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Este repollo no es como sus parientes. Sobre un tallo cilíndrico grueso de unos 60 cm de altura hay pequeñas hojas, en cuyas axilas se esconden hasta 40 cabezas del tamaño de una nuez. ¿Sabías que las coles de Bruselas son las más saludables? Por ejemplo, contiene un 6,5% de proteínas, mientras que el repollo contiene sólo un 2,5%. Las coles de Bruselas contienen más vitamina C, mucho potasio y poca fibra gruesa. Solo que contiene aceite de mostaza, lo que le da un aroma único y lo hace inadecuado para la nutrición de personas con enfermedades de la tiroides.
Las coles de Bruselas tienen un peculiar sabor dulzón. Se hierve, se cuece, se fríe en pan rallado y rebozado. Las sopas elaboradas con este repollo son tan nutritivas como las sopas de pollo, pero no contienen nada de colesterol. Se puede congelar, enlatar e incluso secar. Las coles de Bruselas en escabeche para el invierno son un aperitivo original, fácil de preparar y agradable de comer en invierno. Además, conserva la mayoría de los nutrientes.
La receta más sencilla
Este método es el más fácil para encurtir repollo, para su preparación se utilizan productos que se encuentran en todos los hogares. Quedará moderadamente picante, dulzón y muy sabroso.
Ingredientes
Llevar:
- coles de Bruselas – 1 kg;
- agua – 1 litro;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- pimienta negra molida – 0,5 cucharadita;
- vinagre - 1 vaso.
Preparación
Enjuague las cabezas de repollo, pélelas, córtelas por la mitad y colóquelas bien cerradas en frascos.
Coloque los productos restantes en una cacerola, agregue agua y cocine la marinada.
Llene los frascos, cúbralos con tapas de hojalata y pasteurice durante 20 minutos.
Cuando el agua se haya enfriado un poco, saca los tarros de col y ciérralos.
Dar la vuelta, envolver bien y dejar enfriar por completo.
En coreano
Si quieres algo especial, picante y picante en invierno, las coles de Bruselas vendrán al rescate. Repollo marinado coreano. Este refrigerio picante no solo diversificará su menú, sino que también reducirá la probabilidad de resfriarse.
Ingredientes
Para preparar este plato necesitas:
- coles de Bruselas – 1,5 kg;
- zanahorias – 0,4 kg;
- ajo – 2 cabezas;
- pimiento picante – 1 vaina pequeña.
Escabeche:
- agua – 1 litro;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 1 cucharada. cuchara;
- vinagre – 30 ml;
- aceite vegetal – 20 ml;
- hoja de laurel – 2 piezas
Preparación
Lavar las coles, pelarlas y cortarlas por la mitad. Ralla las zanahorias en un rallador especial para verduras coreanas. Picar bien el ajo. Cortar el pimiento picante en trozos pequeños.
Coloque las verduras en los frascos lo más apretadas posible. Para estar seguro, golpee suavemente la parte inferior del borde de la mesa.
Para preparar la marinada, agregue agua al azúcar, las hojas de laurel y sal, hierva, agregue aceite y luego vinagre.
Coloque una toalla vieja en el fondo de un plato ancho, coloque los frascos encima y cúbralos con tapas. Vierta agua calentada a temperatura de salmuera y pasteurice durante 20 minutos.
Enrolle el repollo enlatado, colóquelo boca arriba, envuélvalo y déjelo enfriar por completo.
Ensalada picante con verduras
Las coles de Bruselas en escabeche, cocidas con verduras, se pueden utilizar no solo como ensalada, sino también como guarnición para aves. Gracias a la gran cantidad de componentes aromáticos, el olor y el sabor serán simplemente asombrosos.
Ingredientes
Para marinar la ensalada, tomar:
- coles de Bruselas – 1 kg;
- zanahorias – 400 g;
- pimiento dulce – 300 g;
- pimiento picante muy pequeño – 4 piezas.;
- ajo – 4 dientes;
- hoja de laurel – 4 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 8 piezas;
- perejil - un manojo;
- semillas de eneldo – 1 cucharada. cuchara;
- vinagre - 8 cucharadas. cucharas
Escabeche:
- agua – 1,2 litros;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- azúcar – 1 cucharada. cuchara.
esperamos que repollo en vinagre Obtendrás 4 tarros de medio litro. Pero dependiendo del tamaño de las cabezas, del corte de zanahorias y pimientos y de la densidad de las verduras, es posible que se necesite más. Si es necesario, aumente la cantidad de especias y marinada.
Preparación
Lavar las verduras y quitar las hojas superiores del repollo si es necesario. Retire los tallos y las semillas del pimiento dulce. Retire la piel de los ajos. Acortar las colas de los pimientos picantes. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Lava el perejil.
Hervir el repollo durante 4 minutos. Escurre el líquido y coloca las cabezas en un recipiente lleno de agua helada durante 5 minutos. Este procedimiento ayudará a mantener el atractivo color de las cabezas de repollo después del tratamiento térmico.
Combine las verduras, revuelva.
En el fondo de cada tarro de medio litro colocar:
- diente de ajo – 1 pieza;
- pimiento picante – 1 pieza;
- pimienta de Jamaica – 2 guisantes;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- semillas de eneldo - una pizca;
- perejil;
- vinagre - 2 cucharadas. cucharas.
Coloque bien la mezcla de verduras encima.
Hervir agua con sal y azúcar, llenar los frascos, taparlos y esterilizar durante 15 minutos.
Cuando el agua se haya enfriado un poco, retiramos los recipientes, los enrollamos y les damos la vuelta. Cálido y fresco.
Con arándanos
Cuando podemos conservar las dulces coles de Bruselas con arándanos ácidos, obtenemos un plato sabroso y saludable que decorará cualquier festín y irá bien como guarnición de carne.
Ingredientes
Para 3 tarros de medio litro necesitas:
- coles de Bruselas – 800 g;
- arándanos – 200 g.
Escabeche:
- agua – 1 litro;
- vinagre de vino – 120 g;
- azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- clavo – 6 piezas
Preparación
Retire las hojas superiores de la col, si es necesario, y blanquee durante 4 minutos. Escurrir el líquido y colocar en un recipiente con agua fría y hielo. Esto ayudará a preservar el color de las cabezas.
Sumerge los arándanos en agua hirviendo durante 30 segundos y escúrrelos en un colador.
Llene frascos esterilizados con repollo y espolvoree con arándanos. Para compactar mejor la comida, golpee suavemente los recipientes en el borde de la mesa.
Hervir agua con clavo, sal, azúcar durante 5 minutos, agregar vino o vinagre normal.
Llene los frascos con marinada y cúbralos con tapas de hojalata. Colocar en un recipiente ancho con una toalla vieja en el fondo y llenar con agua caliente. Esterilizar durante 15 minutos.
Cuando el agua se haya enfriado un poco, retira los frascos y ciérralos. Dar la vuelta, calentar, enfriar.
Conclusión
Prepare snacks marinados según una de nuestras recetas sugeridas. Las ensaladas deliciosas y saludables te ayudarán a suplir la falta de vitaminas en invierno y a diversificar tu dieta. ¡Buen provecho!
