Recetas de tomates de invierno marinados con ajo.

Los tomates con ajo para el invierno son un plato cuyos métodos de preparación pueden variar mucho de una receta a otra. El ajo es un ingrediente que se utiliza constantemente para las preparaciones, por lo que es más fácil encontrar una receta que no implique su uso. Sin embargo, dependiendo de los demás componentes del plato y de la cantidad de especias utilizadas, el sabor puede sufrir cambios importantes. Por tanto, cualquiera puede encontrar una receta que se adapte a sus necesidades o adaptar una existente.

Cómo encurtir correctamente tomates con ajo para el invierno.

Cualquiera que sea la receta de tomates con ajo que se elija, existen reglas de preparación que son relevantes para casi todos los tipos de preparaciones de tomate.

Estas son las reglas:

1. Para reducir la posibilidad de que los frascos exploten, los ingredientes y los utensilios de cocina deben mantenerse limpios. Antes de cocinar, las verduras y las hierbas necesarias se lavan bien con agua corriente o se remojan durante varios minutos.
2. Las verduras a preparar deben estar frescas y en buen estado. Además, si durante la cocción los tomates se dividen en varias partes, es bastante aceptable que se produzcan daños menores en la fruta.
3. Los platos para las preparaciones se esterilizan antes de su uso. Sin embargo, si las verduras no se someten a un tratamiento térmico preliminar antes de colocarlas en el recipiente, no es necesario esterilizar los frascos. En su lugar, puedes lavarlos con bicarbonato de sodio.
4. Los frutos deben tener aproximadamente el mismo tamaño.
5. El tallo se perfora o se corta por completo.
6. Si es posible, los tomates se blanquean, es decir, se escaldan con agua hirviendo antes de empezar a cosecharlos.
7. En la mayoría de los casos, los ingredientes de las recetas son intercambiables y su cantidad y presencia se pueden cambiar a petición del cocinero.

Receta clásica de tomates marinados con ajo.

La receta básica es conveniente porque, siguiéndola, no solo podrás preparar tomates con ajo para el invierno, sino también crear tus propias recetas agregando especias al gusto.

Ingredientes por tarro de 3 litros:

• tomates - alrededor de 1,5 kg;
• azúcar granulada – 70 g;
• sal de mesa - cucharada. l.;
• dos cabezas de ajo;
• vinagre 9% – 4 cucharadas. l.;
• agua – 1,5 litros.

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es poner el agua al fuego. Es mejor tomar un poco más de lo recomendado para que quede reserva en caso de que hierva. Mientras el agua hierve, prepara el resto de los ingredientes.
2. Se lavan y secan los tomates y se divide el ajo en rodajas. Aproximadamente en este punto, cierra el agua hirviendo para que se enfríe un poco.
3. Se agregan las verduras y el ajo se coloca en el fondo.
4. Vierta agua hirviendo en el frasco.
5. Cubrir con una tapa y dejar actuar 10 minutos.
6. Vierta la mezcla de marinada nuevamente en la sartén, agregue sal y azúcar, hierva y cocine hasta que las especias se disuelvan por completo. Luego retire del fuego, vierta vinagre o esencia de vinagre (1 cucharadita), revuelva y vierta nuevamente.

Deliciosos tomates para el invierno con ajo.

Puedes marinar tomates con ajo de esta forma. La receta es un poco más complicada que la anterior, ya que una de las etapas es la esterilización secundaria.

Ingredientes para un tarro de tres litros:

• tomates – 1,5 kg;
• ajo – 1-2 dientes por tomate;
• cebolla – 1 cebolla grande por 1 frasco.

Para la marinada necesitarás:

• esencia de vinagre - cucharadita;
• sal - cucharada. l.;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• agua - aproximadamente 1,5 litros.

También necesitarás una sartén grande y una tabla o toalla.

Preparación:

1. Se preparan verduras: se lavan y secan tomates pequeños, se pela el ajo y se divide en rodajas, se pelan las cebollas y se cortan en aros. Se corta el tallo de modo que quede una pequeña depresión.
2. Los frascos y las tapas están esterilizados. Agua hervida.
3. Coloque los aros de cebolla en una capa gruesa en el fondo.
4. Se colocan dientes de ajo en los cortes de los tomates. Si el diente no encaja, puedes cortarlo.
5. Coloque los tomates y vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con las tapas. Si queda agua hirviendo, se deja por si el líquido se evapora.
6. Deje reposar durante 15 minutos, luego vierta nuevamente el agua, agregue el azúcar y la sal y cocine hasta que se disuelvan por completo. Después de esto, se retira el agua hirviendo del fuego y se añade la esencia. Vierta las verduras y cubra nuevamente.
7. Mientras se prepara la marinada, se calienta el agua para volver a esterilizarla.Coloque una toalla o una tabla de madera en el fondo de la sartén. Los frascos no se colocan cerca unos de otros ni contra las paredes de la olla. Debe haber suficiente agua para que no llegue al cuello unos 2 cm. Para evitar que los frascos revienten, la temperatura de la marinada y del agua deben ser la misma.
8. Hervir durante cinco minutos, luego retirar, dejar enfriar y enrollar.
9. Dar la vuelta y dejar hasta que esté completamente frío.

Tomates marinados con ajo y rábano picante.

Según esta receta, los tomates con ajo para el invierno quedan tan sabrosos que te chuparás los dedos.

Ingredientes:

• tomates – un kilogramo o un poco menos;
• raíz de rábano picante pelada – 20 g;
• eneldo con sombrillas - 2-3 sombrillas medianas;
• eneldo seco – 20 a 30 g;
• ajo – 3 dientes por frasco;
• según el art. l. sal y azúcar;
• Arte. l. 9% vinagre;
• medio litro de agua.

Lo más conveniente es tomar frutas de tamaño pequeño.

Preparación:

1. Etapa preparatoria: se esterilizan los frascos, se lavan y se secan las verduras. El ajo se divide en dientes. Se ralla rábano picante. Al mismo tiempo, hierva el agua para la marinada.
2. Si es posible, se precalientan los frascos. Coloque eneldo, dientes de ajo y rábano picante rallado en el fondo.
3. Agrega las verduras y vierte agua caliente sobre ellas, déjalas reposar unos minutos.
4. Vuelve a verter el líquido en la sartén, ponlo al fuego y añade sal y azúcar a la marinada. Llevar a ebullición y hasta que las especias se disuelvan por completo. Retirar del fuego, agregar vinagre y revolver.
5. Vierta la marinada sobre los tomates y enrolle.

Tomates dulces marinados con ajo

Esta receta se basa en una conclusión lógica simple: si desea obtener tomates dulces, no salados ni picantes, debe aumentar la cantidad de azúcar en la receta. En general, esta es una receta clásica ligeramente modificada de tomates en escabeche.

Entonces, los ingredientes:

• tomates - alrededor de 1,5 kg;
• azúcar – 7 cucharadas. l.;
• sal – una cucharada y media. l.;
• varios dientes de ajo;
• una cucharadita de esencia de vinagre;
• agua – 1,5 a 2 litros.

Preparación:

1. Coloque los tomates y los dientes de ajo prelavados y secos en un frasco esterilizado.
2. Vierta con cuidado agua hirviendo y déjela reposar unos minutos.
3. Prepare la marinada: agregue sal y azúcar al agua, hierva la marinada y cocine el tiempo que sea necesario para disolver completamente las especias. Cierre el agua, agregue vinagre y revuelva.
4. Reemplazar el agua hirviendo de los frascos con adobo y cerrar las preparaciones.

Tomates salados con ajo para el invierno.

Los tomates salados con ajo también se pueden preparar de diferentes formas. Te presentaremos uno de los más sencillos, sin el uso de ingredientes adicionales, sin embargo, si lo deseas, puedes agregarlos para cambiar el sabor.

Necesitará:

• 1,5 kg de tomates;
• ajo - media cabeza por tarro de litro;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• 1 litro de agua.

También necesitarás una cacerola grande.

Preparación:

1. En la etapa de preparación: se esterilizan los platos, se lavan los tomates, se les quitan los tallos y se dejan secar. Se pelan los ajos y se dividen en dientes. Se sala el agua y se lleva a ebullición.
2. Coloque las verduras, vierta agua hirviendo con sal sobre ellas y cúbralas con una tapa.
3. Mientras se enfrían las piezas de trabajo, coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande, vierta agua y prenda fuego.
4. Coloque los frascos en agua caliente, déjelos hervir y esterilice durante diez minutos.
5. Sacar el recipiente, enrollarlo, envolverlo y dejar enfriar boca abajo.

Tomates picantes con ajo

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de tomates;
• ajo rallado - cucharada. l.;
• Arte. l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• un litro y medio de agua;
• opcional: una cucharada de vinagre al 9%.

Preparación:

1. La etapa preparatoria incluye: esterilizar recipientes y tapas, lavar tomates y pelar ajos. Este último también se tritura de la forma que más le convenga.
2. Haga una marinada: mezcle agua con azúcar y sal y déjela hervir.
3. Coloque los tomates en un frasco y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejar reposar durante diez minutos. Lleve a ebullición la marinada y vierta el vinagre.
4. Escurre el líquido de los frascos y vierte la marinada en su lugar.
5. Enrollar, cubrir con una toalla o manta y dejar enfriar boca abajo.

Cómo encurtir tomates con ajo para el invierno: receta con especias y hierbas

Esto no es tanto una receta como una recomendación. Entonces, preparar tomates encurtidos con especias es muy simple, solo hay que tomar como base la receta clásica y agregarle las especias y hierbas al gusto. Por lo tanto, puede utilizar pimienta de Jamaica y pimienta negra, eneldo, rábano picante, albahaca, laurel, jengibre, etc. Los ingredientes adicionales generalmente se colocan en el fondo del frasco de preparación.

Tomates marinados para el invierno con ajo y ciruelas.

En esta receta, es importante no exagerar con el ajo, incluso si te encantan los platos picantes. La cantidad recomendada es de 2 dientes por frasco.

Necesitará:

• tomates y ciruelas en una proporción de 2:1, es decir, 1 kg de tomates y 0,5 kg de ciruelas;
• pequeña cebolla;
• eneldo - 2-3 paraguas medianos;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta negra en guisantes: 6 a 7 guisantes;
• 5 cucharadas l. vinagre;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• un litro y medio de agua.

Preparación:

1. Etapa preparatoria: se esterilizan los frascos, se lavan los tomates y las ciruelas y se dejan secar, se divide el ajo en rodajas y se corta la cebolla en mitades. Se prende fuego al agua.
2. Coloque la cebolla picada en el fondo, los dientes de ajo y el eneldo encima.Verter agua hirviendo y dejar actuar veinte minutos.
3. Escurrir el líquido en un cazo, añadir el azúcar, la sal y la pimienta y volver a hervir la salmuera. Vierta vinagre y revuelva.
4. Colocar los tomates y las ciruelas en un recipiente, llenar con salmuera, enrollar y dejar enfriar.

Tomates para chuparse los dedos para el invierno con ajo y pimiento morrón

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• pimiento morrón – 2 piezas;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 hoja de laurel;
• granos de pimienta, pimienta negra y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada uno;
• ajo – 5-6 dientes.

Para la marinada:

• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharaditas de esencia de vinagre.

Preparación:

1. Etapa preparatoria: se esterilizan los platos, se lavan los tomates y los pimientos. Se despalillan los tomates, se cortan los pimientos y se les quitan las semillas y el tallo, para después cortarlos en trozos grandes. Se dejan secar las verduras. El agua se lleva a ebullición.
2. Coloque en el fondo los granos de pimienta, el ajo, el eneldo y las hojas de laurel, luego los pimientos y los tomates.
3. Las verduras, vertidas con agua hirviendo, se dejan reposar durante unos minutos para que el agua se sature de aroma, luego se vierte con cuidado la salmuera en la cacerola.
4. Agregue sal y azúcar a la salmuera y luego cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Cuando las especias estén completamente disueltas, se puede apagar el fuego.
5. Agrega esencia o vinagre al 9% a la salmuera y mezcla.
6. Vuelva a verter salmuera sobre las verduras y enrolle.

Reglas para almacenar tomates en escabeche y salados con ajo.

Después de marinar los tomates con ajo, las preparaciones deben contar con condiciones de almacenamiento adecuadas para evitar que los frascos exploten y las verduras se echen a perder. Como regla general, se recomienda elegir un lugar oscuro y fresco para el almacenamiento; sin embargo, si no está disponible, basta con una habitación oscura.Para hacer esto, debe elegir recetas que incluyan la reesterilización, ya que después de esto, las verduras encurtidas se pueden almacenar a temperatura ambiente. Si no se ha realizado una reesterilización, la temperatura media de almacenamiento no debe exceder los 10 grados.

Antes de almacenar las verduras encurtidas, se las deja enfriar completamente debajo de una manta.

Conclusión

Los tomates con ajo para el invierno son adecuados no solo para los amantes de los platos picantes y picantes, sino también para todos aquellos a quienes les gusta el sabor de estas verduras, incluso porque muchas recetas ya existentes le permiten elegir el conjunto personal ideal de especias y obtener un plato con exactamente el sabor que más te guste, te gustará.

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