Contenido
- 1 Cómo encurtir rábanos para el invierno.
- 2 Rábanos marinados para el invierno según una receta clásica.
- 3 Rábano en escabeche coreano
- 4 Receta de rábanos marinados para el invierno con ajo y cebolla.
- 5 La receta de rábanos en escabeche más rápida y sencilla
- 6 Rábano picante, encurtido para el invierno con pimienta.
- 7 Cómo encurtir rábanos enteros para el invierno.
- 8 Cómo encurtir rábanos con jengibre y miel.
- 9 Receta para encurtir rábanos con tomillo y mostaza
- 10 Cómo almacenar rábanos en escabeche
- 11 Conclusión
Los rábanos en escabeche para el invierno, como los frescos, tienen muchas propiedades útiles. Tiene un efecto hipoglucemiante, diurético, colerético y tiene un efecto positivo en muchos órganos y sistemas del cuerpo humano. Los tubérculos preparados para el invierno ayudarán a proteger contra la hipovitaminosis y los resfriados estacionales, fortalecerán el sistema inmunológico y ayudarán a resistir los efectos negativos del entorno externo.
Cómo encurtir rábanos para el invierno.
Cosechar tubérculos para el invierno es fácil y económico. En verano su coste es bajo, por lo que comprarlos en cantidades suficientes no es difícil. Entonces, para que las preparaciones de rábano para el invierno sean sabrosas y se almacenen durante mucho tiempo, es necesario recordar algunas de sus características:
- las especias picantes y los dientes de ajo agregarán especias y aroma a los tubérculos encurtidos para el invierno;
- Un componente obligatorio del proceso tecnológico es el vinagre, que ayuda a mantener la verdura fresca y crujiente durante todo el año;
- Es bueno agregar hierbas de verano a los tubérculos: perejil, eneldo, etc.;
- los rábanos se pueden encurtir enteros, solos o en forma de ensaladas de varios componentes;
- por litro de líquido no se deben tomar más de 2 cucharadas. l. vinagre, de lo contrario el tubérculo adquirirá un sabor amargo;
- Los rábanos encurtidos correctamente se pueden consumir dentro de las 2 horas posteriores al final del proceso culinario, pero tales preparaciones se pueden almacenar durante al menos un año.
El tubérculo encurtido para el invierno es muy adecuado para preparar ensaladas con encurtidos, maíz y huevos. Toda la familia disfrutará de estas preparaciones, así que puedes experimentar un poco y preparar diferentes recetas a base de rábanos.
Rábanos marinados para el invierno según una receta clásica.
Vale la pena considerar el método tradicional de encurtir rábanos para el invierno, probado por más de una generación de amas de casa.
Ingredientes:
- rábano – 1 kg;
- dientes de ajo – 5 piezas.;
- ramitas de eneldo – 2-3 piezas.;
- sal de mesa – 2 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- vinagre (solución al 9%) – 0,5 cucharadas;
- pimienta negra – 10 piezas
Prepare los frascos en consecuencia, primero ponga en ellos las hierbas, luego los tubérculos y el ajo. Puedes diseñar todo en capas. Prepare una marinada con 1 litro de agua con la adición de laurel, sal, azúcar y especias picantes. Al final de la cocción, vierta vinagre de mesa normal e inmediatamente vierta la solución caliente en los frascos preparados.
Rábano en escabeche coreano
Puedes intentar hacer una excelente ensalada de verano con rábanos. Para empezar, ralla las zanahorias en un rallador especial. Debes conseguir una pajita larga, corta los rábanos de la misma forma. Mezcle ambos tubérculos.
Ingredientes:
- rábano – 0,2 kg;
- dientes de ajo – 2 piezas.;
- cebolla tierna (verde) – 1 pieza;
- zanahorias - 0,5 piezas.;
- sésamo - 0,5 cucharaditas;
- chile picante – 0,5 cucharaditas;
- cilantro – 1 cucharadita;
- sal de mesa – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- solución de vinagre - 0,5 cucharadas. l.
Mezclar la masa de verduras con especias y vinagre (vino, manzana). Sazone la ensalada con aceite caliente. Agrega la cebolla picada, exprime el ajo y la sal. Infundir y conservar en el frigorífico.
Receta de rábanos marinados para el invierno con ajo y cebolla.
Someta los rábanos a un procesamiento primario, cortando con un cuchillo todas las áreas problemáticas. Corta las frutas grandes en 2-4 partes. También necesitarás:
- cebolla (pequeña) – 1 pieza;
- dientes de ajo – 3 piezas.;
- granos de pimienta negra;
- Chile picante;
- sal de mesa – 1 cucharadita;
- azúcar granulada – 2 cucharaditas;
- solución de vinagre - 2 cucharadas. l.
Picar la cebolla y el ajo en platos. Colocar en un frasco. Agrega un poco de granos de pimienta, hojas de laurel y unos aros de chile cada uno. Coloque los tubérculos encima, agregue las inflorescencias de eneldo. Cubrir todo con agua hirviendo. Déjalo reposar un poco, no más de 5 minutos. Luego escurre la solución y vuelve a hervir. Agrega los componentes de la marinada a los frascos, es decir, vinagre, sal, azúcar granulada. Llene con la misma agua. Enrollar en frascos esterilizados.
La receta de rábanos en escabeche más rápida y sencilla
Vale la pena considerar una receta rápida en la que los tubérculos cocidos se pueden consumir en solo 10 minutos.
Ingredientes:
- rábanos – 10 piezas.;
- vinagre de manzana – 150 ml;
- azúcar granulada – 5 cucharaditas;
- sal de mesa – 1 cucharadita;
- chile picante – 0,5 cucharaditas;
- mostaza (frijoles) – 0,5 cucharaditas;
- cilantro – 0,5 cucharaditas;
- granos de pimienta – 0,5 cucharaditas.
Rallar los tubérculos en aros finos en un rallador especial. Coloque en un frasco limpio, agregue los condimentos preparados: mostaza, cilantro, ambos tipos de pimienta. Hervir una mezcla de 150 ml de agua, azúcar, solución de vinagre y sal. Vierta el líquido caliente sobre los rábanos. Cierre el recipiente para guardar verduras encurtidas con tapa y colóquelo en un lugar fresco.
Rábano picante, encurtido para el invierno con pimienta.
A los amantes de la comida picante les encantará la siguiente receta. Lavar 1,5 kg de verduras, quitarles las colas y cortarlas en rodajas finas. A continuación necesitarás los siguientes ingredientes:
- granos de pimienta;
- eneldo (ramitas de vegetación) – 2 piezas.;
- sal de mesa – 2 cucharadas. l.;
- aceite refinado – 100 ml;
- solución de vinagre – 100 ml;
- Vainas de chile – 2 piezas
Picar las verduras y mezclar con las rodajas de verduras. Calienta el aceite hasta que salpique y enfríe. Hierva 500 ml de agua, agregue pimienta finamente picada y cocine a fuego lento por hasta 10 minutos. Dejar enfriar y agregar vinagre. Coloque las verduras, las hierbas, el aceite frío y la hoja de laurel en frascos esterilizados. Vierta la marinada y cubra con una tapa. Esterilizar durante media hora y enrollar las tapas.
Cómo encurtir rábanos enteros para el invierno.
Lavar bien los tubérculos, dejando las colas. Luego prepare una solución de adobo con los siguientes ingredientes:
- agua – 0,3 litros;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar – 2 cucharaditas;
- vinagre – 5 ml;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 10 piezas.;
- granos de pimienta – 10 piezas.;
- clavo – 4 piezas
Vierta líquido caliente sobre las frutas y hierva por 5 minutos. Como resultado, la solución adquirirá un tinte rosado y los rábanos se volverán blancos. Transfiera a un frasco preesterilizado y guárdelo en el refrigerador hasta por seis meses.
Cómo encurtir rábanos con jengibre y miel.
Esta receta no tarda más de 20 minutos en prepararse. Prepare los cultivos de raíces, es decir, elimine la suciedad, los daños y las puntas. Pela también el jengibre. Corta ambos en rodajas finas.
Ingredientes:
- rábano – 0,3 kg;
- raíz de jengibre – 40 g;
- vinagre (vino) – 50 ml;
- miel (líquida) – 1 cucharada. l.;
- sal de mesa - al gusto;
- agua – 50 ml.
Preparar y hervir una mezcla de agua, vinagre y miel. Si te gusta un sabor más picante, agrega sal y pimienta. Cuando hierva, apágalo inmediatamente y vierte la mezcla de verduras. Revolver bien. Conservar en el frigorífico en recipientes esterilizados.
Receta para encurtir rábanos con tomillo y mostaza
Prepare los tubérculos para encurtir y córtelos en rodajas finas. Picar el ajo y los chiles picantes, quitarles las semillas primero.
Ingredientes:
- rábano – 350 g;
- dientes de ajo – 2 piezas.;
- pimienta de cayena - media vaina;
- chile picante - media vaina;
- pimienta de Jamaica – 2-3 guisantes;
- granos de pimienta - al gusto;
- vinagre (manzana) – 5 ml;
- sal de mesa – 1 cucharadita;
- azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
- frijoles mostaza – 0,5 cucharaditas;
- tomillo – 2-3 ramitas.
Coloque en los frascos los dientes de ajo, un poco de chile y las rodajas de rábano. Agregue sal, azúcar, todos los demás tipos de pimienta, tomillo, mostaza y laurel a un vaso de agua. Hervir durante 5 minutos, después de cocinar agregar vinagre. Vierta la solución de marinada caliente en el contenido de los frascos.
Cómo almacenar rábanos en escabeche
La vida útil de los tubérculos encurtidos depende en gran medida del procesamiento tecnológico. Hay una serie de puntos que no se deben perder:
- las verduras deben lavarse muy bien, quitarles las puntas y los daños;
- Solo las frutas pequeñas se pueden encurtir enteras, las grandes se deben cortar en 2-4 partes;
- Durante la cocción, asegúrese de agregar al menos vinagre a la marinada, así como otros conservantes: sal, azúcar, pimienta, ajo;
- los frascos y las tapas deben esterilizarse completamente;
- es necesario observar estrictamente toda la composición y proporciones de los ingredientes, el tiempo de esterilización.
Solo observando todas estas condiciones, puedes conservar las preparaciones durante mucho tiempo, y en invierno puedes poner sobre la mesa rábanos frescos y crujientes, que recuerdan al verano en su sabor. Los frascos con tapa giratoria deben guardarse en el estante inferior del refrigerador o en un sótano fresco. No se recomienda conservarlo en un sótano frío. Las verduras pueden congelarse.
Conclusión
Los rábanos en escabeche son una preparación sabrosa y saludable que se ha utilizado durante mucho tiempo como forma de conservar verduras para su uso futuro durante todo el año. En invierno, repondrá tu dieta con vitaminas, fortalecerá el cuerpo y te ayudará a sobrevivir con seguridad la época fría.
