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El calabacín en su propio jugo para el invierno puede ser un refrigerio independiente o un complemento agradable para varios platos, especialmente los de carne. La receta contiene pocos ingredientes y el algoritmo de cocción es sencillo. Si lo desea, la lista de ingredientes se puede complementar para cambiar el sabor y el color.
Selección y preparación de ingredientes.
El ingrediente principal de la receta es el propio calabacín. Para 3 kg necesitarás:
- 4 cucharadas l. sal;
- 6 cucharadas l. con un pequeño montón de azúcar granulada;
- 8 cucharadas l. vinagre 9%;
- 8 cucharadas l. aceite vegetal;
- 1-2 manojos de vegetación.
No se necesita agua para la merienda en sí, ya que el calabacín estará en su propio jugo, pero sí será necesaria para esterilizar el frasco. Es mejor llevar recipientes con un volumen de 0,5 a 0,7 litros.
Se recomiendan las primeras variedades de calabacín para cocinar en su propio jugo durante el invierno. Es mejor elegir frutos jóvenes y pequeños que tengan pulpa tierna y pocas semillas. Sólo hay que lavarlos y cortarlos por ambos lados. Si las verduras son grandes y no demasiado jóvenes, entonces es necesario pelarlas y limpiar el corazón.
No es necesario pelar ni quitar las semillas a las frutas tiernas: la elección correcta simplifica el procesamiento y reduce el desperdicio
Los verdes se eligen al gusto. Puedes tomar un montón de eneldo y perejil o limitarte a un tipo.
Receta de calabacín en su propio jugo para el invierno.
Cocinar calabacines para el invierno en su propio jugo no es difícil, se dedica más tiempo a marinarlos. Es mejor comenzar el proceso por la noche para poder enrollar los frascos por la mañana.
El algoritmo es así:
- Corta las frutas en círculos o trozos pequeños.
- Coloque la pieza de trabajo en un recipiente adecuado de vidrio, cerámica o esmalte.
- Espolvorea las verduras con sal y azúcar.
- Agrega vinagre y aceite.
- Agrega las hierbas picadas. Es mejor cortarlo con unas tijeras especiales.
- Mezclar todo y meter en el frigorífico durante la noche.
Un requisito previo para preparar calabacines para el invierno en su propio jugo es esterilizar los frascos. Antes de llenarlos, simplemente puedes lavarlos con bicarbonato de sodio o verter agua hirviendo sobre ellos. El algoritmo adicional es el siguiente:
- Distribuir los calabacines marinados durante la noche en frascos junto con el jugo.
- Cubra los recipientes con tapas.
- Coloca los frascos en un recipiente adecuado, colocando primero una toalla pequeña o una servilleta de tela en el fondo.
- Vierte agua en la cacerola hasta que llegue a los colgadores de los frascos.
- Esterilice la pieza de trabajo durante 15 minutos.
- Enrolle los frascos y déles la vuelta sobre las tapas.
- Después de que se hayan enfriado por completo, devuelva los contenedores a su posición original y guárdelos.
Otra posible adición para darle un toque picante es el pimiento picante. Son suficientes 1-2 vainas en miniatura por recipiente o varios anillos grandes.
Para que la preparación sea fragante, se complementa con jugo de manzana. Las variedades ácidas son más adecuadas para esto. Para colorear la pieza de trabajo se utiliza jugo de remolacha.
No es necesario picar las verduras finamente; está permitido agregar perejil en hojas separadas y eneldo en ramitas pequeñas.
Periodos y métodos de almacenamiento.
Los calabacines preparados para el invierno en su propio jugo se conservan a temperaturas de hasta 15 °C. Lo mejor es guardar las preparaciones en el frigorífico o en el sótano. Se recomienda almacenarlos no más de un año.
Los frascos abiertos se guardan en el frigorífico. Estos calabacines deben consumirse en 1-2 días. Si se utiliza una tapa de metal para sellar, después de la despresurización es mejor reemplazarla por una de nailon.
Conclusión
El calabacín en su propio jugo para el invierno es un refrigerio sabroso y fácil de preparar. Es mejor hacerlo con frutas tiernas, asegúrese de marinarlas durante al menos 8 a 10 horas. Vale la pena pensar de antemano en el volumen óptimo de calabazas enlatadas para el invierno para poder almacenarlas no más de un año.
