Aperitivo Bakat de berenjenas para el invierno.

La ensalada de berenjena Bakat para el invierno se prepara según diferentes recetas con la adición de varios ingredientes. La tecnología de todos los métodos no es muy diferente y requiere un poco de tiempo. La preparación resulta sabrosa, la esterilización final prolongará la vida útil, pero las verduras se pueden procesar sin procesamiento adicional en caliente.

Se recomiendan todos los componentes de las recetas de ensalada Bakat para el invierno, pero no se limitan estrictamente (excepto el conservante).

Sutilezas de preparar ensalada Bakat.

La ensalada adquirirá el color y el sabor deseados solo con ingredientes frescos. Elija berenjenas maduras de tamaño mediano; las frutas demasiado maduras con piel dura y semillas maduras para ensalada no son adecuadas para hacer caviar.

La tecnología de procesamiento implica el uso de arándanos sin pelar y quitar la parte interior con semillas.Por lo tanto, preste atención para asegurarse de que no haya abolladuras suaves, manchas o signos de podredumbre en la superficie. Los mismos requisitos se aplican a las verduras de acompañamiento. Es mejor tomar tomates de frutos rojos que hayan alcanzado la madurez biológica.

Los pimientos dulces se utilizan principalmente rojos, pero el verde y el amarillo agregarán color adicional a la preparación para el invierno y no empeorarán el sabor. Puedes mezclarlos si lo deseas. La cantidad de pimiento picante y ajo se ajusta según las preferencias gastronómicas, aproximadamente se incluye una cabeza de ajo y un pimiento por kilogramo de pimientos azules.

En la opción económica se utiliza aceite de girasol filtrado e inodoro, lo ideal es aceite de oliva, pero es mucho más caro. Para preparar sal para el invierno, solo es adecuada la sal de mesa gruesa, finamente molida o con la adición de yodo no es adecuada, el yodo ablanda las verduras y les da un sabor específico, es altamente indeseable, por esta razón no se considera la sal marina.

Es mejor utilizar vinagre de manzana como conservante, el vinagre es más suave y no desprende un fuerte olor ácido. Las recetas incluyen perejil o cilantro; elija verduras tiernas para que los tallos no queden duros. Rara vez se utilizan especias, se puede agregar pimiento rojo o negro molido en una cantidad mínima.

Los bancos se procesan utilizando cualquier método habitual. Asegúrese de hervir las tapas y dejarlas en agua hasta su uso. Los envases deben estar intactos, sin astillas en el cuello ni grietas en el cuerpo.

Cómo cocinar bakat de berenjena para el invierno.

Las recetas de ensalada de berenjena de invierno son muy variadas: el bakat se prepara con calabacín, frijoles y cebolla. La tecnología es casi la misma para todos. Los azules no se fríen, sino que comienzan a procesarse inmediatamente después de moldearlos.Las materias primas se mantienen al fuego durante mucho tiempo, por lo que prescinden de esterilización. Si hay poco tiempo, las verduras se someten a un procesamiento adicional en caliente en frascos antes de sellarlas.

Las variedades híbridas no tienen sabor amargo, las azules se procesan inmediatamente.

Receta clásica de ensalada Bakat

Para la ensalada necesitará un conjunto estándar de componentes, para el procesamiento durante el invierno se prepara 1 kg de la verdura principal:

• tomates – 1 kg;
• zanahorias – 2 piezas talla mediana;
• pimiento dulce – 500 g;
• perejil – 1 manojo;
• pimiento picante - al gusto;
• ajo – 1-2 cabezas;
• conservante – 60 ml;
• sal – 35 g;
• azúcar – 90 g;
• aceite – 200 ml.

Bakat no requiere un estricto cumplimiento de las proporciones con respecto a las verduras, lo principal es que sean de buena calidad.

Se prueba el sabor del producto antes de añadir el vinagre, si se desea se añade sal y azúcar.

Tecnología de preparación para el invierno:

1. Los tomates se rocían con agua hirviendo para que sea más fácil pelarlos y pelarlos.
2. Se quitan las semillas del pimiento picante.
3. Se separa el ajo.
4. Picar el perejil.
5. Las verduras se pasan por una picadora de carne eléctrica de rejilla fina.
6. Se obtiene una masa homogénea, a la que se le añaden las hierbas y todas las especias (excepto el conservante) y se deja hervir la mezcla.
7. Las zanahorias se rallan, se cortan con un procesador de alimentos o se cortan con un cuchillo rizado.
8. A los azules se les da forma de pequeños cubos longitudinales (si están amargos, quitarles el picante con sal), y los pimientos se cortan aproximadamente del mismo tamaño.
9. Se añaden las verduras a la salsa y se cuecen a fuego lento durante media hora.
10. Agrega vinagre y deja que la mezcla hierva por otros 5 minutos.

La ensalada Bakat se envasa en recipientes, las preparaciones en frascos se esterilizan antes de hervir, se enrollan y se envuelven para que se enfríen lentamente.

Ensalada Bakat Instantánea

Bakat es una de las mejores recetas rápidas de berenjenas para el invierno. Verduras y especias necesarias para procesar 1 kg de arándanos:

• conservante – 100 ml;
• aceite – 250 ml;
• sal – 25 g;
• tomates – 700 g;
• azúcar – 80 g;
• ajo, pimiento picante - al gusto;
• pimiento morrón – 500 g.

Preparar ensalada Bakat para el invierno por etapas:

1. Los tomates, el ajo y los pimientos picantes se hacen puré con una licuadora o picadora de carne eléctrica.
2. Hervir la mezcla durante 5 minutos. Se introducen especias y aceite.
3. Se moldean zanahorias, berenjenas y pimientos dulces. Sumergir en el relleno y dejar hervir durante 30 minutos. vierta vinagre.

La ensalada se hierve durante 5 minutos, se coloca en recipientes y se esteriliza durante otros 10 minutos, se sella y se aísla.

Pan de berenjena para el invierno sin esterilizar.

Ingredientes de la ensalada Bakat:

• conservante – 50 ml;
• los azules - 2 kg;
• sal – 50 g;
• pimiento morrón – 1 kg;
• aceite – 300 ml;
• tomates – 1,5 kg;
• azúcar – 150 g;
• chile – 1 pieza;
• perejil;
• ajo - 2 cabezas.

La ensalada Bakat se prepara utilizando la siguiente tecnología:

1. Se pelan los tomates, se quita el corazón del chile, se separa el ajo, se pica el perejil y se trituran todos los productos hasta obtener una sustancia homogénea.
2. Poner al fuego, dejar hervir, añadir aceite y especias (excepto vinagre).
3. Se dan forma a las berenjenas y los pimientos dulces y se vierten en el relleno.
4. Cocine a fuego lento durante 50 minutos, agregue el conservante 3 minutos antes de que esté listo.

Colóquelos en frascos y ciérrelos herméticamente.

Bakat de berenjenas y calabacines para el invierno.

Puede preparar una ensalada variada para el invierno, que, además de las verduras habituales, incluye calabacín. Las berenjenas y los calabacines se utilizan en proporciones iguales (1 kg cada uno).

Conjunto de productos:

• albahaca seca: 1 cucharadita, la misma cantidad de ajo molido seco y pimienta de Jamaica;
• chile – 1 pieza;
• sal – 50 g:
• pimiento dulce – 500 g;
• tomates – 700 g;
• conservante – 40 ml;
• zanahorias – 2 piezas.;
• aceite – 250 ml.

Receta:

1. Se hace una masa homogénea con tomates, zanahorias, chile (sin semillas).
2. Se lleva a ebullición el relleno y se añaden todas las especias y el aceite.
3. Forme berenjenas y calabacines (sin piel) en trozos del mismo tamaño.
4. Todos los componentes se combinan, se cuecen a fuego lento durante media hora y se agrega vinagre antes de completar el proceso. Dejar en el fuego durante 3-5 minutos.

Coloca el Bakat en frascos y ciérralos.

No sólo las verduras de la ensalada son deliciosas, sino también el aderezo.

Pan de berenjena para el invierno con frijoles.

Puedes hacer una ensalada según cualquier receta sugerida, la tecnología de preparación y la composición de los ingredientes son las mismas, solo se agregan frijoles.

Los frijoles se toman a razón de 300 g por kilogramo de berenjena, si se desea, se puede hacer más. Primero se vierte con agua durante un día y luego se hierve hasta que esté tierno. Añadir a la ensalada 10 minutos antes. hasta completar la cocción. Antes de apagarla, prueba la sal de la ensalada y ajusta el sabor si es necesario.

Aperitivo Bakat de berenjenas con cebolla.

Tardarás un poco más en preparar la ensalada Bakat que la versión tradicional, pero el sabor será mejor.

Ingredientes de la ensalada:

• berenjenas – 1,5 kg;
• cebolla – 300 g;
• ajo al gusto, pero no más de una cabeza;
• aceite – 200 ml;
• zanahorias – 1 pieza;
• conservante – 80 ml;
• pimiento morrón – 800 g;
• tomates – 1 kg;
• sal – 40 g.

Secuencia de recetas:

1. Para la ensalada utiliza un cazo para que quede incluida toda la materia prima.
2. Echar un poco de aceite en el fondo de la fuente y sofreír la cebolla picada en mitades.
3. Cuando esté suave, añade las zanahorias ralladas y sofríe durante 3 minutos.
4. Exprima el ajo en las verduras fritas y agregue la berenjena picada y el pimiento, ajuste la cantidad de aceite.
5. Freír todos los ingredientes hasta que estén medio cocidos.
6. Vierta los tomates rallados y el aceite restante. Sal, prueba y ajusta si es necesario.
7. Guisar la ensalada en un recipiente cerrado durante 25 minutos. Si lo desea, agregue pimiento rojo molido amargo y agregue un conservante.

Colocar en recipientes, esterilizar durante 10 minutos y enrollar. La pieza de trabajo ha sido sometida a un tratamiento térmico prolongado, por lo que no es necesario aislarla.

Pan de berenjena para el invierno en olla de cocción lenta.

Todos los ingredientes proceden de la receta tradicional de Bakat o de cualquier otra receta que no tenga función de freír. El procesamiento de verduras es el mismo, pero la secuencia es ligeramente diferente. Todos los productos se colocan en el recipiente al mismo tiempo, el dispositivo se cierra y se configura en el modo "Guisado", no se requiere esterilización adicional. Se coloca la ensalada hirviendo y se sella el recipiente.

Preparar Bakat con berenjenas blancas.

En cuanto a ingredientes y preparación con berenjenas azules, la ensalada no se diferencia de las berenjenas blancas. Las variedades ligeras son variedades híbridas; no tendrán un sabor amargo, por lo que no es necesario espolvorear las materias primas con sal y remojarlas.

El sabor de la cosecha para el invierno será el mismo que el de las variedades de frutos oscuros. Pierde color, pero los diferentes colores del pimiento aportan estética. El resto se procesa con la misma tecnología y según la receta que se prefiera.

Bakat de berenjena georgiano para el invierno.

Se puede preparar una deliciosa receta de ensalada de invierno Bakat a partir de un kilogramo de berenjena con notas de la cocina caucásica con un conjunto de los siguientes ingredientes:

• cilantro – 1 manojo;
• perejil - unas cuantas ramitas;
• albahaca (hierba fresca) - al gusto;
• clavo – 3 piezas.;
• ajo – 2 cabezas;
• chile – 1 pieza;
• tomates – 500 g;
• sal al gusto, puedes agregar azúcar si lo deseas;
• conservante – 100 ml;
• aceite – 150 ml.

Aperitivo picante Bakat con chile y ajo

Receta de ensalada para el invierno:

1. Todas las verduras están picadas.
2. El ajo se prensa o se frota.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Los tomates se convierten en puré.
5. El chile se corta en mitades.
6. En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo en aceite, agregar las berenjenas cortadas en aros y dejar reposar hasta que forme una costra.
7. Vierta el jugo de tomate, agregue todos los ingredientes (excepto el vinagre). El conservante se añade al final, antes de que el producto esté listo.

Cocine la ensalada a fuego lento durante 30 minutos y ciérrela en frascos.

Bakat con berenjenas y pepinos para el invierno.

La tecnología de procesamiento de invierno se lleva a cabo según cualquier receta elegida. Los pepinos se agregan en una proporción de ½ de la masa de berenjena. Se remojan previamente durante 2 horas en agua fría. Si la cáscara es fina, déjela puesta; para verduras grandes, pélela. Añadir a la ensalada al mismo tiempo que las berenjenas y formar partes iguales.

Bakat con berenjenas para el invierno en coreano.

Una ensalada de invierno con un sabor picante tiene el siguiente conjunto de productos:

• zanahorias – 350 g:
• berenjenas – 1 kg;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• juego de especias coreanas para zanahorias: 1 bolsa o 1,5 cucharadas. l.;
• ajo – 1 cabeza;
• una mezcla de pimientos molidos - al gusto;
• azúcar – 50 g;
• aceite – 200 ml;
• sal al gusto;
• vinagre – 120 ml.

Secuencia de ensaladas para el invierno:

1. Rallar las zanahorias en un rallador especial con una formadora estilo coreano.
2. Divida el pimiento y la cebolla en tiras finas.
3. Mezcle las verduras en una taza, agregue el condimento coreano, una mezcla de pimientos, azúcar y sal.
4. Hervir las berenjenas en forma de aro hasta que estén tiernas.
5. Combine todos los ingredientes, agregue aceite y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Se colocan frascos llenos de ensalada Bakat en el horno y se ajusta la temperatura a 180ºC. ⁰C y esterilizar por 15 minutos, enrollar.

Bakat con berenjenas para el invierno al estilo tártaro.

El bakat al estilo tártaro para el invierno requerirá un conjunto de los siguientes productos:

• los azules - 1 kg;
• tomates y pimientos morrones en cantidades iguales: 500 g cada uno;
• sal al gusto;
• azúcar - opcional;
• conservante – 100 ml;
• cilantro y perejil - 1 manojo cada uno;
• ajo y chile - al gusto;
• aceite – 200 ml.

Receta:

1. Los tomates, el ajo, los pimientos morrones y el chile se pasan por una picadora de carne eléctrica.
2. Freír las partes de berenjena.
3. Las verduras están picadas.
4. Combine todos los productos y cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue vinagre.

La ensalada se envasa caliente y herméticamente cerrada y aislada.

Conclusión

La ensalada de berenjena Bakat para el invierno es una forma popular de procesar verduras. Los ingredientes se complementan bien en sabor. Varias recetas no requieren un estricto cumplimiento de las proporciones, la ensalada se puede hacer picante o más suave (según las preferencias gastronómicas). El producto se puede almacenar durante mucho tiempo y no requiere mucho tiempo de preparación.

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