Pepinos con grosellas rojas para el invierno: en escabeche, salados, con o sin vinagre.

Contenido

1 Características de preparar pepinos con grosellas rojas para el invierno.
2 Recetas de pepinos y grosellas rojas para el invierno.
3 Términos y condiciones de almacenamiento.
4 Conclusión

Los pepinos con grosellas rojas para el invierno son una receta bastante inusual que está ganando cada vez más popularidad. La combinación armoniosa de verde y rojo en un frasco hace que la preparación sea muy brillante y hermosa, por lo que a menudo se usa para decorar una mesa navideña. Pero las grosellas rojas no sólo añaden atractivo, sino que también son un excelente conservante. Gracias a estas cualidades de las bayas, las personas que padecen enfermedades renales y gastrointestinales pueden disfrutar de pepinos crujientes en invierno.

Características de preparar pepinos con grosellas rojas para el invierno.

Toda ama de casa sabe que el vinagre es un ingrediente necesario para preparar pepinos enlatados para el invierno. Pero a causa de ello, muchos se ven obligados a dejar de cosechar. La baya roja contiene bastante ácido ascórbico, lo que permite no utilizar vinagre.Además, el ácido natural aporta a los pepinos una consistencia crujiente, tan valorada en la preparación.

¡Importante! A pesar de que el ácido ascórbico es más débil que el ácido acético, también tiene contraindicaciones. Vale la pena limitar el consumo de alimentos enlatados que contengan bayas en el momento de exacerbación de úlceras de estómago y gastritis.

Recetas de pepinos y grosellas rojas para el invierno.

Existen bastantes recetas para preparar pepinos enlatados con grosellas rojas para el invierno. Pero los ingredientes principales que contienen siempre siguen siendo los mismos:

pepinos;
Ribes Rojas;
sal, especias, hierbas.

Pero luego puedes experimentar con aditivos y agregar matices de sabor inusuales a la preparación.

Pepinos con grosellas rojas sin vinagre.

Esta maravillosa receta no contiene nada superfluo y es básica, a partir de ella podrás aprender la tecnología de preparación de pepinos con grosellas rojas para el invierno. Una vez que domine este método de cocción más simple, podrá pasar a preparaciones más complejas, jugar con los sabores y diversificar los ingredientes.

Ingredientes requeridos:

0,5 kg de pepinos (preferiblemente pequeños y densos);
50 g de grosellas rojas;
agua filtrada – 700 ml;
azúcar – 1-2 cucharadas. l.;
sal – 1 cucharada. l.;
ajo – 1-2 dientes medianos;
pimienta negra – 4-5 guisantes;
hoja de laurel – 1-2 piezas.;
media hoja de rábano picante;
paraguas de eneldo – 1 ud.

Primero, debes lavar bien los pepinos y recortarlos por ambos lados. No es necesario recoger las bayas de la rama, esto hará que la cosecha parezca aún más atractiva, pero debes separarlas con cuidado y enjuagarlas bien con agua corriente.

En este orden se llevan a cabo los siguientes pasos:

Coloque las verduras bien lavadas (hojas de rábano picante, paraguas de eneldo) en el fondo de un frasco esterilizado, agregue ajo, laurel y granos de pimienta.
Coloca los pepinos. Rellena el espacio vacío entre ellos con bayas, hay que colocarlas con cuidado para no aplastarlas.
Llene el frasco hasta el borde con agua hirviendo, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 12-15 minutos.
Vierte el agua en la cacerola, hierve y repite el proceso nuevamente.
Después de esto, agregue azúcar y sal al líquido escurrido, hierva y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
Vierta sobre los pepinos y enrolle.

¡Importante! Para que la delicada baya no reviente en el frasco, las amas de casa experimentadas recomiendan llenarlo inmediatamente antes del último llenado. Pero en este caso, las grosellas se deben lavar con mucho cuidado y enjuagar con agua hervida fría.

Pepinos con grosellas rojas y vinagre.

Para aquellos que no confían mucho en el método de enlatado descrito anteriormente, pueden preparar pepinos con grosellas rojas con la adición de vinagre. Normalmente, para un frasco de pepinos de 3 litros se necesitan 3 cucharadas. l. vinagre. Pero en esta receta hay que tener en cuenta que el ácido está contenido en las bayas, por lo que puedes utilizar un poco menos de vinagre. Se vierte vinagre en el relleno y se hierve justo antes de agitarlo.

¡Importante! Para conservar los pepinos para el invierno, es necesario utilizar solo un 9% de vinagre.

Pepinos encurtidos con grosellas rojas y limón.

Esta receta invernal de pepinos encurtidos con grosellas rojas y limón te deleitará con un maravilloso aroma y un ligero regusto cítrico. Esta receta te ayudará a prescindir del vinagre, porque gracias al ácido ascórbico que contienen las grosellas y el limón, las costuras se conservarán bien en cualquier condición. Para esta receta puedes utilizar los mismos productos que para enrollar sin vinagre. Pero aparece un nuevo ingrediente: el limón. Se prepara de forma especial.Para que los cítricos se vuelvan más aromáticos y jugosos, viértelos con agua caliente durante 2 minutos y luego córtalos en círculos. Asegúrese de quitar las semillas, ya que añaden amargor a la salmuera y a los pepinos. Y luego se repite la secuencia de acciones como en la primera receta, solo se agrega limón a los frascos junto con otros ingredientes. Para un tarro de un litro bastan dos círculos.

¡Importante! En esta receta, la salmuera no tendrá un color rojo muy intenso debido a la presencia de ácido cítrico.

Pepinos encurtidos con grosellas rojas y vodka.

Incluso los que se oponen a esta bebida fuerte saben que los encurtidos con vodka tienen un crujido maravilloso y permanecen duros durante todo el invierno. Y si agrega frutos rojos a este dúo, este efecto solo se intensificará y los invitados definitivamente apreciarán este maravilloso refrigerio.

Para la preparación necesitarás:

2 kg de pepinos;
300 g de grosellas rojas (un poco más es posible, pero para que no se aplasten en los frascos);
1 cabeza de ajo;
1,5 litros de agua;
3 cucharadas l. sal;
50 g de azúcar;
100 ml de vinagre;
30 ml de vodka;
especias y hierbas a su discreción.

El proceso de cocción es el descrito en la primera receta. Después de rociar los pepinos con agua caliente dos veces, se prepara una salmuera a la que se le añade sal, azúcar, vinagre y vodka. Luego vierte los pepinos y gíralos.

Pepinos con jugo de grosella roja para el invierno.

Esta receta también puede sorprenderte por su combinación de sabor y color, porque la salmuera que contiene será roja. Es cierto que la tecnología de cocción requerirá algo de esfuerzo y tiempo, pero el resultado merece la pena.

¿Qué ingredientes necesitarás?

2 kg de pepinos;
300 ml de jugo de grosella roja;
1 cabeza pequeña de ajo;
1 litro de agua;
2 cucharadas. l. sal y azúcar;
5 granos de pimienta negra (es posible un poco más);
verduras (eneldo, hojas de cerezo, grosella negra, rábano picante, etc.).

Para extraer el jugo, escaldamos las bayas en agua caliente durante varios minutos. Dejar enfriar un poco, pasar por un colador y escurrir el jugo en un recipiente limpio. Entonces:

Coloque las verduras y los granos de pimienta negra en el fondo del frasco. Coloca los pepinos bien apretados.
Se prepara una marinada con agua, jugo, sal y azúcar. Después de hervir, se debe cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Vierta la marinada preparada sobre los pepinos, cubra el frasco con una tapa y esterilice durante 15-20 minutos.
Después de esto, ciérralo y envuélvelo en una manta tibia hasta que se enfríe por completo.

Pepinos con bayas y hojas de grosella.

Desde la antigüedad, las hojas de grosella se han considerado uno de los ingredientes principales de los pepinos preparados para el invierno. Contienen grandes cantidades de vitamina C, que es un poderoso antioxidante. Además, tienen propiedades bactericidas e incluso matan a E. coli. Gracias a los taninos que contienen, los pepinos no perderán su frescura.

¡Importante! Las amas de casa jóvenes deben saber que las hojas de grosella negra se utilizan para unir. Y deben prepararse inmediatamente antes de preparar las costuras.

Para triturar pepinos en conserva con bayas y hojas de grosella en invierno, es necesario preparar:

1 kg de pepinos;
150 g de grosellas rojas;
3-5 dientes de ajo;
un puñado de hojas de grosella negra y cerezo (lo ideal sería sustituir las hojas de cerezo por hojas de roble);
750 ml de agua;
50 g de azúcar;
1,5 cucharadas. l. sal sin tobogán;
especias, eneldo, laurel, raíz de rábano picante.

El encurtido de pepinos con grosellas rojas y hojas de grosella se realiza utilizando la tecnología descrita en la primera receta.

Pepinos encurtidos picantes para el invierno con grosellas rojas.

Muchas amas de casa consideran una muy buena opción para el invierno los pepinos encurtidos con grosellas rojas y especias, que le dan a la preparación un sabor picante y la hacen increíblemente sabrosa y aromática. En principio, los ingredientes principales se pueden utilizar como en la receta sin vinagre descrita anteriormente. Pero la lista de especias que complementan el aroma aromático de la preparación se ampliará significativamente. Agregue a las especias existentes:

5-7 hojas de cerezo;
2 ramitas de apio;
un poco de albahaca y perejil;
2 cebollas pequeñas;
2-3 dientes;
1 cucharada. l. semillas de mostaza blanca.

El proceso de cocción se repite como en la primera receta.

¡Importante! Los amantes no solo del sabor picante, sino también picante, pueden agregar un pequeño trozo de pimiento rojo picante al frasco.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Si se sigue la tecnología de preparación, la vida útil es de 1 año. Pero si agrega vinagre a la conservación, la vida útil aumentará un año más. Es recomendable almacenar las piezas en un lugar fresco, con acceso limitado a la luz solar, a una temperatura que no supere los + 25 ° C.

Conclusión

Los pepinos con grosellas rojas para el invierno se comparan favorablemente con los pepinos comunes tanto en color como en sabor. Además, hay muchas recetas que te permiten jugar con matices de sabor, añadir acidez o picante.