Contenido
- 1 Características de preparar decenas de berenjenas para el invierno.
- 2 Cómo elegir y preparar verduras.
- 3 Recetas paso a paso de la ensalada Diez de berenjena para el invierno
- 3.1 Una receta sencilla para una docena de ensalada de berenjenas para el invierno.
- 3.2 Ensalada diez de berenjenas y pimiento morrón
- 3.3 Berenjenas Desyatochka con ajo para el invierno sin esterilizar.
- 3.4 Ensalada picante Diez de azules para el invierno
- 3.5 Una docena de berenjenas para el invierno con zanahoria.
- 3.6 Preparándose para el invierno Diez berenjenas con frijoles
- 3.7 Ensalada diez de calabacín y berenjena
- 3.8 Berenjena Diez para el invierno con repollo.
- 4 Períodos y reglas de almacenamiento.
- 5 Conclusión
Entre la variedad de recetas de preparaciones invernales destaca la ensalada Desyatochka para el invierno con berenjenas. Su sabor rico y equilibrado combina bien con guarniciones o puede reemplazarlas por completo. La composición del plato es similar en todas las recetas, pero lo que lo hace especial son los aditivos: frijoles, especias e incluso repollo. Siguiendo la receta, podrás preparar varias latas de deliciosa ensalada a precio de ganga.
Características de preparar decenas de berenjenas para el invierno.
El nombre de la ensalada "Diez" está directamente relacionado con su receta: necesitas exactamente 10 de cada verdura. Esta proporción resultó acertada, el sabor de la ensalada resultó rico y armonioso. También es muy saludable, porque las verduras guisadas a fuego lento tienen un efecto beneficioso sobre la digestión. En la composición de la Berenjena Diez para el invierno todo queda intacto, hasta el final de la cacerola.Berenjenas, pimientos morrones, tomates e incluso cebollas: sazonados con pimienta molida y ajo, el plato resulta sabroso y moderadamente picante.
Para la ensalada es necesario tomar verduras frescas y no amargas.
Lo más destacado de "Diez" es la misma cantidad de verduras, pero las proporciones se pueden cambiar ligeramente. Por ejemplo, para una docena de berenjenas grandes, puedes tomar 1-2 menos si los tomates o los pimientos morrones son pequeños. Es muy importante que las verduras estén frescas y no amargas; durante el proceso de guisado esto afectará el sabor general.
La ensalada “Diez” se sirve fría, como todos los aperitivos con berenjenas. La ensalada combina bien con puré de patatas, pasta y gachas, así como con carnes y aves. Debido a su consistencia densa, puede ser un refrigerio completo; solo necesita agregarle pan aromático.
Cómo elegir y preparar verduras.
Un paso importante a la hora de preparar decenas de berenjenas para el invierno es la preparación de los ingredientes. La situación con las especias y la marinada es clara: sigue la receta, pero con las verduras tendrás que jugar. Para esta ensalada de invierno debes elegir frutas tiernas y de tamaño mediano. Reglas para elegir ingredientes:
- El ajo necesita una nueva cosecha, dientes grandes y sin daños.
- Los tomates deben estar maduros y carnosos, preferiblemente dulces.
- Son adecuadas las berenjenas jóvenes con piel elástica. Las frutas viejas serán amargas y su textura no es tan jugosa.
- Pimientos morrones: es mejor elegir los rojos, son más dulces.
- Es deseable una cosecha de cebollas pequeña y fresca, no demasiado "agresiva".
- Si la receta incluye zanahorias, deben ser de tamaño mediano, dulces y jugosas.
Las frutas de tamaño mediano son las mejores.
La regla "10 berenjenas, 10 pimientos y 10 tomates" para los "Diez" también se complementa con cebollas en la misma cantidad.El primer paso para preparar cualquiera de sus recetas de invierno es lavar y secar bien las verduras con una toalla de papel. Después de esto necesitas cortarlos, cada uno tiene sus propias recomendaciones:
- Berenjena. Cortar en mitades, si la piel está amarga, pélalos.
- Tomates. Corta los trozos pequeños al final.
- Cebolla. Picar en medias anillas de grosor medio para que no queden muy finas.
- Ajo. Utilice una prensa de ajos.
- Pimiento morrón. Cortar en tiras, primero quitar el corazón.
- Zanahoria. Pelar y cortar en rodajas.
Las verduras preparadas no deben tener zonas podridas, restos de piel o semillas. Deberán colocarse en una cacerola o caldero en capas, por lo que es mejor colocar los ingredientes picados en recipientes separados.
Recetas paso a paso de la ensalada Diez de berenjena para el invierno
Las mejores recetas de berenjenas para el invierno "Las 10" se elaboran con verduras maduras de tamaño mediano, es mejor reservar ejemplares grandes para otros platos. Es importante observar las proporciones especificadas y también observar cuidadosamente si los frascos deben esterilizarse o no. Si desea diversificar la receta, puede recurrir a variaciones inusuales de "Diez" con frijoles, zanahorias y repollo.
Una receta sencilla para una docena de ensalada de berenjenas para el invierno.
El conjunto básico de ingredientes de esta receta de Tens crea un sabor equilibrado sin ser demasiado picante ni dulce. Adecuado para quienes preparan "Diez" para el invierno por primera vez; con el tiempo, será posible diversificar la receta.
Ingredientes:
- berenjenas, pimientos morrones, tomates y cebollas – 10 piezas cada uno;
- aceite vegetal – 100 ml;
- azúcar – 150 g;
- sal – 1 cucharada. l.;
- vinagre 9% - 90 ml.
De verduras de tamaño mediano en esta cantidad obtendrás tarros de 2 litros o 4 de medio litro.
La ensalada es moderadamente picante y dulce.
Metodo de cocinar:
- Cortar los ingredientes según el diagrama anterior: medias anillas y tiras.
- Sin pelar las berenjenas, espolvorearlas con sal y dejar reposar 20 minutos. Lavar bien y secar ligeramente.
- Coloca los ingredientes en una sartén destapada (preferiblemente un caldero) en el siguiente orden: tomates, berenjenas, luego cebollas y vainas.
- Espolvorea con azúcar y sal, agrega aceite y vinagre.
- Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo con mucho cuidado. Si haces movimientos bruscos, la ensalada se convertirá en papilla.
- Coloca la ensalada preparada en frascos esterilizados y enrolla.
Cubra el producto terminado para el invierno con una manta y déjelo enfriar lentamente al calor.
Ensalada diez de berenjenas y pimiento morrón
El pimiento morrón es un componente integral del enlatado de ensalada Ten para el invierno. Para acentuar el sabor, basta con añadir ajo a la composición. Por supuesto, las vainas deben ser dulces y, para darle un hermoso color a la ensalada de invierno, puedes usar vegetales coloridos.
Ingredientes:
- tomates, berenjenas, pimientos morrones y cebollas: 10 piezas cada uno;
- ajo – 10 dientes;
- aceite de oliva – 1 vaso facetado;
- vinagre 9% - 100 ml;
- azúcar – 100 g;
- sal – 1 cucharada. l.
Para esta receta necesitarás 4-5 latas con un volumen de 500-700 ml, primero hay que esterilizarlas con vapor.
Es mejor elegir vainas de pimiento carnosas y jugosas de diferentes colores.
Metodo de cocinar:
- Lavar y pelar las frutas.
- Cortar los ingredientes limpios en cubos, el ajo en rodajas. No deben ser demasiado pequeños, de lo contrario se desbordarán durante el proceso de guisado. Si las berenjenas están amargas, espolvoréalas con sal y lávalas después de 15-20 minutos.
- Coloca las verduras en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y la mantequilla.Cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Agregue vinagre y azúcar y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos.
- Coloque la ensalada caliente en recipientes preparados y envuélvala. Invierta y agite los frascos sobre una toalla. Si salen salpicaduras, repita el procedimiento de enrollado.
Cubra el "Diez" terminado con una manta para el invierno, déle la vuelta después de enfriarlo y guárdelo de la forma habitual.
Berenjenas Desyatochka con ajo para el invierno sin esterilizar.
Entre las recetas para preparar berenjenas Desyatochka para el invierno, un lugar especial lo ocupa la opción sin esterilizar los frascos. Tiene varias ventajas: tiempo de funcionamiento más corto, no es necesario crear una "casa de baños" en la cocina esterilizando con vapor. Sin embargo, los frascos aún deben lavarse bien con detergente y bicarbonato de sodio.
Ingredientes:
- tomates, cebollas, pimientos morrones, berenjenas: 10 piezas cada uno;
- aceite vegetal – 250 ml;
- azúcar – 250 g;
- vinagre - 0,5 tazas;
- sal – 2 cucharadas. l.
Para evitar que la ensalada se queme durante la cocción, es mejor utilizar un caldero de hierro fundido.
Preparación:
- Pelar y cortar las frutas en cubos grandes y colocar en un caldero.
- Mezclar el resto de los ingredientes, verter 1 litro de agua hirviendo y remover.
- Vierta la marinada caliente en la sartén con las verduras y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos.
- Revuelve suavemente la mezcla varias veces, teniendo cuidado de no aplastar las verduras.
Coloque la ensalada preparada en frascos preparados para el invierno y enrolle.
Ensalada picante Diez de azules para el invierno
Prepararse para el invierno con azul "10 por 10" puede resultar picante, basta con añadir especias. Esta receta "Diez" es un poco más complicada, es necesario seguir estrictamente las proporciones.
Ingredientes:
- pimientos morrones, cebollas, tomates y berenjenas: 10 piezas cada uno;
- zanahorias y dientes de ajo – 10 piezas cada uno;
- aceite vegetal – 200 ml;
- azúcar 150 g;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- vinagre 9% - 100 ml;
- hoja de laurel – 2-3 piezas;
- Pimienta roja y negra molida: 0,5 cucharaditas cada una.
La ensalada se puede servir con platos de carne.
Preparación:
- Lavar y pelar las frutas, pelar también las zanahorias.
- Coloque las zanahorias, las berenjenas, las cebollas, las tiras búlgaras y las rodajas de tomate en el fondo de la sartén, espolvoree con sal, azúcar y pimienta (0,5 de la masa total). Vierta el aceite, las especias restantes, la sal y el azúcar.
- Colocar a fuego lento, llevar a ebullición y luego cocinar por 10 minutos. Tan pronto como los ingredientes suelten jugo, aumente ligeramente el fuego y cocine por otros 45-50 minutos.
- Coloca la ensalada en frascos esterilizados y enrolla. Cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.
Si 1 porción de ensalada resulta demasiado picante o insípida debido a tantas especias, puedes ajustar la cantidad de especias la segunda vez.
Una docena de berenjenas para el invierno con zanahoria.
Si no hay tomates maduros, se puede modificar la receta de berenjenas para el invierno, Desyatochka, como se puede ver en la foto. Con pasta de tomate de buena calidad podrás conseguir un plato sabroso.
Ingredientes:
- berenjenas, cebollas, pimientos morrones, zanahorias: 10 piezas cada una;
- dientes de ajo – 10 piezas;
- cebolla – 1 cabeza;
- aceite de girasol – 150 ml;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 5 cucharadas. l.;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- pasta de tomate – 5 vasos diluidos;
- especias para zanahorias coreanas - al gusto.
Para la ensalada "Desyatochka" es necesario comprar sólo pasta de tomate de alta calidad, una barata resultará líquida y sin sabor.
Las zanahorias añaden dulzura a la merienda.
Preparación:
- Cortar las berenjenas en dados y sofreír en aceite de girasol.
- Cortar las vainas en tiras, rallar las zanahorias con un accesorio para receta coreana y cortar las cebollas en mitades.Cortar el ajo en tiras.
- Combine las cebollas y las berenjenas fritas con otros ingredientes y vierta la solución de pasta de tomate. Agrega el azúcar y la sal.
- Hervir la mezcla durante 5 a 10 minutos, luego agregar las especias, el vinagre y el ajo.
- Cocine las frutas a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, luego viértalas en frascos esterilizados y ciérrelos.
Debido a la pasta, "Desyatochka" puede no ser tan espesa, pero el sabor no será inferior al de la receta clásica.
Receta en video de ensalada Desyatochka para el invierno:
Preparándose para el invierno Diez berenjenas con frijoles
Una solución sorprendente para la preparación es combinar la guarnición y las verduras inmediatamente en un frasco. Estas berenjenas para el invierno según la receta "Decenas" con fotos ilustran las ventajas de este método: es fácil de preparar, pero muy sabroso y satisfactorio.
Ingredientes:
- cebollas, tomates, pimientos morrones, zanahorias y berenjenas: 10 piezas cada uno;
- frijoles – 0,5 kg;
- aceite vegetal – 300 ml;
- sal – 75 g;
- azúcar – 150 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
Los frijoles son una fuente de valiosa proteína vegetal.
Metodo de cocinar:
- En un caldero sofreír en aceite la cebolla finamente picada durante 10 minutos, recuerda revolver.
- Rallar las zanahorias y agregarlas a la cebolla, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue las vainas picadas en tiras a las zanahorias y cocine a fuego lento según el método anterior.
- Corta las berenjenas en cubos grandes y agrégalas al caldero. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierte los tomates rallados en el caldero y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
- Hervir los frijoles durante una hora, agregarlos a la mezcla de verduras.
- Agregue vinagre, azúcar, sal y especias y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Vierte la ensalada en frascos y enróllalos.
De esta cantidad de productos obtendrá aproximadamente 5 litros de ensalada terminada; este cálculo es correcto solo para esta ensalada.
Ensalada diez de calabacín y berenjena
Una versión interesante del "Diez" sin berenjenas, en su lugar llevan calabacines y champiñones. El sabor de la ensalada es brillante e inusual, es importante que los champiñones estén frescos, es necesario lavarlos bien del suelo.
Ingredientes:
- tomates, calabacines tiernos, champiñones grandes, cebollas, 10 piezas cada uno;
- aceite vegetal – 200 ml;
- perejil y eneldo - 1 manojo cada uno;
- sal – 2,5 cucharadas. l.;
- vinagre 9% - 200 ml;
- pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
Las berenjenas combinan bien con otras verduras, especialmente con el calabacín.
Preparación:
- Lavar los calabacines, cortarlos en círculos o cubos de medio centímetro de grosor o un poco más, sofreír en aceite. Deben quedar dorados por ambos lados.
- Cortar la cebolla en mitades finas y los champiñones en rodajas. Primero sofreír la cebolla, luego agregarle los champiñones hasta que se evapore la humedad.
- Freír los tomates cortados en círculos en una sartén aparte y luego mezclarlos con la cebolla, los champiñones y el calabacín.
- Agregue hierbas y especias finamente picadas a la mezcla de verduras.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue vinagre al final.
- Coloque la ensalada "Diez" en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Berenjena Diez para el invierno con repollo.
Esta receta de berenjenas desyatochka para el invierno con foto es algo diferente de la tradicional: le falta la mitad de los ingredientes, pero aparece repollo. El refrigerio de invierno resulta más satisfactorio, pero no tan rico en sabor.
Ingredientes:
- berenjenas, zanahorias, dientes de ajo: 10 piezas cada una;
- granos de pimienta negra – 10 piezas;
- repollo fresco – 1 kg;
- vinagre 9% - 0,5 tazas;
- especias - al gusto.
Puedes probar la ensalada de repollo en una semana.
Metodo de cocinar:
- Cortar los tallos de las berenjenas y cocinar con piel durante 5-7 minutos después de hervir.
- Picar la col tierna y reservar en un recipiente aparte.
- Rallar las zanahorias en un rallador fino y añadirlas al repollo.
- Pasar el ajo por una prensa de ajos y picar finamente el pimiento rojo. Agréguelos al resto de ingredientes, así como a los granos de pimienta.
- Después de enfriar, cortar las berenjenas en cubos grandes, mezclarlas con la mezcla, agregar sal, azúcar y luego vinagre.
- Divida la mezcla en frascos esterilizados (enfriados) y ciérrelos con tapas de plástico.
Puedes probar esta ensalada en una semana. Guárdelo en un lugar fresco; la "Desyatochka" con repollo sabe a chucrut, pero sabe mejor.
Períodos y reglas de almacenamiento.
Las berenjenas preparadas en forma de "Diez" se pueden almacenar como otras preparaciones para el invierno, en un sótano u otro lugar fresco. Mantenga la ensalada preparada alejada de fuentes de calor y luz brillante. Si se preparó "Diez" para el invierno con repollo, también se debe guardar en un lugar fresco (preferiblemente en el refrigerador, si el enlatado se realizó en verano).
En cuanto a la vida útil, "Ten" durará todo el invierno si las condiciones son adecuadas. Estará listo entre 1,5 y 2 meses después de la preparación, pero es mejor esperar aún más.
Conclusión
La ensalada Desyatochka para el invierno con berenjenas es una excelente adición al lecho, los pepinos encurtidos y los tomates. Es un auténtico depósito de vitaminas para el invierno, se cocina rápido y combina bien con cualquier plato principal. Puedes variar las recetas, haciendo que cada porción de “Ten” sea especial.
