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A casi todo el mundo le encanta el chucrut. Pero el proceso de maduración de esta preparación dura varios días. Y a veces apetece probar una deliciosa preparación agridulce inmediatamente, bueno, al menos al día siguiente. En este caso, una receta sencilla viene al rescate de las amas de casa. trozos de col en escabeche con remolacha.
¿Por qué con remolacha? Si dejamos de lado los innegables beneficios de una u otra verdura, que todos conocen, hablaremos del sabor y los componentes estéticos. Un color rosado increíble y un sabor increíble: estas son las características distintivas de un plato elaborado con repollo en escabeche con remolacha. Comer recetas diarias de repollo, que se puede probar después de 24 horas. Según otras recetas, preparan una sabrosa preparación para el invierno que se puede conservar durante los largos meses de invierno. La principal diferencia entre este plato y otros es la forma en que se cortan las cabezas de col.
Características de la preparación de productos para decapado.
- Para esta preparación solo son adecuadas las cabezas densas de repollo, el repollo suelto simplemente se desmoronará al cortarlo;
- Es mejor elegir variedades tardías para preparar repollo en escabeche: son adecuadas no solo para encurtir, sino que también son buenas en escabeche;
- corte esta verdura en trozos grandes o en cuadrados con un lado de al menos 3 cm, para que el repollo quede crujiente incluso después de verterlo con la marinada caliente;
- las zanahorias y las remolachas, que se utilizan necesariamente para encurtir, generalmente se agregan crudas a la mezcla de verduras;
- corte estas verduras en aros o tiras;
- El ajo se utiliza a menudo para encurtir: dientes enteros o mitades;
- Para los amantes de los platos picantes, al repollo en escabeche se le añaden vainas de pimiento picante, que se pueden cortar en aros o en posición horizontal. Para los que les guste el sabor picante, pueden dejar las semillas.
- El repollo marinado con remolacha no puede prescindir de una marinada, a la que, además de vinagre, azúcar y sal, es bueno agregar una variedad de especias favoritas: laurel, clavo, granos de pimienta;
- En algunas recetas, el repollo en escabeche no puede prescindir de las verduras, que le dan un sabor picante especial. Las hojas verdes no se suelen cortar, sino que las hojas lavadas se colocan enteras, ligeramente trituradas con las manos;
- Hay recetas para encurtir con la adición de rábano picante, que se ralla en un rallador grueso o manzanas, se cortan en rodajas o en mitades si son pequeñas.
Descubrimos cómo preparar verduras. Ahora necesitas entender cómo encurtir repollo con remolacha. Las siguientes recetas nos ayudarán con esto.
Repollo en escabeche con remolacha y rábano picante
Para una col mediana necesitarás:
- 2-3 remolachas de color oscuro y tamaño mediano;
- un trozo de raíz de rábano picante que pesa unos 25 g;
- litro de agua;
- cucharadita de esencia de vinagre;
- 1,5 cucharadas. cucharadas de sal;
- 5-6 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- 3 capullos de clavo, 2 guisantes de pimienta de Jamaica.
Trozos de repollo Para ello el plato no debe ser muy grande, basta con cuadrados de 3 cm de lado, incluso puedes picarlo en tiras grandes.Las remolachas crudas se cortan en tiras o se rallan con cualquier rallador grueso. La raíz de rábano picante se corta en cubos.
Para marinar, necesitará recipientes esterilizados, así que cuídelo con anticipación. Coloque los trozos de repollo hasta la mitad en cada frasco. Lo compactamos bien.
Intercalamos la pieza de trabajo con remolacha, colocamos el resto del repollo y cubrimos con remolacha. Coloque rábano picante encima. Preparamos la salmuera a partir de agua en la que se disuelve el azúcar y la sal y se le añaden los condimentos. Es necesario hervirlo durante unos 5 minutos, agregar la esencia e inmediatamente llenar los frascos con verduras.
Debe verter con cuidado para que el recipiente de vidrio no se rompa.
Ahora agite bien cada frasco para eliminar las burbujas de la marinada. Ahora ocupará por completo todo el volumen del frasco.
Cerramos los frascos con tapas. Pasadas las 48 horas sacamos la preparación al frío para el invierno.
Repollo marinado con remolacha y manzanas.
El repollo marinado con remolacha se puede preparar según otra receta. Agregar manzanas y ajo cambia su sabor y lo hace especial.
Para una col media que pese alrededor de 1,5 kg, necesitará:
- litro de agua;
- un vaso de azúcar;
- ¾ taza de vinagre al 9%;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal;
- cabeza de ajo;
- 3-4 manzanas y remolachas;
- 4 hojas de laurel y una docena de granos de pimienta negra.
Cortamos la col en trozos bastante grandes, las manzanas en rodajas y la remolacha cruda en rodajas.
El ajo es bastante fácil de pelar. Marinaremos la preparación para el invierno en tarros de 3 litros, que previamente hay que esterilizar.Les ponemos ajo, especias, luego remolacha, manzanas y repollo, echamos vinagre en el frasco y llenamos la pieza de trabajo con salmuera hirviendo hecha de sal, agua y azúcar. Mantenga los frascos cerrados en frío durante 2-3 días. Así se prepara el repollo instantáneo.
Repollo en escabeche coreano con remolacha
Los amantes del picante pueden cocinar repollo en escabeche con remolacha en coreano. Puedes marinarlo con pimientos picantes y cebolla.
Para una cabeza de repollo necesitas:
- 2 remolachas oscuras;
- cabeza de ajo;
- bulbo;
- vaina de pimiento picante;
- litro de agua;
- ½ taza de azúcar y la misma cantidad de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- un par de cucharadas de sal y la misma cantidad de hojas de laurel;
- 6 granos de pimienta negra.
En un bol, mezcle el repollo cortado en cuadritos, la remolacha rallada en un rallador coreano, la cebolla picada en mitades y el ajo picado. Agregue el pimiento picante cortado en aros. Prepare la marinada con todos los ingredientes.
Hervir durante 5 minutos y verter las verduras cocidas, después de añadir vinagre. Mantenemos el snack caliente durante 8 horas y luego la misma cantidad en frío. ¡Buen provecho!
Repollo marinado con remolacha para el invierno.
Esta receta está destinada a la preparación para el invierno. El repollo enlatado sin esterilizar se conservará bien durante mucho tiempo gracias a la adición de ajo y pimiento picante. Sólo necesitas guardarlo en un lugar fresco.
Ingredientes:
- un par de kilogramos de repollo tardío;
- 4 remolachas pequeñas;
- 3 zanahorias medianas;
- 2 cabezas de ajos.
Adobo para 1 litro de agua:
- 40-50 g de sal;
- 150 g de azúcar;
- un par de cucharadas de aceite vegetal;
- 150 ml de vinagre al 9%;
- una cucharadita de pimienta negra y pimienta de Jamaica.
Cortamos la cabeza de col en trozos grandes. Corta las zanahorias y las remolachas en círculos o cubos. Cortar los dientes de ajo por la mitad y el pimiento picante en aros. Coloque las verduras en frascos esterilizados. Las capas inferior y superior son remolachas. Entre ellos se encuentran el repollo, la zanahoria, el ajo y el pimiento picante.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras. Para ello hervimos agua con sal, especias y azúcar. Deje que la marinada se enfríe un poco, agregue vinagre y vierta en frascos. Echar una cucharada de aceite vegetal en cada uno, dejar macerar en la habitación un par de días y guardar en frío.
Un repollo hermoso y aromático, de un color increíble y un sabor increíble, lo ayudará entre semana y días festivos, se convertirá en un acompañamiento para la carne, un excelente refrigerio y un depósito de vitaminas y nutrientes.
