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El repollo en escabeche con rodajas de remolacha es un excelente aperitivo para un consumo rápido y preparación para el invierno.
La principal ventaja que distingue a esta receta es su facilidad de preparación. Cualquier ama de casa novata puede encurtir repollo con remolacha. Se cocina muy rápido. 1-2 días son suficientes para que el sabroso refrigerio esté en tu mesa.
Cómo realizar la etapa preparatoria.
Empecemos por el contenedor. Si no tiene la oportunidad de almacenar grandes volúmenes de espacios en blanco, esto no debería detenerlo. El repollo en escabeche con remolacha se puede preparar según sea necesario y en la cantidad requerida. El principal requisito para los platos es que tengan tapa. Por lo tanto, las tinas, cacerolas, frascos, todo lo que tenga a mano, servirán. Otra ventaja. ¡No es necesario esterilizar los platos! Lavar bien y secar y secar. Todo, el recipiente está listo para el proceso de encurtir repollo con remolacha.
Repollo. Elegimos cogollos de variedades tardías con buenas características externas. Los tenedores de repollo deben estar lisos, sin daños ni signos de podredumbre o enfermedad. En escabeche, la verdura tardía queda jugosa y crujiente, lo cual es muy importante en nuestro caso. Además, la cantidad de vitaminas en las coles cortadas a finales de otoño es mucho mayor que en las variedades tempranas.
También es preferible tomar variedades tardías de remolacha como refrigerio. Este tubérculo es más dulce y jugoso, y también tiene un color más intenso.
Los ingredientes restantes son especias y agua para la marinada.
Cada receta de aperitivo de remolacha en escabeche se diferencia en algunos detalles o componentes adicionales. Por tanto, para que tengamos la oportunidad de elegir, echemos un vistazo a las opciones más populares. Empecemos por una forma sencilla y rápida de preparar repollo en escabeche con remolacha.
Bocadillo marinado instantáneo
Esta receta te permite preparar un delicioso repollo con adobo en 1 día. Primero, preparemos las verduras:
- 2 kg de col blanca;
- 1 PC. remolacha;
- 0,5 cabezas de ajos.
Para preparar la marinada necesitaremos:
- agua – 1 litro;
- 3 cucharadas de azúcar granulada y sal gruesa cada una;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- vinagre de mesa - 0,5 tazas;
- granos de pimienta negra – 10 unidades
El mejor recipiente para marinar es un tarro de cristal de tres litros. Es conveniente guardarlo en el frigorífico si no hay sótano.
Cortar la col en trozos grandes. en pedazos. Pueden ser rayas, pero los cuadrados son más convenientes.
Corta las remolachas en cubos o tiras. Esta verdura se puede rallar con un rallador de agujeros grandes.
Picar el ajo en tiras.
Mezclar las verduras y ponerlas en un frasco.
Empecemos la marinada.
En una cacerola esmaltada hervir agua con los condimentos, la sal y el azúcar durante 10 minutos.
Luego use una espumadera para quitar la pimienta y la hoja de laurel y agregue vinagre a la marinada.
Deje que la marinada terminada se enfríe un poco. Debe permanecer caliente pero enfriar un poco.Si viertes la mezcla hirviendo sobre el repollo, si lo mueves descuidadamente, el agua entrará en contacto con el frasco y se romperá. Pero si haces todo con cuidado y poco a poco viertes agua hirviendo, dando tiempo al frasco para que se caliente, entonces no tendrás que enfriar la marinada.
Ahora vierte las verduras y deja enfriar el aperitivo. Después de enfriar, cierre el frasco con una tapa de plástico y coloque el repollo y la remolacha en el refrigerador.
Está listo para usar en un día.
Una opción para preparar repollo para el invierno en trozos grandes.
Como en la receta anterior, necesitaremos verduras y adobo. El repollo en escabeche con remolacha para el invierno generalmente se prepara con vinagre. Pero mucha gente prefiere no utilizarlo en preparaciones. Puede reemplazar este conservante con ácido cítrico, que se agrega inmediatamente al frasco y no a la marinada. Una cucharadita de ácido es suficiente para un recipiente de 3 litros.
Enrolle repollo y remolacha para el invierno. en trozos grandes. Es muy cómodo. En primer lugar, se puede cortar rápidamente. En segundo lugar, permanece crujiente durante toda su vida útil. Y en tercer lugar, las piezas están coloreadas con bonitos tonos de remolacha, lo que le da al snack un aspecto muy festivo.
Preparemos las verduras:
- repollo - una cabeza grande (2 kg);
- remolachas rojas y zanahorias: 1 tubérculo cada una;
- ajo - 1 cabeza.
Para la marinada, tomar los componentes en las mismas cantidades indicadas en la versión anterior. Pero esta receta es diferente. Necesitaremos 1 cucharada de aceite vegetal por cada botella de snack a sellar.
Empecemos a marinar:
Quitamos la col de las hojas superiores y cortamos la cabeza de col en dos mitades. Luego cada mitad en 8 partes más.
Corta las zanahorias y las remolachas en rodajas o cubos. No es necesario rallarlo; se perderá lo inusual del plato.
Cortamos los ajos en rodajas. No se recomienda presionar con una prensa, su sabor se sentirá débilmente.
Mezcla todas las verduras en un bol grande para que el repollo tenga un color uniforme.
Para la versión de invierno, es mejor esterilizar o cocinar al vapor los frascos en el microondas y verter agua hirviendo sobre las tapas.
Colocar las verduras en frascos sin compactar. Puedes presionarlo un poco para mayor comodidad.
Hervir la marinada durante 5-7 minutos y verter sobre el repollo. Agrega vinagre al final de la ebullición. si usamos ácido cítrico, luego viértalo en frascos antes de verter la marinada.
Enrolle las tapas y guarde el repollo encurtido y las remolachas. Está listo en 2 días, por lo que puedes abrir un frasco para probarlo.
Repollo coreano con remolacha
Para los amantes de los snacks moderadamente picantes, picantes y originales, existe una receta de repollo en escabeche con remolacha en coreano. Este plato resulta muy tierno y aromático, con un agradable sabor picante.
Además del conjunto habitual de verduras y especias (ver receta anterior), necesitaremos yemas de clavo (3 piezas), semillas de alcaravea (1 pizca) y 0,5 tazas de vinagre.
Cortar la col en dados, quitando las partes demasiado gruesas y el tallo.
Lavar las zanahorias y las remolachas y picarlas en un rallador grueso.
Exprime el ajo con una prensa.
Combine todas las verduras en un tazón y mezcle.
Coloque todas las especias, la sal y el azúcar en agua y deje hervir. Hervir durante 3-5 minutos.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras y presione encima.
Nuestro repollo estará listo en un día. Este refrigerio se puede preparar en invierno y verano y regalarlo a amigos en casa o al aire libre.El repollo con remolacha roja, marinado al estilo coreano, es un excelente complemento para platos de carne, puré de patatas y todo tipo de delicias picantes.
Pruebe encurtir repollo con remolacha de cualquier forma y disfrute del sabor picante de una hermosa ensalada.
