Tomates marinados con remolacha: 8 recetas

Los tomates marinados con remolacha son una preparación sabrosa y bastante inusual para el invierno. Existen muchas recetas para su preparación. Algunos incluyen sólo tomates y remolachas. Otros implican el uso de una serie de ingredientes adicionales. Estos incluyen manzanas, cebollas, ajos y diversas especias. Todos ellos aportan al snack un sabor y aroma picante.

Secretos del enlatado

El sabor del plato (independientemente de la receta) depende en gran medida de los tomates. No se recomienda tomar variedades de ensalada. Son excelentes para adjika, salsas, lecho y jugo de tomate y no son del todo aptos para la conservación entera. Después de un tiempo, las frutas se volverán demasiado blandas y se esparcirán. En vista de esto, es mejor tomar aquellos tomates que estén destinados a un almacenamiento prolongado.

Al elegir tomates, debes pedirle al vendedor que rompa o corte uno de ellos. Si se ha soltado demasiado jugo, la fruta entera no será apta para enlatar. Si está duro, carnoso y casi sin líquido, es necesario tomarlo.

También es necesario prestar atención al color y tamaño del fruto. Cualquier color servirá, pero es mejor dar preferencia al rojo o al rosa. Las frutas del tamaño de un huevo grande servirán. También puedes utilizar tomates cherry para recetas similares.

El proceso de elaboración de cualquier receta comienza con el lavado de los ingredientes. Coloca los tomates en un recipiente hondo y cúbrelos con agua fría durante un tercio de hora. Luego, lávese con las manos y transfiéralo a otro bol con un colador o colador grande encima. Llénalos nuevamente con agua y espera hasta que se escurra por completo. El producto está listo para usar.

Receta clásica de tomates y remolacha para el invierno.

La receta clásica de tomates en escabeche con remolacha requiere los siguientes ingredientes:

• Tomates;
• remolachas pequeñas - 1 pieza;
• azúcar granulada – 5 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• ajo – 3 dientes;
• eneldo - 1 paraguas;
• pimienta negra – 6 guisantes;
• vinagre 70% - 1 cucharada. l.

Comportamiento:

1. Lavar bien las remolachas y los ajos y cortarlos en rodajas finas.
2. Colocar en frascos preesterilizados.
3. Agrega el eneldo y la pimienta. Coloque los tomates encima.
4. Llena todos los frascos con agua caliente para que cubra completamente la comida.
5. Una vez que se ponga rojo, viértelo en la sartén.
6. Vierta azúcar y sal en él. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante varios minutos. Vierta vinagre.
7. Vierte la marinada en frascos y enróllalos.
8. Baje las tapas y envuélvalas en algo tibio.
9. Después de enfriar, coloque los tomates encurtidos en una despensa o sótano para guardarlos.

Tomates “reales” marinados con remolacha

Los ingredientes preparados según esta receta incluyen:

• tomates – 1,2 kg;
• agua – 1 litro;
• esencia de vinagre – 1 cucharadita;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• remolachas – 2 piezas.;
• verduras - 2 ramitas;
• zanahoria – 1 pieza;
• ajo - al gusto;
• pimiento picante - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Perfore los tomates bien lavados con un palillo cerca del tallo.
2. Colóquelos en un recipiente hondo y llénelos con agua caliente. Dejar actuar 10 minutos.
3. Pasado este tiempo, escurre el agua.
4. Lavar las zanahorias y las remolachas, pelarlas y cortarlas en círculos pequeños.
5. Coloque las hierbas, los dientes de ajo y la pimienta en el fondo de los frascos esterilizados. Coloque encima los tomates, las remolachas y las zanahorias.
6. Prepara la marinada. Para ello se debe mezclar agua con azúcar granulada, sal y vinagre.
7. Llevar a ebullición, retirar del fuego. Vierta en frascos con verduras. Cierre la pieza de trabajo con tapas.

Tomates con remolacha y manzanas para el invierno.

Los tomates en escabeche preparados según esta receta tienen una salmuera muy sabrosa. Se puede consumir como jugo normal.

Compuesto:

• tomates – 1,5 kg;
• remolacha – 1 ud. tamaños pequeños;
• zanahoria – 1 pieza;
• manzana – 1 pieza;
• bulbo;
• agua limpia – 1,5 l;
• azúcar – 130 g;
• vinagre 9% – 70 g;
• sal – 1 cucharada. l.

Algoritmo de acciones:

1. Primero necesitas preparar los frascos. Entonces puedes empezar a comer verduras.
2. Las remolachas y las zanahorias deben lavarse, pelarse y cortarse en círculos pequeños.
3. Retire el corazón de las manzanas. Coloca todo en el fondo de los frascos.
4. Lavar los tomates y pincharlos en varios lugares con un palillo. Llene los recipientes con ellos lo más herméticamente posible para cerrar.
5. Llena los frascos con agua caliente. Una vez que adquiera un color similar al de la remolacha, escurrir y llevar a ebullición nuevamente.
6. Agrega el azúcar y las especias, vuelve a hervir y vierte nuevamente en el recipiente. Enrollar.

Cómo encurtir tomates con remolacha y hierbas.

Para preparar esta receta es necesario llevar:

• tomates - por botella de 3 litros;
• remolacha – 1 pieza;
• cebolla - 5 piezas pequeño;
• manzana – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• apio pecíolo – 2 piezas.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar granulada – 150 g;
• vinagre – 10 g;
• eneldo - un manojo grande.

Pasos paso a paso:

1. Primero, según la receta, hay que preparar las verduras: lavar los tomates, pelar las remolachas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Descorazona las manzanas y córtalas en 4 trozos.
3. Coloque el eneldo, el ajo, la pimienta y el apio en un frasco esterilizado.
4. Coloca el resto de los ingredientes encima.
5. Vierta solo agua hirviendo y déjela por un tercio de hora.
6. Escurre el agua del frasco en un recipiente hondo.
7. Agregue allí sal, azúcar, vinagre.
8. Llevar a ebullición y regresar al recipiente. Cerrar con tapas.

Tomates marinados para el invierno con remolacha, cebolla y manzana.

La receta es similar a las anteriores. La única diferencia es la cantidad de ingredientes utilizados. Hay muchos de ellos:

• tomates – 1,5 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• remolacha – 1 pieza;
• manzanas – 2 piezas.;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• pimienta de Jamaica – 3 guisantes;
• clavo – 1 pieza;
• sal al gusto;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre 9% – 70 ml;
• ácido cítrico - al gusto.

Comportamiento:

1. Como en la receta anterior, primero debes preparar los recipientes para marinar.
2. Coloque la cebolla cortada en aros en el fondo.
3. Siga con remolacha en círculos finos.
4. Y por último, rodajas de manzana.
5. Cúbrelo todo con especias. Coloque los tomates encima.
6. Vierta agua caliente sobre los ingredientes y déjelo por 20 minutos.
7. Luego escurre el agua para preparar la marinada.
8. Agregue azúcar, sal, ácido cítrico y vinagre.
9. Llevar a ebullición y volver a colocar en los frascos. Cerrar con tapas.

Cómo marinar tomates con remolacha y ajo.

Esta receta sin duda gustará a los amantes del pimiento. Para 5 porciones de tomates en escabeche necesitarás los siguientes productos:

• ingrediente principal – 1,2 kg;
• remolachas – 2 piezas.;
• zanahoria;
• ajo – 4 dientes;
• chile - un tercio de vaina;
• verduras - al gusto;
• agua limpia – 1 litro;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• esencia de vinagre – 1 cucharadita.

El proceso de cocción es sumamente sencillo:

1. Lavar bien los tomates y pincharlos en la zona del tallo con un palillo o un tenedor.
2. Colócalos en un recipiente hondo y llénalo con agua caliente. Dejar actuar 10 minutos.
3. Luego escurre el agua.
4. Lavar las verduras y pelar los ajos.
5. Sin picar, colocar junto con el pimiento en el fondo del recipiente preparado.
6. Pelar y cortar las remolachas y las zanahorias en rodajas.
7. Colócalos en el frasco uno a uno con los tomates.
8. Agregue sal, azúcar granulada y vinagre al agua hirviendo.
9. Vierta la marinada preparada en un frasco y enrolle.

Tomates marinados con remolacha y especias.

Esta receta de tomates marinados con remolacha incluye especias. La preparación consta de los siguientes ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• sal – 15 g;
• azúcar – 25 g;
• vinagre 9% – 20 mg;
• pimienta de Jamaica – 2 guisantes;
• hojas de grosella – 2 piezas.;
• pimiento morrón – 1 ud.
• eneldo - 1 paraguas.

Algoritmo de cocción:

1. Coloque las especias en el fondo de frascos limpios y secos de cualquier tamaño.
2. Cubra con unas rodajas de pimiento dulce y remolacha.
3. Es mejor cortar este último en tiras medianas. Gracias a esto, la salmuera adquirirá un color agradable y los tomates un sabor inusual.
4. Agua hervida.
5. Mientras se calienta, vierte en los frascos todo lo necesario para la marinada: azúcar, sal, vinagre.
6. Agrega agua al final.
7. Cerrar los recipientes con tapas esterilizadas y enrollar.

Receta de tomates marinados con remolacha y albahaca

Una receta bastante inusual. Las puntas de albahaca y remolacha dan a los tomates encurtidos su singularidad y su sabor único. La pieza de trabajo incluye:

• remolacha – 1 ud. grande;
• puntas de remolacha - al gusto;
• perejil - un manojo pequeño;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• tomates pequeños y firmes;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• bulbo;
• agua fría – 1 litro;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• albahaca roja;
• vinagre 9% - 4 cucharadas. l.

La preparación comienza lavando y pelando las remolachas:

1. Hay que cortarlo en rodajas.
2. Picar también las verduras.
3. Si se desea, el perejil se puede sustituir por sombrillas de eneldo.
4. Lavar bien los tomates.
5. Pínchalas varias veces con un palillo en la zona del tallo. De esta forma quedarán mejor salados y remojados en salmuera.

Lave los frascos del volumen requerido con agua y bicarbonato de sodio. Coloque hierbas, especias, cebollas picadas y rodajas de remolacha en el fondo. Si lo deseas, puedes añadir un par de dientes de ajo.

Llena los frascos con tomates. Coloque el pimiento morrón en los huecos resultantes. Echar agua caliente sobre todo y dejar actuar un cuarto de hora. Repita esto dos veces. Vierta la primera agua en la sartén. Es necesario preparar la marinada. Vierta sal y azúcar en él. Unos minutos antes de hervir, vierte el vinagre.

Reemplace la segunda agua en los frascos con adobo caliente. Cierra las tapas y luego agítalas bien, dándoles la vuelta y hacia abajo.

Reglas de almacenamiento

Inmediatamente después de cerrarlo, el frasco debe colocarse boca abajo y envolverse en una manta. Una vez completamente fríos, se pueden conservar en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un sótano, durante 6-9 meses.

Conclusión

Los tomates marinados con remolacha se convertirán en un snack indispensable tanto en la mesa diaria como en la festiva. Lo principal es seguir estrictamente la receta para su preparación y elegir los ingredientes adecuados.

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