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Solyanka con pepinos para el invierno no solo es un refrigerio independiente, sino también un buen complemento para un plato de patatas, carne o pescado. La preparación para el invierno se puede utilizar como aderezo para el primer plato del mismo nombre. La preparación no requiere habilidades culinarias especiales y conserva sustancias útiles durante mucho tiempo, por lo que es popular entre las amas de casa.
Los pepinos de cualquier tamaño son aptos para su procesamiento.
Características de preparar una mezcolanza de pepinos para el invierno.
La opción de procesamiento es conveniente porque las recetas no requieren un estricto cumplimiento de las proporciones. Puedes sustituir un tipo de verdura por otro o coger varias variedades del mismo cultivo de hortalizas. No existen requisitos especiales para la selección de ingredientes, lo principal es que las verduras sean frescas, de buena calidad y sin signos de podredumbre.
Si se utilizan variedades especiales de pepinos para encurtir y encurtir, entonces cualquier variedad será adecuada para la mezcolanza, lo principal es que los pepinos no estén demasiado maduros. En los frutos viejos, las semillas se endurecen y aparece ácido en la pulpa, lo que afecta el sabor del producto terminado.
La recolección casera se realiza durante el invierno, por lo que su capacidad de almacenamiento juega un papel importante. Para evitar problemas, primero se esterilizan los frascos y las tapas. Esto se puede hacer en el horno, al vapor o hirviendo los recipientes en una cacerola grande con agua.
El producto se prepara en una sartén de acero inoxidable con revestimiento antiadherente y doble fondo. Puedes utilizar platos esmaltados, pero tendrás que remover constantemente la mezcla de verduras para que no se queme. Se utiliza únicamente sal de mesa, sin aditivos.
Recetas de solyanka de invierno con pepinos.
La solyanka de pepino para la conservación en invierno se elabora según recetas que, además, incluyen varias verduras. La versión clásica son los pepinos frescos con repollo y pimiento. El plato incluye tomates, champiñones y pepinillos. Hay opciones que utilizan cereales, a menudo con cebada perlada. Puedes preparar pequeñas tandas para cada receta y para la próxima temporada elegir el tipo de elaboración que más te guste.
Solyanka de invierno hecha de repollo con pepinos frescos.
Para preparar solyanka según una sencilla receta rusa, prepare los siguientes ingredientes:
- repollo y pimiento – 1,5 kg cada uno;
- pepinos, zanahorias, cebollas – 1 kg cada uno;
- azúcar – 20 g;
- aceite vegetal, vinagre al 9% – 100 ml cada uno;
- sal – completa 2 cucharadas;
- granos de pimienta – 30 piezas.;
- hoja de laurel – 2-3 piezas
Receta paso a paso de solyanka de invierno con pepinos frescos:
- Prepare las verduras: pique finamente la col en tiras, corte los pimientos, las cebollas y los pepinos en cubos iguales, ralle las zanahorias.
- Combine las verduras en un recipiente grande, agregue la pimienta y la hoja de laurel.
- La marinada se elabora a base de sal, vinagre, aceite y azúcar. Los ingredientes se mezclan en un recipiente aparte y se agregan a las rodajas.
- La masa se mezcla bien y se coloca en la estufa.
- Después de que hierve la mezcolanza, se reduce la temperatura y la preparación se cuece a fuego lento durante 2 horas.
Colocar en frascos mientras hierve.
Solyanka de champiñones: un plato sabroso y nutritivo
Solyanka de champiñones con encurtidos para el invierno.
Una combinación inusual de champiñones frescos, chucrut y encurtidos le da un agradable sabor amargo cuando se prepara para el invierno. Al encurtir verduras, se utilizan especias y hojas de laurel, por lo que no se incluyen en la mezcolanza. Composición de Solyanka:
- pepinos y repollo – 0,5 kg cada uno;
- ají - al gusto (opcional);
- aceite – 60 ml;
- agua – 2 vasos;
- vinagre de manzana 6% – 75 ml;
- sal – 35 g;
- azúcar – 150 g;
- pasta de tomate – 100 g;
- champiñones frescos – 500 g;
- cebolla - 3 cabezas.
La secuencia de preparación de mezcolanza para el invierno:
- Procesa los champiñones, cocina hasta que estén tiernos durante al menos 20 minutos, escurre el agua y colócalos sobre un paño de cocina limpio para que absorban completamente la humedad.
- Saltee las cebollas picadas en aceite hasta que estén blandas, agregue los champiñones y déjelas reposar durante 10 minutos.
- Los pepinos salados o encurtidos se cortan en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de ancho.
- El repollo se exprime, se lava con agua fría y se vuelve a exprimir.
- La pasta se diluye en agua hasta que quede suave.
- Coloque todos los componentes de la mezcolanza (excepto el vinagre) en una cacerola y cocine durante aproximadamente 1 hora.
Mezcla de verduras para el invierno con pepinos.
Una deliciosa receta de solyanka de invierno elaborada con pepinos y tomates frescos con un conjunto de los siguientes ingredientes:
- repollo blanco – ½ cabeza mediana;
- tomates – 4 piezas.;
- pepinos – 4 piezas.;
- cebolla – 3 cabezas;
- zanahorias – 1 ud. (grande);
- especias - al gusto;
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- aceite – 40 ml;
- azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharada.l.;
- vinagre - 1,5 cucharadas. l.
Secuencia de tecnología de mezcolanza:
- El repollo se pica en un rallador especial, después de dividirlo en partes convenientes para el trabajo. La verdura procesada se transfiere a una cacerola.
- Las zanahorias y los pimientos se cortan en tiras finas y se vierten en el repollo.
- Divido los pepinos en dos partes, los corto en rodajas finas y los agrego a las verduras en la sartén.
- Los tomates se cortan en mitades, la forma de los tomates no importa, durante el procesamiento en caliente los frutos se convertirán en una masa homogénea.
- La cebolla se pica al azar.
- Agregue aceite vegetal, azúcar, sal a la sartén, hierva la mezcla, reduzca la temperatura y cocine por 40 minutos.
- Antes de guardar, agregue vinagre al recipiente.
La masa hirviendo se envasa en frascos, se enrolla, se tapa y se aísla con cualquier material disponible (cuadros, mantas, chaquetas).
Solyanka con pepinos y cebada perlada para el invierno.
La preparación casera es adecuada para consumir como refrigerio independiente, como complemento de otros platos o como aderezo para salsa de pepinillos. Según esta receta, la solyanka de pepino para el invierno se prepara sin repollo, pero con la adición de cereal.
La receta requiere cebada perlada. Es bastante grande y lleva mucho tiempo prepararlo. Si empiezas a cocinar cebada perlada con verduras, nada funcionará. Las verduras están listas mucho más rápido. Por lo tanto, es mejor hervir previamente el cereal y utilizar el caldo para prepararlo.
Conjunto de productos para mezcolanza:
- cebolla – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- cebada perlada – 500 g;
- caldo – 500 ml;
- tomates – 1,5 kg;
- vinagre – 100 ml;
- pepinos – 3 kg;
- aceite – 120 ml;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 120 g.
La tecnología de cocción es la siguiente:
- Las cebollas, los pepinos y las zanahorias se forman en cubos pequeños idénticos.
- Los tomates se sumergen en agua hirviendo, se sacan, se pelan y se hacen puré.
- Agrega todas las especias, el caldo y la mantequilla a la masa de tomate, cuando la masa hierva agrega los pepinos con las verduras y la cebada perlada. Hervir la mezcla durante 20 minutos.
- Agregue un conservante y hierva por otros 10 minutos.
La mezcolanza caliente se envasa en frascos, se enrolla y se cubre con una manta.
Aderezo para pepinos mezcolanza para el invierno.
En invierno, la preparación de verduras con pepinos se puede utilizar como aderezo para la mezcolanza, lo que reducirá su tiempo de preparación. Las patatas y el contenido del frasco se colocan en el caldo de carne. Se agregan ajo y hierbas al aderezo en las proporciones deseadas. La receta consta de los siguientes componentes:
- vinagre - 3 cucharadas. l.;
- pepinos – 1 kg;
- sal – 1 cucharada. l.;
- zanahorias – 150 g;
- azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite – 130 ml.
Preparando el aderezo solyanka:
- Forme todas las verduras en cubos pequeños.
- Coloca la mezcla en una taza, agrega el ajo y las hierbas.
- Vierta vinagre y aceite, agregue sal y azúcar, mezcle todo y deje marinar durante 3-4 horas.
- Colocar las verduras al fuego y dejar reposar 15 minutos después de hervir.
Colocar en frascos y esterilizar por 10 minutos, enrollar y aislar.
Términos y reglas para almacenar alimentos enlatados.
No habrá problemas con el almacenamiento del producto si utiliza tapas y frascos esterilizados durante el proceso. La tecnología requiere suficiente procesamiento en caliente. Si se sigue la receta, la preparación conserva su valor nutricional durante dos años. Los bancos se almacenan en una despensa o sótano a una temperatura que no exceda los +10. 0C.
Conclusión
Una de las formas populares de preparación casera es la mezcolanza de pepinos para el invierno con una variada combinación de verduras.El producto tiene buen sabor, así como la capacidad de conservar durante mucho tiempo el valor nutricional de los componentes incluidos en la composición.
