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Tanto adultos como niños cultivan y disfrutan la coliflor. Esta verdura de sorprendente forma se utiliza en la preparación de ensaladas frescas, fritas, guisadas, saladas e incluso en escabeche. Al mismo tiempo, la coliflor en escabeche se considera la más deliciosa, y si se prepara de una manera especial sin esterilización, el producto resulta muy saludable, porque en él se conservan todas las vitaminas. Puede encurtir la verdura en pequeñas cantidades para varias porciones o de una vez durante todo el invierno. De colores repollo en escabeche para el invierno Sin esterilización, se conserva bien y durante mucho tiempo deleita con su sabor fresco, que recuerda a los cálidos días de verano del pasado.
Recetas para preparación de invierno sin esterilización.
En otoño, las verduras maduran en masa en los parterres del jardín, lo que significa que es hora de encargarse de prepararlas para el invierno. Desafortunadamente, la coliflor no puede conservar su frescura durante mucho tiempo, por lo que es mejor encurtirla inmediatamente. Puede poner en frascos solo repollo en salmuera aromática o combinar la verdura con zanahorias, pimientos morrones, ajo y otras verduras frescas.Existen muchas recetas de encurtidos, por lo que seguro que cada cocinero podrá elegir la mejor opción de cocción que se adapte a sus preferencias gastronómicas. Ofreceremos varias recetas de coliflor en escabeche y daremos recomendaciones detalladas para su implementación.
La receta de marinado más fácil.
No todas las amas de casa tienen un alto nivel de habilidad para preparar preparaciones de invierno a partir de una gran cantidad de verduras diferentes, y estas recetas no son del agrado de todos. La siguiente receta le permite conservar solo las inflorescencias de repollo para el invierno, complementadas con hojas aromáticas y salmuera.
Receta coliflor encurtida para el invierno está diseñado para utilizar 700 g de inflorescencias. Esta cantidad de verduras es suficiente para llenar un tarro de 500 ml. Además del repollo, necesitarás hojas de parra y granos de pimienta (3-4 piezas cada uno). La preparación de la salmuera requerirá agua (0,5 l), sal y azúcar (2 cucharadas cada uno), así como 25 ml de vinagre.
Preparar encurtidos para el invierno es bastante sencillo:
- Divida la col en inflorescencias.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Coloque las hojas de parra y los granos de pimienta en frascos esterilizados (en el fondo).
- Llene el volumen principal del recipiente de vidrio con inflorescencias.
- Prepare la marinada con los ingredientes restantes. Hervir durante un par de minutos.
- Vierta la marinada caliente en frascos y conserve los pepinillos.
- Envuelva la pieza de trabajo en una manta tibia y espere hasta que se enfríe por completo.
Preparado según esta receta, el pepinillo resulta crujiente, moderadamente dulce y adquiere un ligero sabor ácido y especiado. El repollo se puede servir como aperitivo o como complemento de varias guarniciones. También puedes utilizar verduras encurtidas para preparar el primer y segundo plato.
Repollo tierno con zanahorias
La coliflor enlatada quedará muy tierna si las inflorescencias se hierven brevemente antes de marinarlas. Dependiendo del tamaño de los trozos de repollo, el tiempo de cocción puede ser de 1 a 5 minutos. La siguiente receta de coliflor tierna con zanahorias requiere un tratamiento térmico de corta duración.
Para preparar encurtidos encurtidos necesitarás 2 kg de inflorescencias y 4 zanahorias. Con esta cantidad de verduras se pueden llenar 4 tarros de 0,5 litros. Es necesario marinar las verduras con la adición de hojas de laurel, granos de pimienta y clavo. Se agregan azúcar y sal a la marinada al gusto, aproximadamente 4-6 cucharadas. l. cada ingrediente. La marinada se debe preparar con 1,5 litros de agua, con la adición de 70-80 ml de vinagre.
El proceso de cocción se puede describir en detalle de la siguiente manera:
- Coloca las inflorescencias de repollo en una cacerola y agrega agua. Espolvorea un poco de sal y una pizca de ácido cítrico.
- Hervir las verduras durante 2-3 minutos y luego escurrir el agua hirviendo. Llena el recipiente con repollo con agua fría.
- Coloque los granos de pimienta, las hojas de laurel y los clavos en el fondo de los frascos limpios.
- Coloque las inflorescencias en frascos, llenando 2/3 del recipiente.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en aros o rallarlas.
- Espolvorea trozos de zanahoria encima del repollo.
- Cocine la marinada con sal y azúcar. Después de cocinar, agregue vinagre.
- Vierta el líquido caliente en frascos y ciérrelos.
Las zanahorias en esta receta tienen principalmente una función decorativa, ya que los trozos de naranja de la verdura harán que el repollo sin brillo sea más apetitoso y brillante. Antes de servir, el producto terminado se puede verter con aceite y espolvorear con hierbas.
Coliflor con pimiento morrón
Se puede lograr un verdadero espectáculo de color y sabor combinando coliflor con zanahorias, pimientos morrones y pimientos picantes. Las verduras en un frasco se complementan y “comparten” aromas, lo que da como resultado un producto muy sabroso. Repollo en escabeche con coliflor para el invierno.
Es mejor encurtir la coliflor en frascos de un litro, este es el volumen de encurtido que se comerá rápidamente y no quedará en el estante del refrigerador. Para hacer tarros de encurtidos de 3 litros necesitarás 2 kg de inflorescencias de col, 200 g de zanahorias y 2 pimientos morrones. Quedará genial si los pimientos sean de color verde y rojo. Se recomienda agregar 1 trozo de ají picante. en cada tarro de litro. La cantidad de hojas de laurel también depende de la cantidad de frascos (1-2 hojas por recipiente).
Para 3 litros de pieza de trabajo, siempre que esté bien llena, se necesitarán 1,5 litros de agua. A esta cantidad de líquido necesitas agregar 6 cucharadas. l. sal y azúcar. Se agrega vinagre de mesa a la marinada preparada en una cantidad de 75 ml.
La preparación de la preparación de invierno llevará poco más de una hora. La mayor parte del tiempo lo dedicaremos a limpiar y picar verduras. Las etapas de cocción se pueden describir de la siguiente manera:
- Hervir trozos de repollo (inflorescencias) en agua ligeramente salada durante 3-5 minutos.
- Después de cocinar, escurrir el agua y enfriar el repollo.
- Retire los pimientos de los tallos, las semillas y las membranas. Corta las verduras en rodajas.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en aros.
- Hervir agua con azúcar y sal durante 5 minutos. Apague el gas y agregue vinagre a la marinada.
- Coloque las hojas de laurel en los frascos, luego el repollo, los pimientos y las zanahorias.
- Vierta la marinada caliente en frascos. Conservar contenedores.
La coliflor con zanahorias y pimientos decorará cualquier mesa, hará que los platos de carne y pescado sean aún más sabrosos y complementará cualquier guarnición.Una variedad de verduras permitirá a cada gourmet encontrar su manjar favorito en un solo frasco.
coliflor con ajo
El ajo puede agregar sabor a cualquier plato. A menudo se agrega a los encurtidos, incluida la coliflor encurtida. Además del ajo y el repollo, la receta incluye pimientos morrones y zanahorias, así como una amplia variedad de condimentos. Las verduras enumeradas se pueden utilizar en proporciones iguales o dar prioridad a las inflorescencias de repollo, complementando solo el producto principal con otras verduras.
La composición del decapado debe incluir pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, así como sal, azúcar y esencia de vinagre. También se recomienda agregar a la marinada un condimento universal, que seguramente se encontrará en todas las cocinas.
No se indican las proporciones exactas de todos los ingredientes de la receta, ya que el cocinero puede regular de forma independiente la cantidad de ciertos condimentos y verduras. Sólo es importante mantener las proporciones de sal, azúcar y vinagre a la hora de preparar el adobo. La proporción de estos ingredientes por 1 litro de agua se indica en las siguientes instrucciones de preparación:
- Lave bien el repollo y divídalo en floretes pequeños.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos finos y en aros.
- Cortar los pimientos lavados por la mitad, quitarles los granos y las membranas. Muele los pimientos en tiras finas.
- Cortar las cabezas de ajo peladas en rodajas finas.
- Coloca todas las verduras picadas en un frasco en capas. La secuencia de capas depende del plan culinario.
- Hervir agua limpia y verterla sobre las verduras del frasco. Cubra los recipientes con tapas y déjelos durante 15-20 minutos.
- Vierta el agua de los frascos nuevamente en la cacerola y agregue las especias necesarias, el azúcar y la sal (sin esencia). Hervir la marinada durante 15 minutos. Vierta el líquido caliente en frascos.
- Antes de sellar, agregue esencia a los frascos.
- Conserva los pepinillos y guárdalos en una manta hasta que se enfríen por completo.
El secreto de esta receta reside en la variedad de ingredientes. El repollo, los pimientos y las zanahorias en combinación con condimentos crearán un aperitivo bueno y sabroso para cada banquete.
Receta para profesionales
De la receta más sencilla hemos pasado a, quizás, la opción más compleja para encurtir coliflor. Este encurtido resulta muy sabroso y aromático. Se conserva bien durante todo el invierno y combina perfectamente con cualquier plato de la mesa. Los familiares, personas cercanas e invitados de la casa seguramente apreciarán el trabajo y el esfuerzo del propietario invertido en la preparación de este manjar en escabeche.
Para preparar las preparaciones de invierno necesitarás un conjunto variado de productos: por 3 kg de repollo debes tomar 3 zanahorias y la misma cantidad de pimientos morrones. El ajo y la cebolla se incluyen en la receta en grandes cantidades (250-300 g de cada ingrediente). Las verduras harán que el encurtido sea hermoso, brillante y al mismo tiempo aromático y crujiente. Entonces, al encurtido se deben agregar eneldo, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, 6 hojas de laurel y la misma cantidad de clavo, los granos de pimienta negra le darán al repollo un aroma picante adicional.
La marinada incluirá un conjunto estándar de productos. Para 1,5 litros de agua deberá agregar 60 g de azúcar granulada, 1,5 cucharadas. l. Vinagre y un tercio de vaso de sal. Es esta combinación de conservantes naturales la que preservará las inflorescencias del repollo durante todo el invierno.
La coliflor en escabeche es relativamente sencilla de preparar:
- Todas las verduras excepto el repollo, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Divida las cabezas de repollo en inflorescencias.
- Coloque las especias y las verduras picadas (excepto el repollo) en el fondo del frasco. Empaque bien las inflorescencias encima.
- Hervir la marinada durante 6-7 minutos y verterla sobre las verduras.
- Cierra herméticamente los frascos y colócalos boca abajo debajo de una manta de algodón.
- Coloque los frascos enfriados en el refrigerador.
La receta le permite preparar no solo una variedad de verduras en un frasco para el invierno, sino también una deliciosa salmuera, que puede resultar muy útil incluso después de una fiesta ruidosa.
En el video se puede ver otra receta para encurtir verduras y hierbas con coliflor:
El video muestra en detalle todo el proceso de preparación del encurtido de invierno, lo que ayudará a un ama de casa novato a afrontar una difícil tarea culinaria.
Conclusión
¡Ay, estas recetas! Hay una gran cantidad de ellos y, aún así, cada ama de casa intenta introducir en el producto algo nuevo, especial, algo que todos los miembros de la familia puedan disfrutar de verdad. En este artículo, intentamos presentar solo algunas recetas básicas que, si se desea, se pueden complementar o privar de uno u otro componente. Pero conviene recordar que al cambiar la receta es importante mantener la concentración de sal, azúcar y vinagre, ya que estos son los ingredientes que protegerán la preparación de invierno de la acidez, la fermentación y el deterioro.
