Contenido
- 1 Cómo cocinar champiñones con leche
- 2 Secretos de cocinar champiñones con leche.
- 3 Receta clásica para el decapado en frío de algodoncillo.
- 4 Cómo encurtir algodoncillo usando el método caliente.
- 5 Cómo salar los champiñones con leche con salazón seca.
- 6 Cómo salar algodoncillo para el invierno en frascos.
- 7 Salazón caliente de algodoncillo con eneldo y ajo.
- 8 Receta clásica de algodoncillo en escabeche
- 9 Cómo marinar champiñones con leche con anís estrellado.
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
Es popular preparar chano marinando y salando. Durante el proceso de cocción, las propiedades tóxicas desaparecen y el producto se vuelve apto para el consumo.
Las plantas lechosas requieren tratamiento térmico y remojo prolongado.
Cómo cocinar champiñones con leche
Un método popular para preparar hongos lactíferos para el invierno es el encurtido. Resultan jugosos, crujientes, sabrosos y suelen servirse con algún tipo de guarnición.
Otra opción para almacenar algodoncillo para el invierno es el secado. El hongo agárico se muestra reacio a someterse a este proceso, pero utilizar un horno o secador potente puede producir resultados positivos. Por lo general, los champiñones se cortan en rodajas y se colocan sobre una rejilla para que no entren en contacto entre sí.Los lácteos preparados se vuelven muy ligeros y, si se siguen todas las reglas de secado, no contienen manchas húmedas o quemadas.
¿Es posible freír algodoncillo?
El algodoncillo se presta al proceso de fritura. Para mejorar el sabor, algunas amas de casa añaden ajo, crema agria, cebolla o especias a la sartén. La fritura hecha con algodoncillo combina bien con patatas fritas y hervidas.
Se considera que los mejores tipos para freír son las setas rojas y los níscalos de azafrán, porque no contienen mucha sustancia amarga que pueda estropear el sabor.
Secretos de cocinar champiñones con leche.
El primer paso es deshacerse de ramitas, hojas y tierra. Para hacer esto, los champiñones se lavan con agua corriente o se sumergen en una solución salina durante 2-3 horas. Es mejor eliminar inmediatamente las muestras dañadas y con gusanos. Para una limpieza más eficaz, puede utilizar un cepillo suave o un cuchillo.
Al salar algodoncillo, se recomienda utilizar platos esmaltados. No debe haber rastros de astillas, deformaciones ni olores extraños. Antes del proceso de salazón, conviene lavar la cacerola, balde o jarra y verter agua hirviendo sobre el recipiente.
Al cocinar, lo mejor es utilizar sólo las tapas, ya que los tallos son demasiado duros.
Para una salazón eficaz, las tapas de champiñones grandes deben cortarse en varios trozos pequeños. Pero no conviene molerlo demasiado para no acabar siendo una papilla.
Métodos para remojar algodoncillo antes de salarlo.
Tradicionalmente, los champiñones se remojan antes del proceso de decapado. Se sumergen en agua fría durante varias horas para eliminar la suciedad y el amargor. El período de remojo óptimo es de un día y la solución se drena 2 o 3 veces y se reemplaza con agua limpia.
El nivel del agua debe ser tal que las tapas queden completamente sumergidas en él.
¿Cuánto tiempo debes cocinar el algodoncillo?
Una opción alternativa para procesar champiñones es cocinar. El algodoncillo ya pelado se sumerge en agua y se hierve durante 15 minutos. Luego se retira del caldo y se coloca en un colador para permitir que se escurra el exceso de humedad.
Receta clásica para el decapado en frío de algodoncillo.
El método más simple y conveniente para encurtir champiñones es el método en frío. Al preparar algodoncillo de esta manera, el ama de casa no necesita permanecer mucho tiempo frente a la estufa. Basta con remojar los champiñones, colocarlos en capas y dejarlos durante varios días bajo una carga pesada. Este método de salazón es bueno para las níscalos de leche de azafrán, que conservan su sabor después del procedimiento.
Ingredientes:
- 1 kg de algodoncillo;
- 2 cucharadas. l. sal;
- ajo, rábano picante, roble, hojas de grosella - al gusto.
Preparación paso a paso:
- Quitar la suciedad, lavar y limpiar el ingrediente principal.
- Separa las tapas y colócalas en un recipiente.
- Vierta agua sobre los champiñones, sumergiéndolos completamente en el líquido.
- Establece la opresión y mantenla por un día.
- Escurrir la solución, quitar las tapas y enjuagar con agua.
- Coloca las hojas en un recipiente esmaltado y luego una capa de tapas.
- Alterne las capas de “champiñones - sal” siempre que las dimensiones del recipiente lo permitan.
- Coloque las verduras encima en una capa densa, cubra con una gasa, cree presión y coloque el recipiente en un lugar fresco durante un tiempo determinado.
- Después de un tiempo determinado, el algodoncillo se puede transferir a frascos, cerrar con tapas y almacenar en el sótano o en el balcón.
Para saber cuánto tiempo se deben mantener los hongos bajo presión, vale la pena comprender su tipo. Las setas de leche requieren 30 días de estar bajo represión, y las níscalos de azafrán requieren 5 días. Una vez transcurrido el plazo, los encurtidos se pueden servir de forma segura.
Volnushki debería estar bajo carga durante unos 40 días.
Cómo encurtir algodoncillo usando el método caliente.
El método caliente es perfecto si desea servir el plato terminado en la mesa en un futuro próximo. Normalmente, el tiempo dedicado a la salazón es de aproximadamente una semana. Este método se utiliza para encurtir champiñones con leche.
Ingredientes:
- 1 kg de champiñones;
- sal, especias, hierbas, según la preparación y el gusto.
Preparación paso a paso:
- Lavar, limpiar y sumergir los algodoncillos en agua fría durante un día para que se remojen.
- Retire el ingrediente principal de salazón, enjuague y coloque en una cacerola esmaltada.
- Hervir los champiñones durante 20 minutos.
- Colocar en frascos, exprimir y poner en un lugar fresco durante una semana.
Después de 7 días, los champiñones están listos para servir.
Los lecheros deben estar completamente sumergidos en salmuera.
Cómo salar los champiñones con leche con salazón seca.
A menudo las personas no tienen la oportunidad de recurrir a la ebullición o infusión de champiñones. En este caso, la salazón seca vendrá al rescate. Puede encurtir el hongo algodoncillo en bolsas de plástico apto para uso alimentario o en frascos normales.
Ingredientes:
- 1 kg de algodoncillo;
- 30 g de sal;
- 1 diente de ajo;
- eneldo fresco, especias - al gusto.
Preparación paso a paso:
- Clasifique los champiñones, retire los restos y límpielos con un paño húmedo.
- Viértelos en un recipiente en una capa, agrega sal y repite la rotación.
- Coloque encima las hierbas y el ajo picado.
- Cubrir con un plato y colocar la pesa.
- Coloca el encurtido en el frigorífico.
Durante el proceso, los champiñones darán jugo, por lo que posteriormente se sumergirán en dicha salmuera. Después de 30 a 45 días, el algodoncillo estará listo para el consumo.
Bajo presión, los champiñones perderán volumen y se podrá añadir una nueva ración.
Cómo salar algodoncillo para el invierno en frascos.
Encurtir champiñones directamente en frascos es un método racional de encurtido.El ama de casa no necesita utilizar platos adicionales y posteriormente transferir la leche a recipientes de vidrio. Se recomienda esterilizar los recipientes o al menos verter agua hirviendo sobre ellos. La receta para salar algodoncillo implica el uso de un método caliente.
Ingredientes:
- 2 kg de algodoncillo;
- 250 ml de agua;
- 4 cucharadas sal:
- 2 hojas de laurel;
- 6 guisantes de pimienta negra;
- 4 hojas de grosella;
- 1 cucharadita semillas de eneldo
Preparación paso a paso:
- Hervir los champiñones pelados y remojados durante 15 minutos en una solución de agua, pimienta, sal, especias y eneldo.
- Coloque la mezcla de decapado en recipientes de vidrio y rellénelo con la decocción resultante.
- Enrolle los frascos, espere a que se enfríen y envíelos al sótano o al sótano durante 1,5 a 2 meses.
Los recipientes con champiñones se pueden guardar en el frigorífico, por lo que este método es adecuado para quienes viven en apartamentos.
Salazón caliente de algodoncillo con eneldo y ajo.
Para los encurtidos, se recomienda tomar varios tipos diferentes de algodoncillo. Los hongos jóvenes son los más adecuados.
Ingredientes:
- 1 kg de algodoncillo hervido;
- 50 g de sal gruesa;
- 2 dientes de ajo;
- eneldo, rábano picante, grosella, hojas de roble, al gusto.
Preparación paso a paso:
- Quitar la suciedad de las setas, lavarlas y pelarlas.
- Corta los tallos y coloca las tapas en un recipiente para remojar.
- Vierte agua fría sobre los champiñones para que queden completamente sumergidos en el líquido y déjalos bajo presión durante un día. Se recomienda cambiar el agua dos veces durante este tiempo para eliminar el amargor y los restos de suciedad.
- Hervir el algodoncillo durante 15 minutos y luego enfriar sin escurrir el caldo.
- Lavar las verduras con agua corriente y pelar los ajos.
- Coloque hojas de eneldo y rábano picante, grosella y roble en el fondo del recipiente para que cubran completamente el fondo.
- Coloque una capa de tapas de modo que las placas apunten hacia arriba.
- Espolvorea los champiñones uniformemente con sal y añade un poco de ajo.
- Continúe colocando las setas de leche en capas y agregue sal hasta que se acaben las setas, sin olvidar el ajo.
- Haz que la capa superior sea igual que la primera.
- Haz un doblez con una tabla o plato de madera, coloca un peso y tapa el recipiente con un trapo limpio.
- Coloque los champiñones en un lugar fresco y oscuro con una temperatura que no supere los 10 grados.
- Después de una semana, huele y prueba los champiñones. Si todos los procesos se realizaron correctamente, debería aparecer un olor a fermentación, característico del ácido. Si falta, significa que el algodoncillo está demasiado salado, es necesario sacarlo del recipiente y lavarlo con agua.
- Después de 10 días, la capa inferior estará lista para comer.
El algodoncillo salado debe colocarse en frascos de vidrio y almacenarse en un sótano fresco.
Se recomienda servir los champiñones con patatas, cebollas o cebolletas.
Receta clásica de algodoncillo en escabeche
Los champiñones en escabeche pueden actuar como un componente adicional o incluso como un plato aparte.
Ingredientes:
- 500 g de algodoncillo hervido;
- 2 cucharaditas sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 50 ml de vinagre;
- 2 hojas de laurel;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 piezas. claveles;
- 1 cucharadita semillas de mostaza.
Preparación paso a paso:
- Lavar los champiñones, pelarlos y enjuagarlos nuevamente.
- Hervir en agua durante 15 minutos con sal.
- Colar y enjuagar, luego agregar agua, cuyo nivel debe estar por encima de los champiñones.
- Agrega todos los demás ingredientes y deja hervir durante 15 minutos.
- Deje que la solución se enfríe a temperatura ambiente, luego viértala en frascos y ciérrelos.
El algodoncillo en escabeche se puede almacenar en el sótano durante mucho tiempo y deleitar a los miembros de la familia con su sabor y aroma.
Cómo marinar champiñones con leche con anís estrellado.
Las recetas para encurtir champiñones le permiten preparar algodoncillo comestible con anís estrellado.
Ingredientes:
- 1 kg de algodoncillo;
- 500 ml de agua;
- 3 piezas. anís estrellado;
- 3 hojas de laurel;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada. l. 8% vinagre;
- 1 cucharada. l. sal;
- ¼ cucharadita ácido cítrico;
- aceite vegetal, canela - al gusto.
Preparación paso a paso:
- Lavar y pelar el ingrediente principal, cortando los tallos.
- Coger una cacerola esmaltada, poner en ella los champiñones y dejar hervir durante 15 minutos.
- Coloque el componente principal en un colador y deje escurrir el agua.
- Vierta agua en otro recipiente, agregue sal y deje hervir.
- Agrega el anís estrellado, la pimienta, las hojas y el ácido cítrico y cocina por media hora.
- Transfiera los champiñones a frascos de 0,5 litros, vierta la marinada preparada en el paso anterior y vierta el vinagre.
- Para evitar que se forme moho, vierte unas gotas de aceite vegetal en el frasco.
- Cierre las tapas y enfríe a temperatura ambiente.
Los recipientes con encurtidos deben almacenarse estrictamente en un lugar fresco.
El color brillante y el aroma de las setas hacen que el plato sea muy apetitoso.
Reglas de almacenamiento
El almacenamiento juega un papel muy importante. Si no se siguen las reglas, el sabroso pepinillo perderá sus cualidades positivas y no será apto para el consumo:
- Si los champiñones se transfieren a frascos, deben cubrirse completamente con salmuera, que se forma durante la ebullición o la infusión.
- La temperatura de la habitación en la que se almacenan los encurtidos no debe superar los +6 grados. Es aconsejable excluir posibles diferencias.
- No utilice recipientes de plástico, aluminio o arcilla para almacenar el decapado. Estos materiales tienden a reaccionar con los alimentos utilizados para cocinar, lo que puede tener consecuencias negativas.
- Algunas amas de casa vierten una pequeña cantidad de aceite vegetal en frascos de champiñones para evitar el moho y prolongar la vida útil del producto.
Los encurtidos se sirven tanto en la mesa de todos los días como en ocasiones especiales.
Conclusión
Es necesario cocinar algodoncillo de acuerdo con ciertas reglas. Los hongos tienen muchos microelementos útiles, incluidas vitaminas y PP. Cuando se prepara adecuadamente, las valiosas propiedades del producto se conservan y llenan de energía el cuerpo humano.
