Pimientos picantes para el invierno con aceite: girasol, verdura, recetas sencillas de conservación y encurtido.

Toda ama de casa entusiasta definitivamente tendrá recetas de pimientos picantes en aceite para el invierno. Este snack aromático en verano resaltará la riqueza del menú, y en invierno y fuera de temporada evitará resfriados, gracias a su alto contenido en capsaicina.

Cómo encurtir pimientos picantes para el invierno con aceite.

El pimiento picante es indispensable no sólo por su paleta de sabores, sino también por sus efectos beneficiosos para todo el organismo.

Esta verdura es capaz de:

1. Incrementar la funcionalidad del tracto digestivo.
2. Luchar contra los organismos patógenos.
3. Fortalecer las funciones hematopoyéticas.
4. Regular el ciclo menstrual.
5. Acelerar el metabolismo.
6. Reducir los niveles de colesterol.
7. Fortalecer la inmunidad.

La composición única del pimiento picante previene el desarrollo de cáncer y elimina los radicales libres del cuerpo, que pueden alterar el funcionamiento normal del músculo cardíaco.

Los amantes de la cocina caucásica, coreana, tailandesa e india aprecian los bocadillos picantes. Este plato se utiliza con mayor frecuencia como “apéndice” de una guarnición o como complemento de una salsa.

La variedad no es decisiva, cualquier variedad es apta para el encurtido: roja, verde. La verdura se puede utilizar entera o picada.

Hay una serie de sutilezas que hay que tener en cuenta a la hora de preparar pimientos amargos fritos en aceite para el invierno:

1. Para conservas enteras, las muestras delgadas y largas son las más adecuadas, que, como muestra la práctica, se marinan más rápido y de manera más uniforme.
2. Las verduras seleccionadas deben ser enteras, elásticas, sin daños, signos de podredumbre, manchas rojas y oscuras con colas secas y color uniforme.
3. Puedes dejar los tallos, ya que serán convenientes para sacar las vainas enteras del frasco. Sin embargo, si la receta requiere que se eliminen, debe hacerse con cuidado, sin violar la integridad de la verdura.
4. Si la variedad seleccionada está demasiado picante, antes de marinarla puede llenarla con agua fría durante un día o colocarla en agua hirviendo durante 12 a 15 minutos.
5. Debe usar guantes cuando trabaje con verduras frescas para evitar una irritación grave de la piel. No te toques la cara mientras trabajas.
6. Además del producto principal para el encurtido, se pueden utilizar cualquier hierba y especia: clavo, pimienta de Jamaica, comino, albahaca, cilantro y raíz de rábano picante.
7. Si no hay suficiente pimienta para un frasco lleno, puedes agregar apio, zanahorias o tomates cherry para espesarlo.

Receta clásica de pimientos picantes en aceite para el invierno.

La versión clásica es la receta más sencilla de pimientos picantes en aceite para el invierno. Es fácil de usar incluso para principiantes y los ingredientes necesarios se pueden encontrar en cualquier refrigerador.

Requerido:

• guindilla picante – 1,8 kg;
• agua – 0,5 litros;
• azúcar – 100 g;
• aceite vegetal – 100 ml;
• sal – 20 g;
• pimienta molida – 10 g;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• vinagre de vino – 90 ml.

No es necesario quitar los tallos de verduras, ya que será conveniente sacarlos del frasco.

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras, secarlas y pincharlas con cuidado con un palillo o un tenedor.
2. Hervir agua, agregar azúcar, vinagre, aceite, pimienta molida y de Jamaica y sal.
3. Sumerja las vainas en la marinada y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos.
4. Esterilizar frascos.
5. Transfiera con cuidado las verduras a recipientes preparados y vierta la solución de marinada caliente.
6. Cerrar las tapas con una máquina de coser.

Pimientos picantes marinados para el invierno con aceite y vinagre.

Este refrigerio picante puede ser un excelente complemento para una guarnición de patatas o arroz. Para que el aspecto del plato sea más atractivo, puedes combinar los looks rojo y verde en un solo frasco. Las especias Khmeli-suneli ayudarán a realzar las sensaciones gustativas y agregarán notas de la cocina caucásica.

Requerido:

• guindilla picante – 2 kg;
• azúcar – 55 g;
• aceite vegetal – 450 ml;
• perejil (fresco) – 50 g;
• sal – 20 g;
• esencia de vinagre – 7ml;
• jmeli-suneli – 40 g.

Se puede acompañar con guarnición de patatas o arroz.

Receta paso a paso:

1. Lavar bien las vainas y quitarles el tallo con cuidado.
2. Seca las verduras con una toalla de papel y córtalas en trozos grandes.
3. Calentar una sartén, verter en ella aceite y colocar las rodajas.
4. Agrega sal y azúcar.
5. Picar el perejil.
6. Tan pronto como las vainas se ablanden un poco, agregue las hierbas, el lúpulo suneli y el vinagre.
7. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
8. Divida la mezcla de aceite de pimienta en frascos preesterilizados y ciérrelos con tapas.

Los pimientos picantes fritos en aceite para el invierno se pueden utilizar para hornear carne o pescado blanco.

Ají para el invierno en aceite con ajo.

Otra forma de procesar la cosecha es prepararla en aceite con ajo. Para realzar el aroma del plato, puedes agregar albahaca seca o tomillo.

Requerido:

• pimiento picante – 15 piezas.;
• cebolla – 7 piezas.;
• ajo – 1 cabeza;
• vinagre (6%) – 20 ml;
• aceite vegetal – 50 ml;
• sal – 30 g;
• azúcar – 30 g;
• hoja de laurel – 1 ud.

Para realzar el sabor a pimienta, puedes agregar tomillo o albahaca.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las vainas, corte con cuidado todos los tallos y semillas.
2. Picar los pimientos en círculos.
3. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo.
4. Cortar la cebolla en aros.
5. Mezcle las verduras y empáquelas bien en el frasco.
6. Vierta vinagre en una cacerola, agregue azúcar, sal, laurel y aceite.
7. Lleve la solución de marinada a ebullición y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
8. Vierta la marinada caliente sobre las verduras y ciérrelas con las tapas.

Antes de guardarlas, se deben dar la vuelta a las piezas y dejarlas enfriar lentamente en una habitación cálida.

Pimientos picantes para el invierno con aceite de girasol.

El aceite de girasol tiene un maravilloso aroma a semillas y contiene una amplia gama de microelementos útiles.Al igual que los pimientos picantes, el aceite sin refinar puede aumentar la resistencia del cuerpo a los virus y también tener un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.

Requerido:

• pimiento picante amargo – 1,2 kg;
• azúcar – 200 g;
• vinagre (9%) – 200 ml;
• agua – 200 ml;
• aceite de girasol sin refinar – 200 ml;
• sal – 20 g;
• pimienta negra – 8 g.

Para la preparación puedes utilizar pimienta de cayena, chile, tabasco y jalapeño.

Proceso de cocción:

1. Lavar las vainas, secarlas con servilletas de papel y perforar cada ejemplar en varios lugares con un palillo.
2. Vierta agua en una cacerola y agregue los ingredientes restantes.
3. Lleva la mezcla al punto de ebullición y agrega las vainas a la marinada.
4. Cocine todo a fuego lento durante 5-6 minutos.
5. Coloque con cuidado las verduras en frascos esterilizados, vierta la marinada por encima y cierre con tapones de rosca.

Los espacios en blanco deben darse la vuelta y dejarse hasta que se enfríen en la habitación y luego enviarse para su almacenamiento.

Los pimientos rojos picantes en aceite para el invierno se pueden preparar a partir de casi cualquier variedad: cayena, chile, jalapeño, tabasco, así como variedades chinas e indias.

Pimientos picantes para el invierno con aceite vegetal.

El aceite de oliva goza de merecida popularidad gracias a sus propiedades medicinales. Reduce el riesgo de coágulos sanguíneos, limpia el hígado y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. En combinación con la pimienta, puede acelerar el metabolismo, por lo que se puede consumir en pequeñas cantidades incluso estando a dieta.

Requerido:

• pimiento picante – 12 piezas.;
• sal – 15 g;
• tomillo fresco o albahaca – 20 g;
• aceite de oliva – 60 g.

Se recomienda almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Proceso de cocción:

1. Separar el tallo, quitar las semillas y enjuagar bien cada vaina.
2. Secar la verdura con servilletas y cortarla en trozos grandes.
3. Echar sal sobre todo, mezclar bien y dejar actuar durante 10-12 horas (durante este tiempo el pimiento dará jugo).
4. Después de compactar, coloque las verduras ligeramente exprimidas en un frasco limpio y seco (no es necesario esterilizarlo).
5. Picar las verduras, mezclar con aceite de oliva y verter la mezcla aromática sobre el pimiento.
6. Cerrar el recipiente con tapa y dejar en infusión durante 10 días a temperatura ambiente.

Puede guardar la pieza de trabajo en el frigorífico, en la despensa fresca o en el sótano. El aceite empapado en jugo de pimientos y hierbas se puede utilizar como aderezo para ensaladas o freír pescado y carne.

Rodajas de pimiento picante para el invierno en aceite.

El refrigerio bien caliente es fácil de preparar y, lo más importante, no requiere una esterilización prolongada. El ajo ayudará a mejorar las propiedades antibacterianas y el uso de vegetales de colores agregará el brillo que tanto necesita el plato en invierno.

Requerido:

• pimiento verde (400 g) y rojo (600 g);
• agua – 0,5 litros;
• aceite – 200 ml;
• sal – 20 g;
• azúcar – 40 g;
• ajo – 6 dientes;
• granos de pimienta – 12 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 6 piezas.;
• vinagre (9%) – 50 ml.

La preparación no requiere esterilización de frascos.

Proceso de cocción:

1. Seleccione verduras enteras y firmes, lávelas bien y séquelas con servilletas.
2. Cortar en aros de 2,5-3 cm de grosor.
3. Verter 2 litros de agua en un cazo, añadir 10 g de sal y llevar a ebullición.
4. Coloque las verduras picadas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrralas en un colador y sumérjalas en agua fría durante 5 minutos.
5. Retira el colador y deja secar los pimientos.
6. Esteriliza 2 frascos.
7. Coloque 3 dientes de ajo, 6 granos de pimienta normal y 3 pimienta de Jamaica en cada recipiente. Coloca las verduras picadas.
8. Hacer la marinada: hervir 1 litro de agua en una cacerola, agregar sal, agregar azúcar, mantequilla y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego lento.
9. Vierta la marinada en frascos y ciérrelos con tapas.

Incluso puedes guardar los espacios en blanco en una habitación cálida, lo principal es en un lugar oscuro.

Pimientos picantes fritos en aceite para el invierno.

En la cocina armenia, este plato se considera un clásico de la cocina nacional. Para esta receta de pimientos picantes en aceite para el invierno, son adecuadas las vainas tiernas ligeramente verdes.

Requerido:

• pimiento picante – 1,5 kg;
• ajo – 110 g;
• aceite vegetal – 180 g;
• vinagre de manzana – 250 ml;
• sal – 40 g;
• perejil fresco – 50 g.

Los conservantes del producto son el ácido cítrico, láctico y acético.

Pasos de preparación:

1. Lavar bien cada vaina, hacer un pequeño corte en forma de cruz en la base y colocar en un plato con agua fría.
2. Enjuague las verduras y pique, agitando. Picar finamente el ajo.
3. Mezcle el perejil y el ajo, agregue sal y pimienta.
4. Deja todo por 24 horas.
5. Vierta el aceite en una sartén honda, agregue el vinagre y la mezcla verde.
6. Freír, revolviendo durante 15-20 minutos.
7. Coloque bien las verduras en frascos esterilizados y enróllelas debajo de las tapas.

Los conservantes en este caso son el ácido cítrico, láctico y acético, que se encuentran en el vinagre. En invierno, este refrigerio fortalecerá el sistema inmunológico, protegerá contra los resfriados y compensará la deficiencia de potasio.

Pimientos picantes con hierbas en aceite para el invierno.

Este plato aromático y picante combina bien con brochetas, verduras asadas y setas. Envolviendo el relleno marinado en pan de pita y agregando carne o queso hervido, puede preparar un refrigerio rápido y abundante.

Requerido:

• pimiento picante – 12 piezas.;
• cilantro, eneldo, albahaca, perejil - 20 g cada uno;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• sal – 20 g;
• azúcar – 20 g;
• vinagre (6%) – 100 ml;
• aceite vegetal – 100 ml;
• agua – 100 ml.

Puedes servir el aperitivo con barbacoa y champiñones.

Pasos de preparación:

1. Lave y seque las vainas y las verduras.
2. Corta el tallo, corta cada vaina en 2 partes y corta las verduras en trozos grandes.
3. Agrega sal y mantequilla, azúcar y laurel al agua.
4. Deje hervir, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
5. Coloque el ajo, los pimientos y las hierbas en un recipiente esterilizado, compacte ligeramente y vierta la solución de adobo caliente.
6. Enrollar debajo de la tapa.

Receta de pimientos picantes para el invierno en aceite con especias.

Las especias y las especias dan un regusto armonioso y realzan el sabor picante del bocadillo de pimiento. Además del cilantro y el clavo, puedes utilizar de forma segura semillas de mostaza, comino, raíz de rábano picante e hinojo.

Requerido:

• pimiento picante – 10 piezas.;
• cilantro – 10 granos;
• clavo – 5 piezas.;
• pimienta negra (guisantes) y pimienta de Jamaica – 8 piezas;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• sal – 15 g;
• azúcar – 15 g;
• vinagre (6%) – 50 ml;
• aceite vegetal – 50 ml;
• agua – 150 ml.

Puedes agregar semillas de mostaza, comino, cilantro y clavo a los pimientos picantes.

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras y secar con una toalla o servilletas.
2. Retire el tallo y corte cada vaina en rodajas verticales de 3-4 cm de grosor.
3. Salar el agua, mezclar con mantequilla, agregar azúcar, especias y hojas de laurel.
4. Llevar a ebullición, agregar vinagre y mantener a fuego medio por otros 5 minutos.
5. Esterilizar frascos.
6. Colocar en recipientes compactando el pimiento y verter la solución de adobo caliente.
7. Enrolle las tapas.

Se deben dar la vuelta a los frascos, cubrirlos con una manta y dejar enfriar durante 1-2 días. Después de esto, los giros se pueden enviar para su almacenamiento.

Una receta sencilla de pimientos picantes en aceite para el invierno.

Esta receta se distingue por la ausencia de vinagre. El aceite hace un excelente trabajo al conservar el producto, al tiempo que suaviza el picante del componente principal.

Necesitará:

• pimiento picante – 1 kg;
• ajo – 2 dientes;
• sal – 200 g;
• aceite vegetal – 0,5 l.

Puedes agregar un poco de menta para darle un toque picante.

Proceso de cocción:

1. Lavar los ingredientes principales y pelar los ajos.
2. Pica en trozos grandes ambos tipos de verduras.
3. Colocar todo en un bol, cubrir con sal y dejar deshidratar por un día.
4. Coloca los ingredientes en un recipiente limpio, compacta todo y vierte aceite para que la mezcla de verduras quede completamente cubierta.
5. Cerrar con tapones de rosca y meter en el frigorífico.

Puedes darle sabor al plato agregando un poco de menta fresca.

Pimientos picantes enteros en aceite para el invierno.

Marinar todo hace que sea muy conveniente utilizar la pieza de trabajo en el futuro. De esta forma se conservan principalmente los pimientos verdes y rojos.

Requerido:

• pimiento picante – 2 kg;
• sal – 20 g;
• miel – 20 g;
• agua – 1,5 litros;
• aceite vegetal – 0,5 litros;
• Vinagre de manzana – 60 ml.

Puede agregar no solo miel al plato, sino también azúcar de caña o melaza.

Pasos de preparación:

1. Lavar bien el pimiento y cortarle los tallos.
2. Coloque las verduras en recipientes preparados.
3. Hervir agua y agregar pimienta, dejar actuar de 12 a 15 minutos.
4. Escurrir el caldo, añadir sal, añadir la miel, la mantequilla y llevar a ebullición.
5. Al final, agrega vinagre.
6. Vierta la marinada en recipientes.
7. Atornille las tapas.

En lugar de miel, puedes utilizar azúcar de caña o melaza.

Chiles marinados para el invierno en aceite con apio.

Además del producto principal, puedes agregar ingredientes adicionales a los twists: zanahorias, puerros y tomates cherry. El apio fresco combina bien con los pimientos picantes.

Requerido:

• pimiento picante – 3 kg;
• ajo (cabeza) – 2 piezas.;
• apio – 600 g;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 200 g;
• sal – 40 g;
• vinagre (6%) – 200 ml;
• aceite vegetal – 200 ml.

Puedes agregar zanahorias y tomates al plato.

Proceso de cocción:

1. Lavar el componente principal y pincharlo con una aguja o un punzón.
2. Pelar los ajos y picar el apio en trozos de 2 cm de grosor.
3. Agregue especias, aceite y vinagre al agua y hierva.
4. Coloque el pimiento, el ajo y el apio en la sartén y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
5. Coloca las verduras en frascos y enrolla las tapas.

Es mejor almacenar las conservas de este tipo en un lugar más fresco: un sótano o en una terraza fría.

Pimientos picantes rellenos marinados en aceite para el invierno.

Esta receta proviene de la soleada Italia. Las anchoas, poco habituales en nuestra región, se pueden sustituir por cualquier otro tipo de marisco.

Requerido:

• pimiento verde picante – 3 kg;
• anchoas saladas – 2,5 kg;
• alcaparras – 75 g;
• agua – 0,5 litros;
• aceite vegetal – 0,5 litros;
• vinagre de vino – 0,5 l.

No es necesario añadir sal al plato, ya que contiene anchoas saladas.

Proceso de cocción:

1. Lavar las vainas y secar.
2. Vierta agua y vinagre y déjelo hervir. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
3. Retirar los pimientos y secar.
4. Procesar las anchoas (quitar espinas, rabo y cabeza).
5. Rellena los pimientos con pescado y colócalos con cuidado en frascos.
6. Agrega las alcaparras y vierte aceite por encima.
7. Atornille los tapones de los tornillos. Manténgase refrigerado.

No se necesita sal en esta receta debido a lo salado de las anchoas.

Preparar pimientos picantes para el invierno en aceite con hierbas provenzales

Las hierbas agregan un sabor único a cualquier refrigerio. En combinación con el aceite, pueden prolongar la vida útil de los productos.

Requerido:

• guindilla picante – 0,5 kg;
• ajo – 5 dientes;
• Hierbas provenzales (mezcla) – 30 g;
• aceite de oliva – 500 ml;
• hoja de laurel – 2 piezas

Las hierbas provenzales prolongan la vida útil del producto.

Pasos de preparación:

1. Coloca los ajos pelados en una cacerola y vierte aceite por encima.
2. Calentar a temperatura alta, pero no hervir.
3. Agregue la hoja de laurel y las hierbas.
4. Mantén todo a fuego lento durante 15 minutos.
5. Retire con cuidado el ajo con una espumadera y transfiéralo a un recipiente esterilizado.
6. Agrega al aceite los pimientos lavados y, por supuesto, secos. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
7. Colocar el producto frito en frascos y verter aceite aromático caliente por encima.
8. Enrosque los tapones de rosca, enfríe y almacene.

Puede utilizar una mezcla ya preparada o agregar hierbas provenzales por separado.

Pimientos picantes al horno para el invierno en aceite.

Los pimientos horneados hechos con caldo se utilizan a menudo como ingrediente de ensaladas. Las verduras con mantequilla también son un excelente aderezo o base para una salsa.

Requerido:

• guindilla amarga – 1 kg;
• ajo – 10 dientes;
• aceite vegetal – 500 ml;
• romero – 1 ramita;
• sal – 20 g.

El pimiento con mantequilla es adecuado para aderezo o como base para salsa.

Proceso de cocción:

1. Cortar el tallo de las vainas, dividirlas en 2 partes y quitar todas las semillas. Lavar bien y secar.
2. Hornear en el horno a 200°C durante 7-9 minutos.
3. Transfiere todo a frascos esterilizados junto con el ajo.
4. Calentar el aceite, añadir sal y verterlo en frascos mientras esté caliente.
5. Enrolle las tapas.

Las piezas de trabajo deben dejarse enfriar lentamente durante el día y luego almacenarse en un sótano o lugar de almacenamiento fresco.

Pimientos picantes blanqueados en aceite para el invierno.

El escaldado es necesario para cambiar la estructura del producto (suavizarlo) manteniendo el color. Puedes blanquear tanto verduras como pescado o hierbas.

Requerido:

• pimiento picante – 2 kg;
• verduras – 50 g;
• ajo – 120 g;
• aceite vegetal – 130 g;
• sal – 60 g;
• azúcar – 55 g;
• vinagre (9%) – 450 ml.

Los pimientos blanqueados combinan bien con platos de patatas, verduras al horno y arroz.

Pasos:

1. Lavar los pimientos y secar.
2. Pelar y picar los ajos, picar finamente las verduras.
3. Blanquear las vainas: colocar las verduras en una cacerola aparte con agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego retirarlas y colocarlas en agua fría durante 4 minutos. Retirar y quitar la piel.
4. Hervir 1,5 litros de agua, salar, añadir azúcar, aceite y vinagre.
5. Deje hervir la marinada y agregue las hierbas y el ajo picado.
6. Coloque los pimientos en un recipiente ancho, vierta la solución de marinada caliente encima y presione encima.
7. Colocar en el frigorífico por un día.
8. Escurre la marinada y vuelve a hervir.
9. Coloque las verduras en frascos y vierta la solución de marinada caliente.
10. Enrolle las tapas.

Este aperitivo se llama “pimienta georgiana” y combina bien con platos más suaves: patatas, verduras al horno, arroz.

Reglas de almacenamiento

Puedes guardar las preparaciones tanto en el sótano como en el frigorífico. A pesar de que el aceite es un excelente conservante, es mejor almacenar las conservas sólo con aceite (sin vinagre) en lugares más frescos.

La vida útil del producto alcanza los 3 años.

A la hora de organizar el lugar es necesario tener en cuenta los siguientes detalles:

1. Evite la exposición a la luz solar;
2. Monitorear los niveles de humedad y temperatura;
3. Revise las tapas en busca de óxido y la salmuera para ver si hay transparencia.

Conclusión

Las recetas de pimientos picantes en aceite para el invierno, por regla general, no son complicadas.Al mismo tiempo, las preparaciones se pueden utilizar tanto como aderezo para ensaladas y platos calientes como como refrigerio por separado.

Publicaciones recomendadas

Tomates marinados con remolacha: 8 recetas

Remolachas coreanas para el invierno.

Remolachas en escabeche para borscht frío para el invierno.

Helecho en escabeche: 7 recetas

Rábanos en escabeche: recetas para el invierno.

Recetas de grosellas rojas en escabeche

Pepinos con grosellas rojas para el invierno: recetas con y sin vinagre.

Valui en escabeche: recetas caseras

Tapones de leche de azafrán en escabeche sin esterilizar para el invierno