Berenjenas con albahaca para el invierno: las mejores recetas deliciosas para marinar

La berenjena para el invierno con albahaca y ajo es una preparación original y con un sabor único. La conservación resulta sabrosa, aromática y muy popular entre las amas de casa. Las verduras combinan bien con ajo, tomates, pimientos y otros cultivos, y las hierbas aromáticas le dan al plato un sabor único. Se puede servir con pescado, carne, patatas fritas o como snack aparte.

Cómo enrollar berenjenas con albahaca para el invierno.

Para preparar conservas, el ama de casa necesita adquirir productos de calidad. Las verduras son aptas solo para frescas, maduras y sin signos de podredumbre. Antes de su uso conviene lavarlos y cortarles las colas.

Es recomendable cortar la piel de las berenjenas grandes y quitarles el amargor. Para ello, basta con dejarlos durante 15 minutos en agua fría con sal y luego lavarlos.

La albahaca se debe lavar, clasificar y quitar las hojas marchitas.

Los tomates deben estar maduros, pero no blandos. Para mejorar el sabor del producto, es necesario quitarles la piel. Esto es fácil de hacer si los pones en agua hirviendo.

Cuanto mayor sea la calidad de los productos, más sabroso será el plato.

Las mejores recetas de berenjenas con albahaca para el invierno requieren la esterilización de frascos y tapas, esto se hace para almacenamiento a largo plazo. Para que la ensalada esté más tierna, después de llenar los recipientes se deben colocar en un recipiente con agua y hervir durante 30 a 40 minutos.

Receta clásica de berenjenas con albahaca para el invierno.

Productos requeridos:

• solanáceas - 0,6 kg;
• tomates – 250 g;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• albahaca – 2 ramitas;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• vinagre - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Lavar las berenjenas, quitarles el rabo, trocearlas, remojarlas en agua con sal y exprimirlas.
2. Enjuague los tomates con agua fría, quíteles la piel y pique.
3. Coloque las verduras en una cacerola con agua, agregue las especias.
4. Cocine por 20 minutos, agregue vinagre, albahaca finamente picada y deje hervir.
5. Dividir la mezcla en frascos esterilizados, atornillar, darles la vuelta y dejar tapado por un día.

La ensalada según la receta clásica se puede degustar a los 14 días.

Berenjena marinada con albahaca, ajo y cebolla

Las berenjenas con albahaca para el invierno sin tomates, pero con la adición de ajo, tienen un sabor picante.

Para la merienda necesitas:

• berenjenas – 3 kg;
• cebolla – 3 cabezas;
• ajo – 1 cabeza;
• azúcar – 60 g;
• vinagre 9% – 90 ml;
• sal – 30 g;
• albahaca;
• aceite vegetal.

El ajo añade picante a la preparación.

Receta:

1. Lavar el ingrediente principal, cortarlo en tiras y sofreír.
2. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
3. Disolver las especias y el vinagre en una cacerola con agua y llevar a ebullición.
4. Transfiera las berenjenas a un recipiente hondo.
5. Mezclar con cebolla, hierbas aromáticas y ajo.
6. Vierta la marinada hirviendo sobre la mezcla, cubra con un plato y presione encima. Pasado un día, poner la mezcla en frascos esterilizados y enrollar.

Berenjenas como setas para el invierno con albahaca.

Para preparar necesitarás:

• berenjenas – 2 kg;
• ajo – 2 dientes;
• cebolla – 0,5 kg;
• albahaca – 50 g;
• sal – 1 cucharadita. con tobogán;
• vinagre – 50 ml;
• azúcar – 50 g;
• aceite para freír;
• Pimienta molida.

Las berenjenas preparadas según esta receta saben a champiñones.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las verduras, cortarlas en rodajas, espolvorear con sal, dejar reposar una hora, exprimir.
2. Freír por ambos lados hasta que estén medio cocidos.
3. Coloque bien el ingrediente principal en un recipiente, cubra con mitades de cebolla y ajo picado, espolvoree con hierbas aromáticas picadas y pimienta encima.
4. Prepare un relleno con vinagre, sal y azúcar.
5. Vierta la mezcla resultante sobre la pieza de trabajo, cubra con un plato y colóquela bajo carga durante 6 horas.
6. Divida la mezcla en frascos y guárdela en el frigorífico.

Berenjenas con albahaca en salsa de tomate para el invierno

Ingredientes de la merienda:

• berenjenas – 2 kg;
• pimiento morrón – 2 kg;
• tomates – 3 kg;
• cabeza de ajo;
• albahaca -2 manojos;
• aceite vegetal – 180 ml;
• azúcar – 100 g;
• sal – 70 g;
• ácido acético 70% - 2 cucharadas. l.

La preparación se puede acompañar con platos de carne, pescado o patatas fritas.

Para preparar unas deliciosas berenjenas con albahaca para el invierno según esta receta necesitas:

1. Lave y clasifique bien todas las verduras.
2. Corta el componente principal en cubos o cubos, elimina el amargor.
3. Cocine por 15 minutos.
4. Cortar el rabo del pimiento y quitarle las semillas, picar finamente.
5. Muele las rodajas de tomate en una picadora de carne.
6. Coloque la masa de tomate en un recipiente hondo, agregue sal, agregue azúcar y cocine por media hora.
7. Agregue los pimientos y las berenjenas a la pasta hirviendo y deje hervir.
8. Agregue el ajo, agregue aceite, cocine por un cuarto de hora.
9. Agrega la albahaca picada y deja que hierva.
10. Antes de apagar, vierta vinagre en la mezcla, revuelva y vierta rápidamente en frascos esterilizados. Cerrar con llave de costura, darle la vuelta, tapar con una manta hasta que se enfríe por completo.

Berenjenas enlatadas con albahaca y ajo para el invierno.

Para la preparación necesitarás:

• berenjenas – 1 kg;
• jugo de dos limones;
• ajo – 4 dientes;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• pimienta molida – 1 cucharadita;
• vinagre de vino – 0,5 l;
• albahaca.

Las preparaciones vegetales se pueden conservar durante 1 año en el frigorífico o bodega.

Pasos de cocción:

1. Corta las verduras preparadas en tiras finas.
2. Mezclar con sal y jugo de limón y dejar reposar un par de horas.
3. Lavar la albahaca con agua corriente y picar finamente.
4. Escurrir el jugo resultante del componente principal, enjuagar ligeramente con agua y exprimir suavemente.
5. Vierta vinagre en la sartén, déjelo hervir, agregue las berenjenas, cocine por 20 minutos, retírelas con una espumadera, retire la sartén del fuego.
6. Agregue al vinagre albahaca, pimienta y ajo mediante una prensa.
7. Coloque las verduras en recipientes esterilizados, vierta la marinada, revuelva ligeramente con un palo de madera y colóquelas al baño maría para esterilizarlas. Cubrir con tapas hervidas y dejar enfriar debajo de una manta boca abajo.

Berenjenas fritas marinadas con albahaca para el invierno.

Ingredientes requeridos:

• berenjenas – 0,6 kg;
• albahaca – 4 ramitas;
• miel - 1 cucharada. l.;
• sal – 2 cucharaditas;
• vinagre 9% - 4 cucharadas. l.;
• pimienta de Jamaica;
• aceite.

En invierno, la preparación se puede utilizar como guarnición o como plato independiente.

Receta:

1. Cortar las berenjenas en rodajas, quitarles el amargor, freír en aceite y dejar enfriar.
2. Coloque en frascos esterilizados en capas, cubra con ramitas de hierbas aromáticas lavadas y secas.
3. Hierva el agua con la adición de miel, pimienta y ácido acético.
4. Vierta la marinada hirviendo en frascos, enrolle, dé la vuelta y colóquela debajo de una manta hasta que se enfríe.

Berenjenas en escabeche con albahaca

Ingredientes:

• berenjenas – 3 piezas.;
• ajo – 8 dientes;
• pimiento picante – 2 piezas.;
• sal – 2 cucharaditas;
• albahaca - un manojo.

Es mejor hacer preparativos con berenjenas en agosto-septiembre.

Composición de la salmuera:

• 2 litros de agua;
• 150 gramos de sal.

Pasos de cocción:

1. Picar los ajos pelados, la pimienta y la albahaca lavada.
2. Corta el ingrediente principal por la mitad.
3. Coloca la mezcla de pimiento y ajo en una parte y cubre con la otra mitad.
4. Hervir agua con sal y enfriar.
5. Coloque las verduras rellenas en un bol esmaltado y cúbralas con salmuera.
6. Coloque el recipiente en un lugar fresco durante un par de días. Coloca las verduras en frascos y ciérralos para el invierno.

Ensalada de berenjenas con albahaca y tomates para el invierno.

Productos requeridos:

• berenjenas – 0,6 kg;
• tomates – 250 g;
• sal – ½ cucharadita;
• aceite de girasol – 50 ml;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• albahaca – 2 ramitas;
• un par de dientes de ajo.

Las berenjenas combinan perfectamente con los tomates.

Tecnología de cocción:

1. Cortar las berenjenas en rodajas, añadir agua, sal, dejar cocer a fuego lento un par de minutos y escurrir en un colador.
2. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
3. Coloque el ingrediente principal en una cacerola, agregue las rodajas de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agregue esencia y aceite, especias a la mezcla de verduras, cocine por un cuarto de hora.
5. Un par de minutos antes de cocinar, agregue la albahaca y el ajo picados.
6. Coloca el snack en un recipiente esterilizado, enróllalo y envuélvelo por un día.

Caviar de berenjena con albahaca para el invierno.

Para 2 litros de caviar necesitarás:

• berenjenas – 2 kg;
• tomates – 500 g;
• zanahorias – 500 g;
• cabeza de cebolla;
• aceite vegetal – 1 taza;
• sal – 40 g;
• azúcar – 20 g;
• pasta de tomate – 40 g;
• albahaca (seca) – 10 g;
• ácido cítrico – 4 g;
• Pimienta molida.

El caviar de berenjena se puede almacenar a temperatura ambiente.

Proceso de cocción:

1. Pelar, cortar las berenjenas, espolvorear con sal, dejar actuar 10 minutos, enjuagar y secar.
2. Quitar la piel a los tomates y cortarlos en cubos.
3. Rallar las zanahorias peladas.
4. Freír los tomates en aceite (5 minutos), transferirlos a una taza.
5. Freír las cebollas y las zanahorias picadas con pasta de tomate y añadirlas a los tomates.
6. Freír las berenjenas y añadirlas al resto de verduras.
7. Usando una licuadora, haga puré la mezcla.
8. Cocine con especias durante 20 minutos.
9. Agregue ácido cítrico y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
10. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados, ciérrelo bien, envuélvalo y déjelo enfriar.

Berenjena a la italiana con albahaca y menta

Ingredientes:

• 1 kg de solanáceas;
• 1 litro de vinagre de vino blanco;
• 2 dientes de ajo;
• albahaca;
• menta;
• aceite de oliva;
• sal.

Las hierbas aromáticas mejoran el sabor del producto.

Receta paso a paso:

1. Lavar la verdura principal, cortarla en rodajas, sal, tapar con una bolsa y refrigerar durante 12 horas.
2. Exprime las frutas infundidas y sécalas.
3. Deja hervir el vinagre.
4. Agrega las berenjenas, cocina por 5 minutos.
5. Escurre la marinada y deja secar las verduras durante 2 horas.
6. Agregue 2 cucharaditas al fondo de los frascos esterilizados. aceite, coloque la menta, las rodajas de ajo, la albahaca y la berenjena en capas.
7. Compactar y llenar con aceite.
8. Dejar toda la noche sin tapar. Al día siguiente, sellarlo.

Reglas de almacenamiento

La conservación debe almacenarse en un lugar fresco, protegido de la luz y la humedad. Para ello, lo ideal es un sótano o un frigorífico. Es recomendable consumir el contenido de los frascos dentro del año siguiente a su preparación. Si se almacena durante un período de tiempo más largo, el producto puede perder su sabor.

Conclusión

Las berenjenas para el invierno con albahaca y ajo recuerdan a un verano generoso, y el aroma de las hierbas no puede dejar indiferente a nadie. La ensalada resulta sabrosa y nutritiva. En invierno es bueno servir como aperitivo o guarnición, y durante Cuaresma como plato independiente. Una receta sencilla pero muy lograda, un apunte para todas las amas de casa.

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