates, cebollas y pimientos, también ha ganado una considerable popularidad. Las berenjenas añaden riqueza a una ensalada tradicional y le dan un sabor inusual.

Es necesario preparar este lecho para el invierno a partir de estos productos:

• 0,6 kg de tomate;
• 6 pimientos morrones;
• 1,2 kg de berenjenas;
• 4 cebollas grandes;
• 4-5 dientes de ajo;
• una pila de aceite de girasol;
• una cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• una cucharada de vinagre (aquí nos referimos al 6 por ciento de vinagre);
• una cucharadita de pimentón dulce molido.

Preparar lecho para el invierno consta de unos pocos pasos:

1. El primer paso es lavar las berenjenas y cortarlas en trozos grandes (cada berenjena para lecho se corta transversalmente en dos partes, luego cada mitad se divide en otras 4-6 partes, dependiendo del tamaño de la verdura).
2. Ahora se salan las azules y se dejan un rato para quitarles el amargor.
3. Pelar las cebollas y los ajos. La cebolla se corta en mitades y el ajo en rodajas finas. Ambos productos se colocan en una sartén con aceite caliente. Freír la cebolla hasta que esté transparente.
4. Pelar los tomates para que el lecho de invierno quede más tierno. Para ello, haz un corte en forma de cruz en cada tomate y vierte agua hirviendo sobre él.
5. Coloca los tomates enteros en una sartén con la cebolla y el ajo.
6. Triture los tomates con un machacador para hacer puré, mezcle y cocine a fuego lento.
7. Los pimientos dulces se cortan en tiras pequeñas y se agregan a todos los demás ingredientes.
8. Ahora puedes poner las berenjenas allí.Si los azules han soltado jugo, es necesario exprimirlos para quitarles el amargor característico.
9. Se mezclan todos los ingredientes, se condimenta, se sala y se le añade azúcar y pimentón.
10. El lecho se debe cocinar a fuego lento durante al menos una hora.
11. Cuando el plato está listo, se vierte vinagre, se mezcla y se coloca la ensalada en frascos esterilizados.

La belleza del inusual lecho queda demostrada por las fotografías adjuntas.

El lecho con ajo es mucho más aromático, la especia realza el sabor y olor de cada producto de esta ensalada.

Lecho con jugo de uva

Otra receta de delicioso lecho de tomate, especialmente picante. El jugo de uva se utiliza como uno de los ingredientes principales de esta ensalada.

Algunas amas de casa utilizan jugo de uva que contiene ácido para conservar tomates o pepinos; las uvas (o más bien, su jugo) se consideran un excelente conservante. ¿Por qué no intentar preparar lecho para el invierno con jugo de frutas?

Entonces, para el "experimento" necesitarás:

• uvas – 1 kg;
• tomates – 2 kg;
• 2 trozos de pimiento morrón;
• 3 cabezas de ajo (la cantidad de ajo en esta receta es bastante grande);
• una pequeña vaina de pimiento picante;
• cucharada de sal;
• un montón de azúcar granulada;
• una pila de aceite de girasol;
• una cucharada de vinagre (en este tratamiento se utiliza esencia al 70%);
• 4 granos de pimienta negra por cada tarro de lecho.

Cocinar lecho de pimiento y tomate con la adición de jugo difiere de la tecnología estándar:

1. En el horno debes encender la parrilla y hornear un pimiento morrón entero. Hornea los pimientos lecho durante unos diez minutos. Temperatura – 180-200 grados.
2. Mientras el pimiento esté caliente, colóquelo en una bolsa de plástico gruesa y ciérrela bien. En esta posición, el pimiento debe enfriarse y luego se puede quitar fácilmente la cáscara.
3. Ahora el pimiento se puede cortar en cuadritos (de unos 2x2 cm).
4. Los tomates también se pelan, este lecho quedará muy tierno. Los tomates pelados se deben hacer puré (usando un machacador, licuadora u otro método).
5. Lavar las uvas, quitar las uvas de las ramas.
6. Muele las uvas con una batidora o picadora de carne. Dobla la mezcla en varias capas de gasa y cuela el jugo.
7. Vierta el jugo de uva en una cacerola y déjelo hervir.
8. Coloque también el puré de tomate al fuego, agregue el ajo finamente picado.
9. Los pimientos picantes también se cortan finamente y se añaden al puré de tomate.
10. Ahora vierte el azúcar y la sal en una cacerola y cocina el aderezo de lecho durante aproximadamente una hora.
11. Después de una hora, agregue aceite, jugo de uva, vinagre y agregue el pimiento morrón.
12. Cocine el lecho por otros 25-30 minutos.
13. Coloca varios granos de pimienta en cada frasco esterilizado y coloca allí el lecho terminado. Enrolle los frascos con tapa.

Lecho de pimiento dulce sin aceite para el invierno

Este es lecho sin aceite, también se prepara sin añadir vinagre. Esto significa que La ensalada de invierno puede ser consumida incluso por niños pequeños, así como por quienes cuidan su figura o se preocupan por su salud.

Para preparar lecho vitamínico necesitarás:

• tomates – 3 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• una cucharada de sal de mesa;
• 3 cucharadas de azúcar granulada;
• hierbas y especias - al gusto;
• 6 dientes de ajo.

Cómo hacer lecho para el invierno:

1. Corta la mitad de la cantidad especificada de tomates en trozos grandes.
2. Los pimientos morrones se cortan en trozos del mismo tamaño.
3. Coloca ambos ingredientes en una cacerola o cacerola y lleva a ebullición. Cocine la comida durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Ahora puedes picar los tomates restantes y añadirlos al lecho que estás preparando.
5. Pica finamente las verduras (puedes tomar albahaca, perejil) y el ajo con un cuchillo.
6. Agrega todas las especias, ajo y hierbas al lecho.
7. Mezclar todo y hervir por otros 5 minutos.

El lecho terminado sin vinagre ni aceite se puede colocar en frascos esterilizados y cubrir con tapas. Incluso puede guardar dicha preparación en invierno en un apartamento; no le pasará nada al lecho.

Ahora está claro cómo preparar un delicioso lecho para el invierno. Solo queda decidirse por una receta o experimentar varias formas de preparar esta maravillosa ensalada de invierno.

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