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Mucha gente prepara cada año preparaciones de repollo para el invierno. Esta ensalada se conserva bien gracias a vinagre, que se incluye en casi todas las recetas. Pero en lugar del vinagre de mesa normal, también puedes utilizar vinagre de manzana. Este artículo analizará recetas de ensaladas con esta adición picante.
Cómo encurtir repollo
Las variedades jugosas de repollo son las más adecuadas para encurtir. Se acostumbra cortarlo en trozos finos. De esta forma las verduras se marinarán más rápido y de forma más uniforme. Después de cortar, el repollo se debe frotar bien con las manos para que la masa vegetal disminuya de volumen y se libere el jugo necesario.
Las recetas para esta preparación son diferentes. La receta clásica contiene solo zanahorias y repollo. Además, puedes agregar los siguientes ingredientes a la ensalada:
- dientes de ajo;
- Remolachas rojas;
- especias favoritas;
- una variedad de verduras;
- cebolla.
Además de los componentes enumerados, debes preparar una marinada. Se compone de agua, sal, azúcar granulada, aceite de girasol y vinagre. Se hierve e inmediatamente se llena con frascos llenos de verduras. También puedes utilizar adobo frío. Se utiliza en los casos en que el repollo puede reposar y marinarse durante mucho tiempo.Si desea comer ensalada en un futuro próximo, es mejor utilizar el primer método. La ensalada se guarda en una cámara fría. Se agregan verduras y aceite vegetal al repollo terminado antes de su uso. También puedes preparar ensaladas más complejas a base de él.
Repollo en escabeche con vinagre de manzana
Para preparar la pieza de trabajo necesitará los siguientes componentes:
- repollo blanco – dos kilogramos;
- zanahorias frescas - dos piezas;
- semillas de eneldo - al gusto;
- agua – 500 ml;
- sal de mesa: una cuchara grande con portaobjetos;
- azúcar – 125 gramos;
- aceite de girasol refinado – medio vaso;
- Vinagre de sidra de manzana: tres cucharaditas.
Proceso de cocción:
- El vinagre de sidra de manzana le da al repollo un sabor amargo más delicado y un aroma a manzana. Para aquellos a quienes no les gusta el vinagre, esta opción es la más adecuada. El repollo para ensalada se debe picar en un rallador especial. Cuanto más fina sea la rodaja, más sabroso quedará el producto.
- Las zanahorias se deben pelar, enjuagar con agua corriente y rallar en un rallador de zanahoria especial coreano. También puedes utilizar un rallador grueso normal.
- Luego, las verduras picadas se mezclan en un recipiente aparte. En este caso, puedes agregar un poco de sal de mesa y triturar bien la mezcla. Debe salir un poco de jugo.
- Después de eso, la masa vegetal se coloca en frascos. Es necesario compactar bien el repollo.
- Dejamos a un lado el recipiente con la preparación y comenzamos a preparar el adobo. Para ello, ponemos al fuego una cacerola de tamaño adecuado y añadimos todos los ingredientes necesarios para la receta, excepto el vinagre de manzana.Cuando la marinada hierva, vierte la cantidad necesaria de vinagre y retira la sartén del fuego.
- La marinada caliente se vierte en frascos y se enrollan las tapas. Los contenedores deben enfriarse por completo antes de llevarlos a una habitación más fresca y oscura para su almacenamiento en invierno.
Repollo en escabeche con vinagre de manzana y ajo
El repollo con vinagre de manzana es muy rápido y sencillo de preparar. Con esta receta podrás preparar una ensalada maravillosa en tan solo un día. Este aperitivo tiene un increíble sabor agrio y picante y un aroma apetitoso. Conserva su jugosidad y tiene un agradable crujido. Esta ensalada puede ser un plato independiente y un excelente snack.
Para preparar esta preparación es necesario utilizar los siguientes ingredientes:
- repollo blanco fresco - una cabeza;
- zanahorias - una pieza;
- dientes de ajo: cinco o seis piezas;
- litro de agua limpia;
- azúcar granulada – 125 gramos;
- aceite de girasol - medio vaso;
- sal de mesa - dos cucharadas grandes;
- vinagre de sidra de manzana al 5% – un vaso lleno;
- granos de pimienta negra – de 5 a 7 piezas;
- especias a tu discreción;
- hoja de laurel - dos piezas.
Preparando la ensalada:
- En este caso comenzaremos el proceso de cocción con el adobo. Coloca una cacerola con agua al fuego y, mientras hierve, pica todo el repollo preparado. Agregue inmediatamente al agua sal, azúcar, laurel y otras especias a su gusto.
- Después del repollo, debes pelar y rallar las zanahorias. Luego, las verduras se combinan en un recipiente y se muelen bien.
- Cuando la marinada hierva, vierta el vinagre de sidra de manzana preparado y agregue el ajo. La sartén se retira inmediatamente del fuego y se filtra a través de una gasa.
- La masa vegetal se vuelve a mezclar con la adición de aceite vegetal.
- Las verduras picadas se colocan en frascos y se rellenan con salmuera preparada. La marinada debe cubrir completamente las verduras.
- Los frascos se cierran con tapas metálicas y se dejan enfriar.
Algunos secretos de cocina
Para hacer una preparación sabrosa y aromática, debes seguir estas reglas:
- una pequeña cantidad de semillas de eneldo solo complementará el repollo en escabeche;
- además de los ingredientes estándar, puedes agregar pimiento rojo a la preparación;
- la ensalada se sirve con aceite vegetal, cebolla y hierbas;
- Para almacenar la pieza de trabajo es adecuado un frigorífico o un sótano.
Conclusión
No es de extrañar que el snack favorito de muchas personas sea... repollo en vinagre. Esta ensalada es perfecta para una variedad de platos. Por ejemplo, patatas y pasta. El vinagre de manzana aporta al producto un olor y un sabor aún más apetitosos. Algunos incluso cocinan repollo con manzanas frescas. Resulta un plato muy original y sabroso.
