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Los champiñones enlatados y en escabeche en Rusia siempre han sido la decoración principal de la mesa festiva. Los rebozuelos son especialmente queridos por la gente, tanto por su color atractivo como por su sabor seductor, y porque los gusanos los evitan y las setas son sorprendentemente fáciles y agradables de recolectar. Y los amantes de la cocina oriental seguramente apreciarán la receta de rebozuelos coreanos. Después de todo, combina todas las increíbles propiedades de los champiñones en escabeche y el sabor picante de la cocina coreana.
Características de cocinar champiñones rebozuelos en coreano.
Por lo general, al hacer rebozuelos en escabeche, se hierven en una marinada o los champiñones ya cocidos se vierten con salmuera y vinagre recién preparados. La característica principal de esta receta es que el plato en coreano incluso se puede llamar ensalada con rebozuelos. Los ingredientes no solo contienen vegetales, sino que también se preparan de una manera especial antes de mezclarlos con champiñones y otros ingredientes.
Para conservar los bocadillos preparados al estilo coreano para el invierno, se requiere esterilización, es decir, calentar el plato terminado en un baño de agua y luego sellarlo herméticamente.
Pero, como muestra la experiencia de algunas amas de casa, el plato terminado se puede congelar simplemente directamente en frascos.Y en invierno, después de descongelarlo en condiciones normales a temperatura ambiente, nadie lo distinguirá por su sabor del recién preparado.
Ingredientes
Para preparar rebozuelos coreanos para el invierno necesitarás:
- 3,5 kg de rebozuelos ya hervidos;
- 500 g de zanahorias;
- 1 kg de cebolla;
- 2-3 cabezas de ajo;
- 2 chiles picantes;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 300 ml de aceite vegetal;
- 8 cucharaditas sal;
- 8 cucharadas l. azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. cilantro molido;
- 30 g de condimento ya preparado para zanahorias coreanas.
Receta de rebozuelos coreanos
Para cocinar rebozuelos en coreano, debes seguir las instrucciones:
- En primer lugar, hervir los rebozuelos durante 15-20 minutos en agua con sal.
- Échelos en un colador, exprima ligeramente el exceso de humedad y pese la cantidad resultante para calcular la cantidad de otros ingredientes que se deben agregar en proporción.
- Luego se trituran mediante cualquier método: con un cuchillo afilado, mediante una picadora de carne o un procesador de alimentos.
- Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan con un rallador especial en forma de pajita larga.¡Consejo! Lo más conveniente es utilizar un rallador para las zanahorias coreanas.
- Mezcle las zanahorias ralladas y los champiñones en un recipiente hondo.
- Agrega las especias, el cilantro, la sal y el azúcar. Triturar bien todos los ingredientes y, tapando con una tapa, reservar para que se empapen unos a otros en el jugo.
- Pelar las cebollas, lavarlas, picarlas finamente en cubos o medias anillas finas.
- Calentar toda la cantidad de aceite vegetal en una sartén honda y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que se dore.
- Transfiérelo a un recipiente común con rebozuelos y zanahorias.
- Los pimientos picantes se lavan, se les quitan las semillas y se cortan en tiras finas.
- Los ajos se pelan y se trituran con una prensa.
- Agrega pimienta y ajo al resto de ingredientes y mezcla todo bien.
- El vinagre se agrega al final.
- Después de revolver, coloque la mezcla resultante en frascos pequeños de medio litro. Deben estar previamente esterilizados.
- Cubriendo con tapas esterilizadas, coloque los frascos en una cacerola ancha con agua para esterilizarlos. Es mejor colocar un paño grueso o un soporte de madera en el fondo de la cacerola para evitar que los frascos revienten.
- Después de que el agua hierva en la cacerola, caliente la pieza de trabajo durante un cuarto de hora.
- Cuando están calientes, los frascos se sellan, se les da la vuelta y se enfrían bajo una toalla.
- Cuando se les da la vuelta, no deben tener fugas y no deben aparecer chorros ni burbujas que suban a la superficie. Esto puede indicar que el tornillo no está apretado. En este caso, los frascos deben sellarse con tapas nuevas.
- Después de enfriar, se almacenan los rebozuelos coreanos.
Existe otra variación de la receta coreana de rebozuelos, en la que se presta más atención a freír todos los componentes, lo que le da al plato matices de sabor adicionales.
Necesitará:
- 0,5 kg de rebozuelos;
- 2 cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 1 pizca de ají molido;
- 50 g de aceite vegetal;
- 4 cucharadas l. salsa de soja;
- 1 cucharada. l. 9% vinagre;
- 1 cucharadita Sáhara;
- verduras al gusto y deseo.
Preparación:
- Calentar aceite vegetal en una sartén junto con trozos de ají finamente picados.
- Los rebozuelos se lavan y se cortan en trozos pequeños.
- Picar finamente la cebolla con un cuchillo afilado.
- Agrega los rebozuelos y la cebolla a la sartén y sofríe a fuego moderado hasta que suelte todo el líquido.
- Se disuelve el azúcar en salsa de soja, se añade vinagre y ajo machacado.
- Vierta esta salsa sobre el contenido de la sartén y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que esté cocido.
- Colocar en frascos y esterilizar al baño maría durante un cuarto de hora. Luego se cierra herméticamente.
- O déjelo enfriar, transfiéralo a bolsas para congelar y colóquelo en el congelador para guardarlo en el invierno.
Contenido calórico
Si el contenido calórico de los rebozuelos frescos es de solo 20 kcal por 100 g de producto, entonces, para el refrigerio coreano descrito, aumenta principalmente debido al contenido de aceite vegetal. De media, son unas 86 kcal por 100 g de producto, lo que supone aproximadamente el 4% del valor diario.
El valor nutricional del snack se presenta en la tabla:
| Proteínas, g | Grasas, g | Carbohidratos, g. |
Contenido por 100 g de producto | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Términos y condiciones de almacenamiento.
Un refrigerio creado según una receta tan interesante se puede almacenar incluso en interiores sin acceso a luz (por ejemplo, en un mueble de cocina) gracias a la esterilización. Pero en este caso, es recomendable consumir rebozuelos coreanos dentro de los 6 meses.
Cuando se coloca en un lugar fresco y oscuro, como un sótano, un sótano o un refrigerador, el refrigerio se conserva fácilmente durante 1 año o más. Pero es mejor usarlo antes de la nueva cosecha de rebozuelos.
Conclusión
La receta coreana de rebozuelos sorprende por su facilidad de preparación. Sólo la esterilización puede convertirse en un obstáculo para las amas de casa novatos. Pero el plato resulta bonito, sabroso y saludable. Los amantes de la cocina oriental picante seguramente lo apreciarán.
