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La adjika, que apareció en nuestra mesa gracias a los pastores de Abjasia, no sólo es sabrosa y permite diversificar la dieta en invierno. Estimula la digestión, mejora los procesos metabólicos y, gracias a la presencia de ajo y pimiento rojo picante, sirve como una protección confiable contra los virus.
Como cualquier plato que trascienda los límites de la cocina nacional, la adjika no tiene una receta clara. En el Cáucaso se prepara de forma tan picante que los habitantes de otras regiones simplemente no pueden comerlo en grandes cantidades. Además, las recetas de este tipo de adjika rara vez incluyen tomates. Fuera de Georgia, por el contrario, a menudo se añaden especias a la adjika para darle sabor en lugar de picante; la lista de ingredientes a menudo incluye tomates. El resultado es una salsa de tomate única y con un sabor picante. Los métodos de preparación también son diferentes. Hoy daremos algunas recetas. adjika, hervida para el invierno.
manzana adjika
Una receta sencilla de una salsa muy rica, medianamente picante, un poco dulce, y que seguro se convertirá en una de tus favoritas.
Lista de ingredientes
Para hacer adjika necesitas el siguiente conjunto de productos:
- tomates – 1,5 kg;
- pimiento dulce (preferiblemente rojo) – 0,5 kg;
- zanahorias – 0,5 kg;
- manzanas agrias (tipo Semerenko) – 0,5 kg;
- ajo – 100 g;
- pimiento picante – 3 vainas;
- sal – 60 g;
- Aceite magro refinado – 0,5 l.
Método de preparación
Pelar, lavar las zanahorias, cortarlas en trozos.
Cortar las vainas de los pimientos amargos y dulces por la mitad, quitarles las semillas y el tallo, enjuagar y cortar.
Lavar los tomates, cortar todas las partes dañadas con un cuchillo y picarlos. Puedes pelarlos para hacer esta receta, pero no es necesario.
Enjuagar las manzanas, pelarlas, pelarlas y picarlas.
Muele las verduras y las manzanas en una picadora de carne, vierte el aceite vegetal y revuelve bien.
Vierta la mezcla en una cacerola de fondo grueso. Si no tienes uno, cualquiera servirá, simplemente colócalo en el divisor.
Es necesario cocinar adjika a fuego muy lento durante 2 horas, tapar y remover constantemente.
Unos 15 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo picado y la sal.
Mientras esté caliente, coloque la adjika en frascos esterilizados y luego enróllela con tapas limpias y previamente escaldadas.
Colóquelo boca abajo y envuélvalo bien con una manta tibia.
adjika picante
La salsa preparada según esta receta resulta muy sabrosa. Es fácil de preparar, pero después de cocinarlo requiere esterilización.
Lista de ingredientes
Para preparar salsa picante adjika, necesitará los siguientes productos:
- tomates – 5 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- manzanas – 1 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- aceite vegetal – 200 g;
- vinagre – 200 g;
- azúcar – 300 g;
- ajo – 150 g;
- sal – 120 g;
- pimiento rojo molido – 3 cucharaditas.
Preparación de adjika
Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos de cualquier tamaño.
Pelar los pimientos del tallo y las semillas, enjuagarlos y cortarlos en trozos pequeños.
Lavar los tomates y picarlos. Si lo desea, primero quíteles la piel.
Retire la cáscara y el corazón de las manzanas y luego córtelas.
Las verduras y las manzanas se deben picar, luego se ponen en una cacerola, se revuelven y se prenden fuego.
Después de una hora y media, agregue aceite, sal, ajo pelado y picado, vinagre y pimiento rojo a la adjika hervida.
Mezclar todo bien y hervir por otros 30 minutos.
Vierta la adjika en frascos limpios, cubra con tapas escaldadas con agua hirviendo y esterilice durante 40 minutos.
Una vez finalizado el tratamiento térmico, deja los frascos en agua para que se enfríen un poco y no revienten al exponerlos al aire más frío.
Enrollar, darle la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.
Adjika con rábano picante
Esta adjika hecha de tomates. con rábano picante y el pimiento picante no solo diversificará su mesa, sino que también servirá como una verdadera barrera contra los resfriados.
Lista de productos requeridos
Llevar:
- tomates – 2,5 kg;
- rábano picante – 250 g;
- pimiento dulce – 0,5 kg;
- pimiento picante – 300 g;
- ajo – 150 g;
- vinagre - 1 vaso;
- azúcar – 80 g;
- sal – 60 g.
Metodo de cocinar
Cortar los tomates prelavados en trozos pequeños.
Pele los pimientos de las semillas y los tallos, enjuáguelos con agua corriente y córtelos en trozos pequeños.
Pelar el rábano picante, cortar todas las partes dañadas y picarlo.
Muele todos los productos preparados en una picadora de carne.
Quitar las escamas al ajo, lavarlo y pasarlo por una prensa.
Vierta la mezcla resultante en una cacerola, agregue sal, ajo, aceite, vinagre y revuelva bien.
Cocine a fuego lento, tapado, durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
Adjika está lista para el invierno. Viértalo en frascos esterilizados, déle la vuelta y envuélvalo.
bombardeo adjika
Esta receta se prepara sin ajo; no a todos les gusta. Además, por la mañana antes del trabajo no necesitamos oler a ajo, pero sí debemos protegernos de los virus.
Lista de ingredientes
Tomar para preparar blitz adjika:
- tomates – 2,5 kg;
- pimiento picante – 100 g;
- zanahorias – 1 kg;
- manzanas – 1 kg;
- pimiento morrón – 1 kg;
- vinagre - 1 vaso;
- azúcar – 1 vaso;
- aceite magro refinado – 1 taza;
- ajo – 200 g;
- sal – 50 g.
Método de preparación
Pele los pimientos amargos y dulces de las semillas y los tallos y córtelos en varios trozos pequeños.
Lavar los tomates y picarlos. Para esta receta de adjika, no es necesario quitarles la piel.
Retire el corazón y la piel de las manzanas y córtelas en trozos pequeños.
Lavar, pelar y picar las zanahorias.
Muele todos los productos anteriores con una picadora de carne, colócalos en una cacerola o recipiente para cocinar, cocina a fuego lento durante una hora, tapa y revuelve.
Pelar los ajos y triturarlos con una prensa.
Agréguelo junto con vinagre, aceite, azúcar y sal a la adjika hervida.
Revuelva bien y colóquelo en frascos esterilizados. Cúbrelos con tapas de nailon escaldado y déjalos enfriar. Mételo en el frigorífico.
Adjika con berenjena
Esta receta se prepara con berenjena, gracias a la cual la adjika tiene un sabor inusual pero muy bueno.
Lista de ingredientes
Tome los siguientes productos:
- tomates bien maduros – 1,5 kg;
- berenjenas – 1 kg;
- pimiento morrón – 1 kg;
- ajo – 300 g;
- pimiento picante – 3 vainas;
- aceite vegetal – 1 taza;
- vinagre – 100 g;
- sal al gusto.
hacer adjika
Lavar los tomates, cortarlos en rodajas arbitrarias. Si lo deseas, primero puedes escaldarlos y quitarles la piel.
Retire las semillas de los pimientos dulces y amargos, retire los tallos y enjuáguelos con agua corriente.
Lavar las berenjenas, pelarlas, cortar las zonas dañadas y dividirlas en trozos.
Quitar las escamas de los ajos y lavar.
Muele las verduras preparadas para adjika junto con el ajo con una picadora de carne.
Coloque todo en una sartén esmaltada, agregue sal, agregue aceite y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
Vierta con cuidado el vinagre y cocine por otros 5 minutos.
Vierta la adjika caliente en un recipiente esterilizado y ciérrelo herméticamente.
Coloca los frascos boca abajo y aíslalos con una manta.
Conclusión
Todas las recetas de adjika enumeradas son fáciles de preparar, tienen un sabor excelente y se almacenan bien. Pruébalo, esperamos que te guste. ¡Buen provecho!
