Preparaciones de peras para el invierno: 15 recetas.

Las peras tienen un sabor tan suave, delicado y meloso que es difícil imaginar a una persona absolutamente indiferente a estas frutas. Algunos amantes de las peras prefieren comerlas frescas a todas las preparaciones, pero, lamentablemente, este período dura poco. Y en caso de una gran cosecha, existe una forma de conservar las frutas para que prácticamente no se diferencien de las frescas: conservarlas en almíbar de azúcar. En este artículo se describen en detalle una variedad de recetas de peras en almíbar para el invierno.Después de todo, este manjar debe probarse en diferentes versiones antes de elegir una o más recetas.

¿Qué se puede cocinar con peras para el invierno?

Por supuesto, las peras, como cualquier otra fruta y baya, se pueden preparar para el invierno de muchas formas diferentes. Elaborar compotas, conservas, confituras o mermeladas. Prepara el jugo. Preparar puré o gelatina, mermelada o pastilla, encurtir o fermentar y, finalmente, simplemente secarlo.

Pero las peras enlatadas en almíbar, según sus numerosos aficionados, son el postre más tentador en invierno. Por eso, las recetas para preparar peras para el invierno que se describen a continuación son verdaderamente doradas, porque el sabor a miel y el seductor tono de las rodajas o frutas enteras en almíbar de color ámbar no dejarán indiferente a nadie.

Cómo cocinar peras en almíbar para el invierno.

El objetivo principal de enlatar peras en almíbar es que las frutas se remojan en el almíbar más dulce durante todo el tiempo que permanecen en los frascos. La consistencia de la pulpa de la fruta se vuelve inusualmente tierna y el sabor se vuelve parecido a la miel. Y el aroma permanece completamente natural o se complementa armoniosamente con la adición de diversas sustancias aromáticas especiadas: canela, clavo, vainilla, nuez moscada y otras.

Además, en cuanto a tiempo de ejecución y conjunto básico de acciones, la gran mayoría de recetas para esta preparación son muy sencillas, poco laboriosas y rápidas.

Las frutas conservadas de esta manera pueden disfrutarse simplemente como un postre extraordinario. Las peras resultan especialmente interesantes cuando se conservan enteras para el invierno. También se pueden utilizar como aditivo para helados y otros productos lácteos.Y también como relleno para una variedad de productos de repostería y repostería.

Y puedes remojar cualquier producto en almíbar, agregarlo a bebidas calientes, frías y alcohólicas y, finalmente, preparar gelatinas y compotas a base de él.

Para preparar peras en almíbar, conviene elegir frutas con pulpa firme. Deben estar, si es posible, maduros, pero en ningún caso demasiado maduros. Es mejor utilizar frutas ligeramente verdes, pero en este caso utilice recetas con un tratamiento térmico más prolongado.

Si planeas cubrir las peras en almíbar con frutas enteras, entonces las frutas de caza de tamaño pequeño y las frutas son perfectas para este propósito. Debe entenderse que ni siquiera un frasco de tres litros se puede llenar con frutas demasiado voluminosas.

A la hora de preparar postre en grandes cantidades (se utiliza más de 1 kg de fruta), primero es necesario preparar un recipiente con agua fría y ácido cítrico diluido en él. Necesitarás el líquido acidificado para remojar los trozos de pera. Para que después del corte y antes de cocinar la fruta no se oscurezca, sino que mantenga un atractivo tono beige claro.

Receta clásica de peras en almíbar para el invierno.

Necesitará:

• 650 g de peras frescas;
• 300 g de azúcar;
• 400 ml de agua;
• 2/3 cucharaditas ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan a fondo con agua fría, se cortan en mitades o cuartos y se retiran todas las colas y cámaras interiores con semillas.
2. Para estar seguro, es mejor colocarlos inmediatamente en agua acidificada después de cortarlos.
   ¡Comentario! Para preparar agua para remojar las rodajas de pera, disuelva 1/3 de cucharadita en 1 litro de agua fría.ácido cítrico.
3. Mientras tanto, colocar el recipiente con agua al fuego, agregar la cantidad de azúcar requerida por la receta y hervir, quitando la espuma, durante al menos 5 minutos.
4. Agrega el ácido cítrico restante.
5. Los trozos de pera preparados se colocan herméticamente en frascos preesterilizados y se llenan con almíbar de azúcar hirviendo.
6. Los frascos se cubren ligeramente con tapas de metal y se colocan sobre un soporte en una cacerola ancha, que se coloca al fuego de la estufa.
7. Agrega agua bastante caliente a la sartén. El nivel de agua añadido debe cubrir el volumen de las latas en más de la mitad.
8. Cuando el agua de la cacerola hierva, ajuste el tiempo de 10 (para frascos de 0,5 litros) a 30 minutos (para recipientes de 3 litros).
9. Inmediatamente después de completar el procedimiento de esterilización, los frascos se cierran herméticamente con tapas metálicas.

Peras enteras en almíbar con rabo

Y qué tentador es cocinar peras enteras en almíbar para el invierno, e incluso con las colas, según una receta muy sencilla. En invierno, después de descorchar el tarro, puedes sacarlos por las colas y disfrutar del sabor de la fruta casi fresca.

Para hacer este maravilloso postre necesitarás:

• 2 kg de peras maduras, no demasiado grandes;
• 2 litros de agua potable purificada;
• 400 g de azúcar;
• una pizca de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan y se secan sobre una toalla.
2. Luego se colocan en frascos preparados para su conservación para saber cuántas peras caben en cada frasco y estimar el número y volumen exactos de los frascos.
3. Se pasan las frutas a un cazo, se le agrega azúcar, se vierte con agua y, encendiendo a fuego medio, se calienta hasta que hierva y el almíbar esté completamente transparente.
4. Agrega ácido cítrico.
5. Mientras tanto, los frascos seleccionados se esterilizan en agua hirviendo, en el microondas, en el horno o al vapor.
6. Con una espumadera, se sacan las peras del agua, se vuelven a colocar en frascos esterilizados y se vierten con almíbar de azúcar hirviendo.
7. Cubrir con tapas y esterilizar durante unos 13-15 minutos.
8. Cerrar bien y dejar enfriar dándole la vuelta.

Rodajas de pera en almíbar para el invierno.

Si no desea especialmente lidiar con la esterilización, hay muchas maneras de preparar peras en almíbar y sin él. Las rodajas de pera preparadas según esta receta se vuelven transparentes, tienen un seductor tono ámbar y conservan bien su forma.

Necesitará:

• unos 1100 g de peras (o 900 g de frutas ya peladas);
• 800 g de azúcar;
• ½ cucharadita ácido cítrico;
• 140 gramos de agua.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se cortan en mitades, se les quitan los tallos y las semillas, se cortan en rodajas y se colocan en agua acidificada para conservar el color.
2. Dado que el almíbar quedará muy saturado, primero caliente el agua a + 100 ° C, y solo luego diluya en pequeñas porciones todo el azúcar prescrito en la receta.
3. Escurre el agua de las rodajas de pera e inmediatamente vierte sobre ellas el almíbar caliente.
4. Dejar en infusión y en remojo durante al menos 8 horas.
5. Luego se colocan las rodajas en almíbar al fuego y se hierven de 3 a 5 minutos.
6. Retire la espuma y reserve nuevamente hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo.
7. Después de esto, hierve durante unos 5 minutos a fuego muy lento.
8. Después de enfriar nuevamente, hiérvalo por última vez por tercera vez, agregue ácido cítrico e inmediatamente envaselo en frascos esterilizados.
   
9. Las peras en almíbar se cierran herméticamente y se enfrían bajo ropa abrigada.

Conservas de peras con canela para el invierno en frascos.

La canela es una especia que combina especialmente bien con las frutas dulces.Cualquiera que sea aficionado a su sabor y especialmente a su aroma puede preparar aromáticas peras en almíbar enlatadas según la receta anterior, añadiendo a la preparación 2 ramas o 1,5 g de canela en polvo durante la última cocción.

Preparaciones de invierno en casa: peras en almíbar con especias

Para aquellos que prefieren algo más picante que dulce, la siguiente receta les será de gran utilidad.

Necesitará:

• 3 peras grandes maduras;
• unos 300 g de azúcar;
• 250 ml de agua purificada;
• 10 yemas de clavo;
• 3 hojas de laurel;
• 1 pimiento rojo picante;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica

Todo el proceso de cocción coincide completamente con la descripción anterior. Inmediatamente se añaden al agua jugo de limón y azúcar. Y todas las demás especias necesarias se añaden durante la última cocción de las peras en almíbar de azúcar.

Pera en almíbar para el invierno sin esterilizar.

Una de las formas más sencillas y cortas de preparar peras en almíbar para el invierno es utilizar el método de vertido 2-3 veces.

Necesitará:

• 900 g de peras maduras y fuertes;
• aproximadamente 950 ml de agua (la cantidad que tomará la pieza de trabajo dependiendo del volumen de las latas);
• 500 g de azúcar;
• anís estrellado, clavo - al gusto y deseo;
• unas pizcas de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Las frutas deben lavarse, secarse con una toalla, cortarse el corazón con las colas y cortarse en cuartos pequeños, según el tamaño de la fruta.
2. Mantenerlas de forma tradicional en agua acidificada ayudará a evitar que las rodajas se oscurezcan.
3. Coloque las rodajas en frascos esterilizados, preferiblemente con el lado cortado hacia abajo.
4. Se calienta hasta hervir una cantidad de agua un poco mayor de la necesaria según la receta y se vierten las peras en los frascos hasta el borde.
5. Cubra con tapas cocidas al vapor, espere de 5 a 10 minutos y vierta toda el agua nuevamente en la olla.
6. Ahora debe agregar azúcar y las especias necesarias al agua y hervir el almíbar resultante durante unos 7-9 minutos.
7. Viértalo nuevamente sobre las frutas en los frascos y déjelo por literalmente 5 minutos.
8. Escurrir, calentar hasta que hierva, agregar ácido cítrico y verter el almíbar sobre las frutas por última vez.
9. Enrollar herméticamente, darles la vuelta y envolver hasta que esté completamente frío.

Peras enteras en almíbar sin esterilizar para el invierno.

De forma similar, puedes elaborar peras enlatadas en almíbar enteras y sin esterilizar.

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de peras;
  ¡Comentario! La variedad Limonka es ideal para enlatar frutas enteras.
• de 1,5 a 2 litros de agua (según el tamaño del fruto);
• 500 g de azúcar;
• 2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan bien con un cepillo para eliminar todos los posibles contaminantes de la superficie de la piel. Por lo general, se quitan las colas y se corta el corazón con las semillas del lado opuesto de la fruta con una herramienta especial. Pero no es necesario quitar la piel.
2. Luego coloque las frutas en frascos esterilizados, vierta agua hirviendo sobre ellas, cúbralas con tapas y déjelas así durante 8-10 minutos.
3. Posteriormente se escurre el agua y, añadiendo la cantidad de azúcar prescrita en la receta, se hierve hasta su completa disolución.
4. Verter el almíbar sobre las peras, dejar reposar un cuarto de hora más y escurrir nuevamente para el último hervor.
5. Agregue ácido cítrico, vierta el almíbar hirviendo en los frascos y ciérrelos herméticamente.
6. Déjelo enfriar debajo del "abrigo de piel" boca abajo para una esterilización adicional.

Receta de mitades de pera en almíbar para el invierno.

Si no hay una herramienta especial para quitar el corazón de las peras en la granja, entonces la forma más fácil es conservar la fruta en almíbar según la receta anterior en forma de mitades.

La fruta simplemente se corta en dos partes, se elimina todo el exceso y luego se procede de la forma ya habitual.

Cómo cocinar peras en almíbar sin piel para el invierno.

Un manjar especial serán las peras en almíbar, preparadas según el método descrito en la receta anterior, solo peladas y peladas.

En esta preparación, la pulpa tierna de la fruta, remojada en almíbar, se derretirá en la boca sin ningún esfuerzo adicional.

Se conservan todas las proporciones de los ingredientes y el método de elaboración, a excepción de dos matices.

1. Una vez que se quitan el corazón y las semillas de la fruta, se retira la cáscara. Es mejor utilizar un pelador de verduras especial para hacerlo lo más fino posible.
2. No es necesario hervir el almíbar dos veces. Después del primer llenado de peras con almíbar de azúcar, la pieza de trabajo se cierra herméticamente para el invierno.

Peras para el invierno en almíbar con vainilla.

Quedará increíblemente sabroso si a las peras en almíbar elaborado según la receta anterior sin piel durante el proceso de cocción le añades una bolsita de vainillina (de 1 a 1,5 g).

La receta más sencilla de peras en almíbar para el invierno.

Con esta receta increíblemente sencilla, podrás preparar un delicioso manjar con peras enteras para el invierno en solo media hora.

Necesitará:

• alrededor de 1,8 kg de peras;
• aproximadamente 2 litros de agua;
• 450 g de azúcar;
• 2,5-3 g de ácido cítrico (1/2 cucharadita).

Esta cantidad de ingredientes está pensada para un tarro de 3 litros aproximadamente.

Fabricación:

1. Se lavan los frutos con agua fría y se cortan las colas.
2. Llene un frasco con fruta para determinar con precisión la cantidad de fruta utilizada.
3. Luego pasarlos a una cacerola, cubrir con azúcar, agregar agua y llevar a ebullición.
   
4. Utilice una espumadera para volver a colocar las peras en el frasco, agregue ácido cítrico y vierta el almíbar en el que estaban hirviendo.
5. Atorníllelo bien para conservarlo durante el invierno.

Cómo cubrir peras en almíbar con miel

No menos difícil, pero sí muy agradable, hacer una preparación similar utilizando miel en lugar de azúcar.

Necesitará:

• 400 g de peras;
• 200 g de miel;
• 200 ml de agua;
• 2-3 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan, se pelan de todo exceso (incluso la cáscara si se desea) y se cortan en rodajas o gajos a lo largo del fruto.
2. Hervir agua, añadirle ácido cítrico y blanquear las rodajas de pera hasta que se puedan perforar fácilmente con un palillo. Dependiendo de la variedad, esto puede tardar entre 5 y 15 minutos.
3. Utilice una espumadera para colocar las rodajas en recipientes esterilizados preparados.
4. El agua se calienta a + 80 °C, se disuelve miel en ella y se retira inmediatamente el calentamiento.
   
5. Se vierte jarabe de miel caliente en rodajas en frascos y se enrolla para el invierno.

Pera silvestre en almíbar para el invierno.

Las peras silvestres o las peras de caza son casi completamente no comestibles cuando están frescas. Pero qué ricas quedan si están bien cocidas en almíbar.

Necesitará:

• 1 kg de peras silvestres sin corazón;
• 500 g de azúcar granulada;
• 300-400 g de agua;
• 1 g de ácido cítrico;
• 2 yemas de clavo;
• ¼ de rama de canela.

Fabricación:

1. Los frutos se limpian de escombros, se lavan y se cortan todas las partes innecesarias, dejando solo la pulpa y la piel.
2. Los trozos de peras peladas se colocan herméticamente en frascos y, después de verter agua hirviendo, se dejan durante aproximadamente un cuarto de hora.
3. Luego, sacuda el contenido de todos los frascos junto con las frutas en una cacerola, caliéntelo hasta que hierva y agregue todas las especias y el azúcar restantes.
4. Hervir los trozos de pera en almíbar a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Durante este tiempo, los frascos en los que se colocaron las peras se vuelven a enjuagar y esterilizar de forma conveniente.
6. Al final de la cocción, se retira la rama de canela del almíbar y las frutas se colocan en un recipiente esterilizado.
7. Rellenar con almíbar hasta el tope y atornillar bien.

Peras en almíbar: receta con vino añadido

Es poco probable que los mayores de 18 años puedan resistirse a preparar peras enteras para el invierno, flotando en almíbar de vino dulce, según la receta siguiente.

Necesitará:

• 600 g de peras maduras, jugosas y firmes;
• 800 ml de vino tinto seco o semiseco;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 300 ml de agua;
• 250 g de azúcar granulada;
• ½ cucharadita canela;
• clavel;
• ¼ cucharadita Jengibre molido.

Fabricación:

1. El almíbar se hierve en agua con la adición de azúcar, canela y jengibre hasta que la arena se disuelva por completo. Dejar cocer a fuego lento.
2. Al mismo tiempo, las peras se limpian a fondo de impurezas, se escaldan con agua hirviendo y luego se rellena cada fruta con varios brotes de clavo (presionados desde el exterior hasta la pulpa).
   
3. Luego, coloque con cuidado las frutas rellenas en almíbar hirviendo y hierva durante aproximadamente un cuarto de hora. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente, tapado, durante al menos 4 horas.
4. Luego, el almíbar se vierte en un recipiente aparte, la fruta se vierte con vino y ácido cítrico y se hierve a fuego lento durante unos 20 minutos después de hervir.
5. Coloque las peras al vino en frascos esterilizados.
6. Por separado, calentar el almíbar hasta que hierva y llenar el contenido de los frascos al máximo de su capacidad.
7. Enróllalo inmediatamente y disfruta de un postre aromático en invierno.

Preparando peras para el invierno en almíbar con ralladura de limón.

Y esta receta puede sorprender incluso a las amas de casa experimentadas por su originalidad.

Necesitará:

• 2 kg de peras con pulpa fuerte;
• 1 limón o lima pequeña;
• 1 naranja mediana;
• unos 2 litros de agua;
• 600 g de azúcar granulada.

Y el proceso de cocción es completamente sencillo:

1. Se lavan los frutos, se cortan o acortan las colas, y por otro lado se les quita el corazón, dejándolos enteros a ser posible.
   
2. El limón y la naranja se lavan con un cepillo para eliminar restos de posible procesamiento y luego se escaldan con agua hirviendo.
3. Coloca las peras sin corazón en agua hirviendo, déjalas reposar durante 5-6 minutos y luego, con una espumadera, colócalas en otro recipiente y llénalas con agua muy fría.
4. Con un pelador de verduras, retira toda la ralladura de los cítricos y córtala en trozos pequeños.
5. Se rellenan trozos de ralladura en el interior de la pera.
6. Las peras rellenas se colocan en frascos limpios y secos.
7. Vierta el almíbar hirviendo elaborado con agua y la cantidad de azúcar necesaria según la receta.
8. Luego, los recipientes con la pieza de trabajo se esterilizan durante 20 minutos y se cubren con tapas al vapor.
9. Al final, como es habitual, se enrollan herméticamente y se enfrían boca abajo debajo de algo tibio.

Reglas para almacenar preparaciones de pera.

Todas las preparaciones de peras en almíbar anteriores se pueden almacenar fácilmente durante un año en una despensa normal. Eso sí, siempre que se conserve en tarros de cristal herméticamente cerrados.

Conclusión

Las recetas de peras en almíbar para el invierno son variadas y cada ama de casa experimentada, experimentando con ciertos aditivos, puede crear su propia obra maestra culinaria.

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