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Todo el mundo disfruta de la col lombarda. Contiene más vitaminas y minerales que el repollo y se conserva bien. Pero el problema es que cuando se come fresco en ensaladas, es un poco áspero y no se presta bien a la fermentación. Pero hay una salida: puedes marinarlo. Relleno con adobo caliente, quedará mucho más suave, aromático y sabroso. Existen recetas con las que se puede preparar de forma rápida y muy sencilla. Puedes encurtir col lombarda con varios aditivos. Pero no lo cortan en trozos grandes, como el repollo, para este propósito; se marinará durante mucho tiempo y puede quedar duro. Cómo encurtir repollo rojopara que esté listo rápidamente? Las siguientes recetas te ayudarán a resolver esto.
Repollo rojo en escabeche con rábano picante y hierbas
La col lombarda preparada según esta receta se puede consumir en unos pocos días. Agregar rábano picante, pimiento molido y picante lo hará agudo. Y una gran cantidad de hierbas diferentes le darán un aroma único y beneficios indudables.
Para 2 kg de coles rojas necesitarás:
- 30 g de raíces de rábano picante;
- 10 hojas de grosella;
- 4-5 dientes de ajo;
- cucharadita de pimiento rojo molido;
- estragón, perejil, apio;
- Semillas de eneldo;
- 20 g cada uno de sal y azúcar;
- litro de agua;
- un vaso de vinagre al 6%.
Triture la col en tiras finas.
Muele el rábano picante con una picadora de carne. Para no llorar, coloque una bolsa de plástico sobre su salida, en la que caerá el rábano picante retorcido. Cortar el ajo en rodajas. Coloque las hojas de grosella y las hierbas en un frasco esterilizado y agregue las semillas de eneldo. Coloque el repollo encima. Vierta la marinada hervida de agua, sal y azúcar.
Mantenga la pieza de trabajo en frío.
Repollo rojo en escabeche picante
puedes cocinar rojo repollo instantáneo marinado con especias. Si le viertes marinada caliente, estará listo muy rápidamente. Si se refrigera, puede ser una buena preparación para un largo invierno.
Para un tenedor de repollo mediano necesitas:
- 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar;
- ¾ litros de agua;
- 0,5 litros de vinagre al 9%;
- rama de canela, 7 yemas de clavo, la misma cantidad de pimienta de Jamaica, 15 piezas. granos de pimienta negra.
Picar finamente la cabeza de repollo. Prepare una marinada con todos los ingredientes. Recuerda que el vinagre siempre se añade justo antes de verter, de lo contrario se evaporará. La marinada debe hervir a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Si estamos preparando col lombarda en escabeche para comerla en un futuro próximo, necesitamos enfriar un poco la marinada, y si la estamos preparando para el invierno dejar que se enfríe por completo. Coloca la verdura picada en un frasco esterilizado y rellénala con la marinada.
Repollo rápido con zanahorias
La col lombarda en escabeche mezclada con zanahorias se ve muy hermosa. Así, podrás prepararlo para el invierno y para un consumo rápido.Una cantidad considerable de especias lo hará sabroso y aromático.
Para una col que pese 1,5 kg necesitarás:
- zanahoria;
- un par de dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- litro de agua;
- 150 ml de vinagre de mesa, mejor si es de manzana natural;
- 3 hojas de laurel, cucharadas. una cucharada de cilantro y 0,5 cucharadas. cucharadas de comino y granos de pimienta negra.
Picar finamente el repollo, rallar las zanahorias en un rallador coreano y picar el ajo. Mezclar las verduras. Colócalos en un frasco esterilizado.
Prepare la marinada mezclando todos los ingredientes excepto el vinagre. Déjalo hervir. Vierta el vinagre y vierta las verduras en el frasco. Si estamos preparando repollo instantáneo, basta con tenerlo en frío un par de días.
Repollo rojo picante
Esta receta de lombarda en escabeche contiene mucha más azúcar que sal y bastante vinagre, por lo que resulta un poco dulce con una marcada acidez, muy picante.
Para 2,5 kg de col lombarda necesitas:
- diente de ajo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 200 g de azúcar;
- Especias para la marinada: clavo, pimienta de Jamaica, laurel.
Corta un diente de ajo en trozos grandes. Triture el repollo lo más fino posible con un tenedor. Combine la verdura con ajo y especias. Rocíe con aceite vegetal. Prepara la marinada. Se necesitan 1,5 litros de agua en la que se disuelven sal y azúcar. Agregue vinagre a la marinada hervida y viértala en las verduras. Un día después, el delicioso plato está listo.
col roja coreana
Puedes encurtir repollo rojo al estilo coreano. Para prepararlo de esta forma tendrás que añadir ingredientes no tradicionales.Algunos pueden encontrar esto demasiado extremo. Pero alejémonos de la tradición y marinar repollo en coreano.
Para un tenedor pequeño que pese un kilogramo necesitas:
- cebolla;
- 3 cucharadas cucharadas de vinagre y salsa de soja;
- 100 ml de aceite de oliva;
- un par de dientes de ajo;
- ½ cucharadita de sal;
- un cuarto de cucharadita de cilantro, comino y pimiento picante;
- media cucharadita de jengibre molido;
- Arte. cucharada de miel.
Triture la col en tiras finas. Sal, agrega miel, vinagre y salsa de soja. Déjelo reposar durante aproximadamente una hora, revolviendo bien primero.
Picar finamente la cebolla y sofreír con aceite hasta que esté dorada. Retire la cebolla y agregue solo aceite al plato. Caliéntalo con especias y viértelo sobre el repollo.
Picar el ajo y ponerlo en un plato. Ahora déjalo reposar un par de horas. Durante este tiempo, el plato coreano se revuelve un par de veces. Colóquelo en el refrigerador y déjelo reposar durante 6-7 horas.
La col lombarda en escabeche no solo es un plato sabroso, sino también muy saludable. El tratamiento térmico mínimo permite conservar todos los beneficios de esta verdura, y su excelente sabor permite utilizarla tanto como snack como guarnición.
