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Las grosellas rojas en escabeche son un complemento exquisito para los platos de carne, pero ésta no es su única ventaja. Conservando perfectamente sus propiedades beneficiosas y su frescura, a menudo se convierte en un adorno para la mesa navideña. Pero su principal ventaja es su facilidad de preparación.
Propiedades beneficiosas de las grosellas encurtidas.
Las grosellas en escabeche retienen todas las vitaminas:
- La vitamina A mejora la visión, la inmunidad y el funcionamiento del sistema digestivo;
- la vitamina E fortalece el cabello, la piel y las uñas;
- el grupo de vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) es necesario para el funcionamiento natural de todo el cuerpo;
- ácido ascórbico.
También es rico en minerales:
- potasio;
- sodio;
- calcio;
- fósforo;
- hierro;
- magnesio
Las bayas negras contienen cloro y azufre, aceites esenciales y glucosa. Reduce la probabilidad de enfermedades vasculares, mejora el funcionamiento del hígado y los riñones, es eficaz en el tratamiento de encías y dientes, ayuda a combatir los patógenos y la acidez de estómago.
La baya roja da elasticidad a los vasos sanguíneos, por lo que es útil para los diabéticos y quienes padecen hinchazón consumirla en cualquier forma. Ayuda en la lucha contra la anemia si se ingiere unos 30 g al día durante el ciclo menstrual.
Recetas de grosellas en escabeche
Para el clásico en blanco necesitarás:
- grosellas rojas (volumen a su discreción);
- 500 ml de agua limpia;
- vinagre 9% 100 ml;
- pimienta de Jamaica;
- hierbas (la albahaca, el perejil o la hoja de laurel son excelentes);
- canela;
- azúcar 10 cucharadas. l.
Receta de cocina paso a paso:
- Enjuague bien las bayas con agua corriente varias veces, clasifíquelas y deje frutos grandes y ramitas (opcional).
- Distribuir en frascos esterilizados, agregar las hierbas lavadas y secas (se pueden limpiar con una toalla), verter agua hirviendo durante 5 a 10 minutos.
- Hervir agua para la marinada, agregar el azúcar, el clavo, la pimienta, un trozo de canela y la hoja de laurel. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Agregue vinagre, revuelva nuevamente, retire la marinada del fuego.
- Vierta la marinada caliente en frascos hasta el cuello. Enrolle las tapas, déjelas enfriar (puede darles la vuelta) y luego muévalas a un lugar fresco.
Las grosellas rojas se ven especialmente impresionantes con ramas sobre la mesa en invierno.
La preparación de frutos negros en escabeche no es muy diferente a los rojos. Es necesario enjuagar, clasificar y prestar especial atención a las especias. Para 1,5 kg de bayas bien seleccionadas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 g de ácido acético al 9%;
- 450 g de agua limpia;
- pimienta negro;
- clavel;
- hierbas;
- canela molida 2 cdtas.
El proceso de cocción es el mismo.Lo principal es mantener las proporciones.
Grosellas rojas en escabeche para el invierno.
Una baya exquisita que complementa los platos de carne se marina con pepinos. Las proporciones son las siguientes:
- 1-2 kilos de pepinos
- 10 dientes de ajo;
- 500 g de grosellas;
- 500 ml de agua;
- 3-4 ramitas de eneldo;
- 1 cucharada. l. vinagre 9%;
- 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- granos de pimienta;
- hojas de grosella, cereza y rábano picante.
Receta:
- Remojar los pepinos en agua fría durante 4 horas.
- En el fondo del frasco se colocan verduras, ajo y pimiento.
- Coloque los pepinos y agregue las grosellas encima.
- El frasco lleno se llena dos veces con agua hervida. Después de la primera vez, déjelo reposar durante 10 minutos. Cuando vuelva a hervir, es necesario agregar azúcar, sal y vinagre al agua.
- Después de verter la marinada resultante en el frasco, debes enroscarlo inmediatamente, darle la vuelta y dejar reposar durante al menos un día. Después de eso, se pueden servir grosellas rojas en escabeche con pepinos.
El sabor inusual de las grosellas rojas y el pepino combina picantemente con el pavo y el pollo al horno. Las bayas con ajo marinadas según esta receta se suelen servir en los restaurantes con rodajas de limón y chuletas de cerdo. ¡Ahora es muy fácil sorprender a tu familia!
Grosellas negras en escabeche para el invierno.
Las grosellas negras en escabeche con remolacha son muy fáciles de preparar. Para un tarro de medio litro necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 g de remolacha hervida;
- 75 g de grosellas negras;
- Canela, pimienta de Jamaica, clavo (al gusto);
- 20 g de azúcar;
- 10 g de sal;
- 35-40 g de vinagre al 9%.
Receta de cocina paso a paso:
- Pelar las remolachas, enjuagarlas, cortarlas en cubos o tiras y ponerlas en frascos. Lavar y clasificar las grosellas negras, añadiendo 1 parte de las bayas a 4 partes de remolacha picada.
- Prepare una solución de especias, azúcar, vinagre, sal y agua hervida. Llene los frascos con solución caliente.
- Cubrir los frascos con tapas hervidas y calentar al baño maría en agua hirviendo. Litro - 10 minutos, medio litro 7-8 minutos.
- Selle los frascos, déjelos enfriar y transfiéralos a la despensa u otro lugar fresco. El producto estará listo para su uso en un día. Para lograr un sabor rico, es mejor abrir los frascos no antes de 2 a 3 semanas.
¿Con qué se comen grosellas en escabeche?
Las grosellas rojas en escabeche con ramitas se sirven con platos de carne y postres. A partir de él puedes preparar tu propia salsa como guarnición, solo necesitas molerla con una licuadora o un tenedor, agregar especias y verter sobre la salsa resultante.
Las bayas encurtidas se utilizan para tartas, bollos, helados caseros y yogur. Para preparar yogur, debes mezclar las bayas con crema agria en una licuadora, agregar vainillina y el postre estará listo.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Las grosellas rojas en escabeche se pueden almacenar hasta por 3 años en un lugar fresco. Para evitar que se forme moho en un frasco abierto, es necesario agregar azúcar. Cuanto más ácida sea la baya, más azúcar necesitarás. Se puede conservar a temperatura ambiente sin refrigeración durante 2-3 días.
Conclusión
Las grosellas rojas en escabeche, al igual que las grosellas negras, son fáciles de preparar. Su sabor y propiedades beneficiosas justificarán plenamente el tiempo dedicado a la cocina.
