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El lecho es el plato nacional húngaro. Allí se suele servir caliente y cocinado con carnes ahumadas. Y por supuesto, se prepara lecho de verduras para el invierno. Su componente principal es el pimiento morrón en combinación con tomates. Hay muchas opciones con varios aditivos. Las amas de casa rusas también preparan con gusto estas conservas para el invierno, utilizando numerosos recetas de lecho.
El lecho también se prepara en Bulgaria. Este país es famoso por sus tomates y pimientos. Aparte de ellos, el lecho búlgaro solo incluye sal y azúcar. A pesar de la pequeña cantidad de ingredientes, la preparación resulta muy sabrosa y es la primera que se vende en invierno. Veamos la receta de cocina paso a paso. lecho de pimienta en búlgaro con foto.
lecho búlgaro
Elige los tomates más maduros y dulces para su preparación. Es mejor tomar pimientos rojos y verdes en una proporción de 3 a 1. También puede tomar frutas de diferentes colores, luego la comida enlatada quedará elegante.
Para preparar necesitarás:
- pimiento dulce – 2 kg;
- tomates – 2,5 kg;
- sal – 25 g;
- azúcar – 150 g.
Preparación paso a paso del lecho búlgaro:
- Se lavan las verduras. Se quitan las semillas de los pimientos y se corta el lugar donde se une el tallo a los tomates.
- Picar las verduras. Cortamos los tomates pequeños en cuartos, los tomates más grandes en trozos más pequeños.
- Cortamos los pimientos a lo largo en cuartos, y cortamos cada parte en tiras longitudinales.
Los trozos de pimiento no deben ser pequeños, de lo contrario perderán su forma al cocinarlos. - Pasamos los tomates por una picadora de carne.
- Coloca los pimientos picados, la sal y el azúcar en una cacerola con el puré de tomate. Lleva todo a ebullición.
- Hervir el lecho durante 10 minutos. El fuego debe ser pequeño. La mezcla espesa de verduras debe revolverse con frecuencia.
- Preparar platos para enlatar. Lavamos y esterilizamos bien los tarros y las tapas, metemos los tarros al horno y hervimos las tapas. A una temperatura de 150 grados mantener los platos en el horno durante 10 minutos.
No coloques frascos mojados en el horno ya que podrían explotar.
Hervir las tapas durante 10-15 minutos. - Empacamos el lecho en frascos calientes y, cubriéndolo con una tapa, lo colocamos al baño maría para su esterilización.
La temperatura del agua en la olla donde se colocan los frascos debe ser la misma que la temperatura de su contenido. Los frascos de medio litro se esterilizan durante media hora y los de un litro, 40 minutos.
Puede prescindir de la esterilización, pero luego es necesario aumentar el tiempo de cocción del lecho a 25-30 minutos. Si los tomates están muy dulces, tendrás que añadir 2 cucharadas a la mezcla de verduras. cucharadas de vinagre al 9%. - Cerramos herméticamente los tarros.
Se prepara lecho de pimiento.
Existen muchas recetas de lecho a base de pimiento morrón, con la adición de diversos productos: cebollas, zanahorias, ajos, calabacines, aceite vegetal, berenjenas. Así se prepara paso a paso el lecho para el invierno según la receta húngara.
Agregar cebollas y especias enriquece el sabor de estos alimentos enlatados.
Versión húngara de lecho
Productos para cocinar:
- pimiento morrón – 4 kg;
- tomates – 4 kg;
- cebollas – 2 kg;
- aceite vegetal refinado – 300 ml;
- sal gruesa – 4 cucharaditas;
- azúcar – 8 cucharadas. cuchara;
- 2 cucharaditas de pimienta negra sin moler;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 4 hojas de laurel;
- vinagre 9% - 6 cucharadas. cucharas
Proceso paso a paso para preparar lecso húngaro:
- Lavamos y pelamos las verduras.
- Cortamos los tomates y los pasamos por una picadora de carne.
- Cortar la cebolla en mitades y agregar a los tomates.
- Cortamos los pimientos en tiras medianas y los añadimos también a los tomates.
- Sazone la mezcla de verduras con sal, especias, azúcar y mantequilla.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora después de hervir. Al final agregue vinagre. La mezcla puede quemarse fácilmente, por lo que debes revolverla con frecuencia.
- Coloca el lecho terminado en frascos esterilizados y enrolla.
El lecho casero se prepara con mayor frecuencia con ajo y zanahorias. El ajo, que se incluye en esta receta de lecho, le da un toque picante y zanahoria Sabor dulce-picante, a la vez que enriquece con vitamina A.
lecho casero
Con la adición de pimiento picante, esta preparación se volverá más picante y una gran cantidad de azúcar hará que el sabor de este plato sea rico y brillante. Puedes servirlo con carne como guarnición, el lecho casero combina bien con pasta o patatas, o simplemente puedes ponerlo sobre pan y conseguir un sándwich sabroso y saludable. Este plato contiene únicamente verduras, por lo que es muy adecuado para quienes siguen una dieta vegetariana.
Productos para cocinar:
- zanahorias – 2 kg;
- tomates carnosos – 4 kg;
- cebollas – 2 kg; Es mejor tomar cebollas con una cáscara exterior blanca, tienen un sabor suave y dulzón.
- pimiento morrón rojo o multicolor – 4 kg;
- pimiento picante – 2 vainas;
- ajo – 8 dientes;
- azúcar – 2 tazas;
- sal – 3 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal – 600 ml;
- Vinagre de mesa al 9% – 200 ml.
Para preparar lecho según esta receta, es necesario lavar los tomates, cortarlos en rodajas y molerlos en una picadora de carne. La masa de tomate resultante se debe hervir durante 20 minutos. El fuego debe ser medio.
Sazone la masa hervida con azúcar, mantequilla, sal, agregue el ajo finamente picado y el pimiento picante. Revuelva y cocine durante 5-7 minutos. Mientras se cuece la masa de tomate, corta los pimientos morrones y la cebolla en rodajas y ralla las zanahorias. Agregue las verduras a la masa de tomate y cocine por unos 40 minutos. Si te gustan las hierbas, puedes añadirlas en este paso, después de cortarlas finamente. El sabor del lecho solo se beneficiará de esto.
10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre a las verduras.
No olvides revolver el plato, puede quemarse fácilmente.
Esterilizamos platos y tapas de forma cómoda. Inmediatamente después de que esté listo, el lecho debe envasarse y sellarse herméticamente.
Existen muchas recetas de lecho en las que se utiliza pasta de tomate en lugar de tomates. Esto no afecta el sabor del producto terminado. Esta preparación no es en absoluto inferior al lecho preparado con tomates, al contrario, tiene un sabor a tomate más rico.
Lecho con pasta de tomate
Este lecho lo puedes hacer con pimiento, o también puedes agregarle cebolla y zanahoria. La adición de especias también añade entusiasmo: hojas de laurel, varios pimientos. En resumen, hay muchas opciones.
Productos para cocinar:
- pimiento dulce – 2 kg;
- zanahorias – 800 g;
- cebolla – 600 g;
- ajo – 10 dientes;
- pasta de tomate – 1 kg;
- sal – 100 g;
- azúcar – 200 g;
- aceite vegetal – 240 g;
- Vinagre al 9% – 100g.
Sazone con especias al gusto.
La tecnología de conservación de esta preparación es ligeramente diferente a la de otros tipos de lecho. Diluir la pasta de tomate con el mismo volumen de agua, agregar sal y azúcar.
En otro recipiente de fondo grueso calentar bien el aceite. Coloca allí la cebolla y calienta por 5 minutos.
Agregue las zanahorias ralladas a la cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los pimientos dulces cortados en tiras, el ajo picado y las especias. Vierta la pasta de tomate diluida sobre las verduras y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Se debe agregar vinagre 5 minutos antes de cocinar. Empaque inmediatamente en recipientes estériles preparados previamente y ciérrelos herméticamente.
Las latas enrolladas deben darse la vuelta y aislarse hasta que se enfríen por completo.
Lecho también se prepara en Italia. Para ello se utilizan tomates ya conservados en trozos. Si se dispone de pimiento, se puede preparar en cualquier época del año. Este tratamiento también es adecuado como preparación para el invierno.
peperonata italiana
Requiere los siguientes productos:
- pimientos dulces de diferentes colores - 4 piezas;
- tomates enlatados – 400 g (1 lata);
- media cebolla;
- aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar - una cucharadita.
Sazone con pimienta y sal al gusto.
Sofreír la cebolla en aceite de oliva en un bol de fondo grueso. Agregue los pimientos cortados en cuadritos y los tomates picados, cocine a fuego lento y cubra con una tapa durante aproximadamente media hora. Sazone el plato terminado con pimienta, sal y azúcar.
Puedes comer este plato de inmediato o ponerlo en frascos esterilizados mientras hierve, cerrarlo herméticamente y disfrutar de la peperonata en invierno.¡Buen provecho!
La comida enlatada preparada personalmente no es solo el orgullo de cualquier ama de casa. Pueden diversificar el menú, ahorrar dinero y enriquecer la dieta invernal con vitaminas. El lecho de pimiento ocupa uno de los primeros lugares entre las preparaciones caseras tanto en sabor como en beneficios.
