Contenido
- 1 Que cocinar con tallos de ruibarbo para el invierno.
- 2 Jarabe de ruibarbo para el invierno.
- 3 ¿Es posible secar el ruibarbo para el invierno?
- 4 Cómo secar el ruibarbo correctamente
- 5 Ruibarbo con miel en almíbar de naranja
- 6 Cómo hacer malvavisco de ruibarbo
- 7 Jugo de ruibarbo para el invierno.
- 8 Deliciosa mermelada de ruibarbo para el invierno.
- 9 Mermelada de ruibarbo con pectina y cardamomo
- 10 Salsa de ruibarbo para carnes y pescados
- 11 Preparación de ruibarbo para el invierno: relleno para tartas.
- 12 Deliciosa receta de mermelada de ruibarbo para el invierno.
- 13 Ruibarbo en almíbar para el invierno.
- 14 Ruibarbo en escabeche para el invierno.
- 15 Conclusión
La rica cosecha de verano de verduras y frutas plantea a las amas de casa muchos problemas a la hora de conservarlas y procesarlas. Las preparaciones de ruibarbo para el invierno son muy diversas y pueden deleitar con su sabor incluso a los gourmets más experimentados. Si se sigue correctamente la tecnología de fabricación, la mermelada, la mermelada y varios jarabes conservarán sus vitaminas durante todo el período otoño-invierno.
Que cocinar con tallos de ruibarbo para el invierno.
Los pecíolos recolectados en verano deben procesarse lo más rápido posible. Una gran cantidad de recetas diferentes de ruibarbo para el invierno brindarán a las amas de casa una excelente oportunidad para sorprender a los miembros de la familia durante la estación fría. Los métodos más populares para conservar esta planta incluyen:
- Secado y secado. Para conservar las propiedades beneficiosas de la planta el mayor tiempo posible, se le elimina el exceso de agua.
- Hervir con azúcar. Todo tipo de mermeladas, conservas, mermeladas, almíbares o purés se convertirán no solo en un delicioso postre, sino también en una ayuda para resfriados y avitaminosis.
- Solidificación. Elaborar todo tipo de mermeladas o jaleas es una forma cómoda de conservar la salubridad de la planta combinada con su sabor dulce.
- Decapado. El ruibarbo preparado de esta manera es un excelente refrigerio que no es inferior a los pepinos encurtidos y los tomates enlatados.
Cada uno de los espacios en blanco tiene una tecnología de fabricación especial. Una amplia selección de métodos de cocción le permite elegir la opción más adecuada según sus propias preferencias culinarias.
Jarabe de ruibarbo para el invierno.
El almíbar en sí es un excelente producto semiacabado que puede utilizarse para la creatividad culinaria en el futuro. Prepararlo para el invierno te permitirá conseguir un plato maravilloso que podrás combinar con postres y cócteles. Además, el consumo regular de almíbar como plato independiente ayuda a fortalecer el sistema inmunológico debilitado. Para preparar necesitarás:
- 1,5 kg de ruibarbo;
- 700 g de azúcar;
- 70 ml de agua;
- 50 ml de zumo de limón.
Los tallos se cortan en cubos, luego se colocan en una cacerola, se agrega un tercio de azúcar y un poco de agua y se cocinan a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Cuando la planta dé jugo, suba ligeramente el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Retire la mezcla del fuego y enfríe.
Es necesario separar el jugo de la papilla resultante para que no contenga fibras extrañas. Puedes utilizar un colador fino o un exprimidor. El jugo debe ser de unos 600-700 ml.Se vierte en una cacerola, se le agrega el resto del azúcar y el jugo de limón, y luego se hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
El jarabe terminado enfriado se vierte en botellas pequeñas, se cierra herméticamente y se envía para su posterior almacenamiento. Un requisito previo para la conservación adecuada de la pieza de trabajo es la ausencia de luz solar directa, así como la ausencia de aire del entorno. Si se observan las condiciones de almacenamiento, la vida útil del plato terminado puede ser de hasta 1 a 2 años.
¿Es posible secar el ruibarbo para el invierno?
El ruibarbo es muy popular en los países europeos. Fue allí donde comenzaron a secar esta planta durante el invierno para su uso posterior. Se cree que los pecíolos secos de esta planta son una excelente adición a los primeros platos, así como un componente indispensable de muchas salsas compuestas.
Para una correcta recolección es necesario utilizar brotes lo más gruesos posible. Se lavan con agua corriente y se cortan en trozos de 3-4 cm de largo aproximadamente. Extiende una sábana en el suelo al sol y seca el ruibarbo durante unas 6 horas, dándole la vuelta periódicamente.
Las raíces secas se procesan posteriormente en el horno; este método le permite deshacerse de la mayoría de los microorganismos dañinos contenidos en la planta. Las piezas se colocan en una bandeja para hornear y se calientan durante aproximadamente 2 horas a una temperatura de aproximadamente 90 grados.
El producto terminado se coloca en un frasco de vidrio o en una bolsa de tela.El frasco se coloca en el mueble de la cocina y, si es necesario, se retira la cantidad necesaria de tallos secos. Esta preparación puede sobrevivir fácilmente a más de un invierno, deleitándose con su excelente sabor como complemento de una amplia variedad de platos.
Cómo secar el ruibarbo correctamente
Al igual que con el secado, secar el ruibarbo ayuda a conservar sus propiedades beneficiosas durante un período bastante largo. La principal diferencia con el método anterior es que todo el proceso de cocción se realiza al aire libre bajo los rayos del sol.
Para preparar ruibarbo seco, es necesario extender los tallos cortados en trozos sobre una hoja de cálculo. Un requisito previo es un sol estable, sin nubes ni lluvia. Cada 4 horas se deben voltear las piezas para que la humedad las salga uniformemente. El plato terminado se obtiene después de aproximadamente 16-20 horas de secado.
Una planta preparada de esta manera se puede almacenar hasta por un año en una bolsa de tela o en un frasco de vidrio. Como prácticamente no contiene agua, el ruibarbo seco es casi inmune al moho. Sin embargo, debes mantenerlo alejado de fuentes de humedad.
Ruibarbo con miel en almíbar de naranja
Esta opción de preparación para el invierno es un excelente postre que puede aportar un aporte vitamínico en climas fríos. Las propiedades beneficiosas de los cítricos y la composición única de la miel, combinadas con ruibarbo, se combinan en una saludable bomba de vitaminas. Para preparar necesitarás:
- 1 kg de tallos de ruibarbo;
- 4 naranjas;
- 200 ml de miel líquida;
- 300 ml de agua;
- 150 gramos de azúcar.
Primero necesitas hacer el almíbar. Se pelan las naranjas. Su pulpa se muele en una picadora de carne y se mezcla con azúcar. Vierta agua en la masa de cítricos y hierva a fuego lento. Después de 15 minutos, retira la sartén del fuego.La masa enfriada se pasa a través de un colador, filtrando la pulpa de naranja.
Los pecíolos se cortan en cubos pequeños y se rellenan con miel y se mezclan bien. Los frascos pequeños se llenan con ruibarbo aproximadamente 2/3 y luego se llenan con almíbar de naranja enfriado. En frascos esterilizados con tapa bien atornillada, este plato se puede almacenar hasta por 9 meses. El lugar debe ser lo más fresco y sombreado posible.
Cómo hacer malvavisco de ruibarbo
La pastila es un delicioso manjar elaborado con bayas o frutas y, al mismo tiempo, una de las mejores recetas entre las preparaciones de ruibarbo para el invierno. Gracias a su método de preparación único, conserva la mayoría de las propiedades beneficiosas de la planta de la que se elabora. Tradicionalmente, la pastilla de ruibarbo se prepara en la siguiente secuencia:
- Los brotes se lavan con agua y se cortan en trozos pequeños. Se mezclan con azúcar y diversas especias y luego se dejan durante 30-40 minutos para que suelten el jugo.
- Coloque el ruibarbo en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente. En esta etapa, agregue jugo de limón o ácido cítrico al plato.
- Se escurre la mitad del almíbar resultante. Muele la masa restante con una licuadora hasta que quede suave.
- La suspensión resultante se coloca en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal y se extiende en una capa fina y uniforme. Hornea el malvavisco a una temperatura de 95 a 100 grados durante 4 horas.
- El plato terminado se corta en tiras y se guarda en un frasco bien cerrado.
Existen muchas recetas para preparar este plato. La mayoría de ellos se distinguen por la adición de diversas especias.Pero para preparar un malvavisco de ruibarbo clásico, es necesario tomar 1 kg de tallos, 600 g de azúcar, el jugo de medio limón y 1 cucharadita. canela.
Otro método de preparación reconocido en Europa incluye la vainilla y la menta. Las hojas de menta se pican finamente y se agregan junto con una ramita de vainilla y jugo de limón; esto le dará al producto terminado un aroma indescriptible. Los europeos recomiendan guardar los malvaviscos en un recipiente cerrado, espolvoreando cada fila con azúcar en polvo. El azúcar es un excelente conservante, por lo que este plato se puede conservar fácilmente en un lugar fresco y seco durante 3 o 4 meses.
Jugo de ruibarbo para el invierno.
Preparar jugo de ruibarbo es una excelente manera de brindarle vitaminas a su familia durante todo el invierno. Para preparar necesitarás:
- 2 kg de tallos de ruibarbo;
- 500 g de azúcar;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharadita soda
Los tallos se cortan en trozos pequeños, se colocan en una cacerola grande y se llenan de agua. Hervir el ruibarbo a fuego medio durante aproximadamente media hora; esto es necesario para que se ablande. El caldo resultante se filtra a través de una gasa o un colador fino.
Agregue azúcar al líquido resultante y hierva durante unos 5 a 10 minutos. El siguiente paso es escurrir 100 ml de jugo, diluir el refresco y volver a verterlo en la cacerola. Las botellas de jugo están bien esterilizadas, la bebida terminada se vierte en ellas y se almacena en un lugar oscuro y fresco. La preparación puede mantener su frescura durante 6-8 meses.
Deliciosa mermelada de ruibarbo para el invierno.
La mermelada es perfecta como relleno para tartas de queso y tartas. Debido a la alta concentración de azúcar, esta preparación para el invierno puede mantener su frescura durante mucho tiempo.Si se observan las condiciones de almacenamiento correctas, es posible que la mermelada no pierda sus propiedades beneficiosas hasta por 2 años. Para preparar este postre necesitarás:
- 1 kg de ruibarbo;
- 1 kg de azúcar;
- 3 cucharadas agua.
Los pecíolos se lavan y se cortan en trozos pequeños. En una cacerola grande esmaltada se mezclan con azúcar y agua. Lleve el ruibarbo a ebullición, cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego retírelo del fuego y enfríe. Este procedimiento se repite 3 veces; esto le permite lograr la preparación y el grosor ideales. El producto terminado se coloca en frascos y se envía para su almacenamiento durante el invierno.
Mermelada de ruibarbo con pectina y cardamomo
La pectina se utiliza en la industria alimentaria como elemento acelerante de la gelificación de productos como mermeladas, confituras o confituras. Al preparar mermelada de ruibarbo para el invierno, puede obtener un producto con una consistencia especial, razón por la cual les encantan los análogos de mermelada casera comprados en la tienda. Para preparar este plato necesitarás:
- 1 kg de tallos de ruibarbo;
- 1 kg de azúcar;
- 20 g de azúcar de vainilla;
- 10 g de pectina;
- 5 g de cardamomo molido;
- 300 ml de agua.
Los tallos se cortan en trozos, se mezclan con azúcar, se vierten con la mitad del agua y se prenden fuego. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece durante media hora. La pectina se disuelve en agua y se vierte en el ruibarbo en un chorro fino. Allí también se añaden cardamomo y azúcar de vainilla. Todo se hierve durante unos 10 minutos; este tiempo es suficiente para que se active la pectina.
Hay 2 opciones para el plato terminado: algunos prefieren quitar los trozos de tallos, otros prefieren dejarlos en la mermelada. En cualquier caso, gracias a la pectina, el producto tendrá una consistencia excelente y se conservará durante mucho tiempo. Se recomienda conservar esta mermelada en invierno en un lugar fresco y oscuro.
Salsa de ruibarbo para carnes y pescados
Además de una gran cantidad de preparaciones dulces para el invierno, puedes hacer una deliciosa salsa con los tallos, ideal para la mayoría de platos de pescado y carne. Para preparar necesitarás:
- 300 g de tallos de ruibarbo;
- 250 ml de vinagre balsámico al 3%;
- 1/2 cabeza de cebolla;
- 5 dientes de ajo;
- 40 ml de aceite de oliva;
- 40 g de azúcar;
- sal al gusto.
El ruibarbo se corta en trozos pequeños, se coloca en una cacerola esmaltada pequeña y se vierte con vinagre balsámico. Hervir la mezcla durante 15 minutos, luego retirar del fuego y enfriar. Se escurre el vinagre en el que se hervían los tallos y se coloca el ruibarbo en una licuadora.
Freír en la mitad del aceite la cebolla y el ajo finamente picados. También se colocan en una licuadora. Les agrego sal y el resto del aceite de oliva. La mezcla se tritura hasta obtener una consistencia homogénea, luego se calienta en una sartén durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
Si preparas la salsa de esta manera y la enrollas en frascos de vidrio esterilizados, puede conservar su frescura durante varios meses. Utilizar esta preparación durante el invierno permite obtener una excelente salsa de verano que complementa a la perfección la mayoría de los platos.
Preparación de ruibarbo para el invierno: relleno para tartas.
Muchas amas de casa preparan un producto semiacabado para pasteles de ruibarbo para poder disfrutar de esta planta de verano en invierno. Esta preparación conserva todas las vitaminas y microelementos útiles, por lo que será útil no solo como postre, sino también como ayuda en la lucha contra la avitaminosis.
Para preparar el producto semiacabado, necesitarás 2 kg de ruibarbo y 500 g de azúcar.Los tallos, cortados en trozos pequeños, se mezclan con azúcar y se cuecen a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, se transfieren inmediatamente a frascos preparados y se sellan con una tapa. Esta preparación se puede conservar hasta por un año en un lugar fresco y oscuro.
Algunas amas de casa recomiendan agregar a la preparación varias especias y frutas cítricas. Sin duda, la canela o la naranja mejorarán notablemente el sabor del producto semiacabado preparado para el invierno, pero es mucho más conveniente añadirlas directamente al relleno a la hora de preparar la tarta directamente.
Deliciosa receta de mermelada de ruibarbo para el invierno.
Preparar mermelada para el invierno te permitirá disfrutar de un delicioso postre durante la estación fría. Como aditivos aromatizantes adicionales se utilizan con mayor frecuencia miel, jengibre, canela, vainilla o cardamomo. La combinación de ruibarbo y azúcar para hacer mermelada es 1:1. La pectina se utiliza con mayor frecuencia como agente gelificante.
El ruibarbo picado se mezcla con azúcar y una pequeña cantidad de agua y luego se hierve durante unos 40 minutos. El ruibarbo se desecha en un colador y al líquido resultante se le añade pectina, jengibre finamente rallado y cardamomo. Para darle color al plato, puedes agregar unas cucharadas de jugo brillante. El líquido se hierve hasta que la pectina se disuelva por completo, se retira del fuego y se vierte en una bandeja para horno ancha.
La mermelada enfriada y preparada se corta en trozos del tamaño deseado, se espolvorea con azúcar o polvo y se coloca en frascos de vidrio. El refrigerador es el más adecuado para el almacenamiento: la pieza de trabajo se puede almacenar en él hasta por seis meses.
Ruibarbo en almíbar para el invierno.
Además de varias obras maestras culinarias, puedes conservar el ruibarbo para el invierno de una forma mucho más sencilla.Para hacer esto, debe preparar jarabe de azúcar a razón de 1 kg de azúcar por 1 litro de agua. El azúcar se disuelve en agua y se hierve a fuego lento durante aproximadamente media hora. Es necesario que se evapore aproximadamente 1/3 del agua.
Los pecíolos de ruibarbo se cortan en trozos bastante grandes, se colocan en un frasco de vidrio y se rellenan con almíbar de azúcar preparado. Este manjar será un postre maravilloso en los días de invierno. Dado que el ruibarbo en realidad no se presta al tratamiento térmico, retiene la máxima cantidad de nutrientes. La vida útil con la tapa enrollada es de hasta 12 meses.
Ruibarbo en escabeche para el invierno.
Puede conservar el ruibarbo para el invierno no solo agregándole una gran cantidad de azúcar. Una excelente opción de preparación es marinar. Los tallos adquieren un sabor único y son perfectos como aperitivo en la mesa navideña. Para prepararlos de esta manera necesitarás:
- 500 g de tallos de ruibarbo;
- 350 ml de agua;
- 150 ml de vinagre de manzana;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal.
En una cacerola pequeña, combine agua, vinagre, sal y azúcar. La mezcla se lleva a ebullición y se deja hervir durante 1-2 minutos. La marinada enfriada se vierte en frascos, en los que previamente se coloca el ruibarbo cortado en trozos.
Los frascos se enrollan y se envían a un lugar oscuro durante el invierno. El mejor lugar para el almacenamiento es el sótano o el sótano de una cabaña de verano. Dado que el vinagre es uno de los mejores conservantes, permite que el producto conserve su vida útil durante 2 a 3 años.
Conclusión
Las preparaciones de ruibarbo para el invierno son cada año más populares. Una gran variedad de recetas diferentes le permite elegir el producto que mejor se adapte a sus preferencias gustativas. Siempre que se cumplan las condiciones de almacenamiento correctas, la mayoría de las golosinas proporcionarán vitaminas durante los largos meses de invierno.
